2020/09/19
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2020/09/15
2020/09/13
2020/09/11

        

肉の御仁らしく,今日はステーキについてつぶやく!

category - ステーキ
2020/ 09/ 19
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

最近,ちょっとステーキのつぶやきがなかった!

やっぱり,拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”は,ステーキについてつぶやいてなんぼ(^O^)

トップページにある5枚の写真の内,最低1枚は,ステーキの写真がないとね!

毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁のブログらしくない!

ブログでつぶやいてはいないが,ちゃんと食べていますよ!ステーキ!!!

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流石に自炊生活から解放され,「毎週金曜日はステーキ」って生活からは解放されたけど,あれはあれで良かったな(^O^)

なかなか美味しかった\(^o^)/

金曜日のステーキ!

さて,今回つぶやくステーキは,オーストラリア産の牛肉,オージービーフの肩ロースステーキ!

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なんか肉の御仁の行くショッピングモール内にあるスーパー,最近,USビーフよりオージービーフが多いんだよね!

値段的には,USビーフより,100グラム単価で10円,20円くらい安い感じでイイんだけど,オージービーフは肉の御仁的には,赤身赤身し過ぎていて,もう少し脂があった方が好みなんだよね!

和牛じゃしつこい!

でもオージービーフでは物足りない!

赤身肉なれど,そこそこ脂がのっているUSビーフのブラックアンガスビーフがちょうどイイ\(^o^)/ ← ショッピングモール内のスーパーの精肉担当者様,肩ロースステーキ肉は,USビーフのブラックアンガスビーフ希望です<(_ _)>おっと!肉の御仁は,米国食肉輸出連合会の男子ステーキ部員ですが,USビーフの回し者ではありません(笑)

いつものスーパーにオージービーフしかないからって,なかなか肉の御仁の好みのステーキ肉を探すためにスーパーのはしごも出来ないし,贅沢を言わず,今日もオージービーフのステーキで我慢しますorz

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青森県産にんにくのローストガーリック,北海道産とうもろこしのバターコーン,ミニトマト,アスパラガス,もやしとニラ炒めと野菜も忘れずにいただきます(^O^)

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主役のステーキの重さは450グラムチョット!

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ギリギリ,ポンドステーキです(^O^)

塩コショウで下味を付けて,キッコーマンのステーキしょうゆを掛けて,いただきます!

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もちろん,ご飯も,赤ワインもスタンバイ!

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赤ワインとステーキ!

ご飯とステーキ!

野菜とステーキ!

いろんな食材の口中調味を楽しみます(^O^)

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オージービーフの肩ロースステーキ!

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美味しいんだけど,やっぱり,もう少し脂分が欲しいかな!

ああ,次回は,USビーフのつぶやきとなりますよう頑張ります(^O^) ← 何を頑張るのか???(意味不明)

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皆さんも,USビーフの肩ロースステーキ肉で,ポンドステーキ焼いて食べて味噌!

赤身と脂身のバランス!

サイコーです\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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自家製チャーシュー,ちょっと失敗しちゃったorz

category - インスタントラーメン
2020/ 09/ 17
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁家では,チャーシューを作って1枚づつカットし,ラップで包んで,冷凍して常備しています!

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 ※ ラーメンの友!冷凍チャーシューのススメ!! ← こちらも見てね(^O^)

先日,肉の御仁家に常備されている“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”の補充を行いました!

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肉の御仁はおうちdeラーメンには,必ずチャーシューをトッピングします(^O^)

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このところ,食べたことのないラーメンが次々と発見されたので,チャーシューの消費が早かったのです!

そこで,肉の御仁特製豚バラチャーシューの補充!

慣れた手つきで,チャーシューを仕込む(^O^)

なるべく幅の広い薄めの豚バラブロック肉をチョイスし,肉叩きで平らに薄く延ばす!

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コショウと三温糖を擦り込み,クルクルとお肉を巻いたら,お肉屋さんでもらったネットで包む!

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継ぎ足し継ぎ足しで使っているチャーシューの煮汁を冷蔵庫から出し,煮凝りにになっているチャーシューの煮汁を鍋に入れたお肉の上にオ~~~ン!

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弱火に掛ける!

鍋の蓋をして,じっくり3時間煮込む!

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もう何度も行っている工程なので,チョチョイのチョイだ(^O^)

が,しかし,おごれるものは久しからずorz

ちょっと,失敗orz

いつもより,チャーシューの色が濃いゾ!

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何が失敗だったか分かるかな???

このネットで包んだお肉の違い!

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分かるかなぁ???

上のネットで包んだお肉は,外側が脂!

今回作った下のお肉は,外側がお肉!

そう!

巻き方を間違えたのだorz

豚バラブロック肉は,お肉の層と脂の層が2層重なっている!

豚バラチャーシューの巻き方は,脂の層を外側に巻く!

いつも作っているからと適当に作ったら,こんな基本的なことを間違えてしまった!

いつもの肉の御仁特製豚バラチャーシューと今回の肉の御仁特製豚バラチャーシュー!

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上がいつもの,下が今回の!

違いが分かるかなぁ???

まあ,食べられない訳ではないし,味に変わりはないのであるが,なんか口当たりと言うか,食感が微妙に違う!

肉から脂分が出すぎちゃったのかなぁ!

慣れた作業でもきちんと確認をしながら行わなければ…

ちょっと反省!

皆さんも慣れているからと適当に事を行うと思わぬところに落とし穴があるかも…

お互い気を付けましょう<(_ _)>

  ※ 美味しい豚バラチャーシューの作り方は,こちらのつぶやきをご参考にどーぞ(^O^)



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おうちdeラーメン!「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」を食べて見た!

category - インスタントラーメン
2020/ 09/ 15
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,超久しぶりにお初の「銘店伝説」を食しました!

仕事を終え,家に帰り,冷蔵庫を開けると,そこには「銘店伝説」が!

おお!!!

女房殿が,駅隣接のスーパーで「見たことがない銘店伝説があった」と買って来てくれたものだ!

買って来てくれた銘店伝説は,4種類!

そのうち1つは以前に食してつぶやいていたものであるが,あとの3つは確かに食べたことのない銘店伝説!

やった~\(^o^)/

でかしたぞ!女房殿<(_ _)>

お初の銘店伝説が3つも\(^o^)/

さて,今日つぶやく銘店伝説は,銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば!



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中華そば四つ葉!

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「中華そば四つ葉」と言えば,埼玉県で一番美味いとも言われるラーメン屋さん!

肉の御仁もその存在と御高名だけは存じ上げていた!

これは,非常に期待の出来る銘店伝説(^O^)

楽しみである\(^o^)/

さて,「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」を食す前に,銘店伝説についておさらいしよう!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の常連様には耳にタコかもしれませんが,グーグルさんやヤフーさんからお越しの「肉の御仁のひとりごと」ビギナーさんに向けて,ちょっとお・さ・ら・い!!!

肉の御仁のマイブーム「銘店伝説」は,香川県綾歌郡綾川町にある株式会社アイランド食品の作るチルドラーメンだ!

全国津々浦々に存在する行列のできる人気店や,わざわざ足を運びたい銘店の味を,家庭で気軽に味わってほしいという「想い」から誕生したチルドラーメンシリーズ!

“銘店の味をご家庭で”をコンセプトに,丼に凝縮された銘店の味を忠実に再現している,インスタントラーメンフリークには超有名なラーメンなのだ!

肉の御仁は,今までに「銘店伝説 家系総本山 吉村家」「銘店伝説 八王子ラーメン 中華そば 吾衛門」「銘店伝説 中華そば ホープ軒本舗」「銘店伝説 ラーメン龍ちゃん」「銘店伝説 尾道ラーメン 東珍康」「銘店伝説 博多豚骨ラーメン 一幸舎」「銘店伝説 らーめん 夢中」「銘店伝説 ぜんや」「銘店伝説 しおらーめん はないち」「銘店伝説 中華そば ムタヒロ」「銘店伝説 らー麺 厚木 本丸亭」「銘店伝説 博多 だるま」「銘店伝説 中華蕎麦 とみ田」「銘店伝説 札幌味噌ラーメン 名店 桑名」「銘店伝説 旭川らぅめん 青葉」「銘店伝説 森田屋総本店」「銘店伝説 栃木・宇都宮 糀味噌らーめん満天家」「銘店伝説 喜多方冷し中華 本家大みなと味平」「銘店伝説 つけ麺 新宿 風雲児」「銘店伝説 東京・八王子 みんみんラーメン」「銘店伝説 プレミアム 支那そばや」「銘店伝説 らーめん天神下 大喜」「銘店伝説 和歌山の名店 中華そば 井出商店」「銘店伝説 山形 赤湯からみそラーメン 龍上海」」「銘店伝説 熊本ラーメン名店大黒」「銘店伝説 油そば 東京油組総本店」「銘店伝説 喜多方ラーメン 本家 大みなと 味平」「銘店伝説LIMITED 桑名」「銘店伝説LIMITED ホープ軒本舗」「銘店伝説LIMITED だるま」「銘店伝説 ドゥエ イタリアン 冷製トマトらぁ麺」「銘店伝説Japanese Soba Noodles 蔦」「銘店伝説 千寿」「銘店伝説 兎に角」「銘店伝説 なんつッ亭」「銘店伝説 奈良 天理スタミナラーメン」「銘店伝説 めん処 藤堂」「銘店伝説 ラーメン 来来亭」「銘店伝説 北海道 旭川 ラーメン蜂屋」「銘店伝説 喜多方ラーメン 食堂はせ川」「銘店伝説 支那そばや ざる中華」「銘店伝説 魁力屋冷やしラーメン」「銘店伝説 みずさわ屋冷やしそば」「銘店伝説 湘南の夏 冷やし中華 江の島ら~めん花みずき監修」「銘店伝説 小田原ラーメン 鯵壱北條」「銘店伝説 魁力屋ラーメン」「銘店伝説 元祖勝浦式坦々麺 江ざわ」「銘店伝説 スパイス・ラー麺 卍力」「銘店伝説 地獄の担担麺 護摩龍」を食して,つぶやいている!

「銘店伝説」シリーズは,現在,全国販売エリア版が7店!

東日本販売エリア版が16店,西日本販売エリア版が21店の合計44店が発売中だ!!

ラインナップは随分入れ替わっているが,肉の御仁は今日食す“銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば”で50店目の銘店伝説だ!

我ながら随分食したものだ!

今まで食した「銘店伝説」のつぶやきは,こちらからどーぞ<(_ _)>

それでは,久々のお初の「銘店伝説」!

「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」を作って行こう!

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いつものように,トッピング具材の準備から!

「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」のパッケージの調理例には,ハマグリ,生ハムのようなチャーシュー,モモ肉チャーシュー,三つ葉,海苔!

こんな感じかな???

ハマグリは,偶然,買い物に行ったスーパーに千葉県産の立派な蛤があったので,即ゲット!

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チャーシューは,冷凍してある肉の御仁特製バラチャーシュー!

三つ葉の代わりに水菜!

あとは,海苔とラーメンの象徴 なると!

肉の御仁のチョイスしたトッピング具材は準備できた(^O^)

早速,ラーメンを作る!

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大き目な鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を1分半茹でる!

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茹で時間の短いラーメンは,作るのが忙しい!

あらかじめ丼と袋のままの液体スープは,熱湯で温めて置き,麺を鍋に投入すると同時に,丼に液体スープを開け,500CCの熱湯で薄める!

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ああ!忙しい!忙しい!!!

ハマグリ出汁のスープは,塩ラーメンを想わせるような黄金スープ!

ハマグリの香りもプ~~~ン!

麺が茹で上がったら,キッチリと湯切りをして,スープの中にイ~~~ン!

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軽く麺を均し,オーブントースターで焼いた焼きハマグリをトッピング!

チャーシューや水菜なども素早くトッピングしたら,肉の御仁特製 中華そば四つ葉 蛤そばの出来上がり\(^o^)/

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今日も言わずもがなの2人前!

安定の特盛です(^O^)

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いざ!実食!!!

まずは,麺を一口!

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中細のストレート麺!

この麺!キレのある淡口醤油味のハマグリ風味タップリのスープを良くリフトアップする!

麺とスープがベストマッチ(^O^)

美味い(^O^)

続いて,黄金スープを一口!

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塩ラーメンと想わせる色とお味!

が,後からしっかりと醤油の味が主張して来る!

ハマグリのダシと淡い醤油,昆布の風味が上品さを醸し出す!

スープもウマっ!!!

「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」より高い千葉県産のハマグリも超美味い(^O^)

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思わず,焼酎が吞みたくなっちゃった(笑)

「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」!

とても美味しいラーメンである!

やっぱり美味しいなぁ!銘店伝説!!

人気の有名ラーメン店+絶対味覚=銘店伝説!

「銘店伝説」を食べ終わっていつも思うのだが,これだけの味が,家で並ばずに食べられるのは本当に凄いことだ!

「銘店伝説」は「人気の有名ラーメン店+絶対味覚=銘店伝説」になるとしているが,本当にこの再現力は,“絶対味覚”の持ち主が作っていることを物語っている!

凄いぞ!アイランド食品!!

凄いぞ!銘店伝説!!!

皆さんも「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」食べて味噌!

見た目とは違い,深みのあるスープとしなやかなストレート麺がたまりません!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

銘店伝説\(^o^)/

アイランド食品\(^o^)/



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新味覚!高砂食品株式会社の「あおもり味噌カレー牛乳らぁめん」を食べて見た!

category - インスタントラーメン
2020/ 09/ 13
                 
公認 青森発 味噌カレー牛乳らぁめん!

久しぶりに食べたことのない生中華麺を見つけました(^O^) ← 正確には,半生中華めんでした<(_ _)>

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青森県の高砂食品株式会社の「あおもり味噌カレー牛乳らぁめん」!

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肉の御仁は,高砂食品株式会社の麺自体,初めてであるが,ネット上では,「麺は高砂食品が一番うまい!と言っても過言ではないだろう!!」との記載もあり,なかなか期待できるラーメンのようである(^O^)

そもそも「味噌カレー牛乳ラーメン」!

青森のご当地グルメ!

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高砂食品株式会社の「あおもり味噌カレー牛乳らぁめん」のパッケージに書かれた「味噌カレー牛乳ラーメン誕生秘話」から引用させてもらうと

「1968年,青森市に“味の札幌”が開業。以来,その味は青森市民に支持を受け続けました。1975年頃,好奇心旺盛な中高生の間で,いろいろな組み合わせでラーメンを楽しむ“トッピングミックス”が流行。裏メニューで親しまれ,今では看板メニューとして不動の人気を誇り,全国でも類を見ない新味覚ラーメンとして注目を集めています。」とある!

「味噌カレー牛乳ラーメン」!

始まりは中高生の冒険心からだった(^O^)

常識にとらわれない発想で食材を組み合わせたら,奇跡的にできたこの味!

絶妙なバランスの味噌カレー牛乳スープ!

味噌のコク!

カレーの刺激!

まろやかミルク!

バターの風味!


4つが見事に調和したスープなんだそうだ!

確かに味噌,カレー,牛乳,バターを合わせると言う発想!

凡人では,なかなか出来ないよな!

きっと考えた中高生は,結構やんちゃな中高生だったのでは(笑)

まあ,人気のラーメンのようなので,肉の御仁お初の「味噌カレー牛乳ラーメン」!

早速,作って行こう!

まずは,いつものようにトッピング具材の準備から!

パッケージの参考調理例を見ると,チャーシュー,メンマ,もやし,わかめ,バターがトッピングされているようだ!

パッケージの裏面の「おいしい召し上がり方」にも「お好みで炒めたもやしや,メンマ,わかめ,チャーシューなどの具材をのせて出来上がりです。お好みで,少量の牛乳を入れたり,バターをのせますとまろやかさとコクがアップします」とある!

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炒めたもやし,メンマ,わかめ,チャーシュー,牛乳とバターは必須のようである!

もともと,「味噌カレー牛乳ラーメン」発祥の「味の札幌」は,「青森に札幌ラーメンを広めよう!」とお店をはじめたそうである!

よって,「味噌カレー牛乳ラーメン」は,札幌ラーメンのルーツを汲んでいる!

そこで,肉の御仁的には,サッポロ味噌ラーメンと言えば,コーンバター味噌ラーメン!

コーンもトッピング具材に加える!

あとは,ゆで卵に小口切りのネギ!

ラーメンの象徴 なるともトッピングする!

パッケージの参考調理例にはトッピングされているが,わかめはあんまり好きではないので,トッピング具材から外す!

もやしは,軽く炒めてトッピング!

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さて,トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にたっぷりのお湯を沸かし,麺を3分間茹でる!

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この麺!

ちょっと縮れているが,真っすぐできれいな麺だ!

珍しく麺の袋には乾燥材が同封されている!

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これって,肉の御仁の大好物「なまはげ秋田 赤鬼ラーメン」くらいしか目にしない!

きっとイイ麺だよ(^O^)

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液体スープと丼は,あらかじめ熱湯で温めて置き,液体スープを薄める水500CCと牛乳100CCは,小さな鍋で沸騰させておく!(牛乳はもっと少なくても良かったかも…)

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麺が茹で上がる1分前に,丼のお湯を捨て,液体スープを開ける!

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液体スープの袋を開けるとカレーの香りがプ~~~ン!

600CCの水と牛乳で液体スープを薄める!

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麺が茹で上がったら,チャチャッと湯切りをして,味噌カレー牛乳スープの中にイ~~~ン!

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軽く麺を均し,用意して置いたトッピング具材を素早くトッピング!

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今日も美味しそうに出来ました(^O^)

麺2人前!

スープ2人前の特盛です(^O^)

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いざ!実食!!!

まずは,麺を一口!

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モチモチとして,ツルツルのコシのある美味しい麺だ!

普通の醤油スープや味噌スープにも合いそう!

やるな!高砂食品株式会社!!!

続いて,スープを一口!

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ふ~んむ!

たしかに,絶妙なバランス!

味噌のコク!

カレーの刺激!

まろやかミルク!

バターの風味!

これは,なかなか美味しいスープですよ(^O^)

クセになる味と言うか,また食べたくなる味と言うか,とにかく不思議なスープだ!

確かに“新味覚”だね!

このスープ,肉の御仁特製豚バラチャーシューにもピッタリ!

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コーンも合う(^O^)

美味い(^O^)

皆さんも,高砂食品株式会社の「あおもり味噌カレー牛乳らぁめん」買って,食べて味噌!







まあ,微妙な組み合わせであるが,あら不思議!

これがまた,美味い(^O^)

クセになっちゃうかも(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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豪華!美味!「かにクリームコロッケ」のレシピ 【2020最新版】

category - レシピ
2020/ 09/ 11
                 
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かにクリームコロッケ!

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 【 俵型のコロッケが「ズワイガニ」,平たい丸型のコロッケが「毛蟹」のかにクリームコロッケ 】

かにクリームコロッケは,とても美味しいのであるが,家で作ろうと思うと,結構面倒かつ難しい!

お店で食べるか,冷凍食品を食べるか,そんな感じのメニューだよね!

でも,自分好みのかにクリームコロッケは,格別\(^o^)/

大きさもお味も自由自在(^O^)

そこで今日は,肉の御仁特製 かにクリームコロッケのレシピを大公開\(^o^)/

何か特別な日のメニューとして,ぜひぜひ,作って味噌(^O^)

《 用意するもの 》

・ズワイガニ (むき身にしたら150g)

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・毛蟹 1匹  (むき身にしたら100g)

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・小麦粉 250g(今回はリッチに“バイオレット”を使用)

・牛乳  700ml
・生クリーム 200ml
・バター 200g(1箱です!)

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・玉ねぎ 中1個

・マッシュルーム(缶詰)1缶

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・コンソメ(顆粒) 小さじ5

・砂糖 大さじ2

・みりん 大さじ4

・醤油 大さじ4

・こしょう 少々

・サラダ油

《 作り方 》

1.「毛蟹」「ズワイガニ」の身を取り出し,それぞれ別の皿に取っておく。

2.「玉ねぎ」「マッシュルーム」をみじん切りし,少量のバターで玉ねぎが透き通るくらいまでよく炒め,マッシュルームを加え,軽く炒め,皿に取っておく。

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別の鍋で,牛乳 700ml,生クリーム 200ml,2の炒めた玉ねぎとマッシュルーム,コンソメ 小さじ5をかき混ぜながら,弱火で火にかける。

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沸騰してきたら,しょうゆ 大さじ4,みりん 大さじ4を入れ,よく混ぜ合わせる。

3.フライパンでバター 200gを溶かし,小麦粉 250g、砂糖 大さじ2を加え,木べらでしっかりと混ぜ込む。この際,こしょうを少々振る。

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4.3のフライパンに沸騰した2の牛乳等を入れ,泡立て器等でよくかき混ぜる。弱火で火を入れながら,木べらでよく混ぜ合わせる。

かにクリーム12

5.とろみが出てきたら,半分を別のフライパンに移し,それぞれに「毛蟹」「ズワイガニ」のむき身を入れ,よくかき混ぜ,火を止める。

かにクリーム13

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6.バット等の容器に移し,粗熱を取ったら,冷蔵庫でよく冷やす。

7.よく冷えた6のクリームを1個づつ型どり,小麦粉,溶き卵,パン粉の順に付ける。

  ↑ ここが「かにクリームコロッケ」作りで一番の難所!みんな,頑張れ!

8.7を170〜180度のサラダ油で揚げる。この際1度に沢山入れると,油の温度が下がり上手く揚がらないので注意!注意!また,あまり冷えたままで揚げると,破裂するのでパン粉を付けてから常温に戻しておこうね!

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は~~~い,「かにクリームコロッケ」の出来上がり!

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「かにクリームコロッケ」自体に味が付いているので,ソースを掛けずに,そのまま召し上がれ!

「ズワイガニ」の「かにクリームコロッケ」は少し固めになってしまった!クリームの硬さは、牛乳の量で調節してね!

固めでもおいしさに変わりはないが,ユル過ぎると形を作るのが難しくなるよ!

また,「かにクリームコロッケ」は結構,カロリーが高いので,ダイエットとかに気を遣っている人はご注意を!

家族みんなに「デカすぎる!」と味より大きさにコメントが集中しましたが,お味は格別\(^o^)/

みんな,ニコニコ(^O^)

とっても好評でした\(^o^)/

ちなみに,今回のレシピで出来る「かにクリームコロッケ」は,大きめな「かにクリームコロッケ」が14個出来ますので,適宜分量を調節して作ってくださいね!(我が家は6個,弁当用に冷凍にしました!冷凍にしても美味しさは変わりませんでした)

みなさんも,ちょっと面倒ですが,特別な日に「かにクリームコロッケ」作って味噌!

家族にウケること間違いない\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

おおっと!最後におまけ!

「タメになるブログ!肉の御仁のひとりごと」!

ちょっと豆知識を!

「ズワイガニ」は,オスとメスの大きさがあまりに違うため,漁獲される多くの地域でオスとメスに別の名前がつけられている!

エチゼンガニ,マツバガニ,ヨシガニ,タイザガニなどはオスを指し,メガニ,オヤガニ,コッペガニ,コウバコガニ,セコガニ,セイコガニ,クロコなどはメスを指す!

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 【 マツバガニ 】

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 【 オヤガニ 】

今回は高かったので買っていないが「タラバガニ」は,「かに」と名前が付いているが,実は「ヤドカリ」の仲間!

「タラバガニ」は,「かに」じゃないんだよ!

また一つお利口さんになったね!今後とも「肉の御仁のひとりごと」応援よろしくねっ!



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