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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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鎌倉土産に「クルミッ子」

2020/02/09
category - スイーツ
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「クルミッ子」!

鎌倉にある「鎌倉紅谷」と言うお菓子屋さんの人気スイーツだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,遅い初詣に鶴岡八幡宮に行ってきました!

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肉の御仁はせっかちな性格で,渋滞や駐車場待ちは大嫌い!

だから,観光地に出向く時は朝早く出立する!

朝4時でも5時でもイイんだけど,まあ,家族も一緒なので,妥協して午前6時台!

今回は午前6時半に肉の御仁家を出立した!

国道16号から保土ヶ谷バイパス,横浜横須賀道路を経由し,鶴岡八幡宮へ!

時期的に良かったのか,いつもなかなか入れない参拝者用駐車場に駐車することが出来た\(^o^)/

午前9時前には鶴岡八幡宮への初詣を済ませ,早くも土産探しに!

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自称グルメな肉の御仁は,観光地に行くといろいろな美味しいものを買い求めてくる!

最近,肉の御仁のグルメが伝染したのか,女房殿も二男もグルメ情報に明るい!

まずは,鶴岡八幡宮を背にして,段葛の右側を歩き,鳩サブレ―でお馴染みの豊島屋さんで,鳩サブレ―を購入する!

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もう鳩サブレ―と言ったら,鎌倉土産の定番中の定番だよね!

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これは,グルメじゃなくても誰でも知ってる!

鳩サブレ―を買ったらそのまま直進し,井上蒲鉾店の前を通り,道路を渡り,鎌倉市農協連即売所(通称:レンバイ)へ!

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この辺のおススメ情報は次回にして,今日のつぶやきは,「クルミッ子」!

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女房殿が見つけて来たお土産だ!

「クルミッ子」は,自家製キャラメルにクルミをぎっしり詰め込んで,バターの生地で挟み込んだ小さなお菓子!

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クルミをかじったリスくんの絵が描かれたパッケージは,「鎌倉紅谷」と言うより「Kamakura Beniya」!

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オシャレなお店の看板も「Kamakura Beniya」!

やはり,オシャレな街 鎌倉に同化していったのかな???

さて,スイスの伝統菓子「エンガディナー」をヒントに開発したと言う「クルミッ子」!

似たようなお菓子は何度も食しているが,このイラスト,このパッケージで,鎌倉土産とくれば,若い女性に人気が出ない訳がない!

案の定,最近だけでも多くのメディアで取り上げられている!

多分,女房殿もなんかのTVで見たのであろう!

凄い人気だ!

八幡宮交差点からすぐ近く,鎌倉駅からは徒歩7分の「八幡宮前本店」の店内には行列ができていた!

女房殿は,クルミッ子16個入りを2,333円(税込)で購入!

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お店の中には,「クルミッ子」のほかにも,3日も掛けて作るラスク「あじさい」,鎌倉紅谷の創業当時は「大いちょうサブレ」と言うネーミングだった「鎌倉だより」,サブレの生地で餡を包んだ「はちまんじゅう」,口溶けのいいバタークリームを,薄く切ったスポンジに塗り重ねた「鎌倉の鐘」など美味しそうなお菓子が目白押し!

お金があったら全部買いたくなっちゃうようなお菓子が並ぶ,お菓子のパラダイスだよ!

「鎌倉紅谷」!

「八幡宮前本店」のほかにも,「雪ノ下店」「長谷店」「常盤店」「幸浦店」「横浜髙島屋店」「テラスモール湘南店」「ラゾーナ川崎店」「Kurumicco Factory The Shop」がある!

「八幡宮前本店」の住所は,神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4

営業時間は,平日9:30~17:30,土日祝9:30~18:00!

定休日は,年中無休!

駐車場は,ありません!周りのコインパーキングは人気観光地なだけにちょっとお高めですからご注意を!

お店は,鶴岡八幡宮を背にして,段葛の左側の歩道を歩いてすぐですよ!

皆さんも鎌倉に行ったら,「鎌倉紅谷」に行って,「クルミッ子」買って食べて味噌!

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最近の鎌倉土産では,肉の御仁一押しのスイーツです!

肉の御仁,「クルミッ子」超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)



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自家製チャーシュー

2020/02/07
category - そのた食べ物
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豚バラチャーシュー!

豚バラブロック肉を脂身の面を外にして丸めて,ネットで包んで醤油ベースのタレで煮込む!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,ラーメンを食す機会が多く,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に常備されている“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”の在庫が少なくなってきた!

ラーメンを食すのに,チャーシューがないとちと寂しい!

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やっぱり,ラーメンにはチャーシューが付き物!

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そこで,早速,“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”の補充を行う!

ブロック肉が豊富なたまに行くスーパーに豚バラブロック肉を仕入れに行く!

脂と肉のバランス,肉の厚み・形,そしてなにより,肉の幅があるものを選ぶ!

豚バラチャーシューって,肉を巻いてネットに包むので,ある程度肉の幅がないと上手く巻けないんだよね!

肉の御仁のお眼鏡に適う2本の豚バラブロック肉をチョイス!

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カゴに入れる!

偶然,タイムサービスで,100グラムあたり98円(税別)で,安く仕入れられた(^O^)

最近,100グラム98円ってなかなかないんだよ!

さて,家に帰り早速仕込む!

まず,豚バラブロック肉の両面を肉叩きで叩き,薄く均等に伸ばす!

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って言っても,そんなに伸びないけど,なるべく均等な厚さにする!

お肉の面にコショウと三温糖(普通の砂糖でもイイよ)を降り掛け,揉み込む!

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脂の面を外側にお肉をクルッと巻き,お肉屋さんでもらったネットで包む!

コレが結構コツが必要な作業であるが,ネットをまとめ,一気にお肉をネットに押し込む!

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こんな感じになれば,後は少しづつ,ネットを広げていくだけ!

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ネットの両端はクルクル巻いて,ネットを縫うように挟み込む!

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なんかイイ感じに出来たでしょう(^O^)

もう1本の豚バラブロック肉も同様に,作業する!

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お鍋に前回使ったタレを入れ,ネットに包んだ豚バラブロック肉を投入!

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アッ!タレはタッパに入れて冷蔵庫に保管しているの!

毎回捨てちゃうともったいないからね!

煮凝り状になったタレは,鍋を火に掛けるとすぐに液体に戻る!

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残っていたタレだけだとちょっと足りないので,醤油,日本酒を適当に加える!

お肉が半分ぐらい浸かるまで水を加え,鍋の蓋をして,弱火で3時間くらい煮込む!

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この煮込み時間は好みで調整!

脂を徹底的に抜きたければ,4~5時間煮込めばイイし,脂を残したければ2時間くらい煮込めばイイよ!

時々,蓋を開け,お肉の浸かっている部分を変えながら,弱火で煮込む!

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3時間程度煮込んだら,火を止め,翌日まで寝かす!

具材は冷める時に味が滲みるからね!

翌日,蓋を開けると真っ白なラードの層が出来ている!

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ラードはきれいに取り除き,タレはまたタッパに収納!

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冷蔵庫で保管する!

チャーシューは,ネットをハサミで切り,取り除く!

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後は包丁で薄めにカット!

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“薄めに”ってケチで薄めにカットしている訳じゃあないよ!

薄い方が自然解凍しやすいし,ラーメンに入れた時,トロットロの食感になり美味いんだ(^O^)

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薄くカットしたチャーシューは,1枚づつラップに包み,まとめてジップロックに入れたら,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に入れる!

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これでまた,肉の御仁特製豚バラチャーシューの在庫が戻った\(^o^)/

同時に,女房殿が電子レンジで作る“女房殿特製肩ロースチャーシュー”も補充する!

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この女房殿が電子レンジで作る“女房殿特製肩ロースチャーシュー”も歯応えがあって,なかなか美味いんだよ(^O^)

チャーシューはもともと“焼き豚”だから,肉の御仁も以前は,オーブンで焼いていたのだが,ラーメン屋さんで食すやわらかいチャーシューのほとんどが“煮豚”なこともあり,途中から煮豚に変えた!

女房殿は時短も考え,電子レンジチャーシュー一本やり!

まあ,焼き豚も煮豚も電子レンジ豚もどれも一長一短があるやね!

皆さんもお好きな方法で自家製チャーシューを作って,冷凍保存して,おうちラーメンにもチャーシューをトッピングして食べて味噌!

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チャーシュー,めんま,なると,小口切りのネギがあれば,インスタント袋麺だって,どうにか格好は付くもんだ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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なまはげ秋田 赤鬼ラーメン

2020/02/05
category - インスタントラーメン
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なまはげ秋田 赤鬼ラーメン!

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”で一番多くつぶやかれているラーメンである!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,秋田から送った「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」を食しました!

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肉の御仁特製 ワンタンメンにして(^O^)

ワンタンは,豚ひき肉と包丁で叩いて細かく切ったパナメイエビ,みじん切りした生姜,長ネギを合わせ,コショウ,塩,醤油,砂糖で味を調えたら,ワンタンの皮で包むだけ!

“肉の御仁特製”らしく,ワンタンの皮にはタップリと具を包む!

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お次は,もやし炒め!

「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」には豆もやしが合う(^O^)

普通の緑豆もやしではなく,小大豆もやしを豚ひき肉とみじん切りしたたっこにんにくの新品種“美六姫”と合わせて炒める!

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軽く塩コショウで味を付ける!

ここでdancyu木柄ザル付鍋にタップリの水を注ぎ,ワンタンを茹でるためのてぼを鍋に投入する!

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このてぼ!

以前はラーメンを茹でる時によく使っていたのだが,dancyu木柄ザル付鍋を購入してからは,とんと出番がなくなった!

でもね!

ワンタンメンを作る時にはとっても便利\(^o^)/

麺はdancyu木柄ザル付鍋のザルに入れ,同時にてぼにワンタンを入れれば,麺とワンタンを同時に茹でられる(^O^)

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これ本当に便利だよ!

まあ,年に何度も使わないんだけどね(笑)

じゃあ,早速,肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメンを作って行こう!

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タップリのお湯がグラグラと沸き立つdancyu木柄ザル付鍋の中のザルの部分に麺を投入!

続けて,dancyu木柄ザル付鍋のザルの中に入れたてぼに,ワンタンを投入!

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麺とワンタンを同時に茹でる!

この間に,丼と液体スープは熱湯で温めて置き,麺が茹で上がる1分前に,丼に液体スープを開け,600CCの熱湯で薄めて置く!

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2分30秒経ったら,麺を上げ,チャチャッと湯切り!

丼のスープの中にイ~~~ン!

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軽く麺を均す!

今度はてぼを上げ,ワンタンをチャチャッと湯切りする!

丼の麺の上に,オ~~~ン!

肉の御仁特製ワンタンは,一人6個です!

空いたスペースに,もやし炒め,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,メンマ,茹でほうれん草,小口切りのネギを素早くトッピング!

最後になるとをチョコンとのせたら,肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメンの出来上がり!

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今日も「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」1袋!

麺260グラム!

スープも2袋使用の2人前,特盛りです(^O^)

いざ!実食!!!

まず,麺を一口!

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コシのある美味しい麺だ!

いつも同じことばかりつぶやいているが,本当にお店で出て来るラーメンの麺を超えるような素晴らしい麺!

美味い!美味過ぎる!!!

「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

続けて,肉の御仁特製ワンタンをれんげですくって,ジュルリ!

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これまた美味っ(^O^)

ツルンとしたワンタンの皮の食感に続き,ワンタンの中から生姜の効いた肉肉しい具がこんにちは(^O^)

餃子とはまた違った小麦と肉のハーモニー!

噛めばお口の中はパラダイス(^O^)

味の濃いパナメイエビの風味もイイ味出してる!

美味い!

スープを一口!

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これまたいつも同じことばかりつぶやいているが,比内地鶏のガラが効いた醤油味のスープも絶品\(^o^)/

このスープにこの麺,このワンタン!

シャキシャキとした小大豆もやしのもやし炒め,トロットロの肉の御仁特製豚バラチャーシューが加わったら,これはもうラーメンのチャンピオン!

ラチャーだ!(ラーメンの王が,ラ王だから,ラーメンのチャンピオンでラチャーね!)

特盛の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン!

スープの一滴残さず平らげた(^O^)

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本当に美味い(^O^)

日本一美味い!

いや!世界一美味い!!

いやいや!宇宙一美味い!!!

それくらい美味いラーメンだ\(^o^)/

この日は,老母の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン普通盛!

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二男の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン特盛 ネギ抜き!

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長男の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン特盛!

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女房殿の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン普通盛 チャーシュー抜き!

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そして,最後に肉の御仁の肉の御仁特製 なまはげ秋田 赤鬼ワンタンメン特盛!

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とお土産に送った「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」4袋を食べ切ってしまいましたorz

次に「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」を食べられるのは,お盆の帰省の時かな!

ああ!今すぐにでも食べたい!

皆さんも「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」を見掛けたら,ぜひぜひ,買って食べて味噌!

肉の御仁がこれだけ美味い!美味い!ってつぶやくんだから,騙されたと思って食べて味噌!

本当に美味いんだから~~~っ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

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♪♪あんべいいな!あんべいいな!秋田♪♪

なんもだ~!

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肉の御仁特製 牛タン焼き定食

2020/02/03
category - そのた食べ物
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

最近,“肉”の御仁を名乗っておきながら,肉肉しいつぶやきがない!

別に肉を食っていない訳ではなく,毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!の食生活は変わらないのであるが,自分で作るブログネタになるような肉料理を作っていないのだ!

でも,やっぱり,肉の御仁!

肉肉しいつぶやきをしなければ,“肉”のつぶやきを期待してご訪問いただいている読者の方々に申し訳ない<(_ _)>

今日は,久々に肉肉しいつぶやきを行きますよ(^O^)

肉・肉・肉!!!

今日のつぶやきは“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”!

先日,駅直結の葉山牛がウリのスーパーに行くと100グラム398円,1,055グラム=4,198円(税別)也のオーストラリア産の牛タンブロックが売っていた!

なかなか立派な牛タンブロック!

オーストラリア産の牛肉は放牧牛なので,和牛やアメリカンビーフに比べ,脂のノリが悪い!

赤身肉だからね!

当然,牛タンも同様に脂が少ないが,なぜかこの牛タンに惹かれた!

4千円超えの牛タンブロックであるが,外で吞んだと思えば安いもの!

肉の御仁のおこづかいでお買い上げ~~~っ(^O^)

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続けてお肉売り場を探索していると,今度は葉山牛の牛テールがこんにちは!

葉山牛の牛テール!

初めて見た!

シールにはでかでかと“希少品”の文字が…

弱いんだよね!希少品とか書かれちゃうとorz

葉山牛の牛テールも肉の御仁のおこづかいでお買い上げ~~~っ!

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その日の夕食は“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”とした!

牛タン定食と言えば,牛タンにテールスープ,麦飯にとろろ,味噌南蛮に浅漬け!

味噌南蛮と浅漬けはパス!

別にそんなに好きではない!

麦飯もイイや!

一度買っちゃうと,なかなかハケないんだよね!

とろろ用に山芋だけ購入!

牛タンとテールスープととろろさえあれば,誰が何と言おうと「牛タン焼き定食」!!!

家に帰り,“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”を作る!

オージービーフの牛タンブロック肉と葉山牛の牛テールを流水で解凍する!

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牛テールは冷水を注いだお鍋に1時間程漬け,血抜きする!

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鍋に水を入れ,血抜きした牛テールと塩大さじ1を加え,強火で沸騰させたら,火を弱め,中火で10分下茹でする!

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下茹でした牛テールを流水で洗い,水切りをしたら,日本酒50CC,塩小さじ2分の1を降り掛け,ラップをして30分程,味を馴染ませる!

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この間に,牛タンブロックを厚切りにカットし,庄内産の藻塩とコショウを牛タンに擦り込み,1枚づつラップに包み,牛タンを熟成させる!

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藻塩がなければ,普通の塩と味の素を混ぜてもイイね!

牛テールを鍋に入れ,皮を剥いて薄切りにした生姜,ざく切りの玉ねぎ,長ネギの青い部分を加え,ヒタヒタになるまで水を加えたら,強火で沸騰させ,アクを取り除いてから蓋をして弱火で3時間煮込む!

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3時間煮込んだら,生姜,玉ねぎ,長ネギを取り除き,日本酒50CC,みりん50CC,塩小さじ1,粗びきコショウ適量を加え,また蓋をして弱火で1時間煮込む!

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今度はまた牛タン!

塩コショウを擦り込んでから既に5時間近く経過!

ラップを外すと,牛タンの表面がちょっと白く変色している!

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これが熟成!

1晩,2晩置いた方が熟成が進むのであろうが,今日はこれくらいで勘弁してやる!

今日食べたいからね!

牛テールスープ,牛タンの準備は出来た(^O^)

最後にとろろの準備!

山芋の皮を剥き,すり鉢でおろす!

味噌と出汁で味を調え,とろろも完成!

チタン製の厚手のティファールのフライパンで,厚切り牛タンを焼く!

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最初は強火で,牛タンの表面を焼き固め,あとは弱火で牛タンの中にじっくり熱を伝える!

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牛テールスープ,牛タン,ごはん,とろろを器に装い,“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”の完成です(^O^)

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ドド~ン!

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どーだ!この厚み(^O^)

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七味唐辛子をパラパラパラ!

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ナイフ&フォークで牛タンを細かくカットして,パクリ!

やわらか~っ!

極厚の牛タンなれど,超やわらか(^O^)

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七味唐辛子のアクセントも付いて,また美味し!

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葉山牛のテールスープをゴクリ!

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うわ~っ!やさしいお味!

牛さんの旨味,コクが爆発しています!

貴重な葉山牛の牛テールなだけに,ちょっと違う(^O^)

やわらかな牛テールも肉肉しい!

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うまー!

牛タンを口に入れてから,とろろご飯をかき込む!

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咀嚼をすると,牛タンととろろ,ご飯の旨味が混ざり合い,お口の中はパラダイス!

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葉山牛の牛テールスープで流す!

おお!幸せ(^O^)

極厚の牛タン焼き!

貴重な葉山牛の牛テールスープ!

味噌味のとろろ!

どれも超美味い\(^o^)/

“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”

サイコーです\(^o^)/

皆さんも牛タンブロック買って,極厚にカットして,極厚牛タン焼き食べて味噌!

牛タンは厚切りが美味いですよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

おおおっと!牛テールスープもちょっと面倒臭いですが♪とってもとってもとってもとっても♪美味しいですよ(^O^)



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「フィナンシェ・エシレ」を食す!

2020/02/01
category - スイーツ
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フィナンシェ!

フランス起源のバターケーキや焼き菓子の一種である!

おはようございます!

肉の御仁です!

唐突ですが,皆さん,フィナンシェとマドレーヌの違いって知ってますか???

フィナンシェとマドレーヌの違いは,フィナンシェは卵白のみ使うのに対し,マドレーヌは,全卵を使う!

あと,マドレーヌは,貝殻型だよね!

フィナンシェとマドレーヌ!

同じようで違う!

覚えておこうね(^O^)

先日,長男がお土産にエシレのフィナンシェを買って来てくれました(^O^)

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エシレ!

エシレはフランスの中西部に位置する小さな村!

このエシレ村で作られる発酵バターは,「エシレバター」と呼ばれ,世界各国のロイヤルファミリーや三ツ星シェフ,一流パティシエに愛されている有名なバターなのだ!

肉の御仁もちょっと力を入れて料理を作る時に,たまに使うことがある!

このエシレバターをふんだんに使った「フィナンシェ・エシレ」!

TVでも時々紹介される,とても美味しい焼き菓子だ!

1個324円(税込み)也!

小さなフィナンシェが324円だから,ちょっと高いと思われるが,食べて見ると,芳醇なバターの香りとアーモンドの旨味に,このお値段ならもっと食べたいと思うはず!

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しっとりとした濃厚なフィナンシェは,肉の御仁が今まで食べたことのあるフィナンシェとは全然別物!

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本当に美味い(^O^)

流石!世界のエシレバター\(^o^)/

「フィナンシェ・エシレ」は,東京都千代田区丸の内2‐6-1  丸の内ブリックスクエア1Fにある「エシレ・メゾン デュ ブール」で売っている!

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多摩人の肉の御仁はなかなか丸の内まで足を伸ばすことはないが,また,買って来てもらおう!

皆さんも,「フィナンシェ・エシレ」食べて味噌!

一口食べると,ちょっとリッチになった気分が味わえますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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