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2022/01/01
2021/12/31

        

《お正月にカレー》 久々にカレーを作った!

category - カレー
2022/ 01/ 07
                 
◆ 久々にカレーを作った!

カレー!

たまに無性に食べたくなるよね!

おせちに飽きたらカレーもね(^O^)

って,肉の御仁は飽きるほどおせちを食べていないが,なぜかお正月にカレーが食べたくなる!

んな訳で,久々にカレーを作った!

肉の御仁は,辛いもの好き!

そこそこ辛いカレーが好きだ! ← 凄く辛いカレーも嫌いじゃないが,翌日のトイレが怖いので,そこそこ辛いカレーが好き!分かる人は分かるよネ(笑)

使うカレールーは,グリコのLEE×20倍か,ハウスのジャワカレー辛口!

今日はハウスのジャワカレースパイシーブレンドを使う!

◆ ハウス ジャワカレースパイシーブレンド!

ハウス ジャワカレースパイシーブレンドは,ハウスのカレールーの中では一番辛いカレールー!

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ハウスのカレールーの辛さの目安「辛味順位」は一番辛い“5”を超えた“6”!

「特製ルウ」と「別添ガラムマサラ」で作るキレのある辛さとスパイシーな香りきわだつカレーが出来る!

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◆ 肉の御仁特製カレーを作る!

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肉の御仁は,カレーを作る時,まず,カレーに入れるお肉を何にするか決める!

基本的に,ビーフかポークなのであるが,ビーフなら牛バラブロック肉,ポークなら豚バラブロック肉を使う!

ビーフの場合は,入れる野菜はタマネギとにんじん,マッシュルーム!

ポークの場合は,タマネギ,にんじん,ジャガイモ!

これは,肉の御仁特製カレーの決め事である!

今日の気分は,ポーク!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から常備されている豚バラブロック肉を取り出す!

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暫し,キッチンに放置し,豚バラブロック肉を自然解凍する!

お肉が包丁で切れるくらいの硬さに解凍されたら,大き目な角切りにする!

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カレーのお肉は大きくないと食べた気がしない!

肉の御仁は,カレーに薄切りのお肉は使わない!

ウォッグパンで,カレー粉を炒め,コショウ,みじん切りしたにんにく,角切りした豚バラ肉を加え,お肉の表面を焼き固めながら,カレー粉,にんにく,コショウをお肉に塗す!

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ル・クルーゼのココットロンドにお肉を移し,赤ワイン200CCを注ぎ,弱火で煮込む!

10分くらい煮込んだら,水1500CCを加え,鍋に蓋をして,弱火で煮込む!

この間に,タマネギの皮を剥き,薄切りにしたら,牛脂を引いたウォッグパンで,タマネギが薄く飴色になるまで炒める!

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肉の御仁お父さんのハンバーグ同様,この飴色玉ねぎが肉の御仁特製カレーの味を決めると言っても過言ではない!

じっくり,ゆっくり,約1時間半,ひたすらタマネギを炒める!

炒めたタマネギは,お肉を煮込んでいるココットロンドに移し,弱火で煮込む!

お次は,にんじんの皮を剥き,拍子木切りしたら,バターでソテー!

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ココットロンドに移し,弱火で煮込む!

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隠し味のカカオ99%のチョコレート,インスタントコーヒー大さじ1を加え,ウスターソースもドバドバドバ!

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時々鍋底をかき混ぜながら,1時間くらい煮込んだら,皮を剥いて,大きめに切ったジャガイモとターメリックを加え,さらに30分くらい煮込む!

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ここでいったん火を止め,ジャワカレースパイシーブレンドを割り入れ,良く溶かしてから再度弱火で30分くらい煮込む!

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今日の調理はここまで(^O^)

◆ 肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,食べたその日から,2日目のカレー!

冷めたカレーにガラムマサラを加え,小一時間温める!

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初日のカレーは,普通のカレー!

お皿にご飯を装い,ご飯の水分を少し飛ばしてから,カレーを掛ける!

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肉の御仁特製カレーは,結構辛いと思いきや,タマネギが多いこともあり,意外とマイルド(^O^)

大き目なお肉はやわらかく,カレーの味が滲み滲みでうまっ!

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にんじんもジャガイモも大きく,存在感大(^O^)

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タマネギはカレールーに溶け込んで跡形もない!

が,カレールーの甘みとコクがタマネギの存在感を示す!

ちょっとルーに辛味をプラス!

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うまっ!

2日目の朝のカレーは,餃子の王将のお皿に装って,中華風カレー! ← 餃子の王将のお皿に装ったからって味が中華風になる訳ではない(笑)

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気分だけ中華風カレー(^O^)

2日目の夜は,カツカレー!

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揚げたてのとんかつに肉の御仁特製カレー!

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合~~~う~~っ!!!

3日目の朝は,冷カレー!

アツアツのご飯に,冷えたカレーを掛けてパクリ! ← 冷カレーの写真撮り忘れたorz

冷カレーもうまい(^O^)

3日目の夜は,ゆで卵をのせて!

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最終的に冷蔵庫で2日間寝かせて,6日目のカレーで完食\(^o^)/

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◆ まとめ

カレー!

皆が大好きなメニュー!

カレーの嫌いな人っているのかなぁ!

カレーは煮込み料理なんだけど,煮込む前の“炒め”も重要!

肉の御仁はカレーは炒め料理だと思っている!

煮込む前に良く炒めることがおいしいカレーを作るコツ!

ビーフカレーには,タマネギ,にんじん,マッシュルームを!

ポークカレーには,タマネギ,にんじん,ジャガイモを!

チョコレート,コーヒー,ウスターソースを入れるとカレーにコクが増すよ!

皆さんもおいしいカレー作って食べて味噌!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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今年はほんの少し賑やかな肉の御仁家肉まつり(^O^)

category - そのた食べ物
2022/ 01/ 05
                 
◆ 今年はほんの少し賑やかな肉の御仁家肉まつり

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コロナ禍の影響で,去年,一昨年は,肉の御仁家の家族だけで,細々と開催していた肉の御仁家肉まつり!

今年は,部屋の換気や手指の消毒など,感染対策を徹底して,弟一家を招いて8人で開催した!

弟一家とは3年ぶりの再会である!

もうかれこれ2年間,外呑みや宴会などには一切参加していない肉の御仁であるが,たった8人とは言え,久々の宴会でちょっと嬉しい(^O^)

◆ 肉の御仁家肉まつりの準備は3日前から始まっていた!

肉の御仁家肉まつり!

“肉”まつりと銘打っているが,別に肉だけではない!

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多分,一般的なおうちでの元旦の宴と比べれば,肉が多いであろうから,「肉の御仁家肉まつり」!

ローストビーフ!

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豚の角煮!

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牛スジ大根!

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肉味噌!

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今年は作らなかったが,鶏皮ポン酢!

牛・豚・鶏と「肉・肉・肉!!!」勢ぞろい!

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中でも,ローストビーフは,弟一家に好評なメニューだ!

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ローストビーフは,単純な料理なだけに,使うお肉の質でお味が全然違う!

毎年,12月30日,31日にお肉を仕入れに行くのだが,イイお肉がないばかりか,完全なお正月価格orz

今年は,気合を入れて1日早く,12月29日に駅地下のお肉屋さんで黒毛和牛のランプ肉をゲット\(^o^)/

本当はモモ肉が良かったけど,大きさ・形で,この黒毛和牛のランプ肉に決めた!

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これで,一応格好が付く!

家に帰ると,叔父さんにいただいた大根を,おいしそうな黒毛和牛の牛スジと煮込む!

3日仕込みの牛スジ大根!

コレもきっと美味いぞー(^O^)

肉の御仁家肉まつり!

その準備は開催される元旦の3日前から始まっていた!

◆ 今年の肉の御仁家肉まつりのメニュー

今年の肉の御仁家肉まつりのメニューは,お正月の宴だけに,お重に詰めたおせち料理が一応メイン!

その他には,ちょっと豪華にタラバガニ!

尾頭付きの赤エビ!

中トロ,鯛,タコ,カズノコ,いくらにほたて!

お刺身だってありますよ(^O^)

ローストビーフには伊豆産の生わさびをおろしながらいただきます!

チューブのわさびなんて,ノン!ノン!!

意外と人気だった肉の御仁特製ワインソースもローストビーフにピッタリ!

熱々の豚の角煮は,トロットロ!

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3日仕込みの牛スジ大根もお口に入れると,スッと崩れてなくなる(^O^)

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黒毛和牛の牛スジもうまっ!!!

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ニンニク界のロールスロイス「たっこにんにく」と黒豚の挽肉を使ったいつもよりちょっと贅沢な「肉味噌」も大好評\(^o^)/

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テーブルに所狭しと並んだご馳走に,ビールもスパークリングワインもお酒も焼酎も進む!進む!!

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やっぱりお料理は寂しく食すより,賑やかに食した方がおいしい(^O^)

もちろん,感染症対策には常に注意を払って!

3年ぶりに楽しい肉の御仁家肉まつりとなった\(^o^)/

お腹一杯なれど,お正月だから,お雑煮で〆る!

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ウップ!!!

◆ 残ったご馳走は,正月3が日の肉の御仁家のご飯に!

テーブル狭しと並んだ大量のご馳走は,流石に8人では食べ切らない!

いつものことで分かっちゃいるけど,まつりだから,足りないよりは余った方がイイ!

もちろん,残ったご馳走は,食品ロスになんてしませんよ!

最後の方は,豪華なご馳走も飽きて来るが,きちんと最後までいただきます(^O^)

3日仕込みの牛スジ大根は,煮込んだスープもそばの汁にして,一滴残らずご馳走様<(_ _)>

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コレもうまかった(^O^)

ああ!年に1度の肉の御仁家肉まつり!!

肉も肉以外も皆おいしかった\(^o^)/

来年の肉の御仁家肉まつりは,「コロナ」なんて気にせず,もっと賑やかに,もっとおいしくやりたいな~~~ッ!

一刻も早いコロナ禍の終焉を祈りつつ<(_ _)>

合言葉は,「肉・肉・肉!!!」



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今年ももちっ子でお餅つき!

category - そのた食べ物
2022/ 01/ 03
                 
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◆ 今年もおうちでお餅つき!

肉の御仁は今年もおうちでお餅を搗きました(^O^)

正確に言うと,去年の末にですが…

いつも行くスーパーで,いつもの岩手県産のもち米を4キロ購入し,お餅を搗いた!

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今年の年末年始のお休みは,12月29日から1月3日までの6日間!

カレンダーどおりの,一番短い年末年始休みの年orz

30日は肉やかに,刺身の仕入れ!

31日は豚の角煮,ローストビーフ,肉味噌など,“肉の御仁肉祭り”の仕込みとスケジュールは一杯!

でも,元旦に自分で搗いたお餅のお雑煮を食すためには,年末にお餅を搗いて置かなければならない!

◆ お餅つきは搗いてイイ日と悪い日がある!

餅つきは,一般に年末の12月29日は「苦を搗(つ)く」音韻から九日餅(くんちもち)と呼び,年の暮れの数日間の内その日だけは餅をついたり購入を避けたりする風習がある!

一方で,二九を音韻からフク(福)と読み29日を迎える地域もあるそうであるが,縁起物であるから,良いという情報と悪いと言う情報があるなら,悪い方を避けたほうが無難だろう!

って訳で,29日の夜にもち米を研ぎ,30日の朝にお餅を搗いた!

◆ 肉の御仁家のお餅つきは,東芝の「もちっ子」!

肉の御仁家の餅つきは,東芝の「もちっ子」と言う餅つき機が搗く!

東芝の「もちっこ」!

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正式名称は,「AFC‐170」だ!

1998年製の古株だ!

年に一度しか出番がないので,もう20年以上も頑張ってくれている頑張り屋だ!

普段は納戸の奥で静かに眠っているが,年に一度だけ出てきて大活躍!

今年は4キロのお餅を搗いてくれた!

餅つきの米の数え方は,一般的に“キログラム”ではなく,“合”!

10合=1升だ!

でも,スーパーではもち米は,キロ単位で売っている!

計量カップでもち米を計り,10合単位にボウルや鍋に移す!

1キロ入りのもち米の袋は,7カップ!

1キロのもち米は,7合だ!

肉の御仁は4キロのもち米を買ったので,28合!

28合=2升と8合!

もちっこは,一度に最大1升までしか餅が搗けないので,3回,餅を搗く!

29日の夜に,水が白く濁らなくなるまで良く研いだもち米を12時間水に浸け,餅を搗く前にザルに上げ,30分位水を切る!

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水を切ったもち米をもちっ子に移し,蓋をしたら,「むす」のボタンをプッシュ!

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もち米が蒸しあがるのを待つ!

この間に,次に搗くもち米をザルに上げ,もち米の水を切る!

待つこと約40分!

ブ~~~!

昭和レトロなブザー音が鳴り響き,もち米が蒸しあがったことを知らせる!

すかさず,もちっ子の蓋を取り,「つく・ねる」のボタンをプッシュ!

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もちっ子の羽根が回転し,蒸されたもち米を搗いて行く!

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まあ,“搗く”と言うよりは,“こねる”のであるが,搗き始めて5分もすると,もう見た目は丸~いお餅!

15分も搗いたら,搗きあがり\(^o^)/

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片栗粉を敷いたのし板に餅を移し,平らにのして行く!

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お餅をのしたら,次の餅つき!

これを3回行ったら,今年のお餅つきは終了\(^o^)/

結構な時間が掛かったね!

◆ 搗きたてのお餅は格別(^O^)

お餅を搗き終わったら,搗きたてのお餅を手でちぎり,大根おろしに付けて,からみ餅!

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砂糖を混ぜたきな粉を塗して,きなこ餅!

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どちらも美味っ(^O^)

熱い日本茶で流す!

焼いたお餅も美味いけど,搗きたてのお餅はサイコー\(^o^)/

この美味さは,餅を搗いた者だけの特権だね(^O^)

◆ のしたお餅は,切って保存食!

買い物から帰ったら,今度はのしたお餅を包丁でカット!

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これも結構力のいる仕事だよ!

ちょっとアルコールの力を借りて,四角くお餅を切って行く(笑)

切ったお餅は,タッパに保管!

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これから,お正月の食料として活躍する!

網で焼いた,自分で搗いたお餅!

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プクっと膨らんだ,お餅をお雑煮に入れて,モグモグ!

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美味っ!

お醤油に付けて,海苔を巻いて,モグモグ!

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これまた美味っ!

●トウの切り餅,●後製菓の切り餅などとは,別物ですよ(^O^)
(●トウの切り餅,●後製菓の切り餅もお手軽でそれなりに美味しいですが…)

皆さんも,自分でお餅を搗いて食べて味噌!

ちょっと面倒臭いけど,自分で搗いたお餅は格別!

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あけましておめでとうございます!

category - つぶやき
2022/ 01/ 01
                 
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あけましておめでとうございます!

肉の御仁です!

あけおめ

昨年は御贔屓にしていただきまして,

誠にありがとうございました。

本年もあいも変わらずのご愛顧

賜りますよう,お願い申し上げます。



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今年も,大好きな肉の話題,酒の話題,インスタントラーメンの話題,得意料理のレシピなどつぶやいて参ります。

読んで私の顔が浮かぶ方,ブロ友の皆さん,検索ワードから飛んでこられた方,是非ともコメントで絡んでくださいね!

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《うまいんかい?まずいんかい??》 (株)みうら食品の「やっぱり旨い油そば」を食べて見た!

category - ラーメン
2021/ 12/ 31
                 
◆ (株)みうら食品の「やっぱり旨い油そば」!

(株)みうら食品の「やっぱり旨い油そば」!

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少し前に「マツコの知らない世界」でマツコが「美味い!」と唸ってから,人気沸騰した「鳥中華」を製造販売している山形県東根市にある(株)みうら食品の製造販売する「干し中華めん」!

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(株)みうら食品の製品自体,東京郊外の街に住む肉の御仁は,女房殿のご実家のある秋田に帰省する際の往復の経路でしか見たことはなかったが,「マツコの知らない世界」で「鳥中華」が紹介されてからは,近所のスーパーでも見掛けるようになった!

マツコも絶賛!株式会社みうら食品の「山形 そば屋の中華 鳥中華 和風そばつゆ味」美味し!

流石!TVの力は凄いなぁとビックリである!

(株)みうら食品の「やっぱり旨い油そば」!

しょうゆダレの旨味とモチモチ麺を楽しむ「油そば」!

内容量248グラム!

うち麺量90グラム×2!

メーカー希望小売価格330円(税別)也!

肉の御仁は,たまに行くスーパーで,343円(税込み)で購入!

◆ 油そばって???

油そば!

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 【 珍々亭の油そば 】

武蔵野が生んだ「汁なしラーメン」!

丼の底に沈んだ濃いタレに,太めの麺をからめて,からめて,からめて食す!

麺は,太いチャンポン麺を使うお店が多い!

混ぜる際に,お好みでラー油やお酢,コショウなどをふりかけ,混ぜ混ぜ!

美味いんだな〜っ!これが!

油そばは,亜細亜大学のすぐそばにある「珍々亭」が発祥!

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(国立にある「三幸」が発祥との説もある!)

「珍々亭」では,亜細亜大学の学生さんが,エクストラのネギの小口切りをタップリトッピングして頬張っている!

肉の御仁的には,油そばには,小口切りのネギが超おススメ!

皆さん,覚えておいてね(^O^)

油そばには,ネギ!!!

宝華1
 【 宝華の宝そば 】

◆ 「やっぱり旨い油そば」を作る!

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まず,いつものようにトッピング具材の準備から!

「やっぱり旨い油そば」のパッケージには,「チャーシュー,なると,生卵,きざみのり,メンマ,ネギ,酢,ラー油」のトッピングを勧めている!

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「油そば大好き!」な肉の御仁は,「チャーシュー,なると,メンマ,生卵,潰したにんにく,ラー油,ネギ」を準備!

ネギは白い部分1本分を小口切り!

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トッピング具材を準備したら,大き目な鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を5分半茹でる!

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この間に,丼とスープを熱湯で温めて置く!

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麺が茹で上がったらチャチャッと湯切りをして,温めて置いた丼にイ~~~ン!

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添付のスープを麺の上から回し掛ける!

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準備して置いたトッピング具材を素早くトッピング!

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ハ~~~イ!今日もおいしそうに出来ました\(^o^)/

おっと!いつものように2人前!

特盛りです(^O^)

◆ いざ!実食!!

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おいしそうに出来た油そば!

が,油そばは,タレと麺とトッピング具材を混ぜ!混ぜ!!して食す!

見た目は,ちょっとだが,ぐちゃぐちゃに混ぜ合わせて食べるとうまさ倍増(^O^)

折角綺麗に盛りつけた油そばをぐちゃぐちゃに混ぜる!

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ネギの小口切りにもちょっと熱が入り,少し辛味が減る!

卵黄は,まだ混ぜない!

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きっちり混ぜ合わせた油そばを一口!

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この平太麺は,みうら食品の他の製品と同じ麺なのかな!

小麦の風味を感じるモチモチの中華麺はなかなかうまい(^O^)

が,ちょっと油っぽいかな???

少しベタベタし過ぎなような???

まあ,酢をプラスして食べるとちょうどイイのかもしれないが,酢の嫌いな肉の御仁的には,様々なお店でいただいた油そばと比べて,ちょっと油っぽい気がする!

平麺って言うのも影響してるのかなぁ!

麺が絡む!

肉の御仁特製豚バラチャーシューもうまっ!

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少し食してから,卵黄を潰して,麺に絡めて一口!

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にんにくやネギの辛味を,卵黄のうまみが中和する!

少し濃厚な味わいに味変(^O^)

「卵de2度美味しい」の意味がわかる(^O^)

◆ まとめ

乾麺に特化した製麺会社「みうら食品」の製造販売する「やっぱり旨い油そば」!

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武蔵野の生んだ「油そば」を,山形のみうら食品が製造販売!

小麦の風味を感じるモチモチの中華麺に,パンチの効いたしょうゆダレが良く絡む!

生卵をトッピングすると,まろやかな味わいに味変!

肉の御仁的には,ちょっと油っぽく感じたが,酢を入れて食べればちょうどイイのかも!

皆さんも,(株)みうら食品の「やっぱり旨い油そば」買って,食べて味噌!

お味は,皆さんの舌でご判断を<(_ _)>



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