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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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めんのマルニ“琴平荘 味噌そば”を食す!

2019/02/12
category - インスタントラーメン
コメント - 6
                         
琴平荘!

“こんぴらそう”と読む!

琴平荘は,山形県鶴岡市にある旅館!

ノン!ノン!!

琴平荘は,ただの旅館ではない!

人気ラーメン店でもある!

おはようございます!

肉の御仁です!

またまたラーメンのつぶやきに戻ってしまいました!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」!

ラーメンのつぶやきが続く時は,ブログネタがピンチな時!

肉ブロガーの皆様,”肉の森”FANの皆様,どーも,すみません<(_ _)>

暫くお付き合いくださいませ<(_ _)>

さて,今日つぶやくラーメンは,去年のお盆の秋田帰省時に,どこかのSAで購入した“めんのマルニ”の“琴平荘 味噌そば”!

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宮城県登米市にある“マルニ食品株式会社”=“めんのマルニ”の作る東北名店ラーメンシリーズの一つである!

定価500円(税別)也!

“琴平荘”はこの“味噌そば”のほかに“中華そば 醤油味”もある!

肉の御仁は,以前に,琴平荘の醤油味も食してつぶやいている!

興味のある方は,下のリンクから過去記事をどーぞ<(_ _)>

「旅館琴平荘」を食す!
【 ↑ 別ウインドウで開きます! 】


さて,琴平荘!

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今日のつぶやきの出だしにも書いたが名前的には「旅館」である!

ラーメンなのに「旅館」?

「旅館琴平荘」は山形県鶴岡市にある旅館!

6月~9月は旅館で,10月~5月の閑散期はラーメン専門店として営業!

旅館のオーナーが大のラーメン好きで,旅館の閑散期である冬の集客のため,中華そば作りを始めたところ,そのラーメンの美味さにお客が殺到!

人気ラーメン店になったと言う!

ラーメン好きの作るラーメンは,こだわるから美味いんだよね!

ちなみに,肉の御仁の作るおうちラーメンにもいろいろコメントを頂戴するが,先日,ある道の駅の支配人さんから「750円で食べさせて!」とのコメントを頂戴した!

プロの値踏みってこんな感じなんだね!

肉の御仁的には,900円は欲しいかな(笑)

チャーシューにも結構コストが掛かっていますんでorz

大盛りだしね…

商売って厳しいんだね!

さて,それでは,めんのマルニ“琴平荘 味噌そば”を作って行こう!

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まず,トッピング具材の準備!

肉の御仁は,初めて食べるラーメンを作る時には,パッケージの調理例の写真を見て,トッピング具材をチョイスする!

めんのマルニ“琴平荘 味噌そば”のパッケージの調理例のトッピングは“モモチャーシュー”“小口切りのネギ”“メンマ”!

パッケージの裏面にある「味噌そばのおいしいお召し上がり方」にも「チャーシュー,メンマ,ネギ等をトッピングしますとより一層美味しく召し上がれます。」とある!

意外とシンプル!

これらを参考に肉の御仁のチョイスしたトッピング具材は,“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”“小口切りのネギ”“メンマ”“コーン”“なると”“かまぼこ”“ゆで卵”!

調理例よりちょっと豪華に(^O^)

チャチャッと準備する!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にたっぷりとお湯を沸かし,麺を3分茹でる!

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ちょっと変わった麺の色!

でも,でも,でも,でも,茹でると普通のラーメンの麺の色に変わるんだよね!不思議!!

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この間に,丼と液体スープを熱湯で温め,麺の茹で上がり1分前に丼のお湯を捨て,液体スープを開けたら,560CCの熱湯で薄める!

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おお!この液体スープ!

独特の匂いがする!

なんの匂いだろう???

あまり嗅いだことのある匂いではないぞ!

が,嫌な匂いではない!

素早く味噌を溶かす!

味噌ラーメンの液体スープは溶けにくいから,きっちりしっかり溶かそうね!

麺が茹で上がったら,素早くきっちり湯切りをしてスープの中にイ~~~ン!

麺を軽く均したら,素早くトッピング!

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ハ~イ!肉の御仁特製 めんのマルニ“琴平荘 味噌そば”が出来ました(^O^)

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今日も大盛り!

二人前(笑)

男のブランチです(^O^)

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いざ!実食!!

まずは,麺を一口!

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軽い食感の麺!

悪く言えば,コシがイマイチ!

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不味くはないが,肉の御仁的にはもっとコシのあるモチモチとした麺が好き!

まあ,味の好みは十人十色!

美味いと思う人も多いのでしょう!

続いて,スープを一口!

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液体スープの袋を開けた時から香る独特の匂い!

飲んで見ると,かなり濃厚な味噌スープ!

このところ食べなれていた秋田の味噌スープよりかなりこってりしている!

パッケージに「鯛のだしを隠し味に使用した深みのある濃厚な白味噌スープ」とあるが,これはこってり濃い味好きな肉の御仁にはピッタリのスープだよ!

この独特の匂いは鯛のだしの香り???

とても美味しいスープである!

肉の御仁特製豚バラチャーシューも箸で掴むとホロホロと崩れるほど,トロトロ!

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やわらかくて美味い(^O^)

麺は肉の御仁的にはイマイチであったが,スープが秀逸!

このスープと菊水の「北海道発 札幌生ラーメン 4人前」のコラボでラーメン作って見たくなった!

皆さんも,めんのマルニ“琴平荘 味噌そば”食べて味噌!

このスープ,一度飲む価値アリです!

肉の御仁,超おススメです(^O^)


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牛タンはちょっと仕事をしてから食べると断然おいしくなる!

2019/02/10
category - そのた食べ物
コメント - 3
                         
牛タン!

牛の舌!

厚切りの牛タンをちょっと仕事をしてから焼くとこれがまた美味い(^O^)

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おはようございます!

肉の御仁です!

先日,牛タンを食べました(^O^)

もちろん,肉の御仁らしく,おうちグルメで\(^o^)/

厚切りの牛タンを購入し,家で仕込んでからいただいた!

牛タンの仕込み!

一般的には,「切り込み」「塩ふり」「漬け込み」「熟成」の工程である!

買って来た牛タンをそのまま焼くのと,この仕込みをしてから焼くのでは天と地との差が出る!

今回は買って来た日の夕食に食べる予定なので,あまり熟成は期待できないが,何もしないよりはイイ!

今回購入した牛タンは,アメリカンビーフの牛タン厚切り!

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あらかじめ深い切り込みが入っている!

仕込みの一番,切り込みは済んでいるってこと!

続いて,牛タンの両面に塩を擦り込む!

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塩はヒマラヤ岩塩!

今回は漬け込み時間が3時間くらいしかないため,軽く味の素も振る!

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コショウも振ったら,1枚づつラップで包み,冷蔵庫で寝かす!

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3時間程漬け込み,冷蔵庫から出し,牛タンを常温に戻す!

女房殿と長男の分は仕込み不要とのことだったので仕込みはしなかったが,比べて見るとこんな感じ!

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ラップに包まれた仕込みをした牛タンの表面は薄っすら白くなってるでしょ!

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【 仕込みをしていない牛タン 】

これが熟成!

ちなみに以前つぶやいた一晩寝かした牛タンは,下のリンクから過去記事を見てね!

「牛タン塩焼き」を作る!
【 ↑別ウインドウで開きます! 

さて,牛タンの熟成が済んだら,薬味のネギを切る!

牛タンにはネギ!

長ネギをみじん切りしたら,チョロッとレモンを絞る!

肉の御仁は酸っぱいのが苦手なので,ほんのチョッピリだけ!

でもレモンは必須!

ネギだけでは美味しい牛タンは食べられない!

レモンは忘れずにね!

ネギの準備が出来たら,厚手のフライパンで牛タンを焼く!

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焼き加減は好みだね!

肉の御仁は良く焼いた方が好き!

ステーキ同様,片面に焼き色を付けたら裏返し,裏面にも焼き色を付け,火を弱めて,牛タンの中にもじっくり火を入れる!

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厚切りの牛タンだからできる焼き方だよ!

薄い牛タンだったら,サッと焼いて食べるけど,厚切りはじっくり焼く!

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肉の御仁の行くスーパーでは厚切り牛タンと薄くカットした牛タンではグラム単価が結構違うんだけど,厚切り牛タンは「芯タン」の部分なのかな!

薄切りの牛タンより明らかに霜が降っているし!

厚切り牛タンは芯タンだから美味しいのかな!

今度,調べてみよう!

さて,好みの焼き加減に焼けたら,皿に取り,レモンの掛かったみじん切りのネギをトッピング!

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七味唐辛子をパラッと掛けて,ナイフで切っていただきます(^O^)

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美味っ!

タンの弾力!

タンの旨みと脂の甘み!

ナイス・クック!

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美味い(^O^)美味い(^O^)美味い\(^o^)/

伊佐大泉の水割りで流す!

パクパク!ゴクゴク!!

おうちグルメならではの1人200グラムの牛タン厚切り!

1人3枚!

2枚はつまみに,残りの1枚はとろろご飯でいただきます!

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牛タンと焼酎も美味いが,牛タンととろろご飯もベストパートナー\(^o^)/

牛タンの食感ととろろの食感が舌を喜ばす(^O^)

トゥルトゥルトゥルって食べちゃった!

この“トゥルトゥルトゥル”って分かるかな?

♪♪分かんねぇ~~~だろうなぁ~っ♪♪

最後は重慶飯店土産の杏仁豆腐で〆ました(^O^)

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皆さんも,厚切り牛タン買って来て,仕込んでから焼いて食べて味噌!

漬け込みは一晩がおススメかな!

何もしない牛タンと仕込んだ牛タンとでは同じ牛タンとは思えない程お味が違うよ!

肉の御仁,最大級のおススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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(株)クマガイフーズの「大曲の花火どん辛らーめん」を食す!

2019/02/09
category - インスタントラーメン
コメント - 2
                         
大曲の花火どん辛らーめん!

“なまはげ秋田 赤鬼ラーメン”を製造する(株)クマガイフーズの生ラーメンだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,“肉”のつぶやきより“ラーメン”のつぶやきが多い,拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”であるが,毎日,肉は食べています!

同じような肉料理,女房殿が作る料理が多いので,ブログネタにならないのだorz

その点,毎週末には自分で作るラーメンを食しているので,ブログネタにはもってこいだ!

と言う訳で,今日のつぶやきもラーメン!

(株)クマガイフーズの「大曲の花火どん辛らーめん」!

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1月の秋田帰省時に,女房殿のご実家近くのスーパーで298円(税別)で購入したものだ!

「大曲の花火どん辛らーめん」!

旨さがど~ん!辛さがど~ん!

クマガイフーズのある秋田県大仙市大曲の有名行事である「大曲の花火」を旨さと辛さで表現したラーメンである!

パッケージにも綺麗な花火の大輪が描かれている!

「大曲の花火どん辛らーめん」の“どん”は花火の音なんだって(^O^)

こだわってるね!クマガイフーズ!!

それでは,早速「大曲の花火どん辛らーめん」を作って行こう!

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まず,トッピング具材の準備!

今日は,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”で冷凍保存されている「肉の御仁特製豚バラチャーシュー」「なると」「コーン」,「メンマ」「白髪ねぎ」「辛味噌」を準備!

「辛味噌」はおろしたたっこにんにくと豆板醤,コチジャン,ラー油を混ぜた,肉の御仁オリジナル辛味噌だ!

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生にんにくがスパイシーなお味を醸し出す!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にたっぷりのお湯を沸かし,麺を2分間茹でる!

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おっと!麺を鍋に入れる時には,乾燥材を取るのを忘れずに!

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「大曲の花火どん辛らーめん」の麺の袋にも,赤鬼ラーメンと同様,乾燥材が入っている!

丼と液体スープを熱湯で温めて置き,麺の茹で上がり1分前に,丼に液体スープを開け,600CCの熱湯で薄める!

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麺が茹で上がったら,素早くきっちり湯切りをし,スープの中にイ~~~ン!

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チャチャッと麺を均したら,あらかじめ準備して置いた具材をトッピング!

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ハ~イ!今日も美味しそうに出来ました\(^o^)/

おっと!今日ももちろん2人前!

大盛りです(^O^)

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いざ!実食!!

まず,麺を一口!

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赤鬼ラーメン同様,美味しい麺だ!

赤鬼ラーメンより若干細麺かな!

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その分,ちょっとコシがたりない???

続いてスープを一口!

辛味噌ラーメンにしては,優しいお味!

旨みとコクは申し分ないんだけど,辛いもの好きの肉の御仁には物足りない!

万民受けを狙うとこんなもんかいねぇ!

とあらかじめ予想していたので,肉の御仁特製辛味噌をトッピングした!

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肉の御仁特製辛味噌を一気にスープに溶かす!

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にんにくの香りがプ~~~ン!

肉の御仁の食欲をそそる!

麺を一口!

ウォ~~~ッ!ホット!ホット!!

辛味がガツン!にんにくガツン!!

やさしいお味が,挑戦的なお味に大変身!

麺がリフトアップしたスープだけでこの刺激!

続いてスープをゴクリ!

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ウワォ~ッ!

これぞ辛味噌ラーメン!

美味しいよ(^O^)

白髪ねぎのシャキシャキ感もイイ感じ\(^o^)/

きっちりとした辛みが,大曲の花火の「ドカ~~~ン!ドカ~~~ン!」と言う打ち上げ音が,お口の中で鳴っているような刺激だよ!

(株)クマガイフーズの「大曲の花火どん辛らーめん」とても美味しいラーメンである!

オリジナルの「大曲の花火どん辛らーめん」は,旨味が前面に出るちょっぴり辛いだけの優しいお味の辛味噌ラーメン!

自分で辛味噌を作ってトッピングすれば,お口の中をドッカンドッカン刺激する本当の辛味噌ラーメンに!

皆さんもお好きな方で,「大曲の花火どん辛らーめん」食べて味噌!

旨さがど~ん!辛さがど~ん!

大曲の花火をラーメンで感じよう!

肉の御仁,超おススメです(^O^)


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藤原製麺の“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”を食す!

2019/02/07
category - インスタントラーメン
コメント - 4
                         
真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン!

藤原製麺が,麺・スープともにワンランク上の味わいにこだわり抜いたインスタント袋麺だ!

おはようございます!

肉の御仁です!

インスタントラーメンフリーク 肉の御仁家のラーメン保存箱の中には山のようなインスタント袋麺の在庫がある!(本当に凄いことになっていて,恥ずかしくてお見せできない)

食べたことのないインスタント袋麺を見掛けると必ずゲット!

在庫の数も考えず,次々と購入するから,インスタント袋麺の在庫は貯まる一方orz

しかも,最近は生ラーメンやチルドラーメンを食すことが多くなったことから,在庫の掃けも悪い!

先日,在庫整理も兼ねて,インスタント袋麺を食べることにした!

“サッポロ一番”“チャルメラ”“ラ王”“正麺”などのメジャーメーカーのインスタント袋麺も山のようにあるが,それらよりはちょっと高級な藤原製麺のインスタント袋麺もこれだけあった!

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賞味期限も考慮して,今日は“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”を食すことにした!

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“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”は,2018年3月7日,全国で新発売された藤原製麺の自信作!

定価は147円(税別)也!

肉の御仁が幾らで購入したのかは覚えていないが,藤原製麺のインスタント袋麺は定価または定価に近い値段で売られていることが多い!

藤原製麺,強気だな!

“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”のパッケージには,「手間を惜しまず真面目にコツコツ麺をつくりました。これぞ真の麺,「真麺」にふさわしい麺に仕上がりました。」と藤原製麺の自信のほどが2か所に書いてある!

同じ文章を2か所に書くとは,相当の自信作なんだろうね(^O^)

そもそも,藤原製麺のインスタント袋麺は,「生麺じっくり二日乾燥製法」で作られた「熟成乾燥麺」!

どのインスタント袋麺を食べてもツルツルシコシコ,まるで生麺!

「藤原製麺のインスタント袋麺にハズレなし!」とインスタントラーメンフリーク,自称グルメな肉の御仁に言わしめさせた程の超美味しいメーカーさんなのだ!

なんとあの煮込んでもコシのある永谷園の「煮込みラーメン」の麺も藤原製麺が作っているんだと!

凄いね!藤原製麺!!

それでは,藤原製麺の自信作“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”を作って行こう!

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鍋に550CCのお湯を沸かし,麺を4分半茹でる!

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麺を入れたら,3分半はそのまま何もしないでジッと待つ!

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3分半経ったら,箸でやさしく麺をほぐす!

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これが藤原製麺の麺を茹でる時のお約束!

麺が切れずに,長い麺が食べられる(^O^)

麺が茹で上がったら,火を止め,鍋にスープを入れ,良くかき混ぜる!

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あらかじめ熱湯で温めて置いた丼に移したら,軽く麺を均し,用意して置いたトッピング具材を並べたら,“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”の出来上がり\(^o^)/

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今日はシンプルに,中華そば風のトッピング!

たっこにんにくをにんにくつぶしでつぶしたものも入れますよ(^O^)

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いざ,実食!

まず,麺を一口!

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中細のストレート麺!

小麦の風味と強いコシ,ツルツルシコシコのまるで生麺のような藤原製麺のラーメンらしいとても美味しい麺だ!

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本当に藤原製麺の麺は,メジャーメーカーの麺とは一味も二味も違う美味しい麺だよ!

しかもお鍋一つで出来るお手軽なラーメン!

イイね(^O^)

続いてスープを一口!

美味っ!

思わず声が出た!

豚と鶏の旨味,醤油のコクとキレ,ラードのこってり感!

こってり濃い味好きの肉の御仁の大好きなタイプのスープ(^O^)

今流行の動物系×魚介系のWスープではなく,動物系のみのスープ!

つぶしにんにくも合う(^O^)

これまたイイね(^O^)

肉の御仁特製豚バラチャーシューもとろけるようにやわらかい!

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藤原製麺の“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”!

藤原製麺が「麺・スープともにワンランク上の味わいにこだわり抜いた即席ラーメン」と言うだけのことはある,非常に美味しいラーメンだ\(^o^)/

皆さんも藤原製麺の“真麺 一杯入魂 濃厚こってり醤油ラーメン”食べて味噌!

こんなに美味しいラーメンがお鍋一つで出来あがるなんて,びっくらポンですよ!

ただし,藤原製麺のラーメンはトッピングは必須だよ!

素ラーメンで食べるのでは藤原製麺のラーメンの良さが引き出せない!

トッピング必須で食べて味噌!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

<追伸>

肉の御仁的には,1袋では量的にちょっと足りないので,2袋かラーメンライスでいただきます(笑)


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グランテトラの水筒のパッキンの代用品で懐かしの水筒が復活した(^O^)

2019/02/05
category - つぶやき
コメント - 3
                         
グランテトラ!

フランスの水筒メーカーである!

フランス語では,LE GRAND TETRAS

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,押し入れの奥から,グランテトラの水筒が出てきました!

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このグランテトラの水筒は,肉の御仁が高校生の頃に購入し,山行のお供に,子供たちとオートキャンプに行く時にも活躍していた年代物の水筒だ!

グランテトラの水筒は,アルミ製で軽く,内部は,ホーローのコーティングが施されており,飲み物に金属臭が付かず,美味しい飲み物がそのまま運べた!

当時は,おフランス製の水筒と言うこともあり,軽くて舶来のグランテトラの水筒は山屋には絶大の人気であった!

今は「水筒で飲み物本来の味が飲めるのは,当たり前じゃん!」と思うかもしれないが,肉の御仁が高校生の頃はエバニューのポリタンクで水を携行するのが当たり前で,水に匂いが付くのは当たり前だった!

山を登る途中の休憩で,喉がカラカラに乾いているからか,ポリタンクの匂いが移った生ぬるい水でも美味しく感じられたものだ!

当時は運動中の水分補給はあまり摂らないのが普通であったため,休憩時しか水を飲めず,休憩時の水は本当に美味しく感じられた!

多分,今なら,あんな臭い水,一滴も飲まないな!

そんな頃,大人の登山者は,赤や黄色,緑色をしたグランテトラの水筒から颯爽と水を飲んでいた!

金のない高校生からすると,グランテトラの水筒が宝物のように見えた!

肉の御仁も上級生になり,アルバイトで稼いだお金でグランテトラの水筒を買った(^O^)

グランテトラの水筒はいろんな色,いろいろな容量の水筒があったが,高校の山岳部員の持つ水筒なので,大きな2リットルの水筒を選んだ!

憧れのグランテトラの水筒は,雷鳥のトレードマークがとても格好良く見えた!

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【もうボロボロでトレードマークが良く分からないね!】

グランテトラの水筒は臭い移りもなく,美味しい水が飲めた!

ある時,冬の八ヶ岳合宿で,テントの外に水を入れたグランテトラの水筒を出して置いたら,凍って,水筒の裏のへこんだ部分が膨らんでしまった!

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丸みの増した肉の御仁のグランテトラ!

水が余計に入る様になって,これはこれで気に入っていた(^O^)

時は流れ,家族とオートキャンプに行く際も,グランテトラの水筒は調理の水を運ぶのに重宝した!

子供たちも大きくなり,オートキャンプにも行かなくなり,肉の御仁のグランテトラは出番もなく,押し入れの奥で眠っていた!

久々に対面したグランテトラの水筒は,口のパッキンがひび割れ,水筒本体にくっついていた!

無理やり蓋を開けるとパッキンが切れたorz

どうしてもゴムのパッキンはひびが入るんだよね!

この小さな水筒は肉の御仁がお酒を持ち運ぶために買ったグランテトラもどきの水筒!

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水漏れはしないが,パッキンにはひびが…

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それでも今も現役\(^o^)/

しかし,グランテトラの水筒はパッキンが切れて,もう使えない!

思い出のあるグランテトラの水筒!

使う予定はないが,捨てるには忍びない!

もしかして,パッキンだけ売ってるかも???

ネットで調べてみた!

流石に,フランスでももう生産されていないグランテトラの水筒の部品など見つかる訳もない!

がしかし,グランテトラの水筒自体はビンテージとか言って,高値で流通しているらしい!

しかも,傷が付いて,表面がボコボコになっている方が味があるのだとか…

世の中,分からないねぇ!

肉の御仁のグランテトラの水筒も高く売れるかな(^O^)

でも,懐かしい思い出のあるグランテトラの水筒!

売ってなるものか!

パッキンを探そう!

いろいろ調べていたら,ありました\(^o^)/

代用品が(^O^)

株式会社カクダイの補修パーツ ネジ用パッキンセット 9192!

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ネジの接続や補修用のパッキンです!

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Amazonで139円(税込み)で売っていました(^O^)

このセットの中の30ミリパッキンがなんと私のグランテトラの水筒の口にピッタンコ!

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逆さにしても振っても水漏れなし\(^o^)/

やったー!

これで,ビンテージのグランテトラの2リットルの水筒が復活しました!

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すぐに使う訳ではありませんが,嬉しいです(^O^)

グランテトラの水筒をお持ちのあなた!

パッキンにヒビが入って,水が漏れて困ってるあなた!

株式会社カクダイの補修パーツ ネジ用パッキンセット 9192を買って,パッキン交換して味噌!

代用品なれど,ピッタリピタピタピッタンコ!

水漏れな~~~し!

若き日の愛用品が蘇る!

ちなみにAmazonで,株式会社カクダイの補修パーツ ネジ用パッキンセット 9192を購入するには,Amazonでの買い物の合計額が2,000円(税込)以上になる場合にのみ購入できます!

ご注意を!

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