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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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食通の作家 池波正太郎先生も愛した(?)パンカツを作って食す!

2020/06/26
category - そのた食べ物
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パンカツ!

日本パンカツ協会のホームページによると,
「パンカツとは,パンの両面に水で解いた小麦粉を浸し,さらにパン粉をつけて熱した鉄板上にラードを敷いてこんがり焼き,仕上げにウースターソースをかけて八等分に切り分けて食す,いわゆるパンをカツに見立てた食べ物です。戦後に開発されたおやつ感覚のC級グルメ的な食べ物です。」とある!

おはようございます!

肉の御仁です!

ちょっと前,拙ブログで,余った食パンを使って,パンカツを作って食したとつぶやいたら,拙ブログの博識な読者の方から,「パンカツ,池波正太郎先生の随筆で読んで以来久しぶりに見ました。」とコメントを頂戴した!

池波正太郎???

あの食通の作家 池波正太郎がパンカツ!!!

なんかC級グルメと池波正太郎って,結びつかないなぁ!

どうも,池波正太郎の「食卓の情景」という作品の中で,

「パンカツ:食パンの両面へ,メリケン粉をぬって焼き,ソースをつけて食べる」

「パンカツの上:パンカツの上へ,挽肉とキャベツをのせて焼き上げたもの」と書かれているらしい!

単なる八王子のC級グルメと思っていたパンカツ!

池波正太郎の「食卓の情景」に出て来る鳥越神社の近くに出ている「どんどん焼」の屋台のパンカツと同じものなのか???

果たして,八王子のパンカツとどちらが先に出来たのか???

真相を調べようとは思わないが,パンカツは,実は,結構メジャーな食べ物だったのかもしれない!

亡き父の作るパンカツは,サラダ油を引いたフライパンで食パンの両面を焼き,ウスターソースを掛けて食すものであったが,どうやら本物のパンカツは,食パンに水溶きの小麦粉を塗って,食パンにパン粉を付けて焼いて,ウスターソースを掛けて食べるものらしい!

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 【 亡き父の作っていたパンカツのレシピで作ったパンカツ 】

なんか亡き父のパンカツがまがい物のようでちょっと複雑な気持ちもあるが,先日,八王子の地域新聞に載っていたパンカツの作り方で,本家本元のパンカツを作って食べてみよう!

本家本元のパンカツの材料は,食パン(6枚切り),水溶き小麦粉,パン粉,ラード,ウスターソース!

お好みでカレー粉などとある!

まず,お皿に小麦粉とカレー粉を入れ,水を加え,水溶き小麦粉を作る!

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食パンを半分に切って,食パンの両面に,スプーンで,カレー粉入りの水溶き小麦粉を塗る!

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さらにパン粉を付け,ラードを溶かしたフライパンで揚げ焼きにする!

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片面が焼けたら,裏返し!

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裏面を焼くが,食パンがラードを吸ってしまったので,ラードを追加投入!

なんでも,日本パンカツ協会によると,これを“追いラード”と言い,パンカツの作り方のポイントなんだとか!

そんなこと知らずに,ごく自然にやっていた(^O^)

裏面も焼けたら,ウスターソースを掛け,ひっくり返して,反対側にもウスターソースを掛ける!

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パン“カツ”らしく,キャベツの千切りを装ったお皿に移し,いざ!実食!!!

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ビールとともにいただきます(^O^)

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パンカツをお箸でつまんでパクリ!

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表面はサクサク!

中はしっとり!

お味は…

ウスターソース味の食パン!

ラードのこってり感はあるものの,かみしめても遠くにトンカツは見えない(笑)

少なくとも“肉”の御仁には,望遠鏡を使ってもトンカツは見えないな!

折角,付け合わせに付けたので,パンカツと一緒にキャベツの千切りをパクリ!

う~んむ!パンカツとキャベツを一緒に食べても,トンカツはみじんにも感じられなかった!

やっぱり,食パンを肉に例えるにはちょっと無理があるな!

なんか箸で食べるより,手掴みで食べた方が似合うようなので,パンカツを手掴みでパクリ!

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ヒエヒエのビールで流す(^O^)

まあ,新種のビールのつまみとしてはアリかな???

食通の作家 池波正太郎先生も愛した(?)パンカツ!

肉の御仁は,こどもの頃から愛着のある亡き父のサラダ油とウスターソースだけのちょっとしんなりクチャッとしたパンカツの方が好きかな!

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皆さんも,パンカツ作って,食べて味噌!

あくまで,ウスターソース味の食パンですが,食通の作家 池波正太郎先生も食したパンカツ!

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話のタネに,一度試しても損はないと思うよ(^O^)

肉の御仁,おススメです(^O^)



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バナナを美味しく保存する方法!

2020/06/24
category - そのた食べ物
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バナナ!

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お手頃価格で,甘くて,栄養も豊富(^O^)

庶民の味方!

でも,あんまり日持ちしないんだよねorz

そこで,今日はバナナの保存方法について,つぶやく!

おはようございます!

肉の御仁です!

このところ,肉の御仁のウィークデーの朝食は,牛乳とバナナです!

朝からいろいろやることもあり,バナナの皮を剥いてパクっとやりながら牛乳をゴクリ!

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立ち食いで超時短朝食!

今まで,バナナなんて滅多に食べていなかったんだけど,久しぶりに食べて見たら,甘くて美味い(^O^)

しかも,栄養豊富で,腹持ちも良く,安いって言うんだからこれは言うことなし\(^o^)/

週末に,いつも行く,ショッピングモール内のスーパーで, 1週間分5本を仕入れるのが決まりとなった!

スーパーから戻ると,随分昔に購入したチップとデールのバナナスタンドにこんな風にバナナを房ごと掛けて置くんだけど,木曜日,金曜日くらいになると,バナナの皮は黒くなり,皮を剥くとバナナが変色してやわらかくなったりしている!

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バナナの黒い斑点は,「シュガースポット」と呼ばれ,食べごろのサインなのだそうだが,「シュガースポット」が出てから,バナナの実が変色してやわらかくなるまでは結構早い!

別に腐っている訳ではないので,食べちゃうが,やはり月曜日から水曜日に食べるある程度硬さのあるバナナの方が美味い!

そこで,バナナの保存方法について調べて見ると,簡単にバナナを日持ちさせる方法が見つかった\(^o^)/

凄く簡単な方法なんだけど,効果絶大(^O^)

週末に買ったバナナが翌週末でもほとんど変化なし!

本当にびっくり!!!

どうやるのかって???

それは,

バナナを房から1本づつ切り離し,

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バナナを1本づつビニール袋に入れ,クルクルっと包み,

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4~5本まとめて,さらにビニール袋に入れて包んだら,

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冷蔵庫の野菜室に入れて置くだけ!


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たったこれだけで,1週間経っても,買った時のバナナの状態とほとんど変わりなし!

ネットの情報だと2週間経っても問題なしなんだとか!

ただし,この保存方法の注意点は,バナナが追熟をしないので,熟していないバナナをこの方法で保存すると,バナナが熟さず,実が硬いまま,あまり甘くない状態のままとなってしまう!

肉の御仁的には,普通に売っている黄色くなっているバナナなら,少し硬めでも十分甘く美味しく食べられるけど…まあ,たまにまだ青いバナナも売っているもんね!

また,この保存方法のイイところは,冷蔵庫で保管するから,バナナが冷たい!

この時期は冷たくなっているバナナがとっても美味(^O^)

ご飯と言うより,デザートのよう(^O^)

本当に美味しいよ\(^o^)/

皆さんも,バナナを買ったら,房から1本づつ切り離し,バナナを1本づつビニール袋で包み,4~5本をまとめて,さらにビニール袋で包んで,冷蔵庫で保管して味噌!

1~2週間なら,冷たく美味しいバナナが食べられますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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讃岐うどんと肉汁の「肉汁うどん」を作って食す!

2020/06/22
category - そのた食べ物
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肉汁うどん!

最近,武蔵野うどんの代名詞となっている冷たいうどんを豚バラ肉と長ネギの入った温かい汁に付けて食べるうどん!

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 【 武蔵野うどんの名店 たまやの肉ねぎ汁うどん中盛 】

これがまた,美味いんだなぁ~っ(^O^)

“肉汁”とその名に付くだけに肉がたくさん入っているところが多い!

もっとも,おうちグルメ,自分で作って食すのが好きな肉の御仁は,“肉汁うどん”も自分で作って食すのが好き!

お店の肉汁なんてもんじゃないほどの肉がてんこ盛りの肉汁で食す(^O^)

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今日も肉の御仁特製肉汁うどんを作って食す!

豚バラスライス肉を一口大に切って,小さな鍋で軽く炒める!

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この際,ごま油を入れて,ちょっとこってりにしても,油は入れず,豚バラ肉から染み出る脂で炒めて,ちょっとさっぱりに仕上げても良い!

肉の御仁は,今日は気分で,後者とした!

豚バラ肉の色が変わったら,水500CC,みりん大さじ2,醤油大さじ3,ほんだし小さじ1,塩小さじ1を加え,5分くらい煮込む!

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この際,豚バラ肉からアクが出るので,丁寧にアクを取りながら煮込む!

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長ネギ1本を薄い斜め切りにして,鍋に投入!

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おっと!肉の御仁は“ネギ好き”なので,かなり多めのネギを入れています!

ひと煮立したら,肉汁は出来上がり(^O^)

肉の御仁は,ネギがシャキシャキしているくらいで火を止めることをおススメします<(_ _)>

肉汁が出来たら,うどんを茹でる!

もちろん,肉汁,うどん同時並行でもイイよ(^O^)

肉の御仁はお気に入りの香川県高松市の石丸製麺(株)の「りつりん印 讃岐 半生うどん」を茹でる!

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武蔵野うどんのゴツゴツしさはないが,讃岐うどんらしいツルツルとした舌ざわりと,しっかりとしたコシが感じられ,とても美味しいうどんだ(^O^)

半生で日持ちするのも,「りつりん印 讃岐 半生うどん」のうれしいところ\(^o^)/

「りつりん印 讃岐 半生うどん」\(^o^)/

「りつりん印 讃岐 半生うどん」の裏面に書いてあるとおり,半生うどんを15分間茹で,茹で上がったらザルに上げ,流水でうどんを揉み洗いしながら,うどんを〆る!

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うどんの水気を切ったら,竹のすのこをのせたお皿にうどんを装う!

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これ,1袋300グラム,3人前と書いてあるが,肉の御仁の1食だ!

いつ食べても「これが3人前???」と不思議に感じるのであるが,本当にツルツルっと,あっと言う間にお腹に収まってしまう!

温め直した肉汁を小丼に装い,いざ!実食!!!

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おっと!七味唐辛子も忘れずに(^O^)

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熱々の肉汁に,冷え冷えの讃岐うどんを浸して,チュルリ!

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うまっ(^O^)

やわらかい豚バラ肉とツルツルシコシコしたうどん,ちょっとシャキッとした長ネギの食感の違いが美味さを引き立てる\(^o^)/

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豚バラ肉と長ネギとうどんを一緒に食べると,これがまた美味いんだ(^O^)

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ああ!美味い(^O^)

ツルツル,パクパク!

あまりの美味さに箸が止まらない!

いつものことながら,公称3人前の讃岐うどんはあっという間に空っぽ!

物足りなさを感じる肉の御仁である!

残った肉汁の豚バラ肉と長ネギをつまみに焼酎をゴクリ(^O^)

これはこれでまた美味い(^O^)

お店で食べるちょっと固めのゴツゴツした武蔵野うどんの肉汁うどんも美味いが,このツルツルとした讃岐うどんの肉汁うどんも超美味い\(^o^)/

皆さんも,肉汁作って,讃岐うどんで肉汁うどんにして食べて味噌!

肉とうどんってとっても合いますよ(^O^)

暑い日にはもってこいのメニューです!

ビールにも合うよ(^O^)

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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シマダヤ「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」を食す!

2020/06/20
category - インスタントラーメン
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ソース焼そば!

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お手軽ご飯の大定番!

安い!

簡単!!

美味い!!!の三拍子\(^o^)/

スーパーの焼そばコーナーの大定番「マルちゃん焼そば」なんて,広告の品で1袋98円(税別)なんて激安価格も珍しくない(^O^)

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3食入りで98円ですよ!お客さん!!!

「コスパ,サイコー\(^o^)/」って思わず,叫んじゃう!!!

「週末のお昼は,決まって焼そば!」ってお宅も多いのでは???

肉の御仁も先日の夕食のメニューを焼そばとした!

週末の買い出しの際に,シマダヤ「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」なる焼そばが2食入りで178円(税別)で山積みされていたからだ!

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“お好みソース味”!

普通のソース味とは違った甘く濃厚なお味!

たまらんのよね~っ!

“お好みソース味”の焼そばは,太麺が多く,食感もモチモチなものが多い!

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「マルちゃん焼そば」が夕食に出ると「あ~あ!」って感じだけど,“お好みソース味”の焼そばが夕食に出ると「良し!」となる! ← あくまで肉の御仁の個人的感想です<(_ _)>

仕事を終え,家に帰ると,早速,夕食の準備!

栄養を考えて,具材を揃える!

シマダヤ「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」のパッケージの裏面には,「おすすめの具」として,豚肉,キャベツ,にんじんと記載されている!

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「お好みで…」として,玉ねぎ,エビ,もやしと記載!

なるほど!

エビはないが,その他は全てある!

豚肉,キャベツ,にんじん,玉ねぎ,もやし,長ネギを用意する!

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肉の御仁はネギ好きなんで,焼そばに長ネギを入れる(^O^)

もちろん,肉の御仁らしく,お肉は多めに(^O^)

具材の準備が出来たら,ウォッグパンに鶏油を溶かし,適当な大きさに切った豚バラスライス肉を入れ,炒める!

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玉ねぎ,にんじん,長ネギを加え,さらに炒める!

おおっと!2つのウォッグパンで同時に2人分を作っています!

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二男はネギが嫌いなもので,ネギ抜きで作っています!

肉と野菜が炒められたら,麺を入れ,水40CCを麺に塗すように加え,ほぐしながら水気がなくなるまで炒める!(水は少なめです!既定では麺1袋に対し,水45CCですが,肉の御仁は野菜をたくさん入れるので,水の量を調整しています!ピンポ~~~ン)

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水気が無くなったらキャベツともやしを加え,ちょっと炒めたら,添付の液体ソースを回し掛け,よくかき混ぜながら炒めたら,肉の御仁特製「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」の出来上がり\(^o^)/

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賞味期限の近い卵が残っていたので,チョチョイと目玉焼きを焼いてトッピング!

青のりと紅ショウガもトッピングしたら,ちょっと格好良くなったでしょ(^O^)

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いざ!実食!!!

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麺を一口!

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濃厚甘口のソースをまとった太麺の焼そばはモチモチとして美味い(^O^)

肉の御仁らしくタップリ入れた豚バラ肉も甘いソースととても合う!

まだシャキシャキ感の残るキャベツともやしもイイ感じ!

思わず,ビールをグビグビグビ(^O^)

プファ~ッ!

極楽(^O^)極楽(^O^)(^O^)

焼そばとビール!

ベストマッチ\(^o^)/

半熟の目玉焼きを潰して,たまごの黄身を麺に絡めてジュルリ!

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これまたサイコー\(^o^)/

また,ビールをグビグビグビ(^O^)

プファ~ッ!

いつものとおり,1人=1袋=2人前!

1人=麺330グラムの特盛なれど,500mlのビールと共に肉の御仁と二男のお腹に楽々と収まった!

シマダヤ「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」!

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この焼そば,美味いね(^O^)

皆さんも,シマダヤ「焼そば 鉄板麺 お好みソース味」食べて味噌!

焼そばだけでも美味いけど,ビールがあれば,さらに美味さ倍増!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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懐かしくも新しい“珈琲ミルクかん”を作って食す!

2020/06/18
category - スイーツ
コメント - 3
                         
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dancyu!

『「知る」はおいしい。』をキャッチコピーとする有名グルメ雑誌!

編集長もTVに出まくりで,以前よりさらに有名になったような…

肉の御仁はもうずいぶん前から,定期購読している!

肉の御仁が唯一読む“本”である(^O^)

dancyu令和2年7月号の特集は,「元気になる肉料理」!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁にはピッタリの特集!

“本”は滅多に読まない肉の御仁であるが,dancyuが届くや否や,一気に読み終えた!

dancyu令和2年7月号を読み終えて,一番気になった記事は…








なぜか,肉ではなく,「ミルクスープと牛乳かん」

“牛乳たっぷり使いましょ!”

“新しいおいしさが見つかる。”と書かれたこの記事!

“牛乳かん”!

なんと懐かしい響き!懐かしいビジュアル!!!

“牛乳かん”=“牛乳寒天”!

肉の御仁がこどもの頃,母が良く作ってくれた!

牛乳かんに斜めに切れ込みを入れ,フルーツの缶詰を汁ごと掛け,フルーツと缶詰の汁と共に牛乳寒天をスプーンでいただく(^O^)

舌触りの良いトゥル~ンとした食感の真っ白な甘い牛乳寒天と,酸味や甘みのあるフルーツの缶詰がとても美味しかった!

ケーキは誕生日やクリスマスなど特別な日にしか出てこない,コンビニなどなく,スイーツなど滅多に食べることのない時代!(肉の御仁家だけかな???)

牛乳寒天だけは,時々,食べていた!

昔懐かしいスイーツ!

牛乳寒天!

でも,最近はすっかり忘れていた!

巷には美味しく,オシャレな,お手頃なスイーツが出回っているもんな(^O^)

dancyuの記事を読んで,昔懐かしい思い出とともに牛乳寒天のことを思い出した!

dancyuの記事で紹介されている牛乳かんの中でも“珈琲ミルクかん”が無性に気になった!

肉の御仁は,そんなに甘いものを食べる方ではないと思うが,なぜか,この“珈琲ミルクかん”が無性に食べたくなった!

「食べたい!」と思うと我慢の出来ない性分の肉の御仁!

週末に粉寒天,牛乳,インスタントコーヒー,こしあんを買って来て,早速,“珈琲ミルクかん”を作ってみた!

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鍋に水200CC,粉寒天4グラムを入れて,木べらでかき混ぜながら,中火に掛ける!

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沸騰後,3分程煮込み,牛乳300CC,砂糖50グラムを加えて,さらに煮込み,フツフツとしてきたら火を止め,水で濡らしたバットに,漉し器で漉しながら注ぎ,粗熱をとったら,冷蔵庫に入れ,2時間程,冷やし固める!

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基本の牛乳かんが固まったら,鍋に水400CC,粉寒天2グラムを入れて,木べらでかき混ぜながら,中火に掛ける!

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沸騰後,インスタントコーヒー大さじ2,砂糖20グラムを加えて,さらに3分程煮たら,冷蔵庫から出した基本の牛乳かんの上に,漉し器で漉しながら注ぎ,粗熱をとったら,冷蔵庫に入れ,2時間程,冷やし固める!

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“珈琲ミルクかん”が固まったら,同じ大きさに大きめにカットし,2段重ねにしたら,“珈琲ミルクかん”の上にあんこをトッピング!

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牛乳を50CCくらい掛けたら,“珈琲ミルクかん”の出来上がり\(^o^)/

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へへ~~~っ!本当に簡単に出来ちゃった\(^o^)/

作ったその日にいざ!実食!!!

“珈琲ミルクかん”をスプーンですくってパクリ!

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おお!うまっ!!!

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あんこは,本当は粒あんって書いてあったんだけど,こしあんしか売っていなくて,こしあんを使用したが,コーヒー寒天と牛乳寒天とこしあんがなんとも合う(^O^)

流石!グルメ雑誌“dancyu”の記事だけあって,なかなかグルメなスイーツですよ!

牛乳かんの上にコーヒー寒天,その上にこしあん,ちょこっと牛乳を掛ける!

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ちょこっと掛けた牛乳が,またイイ味出してる(^O^)

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いろいろ考えての牛乳なんだな!

素晴らしい組み合わせだ\(^o^)/

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昔懐かしいシンプルな牛乳寒天とはまた違い,新しい令和の時代にふさわしい牛乳かんに仕上がっているよ!

とっても美味しく,作るのも簡単なのであるが,大量の砂糖を使っているので,しょっちゅう作って食べる訳にはいかないかなorz

皆さんも,“珈琲ミルクかん”作って,食べて味噌!

このつぶやきどおり作れば,本当に簡単にできますよ(^O^)

写真がボケボケでイマイチ美味しさが伝わらないかもしれませんが,本当に,ほんとうに美味しかったですよ(^O^)

何てったって,有名グルメ雑誌dancyuに載ってたレシピだからね(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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