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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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ぺろっこらーめん美味し!

2020/03/28
category - インスタントラーメン
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ぺろっこらーめん!

つるっとなめらか幅広中華めん!

岩手県奥州市にある株式会社小山製麺の干し中華めん!

おはようございます!

肉の御仁です!

ちょっと前に「マツコの知らない世界」で「インスタント袋麺の世界」と言うプログラムをやっていた!

全国7500種類以上の袋麺を食べた男 大和一朗さんがロングセラーの定番袋麺から絶品ご当地袋麺までを紹介し,その中で,なんと棒ラーメンジャンル1位が肉の御仁も大絶賛のみうら食品の「鳥中華」!

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このTV番組が放送されていた時,拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」にも検索サイトからとっても沢山の皆さんがいらしてくださいました!

翌日,グーグルサーチコンソールの検索パフォーマンスを見てみると,この番組が放映された3月10日だけドッカンとグラフが振り切れていました!

グーグルさんからもメールを頂戴し,なんか「鳥中華」が検索サイトでトレンドになっていて,なんちゃらかんちゃらと!

まあ,グーグルさんからのメールは英語なもんで,日本語しかできない肉の御仁は翻訳サイトで訳したのですが,翻訳ソフトの翻訳,なんか意味わからん!

今でも「鳥中華」は,ネット上で話題となっていて,商品自体も売れまくっているとか…

本当に美味しいラーメンだから当然だね!

鳥中華\(^o^)/

マツコも絶賛!株式会社みうら食品の「山形 そば屋の中華 鳥中華 和風そばつゆ味」美味し!

そんなトレンドにもなる美味しいラーメンを絶賛していた肉の御仁がこの「鳥中華」にも優るとも劣らず美味しいラーメンと絶賛するのが,株式会社小山製麺の「ぺろっこらーめん」!

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「ぺろっこらーめん」!

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ワンタンの皮のような「つるっ」「ふわっ」とした食感がやみつきになる醤油味のラーメン!

スープは魚介と豚からダシをとったどこか懐かしいあっさりとした味の特製醤油スープ!

「ぺろっこらーめん」のパッケージにある調理例を見ると幅の広い麺が特徴だ!

2人前スープ付きで,250円(税込み)で買えました(^O^)

意外とお安い\(^o^)/

では,実際に作って食べてみよう!

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まず,いつものように,トッピング具材の準備から!

今日のトッピング具材は,前回つぶやいた優作鍋の残りの豚バラスライス肉ともやし!

メンマ,なると,小口切りの長ネギ!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目の鍋にタップリのお湯を沸かし,幅広の麺を投入!

麺がくっつかないように麺を一枚一枚剥がしながら,4分間茹でる!

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麺が独特な幅広麺なので,麺同士がくっつかないように茹でるのは,結構面倒!

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こまめに麺と麺を剥がす!

麺茹で上がり1分前に,熱湯で温めて置いた丼に液体スープを開け,600CCの熱湯でスープを薄める!

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麺が茹で上がったら,幅広の中華麺をスープの中に移し,軽く均す!

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トッピング具材をチャチャッとトッピングし,肉の御仁特製ぺろっこらーめんの出来上がり\(^o^)/

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今日も安定の2人前!


特盛りです!
でも,2人前でも麺が140グラムなせいか,思ったより特盛感はないかな!

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いざ!実食!!!

麺を一口!

って,なかなか麺を箸で掴めない!

麺1本が重いせいか,掴んでも掴んでも,トゥルンとスープの中に戻る!

やっとの思いで,麺を掴み,ちゅるんと啜る!

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つるっ!ふわっ!の新食感(^O^)

この麺を表現するには,やはり「ワンタンの皮」のようなと言う表現が一番かな!

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とても美味い!

が,掴み難いのと,麺を啜る時に,周りに汁が飛ぶ!飛ぶ!!!

まあ,美味いからイイんだけど(^O^)

続いてスープを一口!

昔ながらの中華そばぽいスープ!

あっさり過ぎず,こってりには程遠い!

程よい濃さ(^O^)

魚介にポークの出汁が効いて,なかなか美味い!

ワンタンの皮のようなちゅるるんの幅広麺にもベストマッチ\(^o^)/

麺もスープも美味しいねぇ(^O^)

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ズルズル,ゴクゴク,一心不乱にスープの一滴残さず食べちゃった!

それほど美味し(^O^)

岩手県奥州市にあるローカルメーカーの作る干し中華麺なれど,全国区のお味!

ぺろっこらーめん,とても美味しいラーメンである!

皆さんも,ぺろっこらーめん買って,食べて味噌!

ちょっと麺が掴み難いのと麺を啜る時に汁が周りに飛び散りますが,そんなこたぁどうでもイイほど美味しいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

多分,マツコさんも食べれば絶賛するはず!

ぺろっこらーめん!

次に来るインスタントラーメンかも(^O^)

マツコさんにもおススメです(^O^)(^O^)(^O^)



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見た目に元気の出る肉料理 優作鍋を作って食す!

2020/03/26
category - そのた食べ物
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優作鍋!

お肉のエベレスト!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,新型コロナ,新型コロナで意気消沈orz

気分も晴れないorz

こんな時には,肉!

いや!毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の食生活なれど,見た目に元気の出る肉料理で元気百倍\(^o^)/

見た目に元気の出る肉料理!

そう!優作鍋!

優作鍋は,もともとは,大阪のあるお好み焼き屋さんの裏メニュー!

その店に通っていた故 松田優作さんが好んで食していたということで,「優作鍋」というネーミングになったと言う!

お鍋に水と日本酒を注ぎ,簡易蒸し器を置いて,その上にもやしを積んだら,もやしを覆い尽くすように豚バラ肉をのせる!

お肉の山に蓋をのせ,コンロに火を点け,お鍋の蓋が閉まったら,優作鍋の出来上がり!

ポン酢を付けて,いただきます!

最近,食べていなかったが,肉の御仁家の優作鍋はインパクト大!!!

見た目は,お肉のエベレスト!

ドド~~~ン!

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どーだ!これが肉の御仁家のお肉のエベレスト!

肉の御仁特製優作鍋だ!

肉の御仁家には大きな土鍋がないので,ウォッグパンに水と日本酒を注ぎ,その上に簡易蒸し器を置き,まず,小大豆もやしを800グラム装う!

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その上に,1.25キロの緑豆もやしを装う!

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このもやしの山を崩さないように装うのは結構難しい!

もやしの山を築いたら,今度はもやしの山を豚バラスライス肉で覆っていく!

今日の豚バラ肉は,おフランス産(^O^)

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アメリカ産,カナダ産,ドイツ産の豚バラスライス肉は食べたことはあるが,おフランス産の豚バラ肉は初めてだ!

おフランス産と言うと高級に聞こえるが,アメリカ産,カナダ産よりお安い\(^o^)/

そして,コレだけではないよ(^O^)

最近,安くなった???スペイン産のイベリコ豚!

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以前は高かったのにねぇ!

今日の肉の御仁特製優作鍋は,おフランス産の豚バラスライス肉と,スペイン産のイベリコ豚の豚バラしゃぶしゃぶ用肉を使う!

かなり高いもやしの山をお肉で覆う作業もそれなりにコツがいる!

適当に覆っていくと,豚バラ肉の雪崩が起き,土台のもやしの山も崩れ落ちるorz

慎重に,慎重に,お肉を積んでいく!

もやしの白い山が見えなくなるまで,豚バラ肉で覆う!

コレでどーだ!!!

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肉の御仁特製優作鍋の準備が出来ました(^O^)

上から見ても,横から見ても,肉・肉・肉!!!

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見た目に元気の出る肉料理でしょ!

ここで,本来ならお肉の山の上にバランスよくウォッグパンをのせるのであるが,今日の優作鍋はいつもの優作鍋より高い!

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 【 いつもの肉の御仁特製優作鍋 】

今日のお肉の山の上にはウォッグパンをのせるのはムリだ!

確実に崩れ落ちる!

仕方なく,蓋をのせずに,加熱することにした!

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優作鍋はもやしがメインの蒸し料理!

もやしを覆ったお肉で,お肉の中のもやしが蒸されるのでは???

コンロに火を点けた!

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蒸すこと10分!

ウォッグパンの下の方の豚バラ肉の色が変わってきた!

お肉の山も少し,低くなったような!

そうだ!ウォッグパンの代わりに軽いボウルを被せよう!

優作鍋の上にボウルを被せる!

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軽いボウルならバランスも難なくとれる(^O^)

さらに蒸すこと10分!

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お肉の山は更に低くなる!

ここでいつものように,蓋をウォッグパンに交代!

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更に蒸すこと10分!

ウォッグパンにウォッグパンがほぼ重なった(^O^)

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優作鍋の出来上がり\(^o^)/

蓋にしたウォッグパンを外し,いただきます!

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家族の箸が,お肉の山から1枚ずつ,豚バラ肉を剥がし,ポン酢に付けてパックンチョ(^O^)

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ああ!美味い!!!

すかさず,もやしもパックンチョ(^O^)

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シャキシャキとした食感のもやしと豚バラ肉の甘み,旨味がお口の中でマリアージュ(^O^)

豚バラ肉から染み出た脂を身にまとったもやしは,ワンダフル!

本当に美味い!

優作鍋のお肉も美味いんだけど,このもやしを食べちゃうと,優作鍋におけるお肉の存在って,脇役,引き立て役だってことが分かる!

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緑豆もやしも小大豆もやしも美味い\(^o^)/

お肉のエベレストも,中のもやしを奪われ,高尾山レベルに!

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それにしても,もやしをこんなに美味しく食べられる料理って,優作鍋がダントツだね!

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皆さんも,おうちでもやしの山を作って,豚バラスライス肉で覆って,お肉のエベレスト 優作鍋作って食べて味噌!

お肉も美味いが,お肉の脂を身にまとったもやしの美味さにビックリするはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

2020/03/24
category - レシピ
コメント - 4
                         
豚のもつ煮!

居酒屋さんの定番メニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,豚のもつ煮を作りました!

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いつもの自画自賛傾向もありますが,肉の御仁が作る肉の御仁特製豚もつ煮は,とっても美味しいんです(^O^)

ビールが進む(^O^)

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ホッピーが進む(^O^)

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伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

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ご飯も進む(^O^)

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そこで,きょうのつぶやきは,特別公開!!!

肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

いつものように作る量は大量ですので,分量は適当に按分して作って見てね(^O^)

【 用意するもの 】 ← 今回肉の御仁が使った量を書いています<(_ _)>

・白もつ(小腸) 738グラム

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・白もつ(大腸) 279グラム

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・こんにゃく   800グラム

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・ごぼう     30センチくらい

・にんじん    1本

・玉ねぎ     1個
・にんにく    1玉
・生姜      3センチ四方

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・大根      3分の1本

・赤みそ     大さじ4

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・白味噌     大さじ4

・醤油      大さじ5

・日本酒     大さじ5

・みりん     大さじ5

・だし汁     1200CC

・長ネギ     適量

・七味唐辛子  適量

【 作り方 】

1.鍋に水を入れ,白もつを入れたら,中火で30分位下茹でする!

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2.こんにゃくを適当な大きさに手でちぎり,ウォッグパンで乾煎りする!

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3.下茹でした白もつをザルに上げ,汚れや余分な脂分を水で流す!

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4.玉ねぎの皮を剥き,粗目のみじん切りにする!にんにく,生姜もみじん切りにする!皮を剥いたにんじん,大根をいちょう切りにしする!良く洗ったゴボウを輪切りにし,水に晒してアクを抜いたら,全ての野菜を,ごま油を引いたウォッグパンで10分くらい炒める!

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5.鍋にだし汁1200CCを注ぎ,下茹でした白もつ,乾煎りしたこんにゃく,炒めた野菜を入れ,弱火で2時間くらい煮込む!

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6.醤油大さじ5,日本酒大さじ5,みりん大さじ5,赤みそ大さじ4,白味噌大さじ4を加え,時々かき混ぜながら,とろ火で更に1時間くらい煮込む!(グラグラと沸騰させないでね!あくまで火加減はとろ火で)

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7.一晩置いたら,食べる1時間くらい前に弱火で温める!(具材は冷める時に味が滲みていくので,出来立てより一晩置いた方が美味しいよ!!!)

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 【 一晩置いた豚もつ煮 少し脂が固まっています。 】

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グツグツしてきたら,肉の御仁特製豚もつ煮の出来上がり\(^o^)/

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豚もつ煮を装う器をあらかじめ熱湯で温めて置き,熱々の煮込みを装う!

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小口切りのネギをパラパラパラ!

ご飯と一緒にいただきます(^O^)

おっと!七味唐辛子もお忘れなく!

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ピリ辛のもつ煮がまた美味い\(^o^)/

もつ煮をパクリ!

ご飯をパクリ!

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

美味っ!

肉の御仁特製豚もつ煮が伊佐大泉の旨味を引き出す!

伊佐大泉\(^o^)/

1日目の豚もつ煮を食べ終わったら,硬めに茹でたゆで卵をもつ煮の鍋にイ~~~ン!

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もつ煮の汁の滲みたゆで卵も美味いんだ\(^o^)/

2日目の豚もつ煮もご飯と一緒に(^O^)

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もつはやわらか!

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こんにゃくは,プニプニで味しみしみ!

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大根,にんじんも美味し~~~い\(^o^)/

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ご飯を食べながら,ホッピーも進む(^O^)

やっぱ!もつ煮にはアルコールがなくっちゃね!!!

さて,3日目はおつまみで!

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小口切りの長ネギが合~~~う!

まだまだあるよ(笑)

4日目は,またご飯とホッピーと!

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5日目は,伊佐大泉のおつまみで,終~~~了!!!

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飽きの来ない定番おつまみ&おかず!

肉の御仁特製豚もつ煮!

白もつは大腸がとても美味しかった(^O^)

大腸と小腸の分量は,大腸を多めでも良かったかな!

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まあ,お好みで!

皆さんも,おうちで豚もつ煮作って,食べて味噌!

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お酒のおつまみに!

ご飯のおかずに!

モツうどんなんてのも美味しいよ(^O^)

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皆さん,とんかつには何を掛けて,食べますか???

2020/03/22
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
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皆さん,とんかつには何を掛けて,食べますか???

おはようございます!

肉の御仁です!

とんかつ!

美味いですよね(^O^)

肉の御仁は,とんかつ大好き\(^o^)/

中でも,たっぷり脂身のあるロースかつが好き(^O^)

う~っ!つぶやいているだけで,よだれが…ジュルル!

ロースかつって装い方が大体決まっている!

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お皿の奥の方にはとんかつの相棒 キャベツの千切りの山!

キャベツの千切りの山の隣には,トマトやきゅうりなどの添え物の野菜!

これに,マカロニサラダがちょこんと装われたりしているとたまらんね(^O^)

スパゲティサラダやポテトサラダでもイイな(^O^)

そして,お皿の手前には,主役のとんかつ!

左側が大きく,右側が小さくなるように装われる!

左から2番目の一切れを肉の厚さがわかるように,肉の断面を上にして装ったりしてあると,「おっ!肉に自信あり!」って感じが伝わってくる!

とんかつの左側は,肉肉しい肉!

右に行くに従って,脂身が増えてくる!

こってり濃い味好きの肉の御仁は,脂身たっぷりの一番右側の一切れが好き!

一番右が脂身だけなんて時は,もうサイコー\(^o^)/

小さな幸せを感じちゃうね!

脂身\(^o^)/

でもさー!とんかつってそのまま食べても味気ない!

やっぱ,ソースを掛けなくちゃ!

皆さんは,とんかつに何を掛けて,食べますか???

ソース?

塩?

しょうゆ?

味噌?

カレーなんてのもアリですね(^O^)

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 【 肉の御仁特製 金沢カレー 】

肉の御仁は,とんかつには,まずウスターソース!

お皿の奥のキャベツの千切りの山にウスターソースの雨を降らせる!

小雨程度にね!

お次に,とんかつ全体に,横にスッ~とウスターソースを軽く掛ける!

次はとんかつソース!

とんかつ一切れごとに縦に一直線にドボドボ掛ける!

まだまだ終わらないよ!

次はマヨネーズ!

マヨネーズもとんかつ一切れごとに縦に一直線にスッ~と掛ける!

そして最後にマスタード!

マスタードもとんかつ一切れごとに縦に一直線にジュワッと掛ける!

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ウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードの掛かった一番右の一切れを摘まみ,脂の具合を確認してから,一番左の肉肉しい一切れをパクリ!

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肉とウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードが混然一体となって,肉の御仁の味覚中枢を刺激する!

すかさず,ご飯をパクリ!

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ご飯の甘みが更に肉の御仁の味覚中枢に強烈なパンチを炸裂させる!

うわ~っ!参りました<(_ _)>

美味い(^O^)美味過ぎる(^O^)(^O^)(^O^)

豚汁で流す!

お次はとんかつとキャベツを一緒に頬張り,ムシャムシャムシャ!

とんかつとキャベツの千切りも合~~~う!

美味い(^O^)

とんかつの左から右へと食べ進める!

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ちゃんとご飯の量も計算しながら!

そして最後は,とんかつの一番右の一切れ!

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脂身たっぷり(^O^)

脂の甘みが肉の御仁のお口の中にジュワッと充満する\(^o^)/

ご馳走様でした<(_ _)>

あ~~~っ!美味しかった(^O^)

う~~~っ!昇天<(_ _)>

でも,なんだろうね!

このウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードの味のバランス!

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この4つだけだと別に美味くはないんだけど,ここにとんかつが加わると美味っ(^O^)美味っ(^O^)(^O^)美味っ(^O^)(^O^)(^O^)

不思議だよ!

皆さんも,騙されたと思って,とんかつにウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタード掛けて,食べて味噌!

思わずクラッとするほど美味しいから(^O^)

おっと!最後はとんかつの一番右の一切れで〆るのをお忘れなく(^O^)

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飴色玉ねぎたっぷりの「お父さんのハンバーグ」サイコー\(^o^)/

2020/03/20
category - ハンバーグ
コメント - 4
                         
ハンバーグ!

みんな大好き!人気のメニューだよね!

お手軽なのに超美味しい(^O^)

ハンバーグ\(^o^)/

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,ハンバーグを作りました!

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肉の御仁家では,肉の御仁の作るハンバーグは,「お父さんのハンバーグ」,女房殿の作るハンバーグは,「お母さんのハンバーグ」と呼ばれ,どっちが美味いか???は,誰も口にしないことが暗黙の了解となっている(笑)

肉の御仁の作るハンバーグは,玉ねぎの量が多いのが特徴だ!

今回のハンバーグは,スーパーで購入した100グラム98円(税込み)の牛豚合挽肉約1キログラムに対し,中玉の玉ねぎ6個を入れる!

玉ねぎはチョッパーでみじん切りにし,牛脂を溶かしたウォッグパンで約1時間半掛けて,飴色玉ねぎにして,冷してから,牛豚合挽肉に合わせる!

つなぎは卵2個!

牛乳に浸したパン粉適量,塩コショウ少々,ナツメグ少々を牛豚合挽肉,飴色玉ねぎと合わせ,よく混ぜ合わせる!

混ぜ合わせたハンバーグの種は,1時間くらい寝かせ,味を馴染ませてから,形成し,フライパンで焼く!

このハンバーグの種を寝かしてる間に,にんじんグラッセを作り,肉の御仁特製ワインソースを作る!

にんじんグラッセは,皮を剥いたにんじんを輪切りにして,鍋にひたひたの水を入れ,バターひとかけ,砂糖小さじ1,塩少々を加え,水分が無くなるまで,弱火で煮込むだけ!

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肉の御仁特製赤ワインソースは,小さな鍋に赤ワインを200CC程度入れたら,中火で赤ワインを沸騰させ,アルコールを飛ばしたら,ケチャップドバドバドバ,ウスターソースドバドバと加え,15分程度弱火で煮込み,仕上げにほんのちょびっとガーリックパウダーを加え,さらに5分程度煮込んで出来上がり!

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どちらも本当に簡単だけど,超美味しいよ(^O^)

にんじんグラッセ,肉の御仁特製赤ワインソースが出来たら,ハンバーグを焼く!

肉の御仁家のハンバーグの大きさは,様々!

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肉の御仁,二男のハンバーグは,400グラム!

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女房殿,長男のハンバーグは,250グラム!

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残りは1個150グラムのお弁当用のハンバーグに!

普通の家庭のハンバーグって1個何グラムくらいが一般的なのかな???

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肉の御仁のハンバーグは,玉ねぎの量が多いので,500グラムくらいペロリなんだけど,自主規制で1個400グラムが上限orz

いつも女房殿とハンバーグの重さの協議が続く(笑)

二男なんて,肉の御仁が時間を掛けて作ったハンバーグをものの5分でご馳走様!

思わず「味わって食えよ!」って口に出る!

まあ,100%ビーフの肉肉しいハンバーグとは違い,どちらかと言えば,びっくりドンキーのハンバーグのように軽い食感なので,ペロリとイケちゃうんだけどね…

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ハンバーグにナイフを入れると溢れ出る肉汁!

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甘い飴色玉ねぎと牛豚合挽肉の旨味がお口の中に拡がる!拡がる!!!

本当に美味いんだから(^O^)

肉の御仁は,肉の御仁の作るお父さんのハンバーグ以上に美味いハンバーグを食べたことはない(^O^) ← いつもの自画自賛です!すいません<(_ _)>

皆さんも,たっぷりの飴色玉ねぎを入れたハンバーグを作って食べて味噌!

毎日,肉!

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肉・肉・肉!!!
様々なハンバーグを作って食べて来た肉の御仁は,普通にスーパーで売っている安い牛豚合挽肉とたっぷりの飴色玉ねぎを混ぜたハンバーグが一番美味いと思うよ!

まあ,好みの問題なんだろうけど…

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