2017/09/05

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山形県民のソウルフード!玉こんにゃくを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2017/ 09/ 05
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

今日のつぶやきは,玉こんにゃく!

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山形県のファーストフード!

山形県民 心の食べものだ!

山形に行けば,どこでも売っている!

串に刺さった団子のようなやつ!

「こんにゃく」って言えば,こんにゃく芋生産量の90%以上を占める群馬県が有名なんだけど,こんにゃくの消費量は,山形県がトップなんだって!

本当に山形に行くと,どこでも玉こんにゃく売ってるもんな!

肉の御仁はしょっぱいものが好きなので,良く煮込まれた味が滲み滲みの玉こんにゃくは好きなのであるが,暑い夏に売店で買って食べようとは思わない!

やっぱ!玉こんにゃくって言ったら冬の蔵王や,秋の立石寺ってイメージかな!

でも,山形に来たら,玉こんにゃくは外せない!

そこで,山形県民 心のスーパー「ヤマザワ」でまだ煮ていない「玉こんにゃく」とスルメの足をゲット!

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自分で煮て,食す(^◇^)

「玉こんにゃく」のレシピは超簡単!

玉こんにゃくを洗い,フライパンで乾煎りしたら鍋に移し,味マルジュウ1に対し,水5を加え,落し蓋をして弱火でコトコト煮るだけ!

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おっと,ここでスルメを入れるのが山形流!

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忘れずにね!

今回は自宅の近くのスーパーで買った普通のこんにゃくも山形の玉こんにゃくと一緒に煮る!

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玉こんにゃくより安いからね!

玉にはできないので,サイコロ状にカットして煮る!

小一時間煮たら火を止め,こんにゃくを冷ます!

あとは食べる前に,再度,弱火でコトコト煮る!

いったん冷まして,再度加熱するのが肉の御仁流!

こんにゃくは冷める時に味が滲みる!

肉の御仁は濃い味が好きだからね!

熱々の玉こんにゃくにからしを付けてパクり!

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鼻にツ~ンと抜けるからしの辛さが玉こんにゃくのお味を引き立てる!

ホッピーで流す!

美味い(^◇^)

続いて,普通のサイコロこんにゃくにもからしを付けてパクリ!

またまた,鼻にツ~ンとからしの辛さが抜ける!

これがイイんだよね!

玉こんにゃくとからし!

ホッピーで流す!

地元で買ったこんにゃくの方が,山形で買ってきた玉こんにゃくより味が滲みて美味く感じるが,一緒に食す女房殿は,玉こんにゃくの方が食感がイイと言う!

  まあ,そう言われればそんなもんだが,肉の御仁的には大して変
  わらない!

  どちらも美味い!

  玉こんにゃくもサイコロ状のこんにゃくも良いつまみだ!

  ホッピーが進む(^◇^)

  いいなぁ!玉こんにゃく!

  ただ,味マルジュウとスルメを入れて煮るだけ!

  超簡単\(^o^)/

  でもね!

  本場山形の玉こんにゃくにするには「味マルジュウ」が必須!

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肉の御仁は山形に行くと必ずスーパーで「味マルジュウ」を購入してくる!

「味マルジュウ」があれば,山形県民のソウルフードは大体できるからね!

芋煮にも,山形のだしにも「味マルジュウ」が必須!

   

玉こんにゃくの次は山形のだしでも作るかね!

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おっと,涼しくなってきたから芋煮もイイなぁ!

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山形の郷土料理を満喫する肉の御仁でありました!

皆さんも今夜あたり,玉こんにゃくで一杯,如何ですか?

肉の御仁,超おススメです(^◇^)


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コメント

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No title
マルジュウ、便利なものですね。マルジュウはないですが、今度こんにゃくを煮るときにはスルメを入れてみます。
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No title
山形と言えばたまこんにゃく、そしてスルメを入れるのが山形流なんですねー。
たまこんにゃくと言えば、夏祭りの縁日でいつも食べるけど、家で作って晩酌のお供にいいですね^^
Re: No title
カノッチさん,こんばんは!
コメント&応援ありがとうございます!
味マルジュウは,山形の郷土料理を作るのには重宝する調味料です!
玉こんにゃく,いや,普通のこんにゃくでも味マルジュウで煮るとあら不思議!
本場の玉こんにゃくのお味になっちゃうんです!
スルメも必須ですが,まずは味マルジュウ!
山形のだしにも,芋煮にも!
ぜひ,お試しを(^◇^)


Re: No title
葉月さん,こんばんは!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
ぜひ,今度普通のこんにゃくを煮る時にスルメを入れて見て!
足でイイですから!
お味が全然違いますよ!
できれば,汁は味マルジュウを!
作れば,そこは山形!
初孫に玉こんにゃく!
葉月さん!よだれが…

No title
玉こんにゃく、冬の蔵王で頂きました。とても温まって美味しかったです。そろそろ芋煮の季節ですが、それにも欠かせない食材でしょうか。

生産1位が群馬は知っていましたが、消費1位が山形とは知りませんでした!
Re: No title
threeさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます!
冬の蔵王の玉こんにゃく美味いですよね!
ストーブの上の大きな鍋から4つの玉こんにゃくを串に刺したものをおばあちゃんが取って,黄色い辛子を塗ってくれる!
一口食べると鼻にツーンと抜ける辛さ!
たまりませんな!
芋煮のこんにゃくもイイ!
これから,こんにゃくの季節か!


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No title
こんにちは。

玉こんにゃくは、こちらでも東寺の弘法市で毎月出店されていますよ。
店名は「玉こんにゃくの玉三郎」です。
串に刺して売られています。

未食なんですが、土日と重なった時にチャレンジしてみようかな。

No title
これからの時期はこんにゃくとか、おでんの時期になりますね~。群馬県のこんにゃくいもは有名で知っていましたが、消費量が山形県が一位であることは知りませんでした。一度煮た後冷ます必要あり、そしてまた煮る。というところに手間と愛情を感じます^^
Re: No title
たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

ほほう!東寺でも玉こんにゃくを売っているんですか!
京都で玉コン!
あまり想像できない!
辛子は付けて食べるのかなぁ?

Re: No title
八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

そうですね!
おでんの季節ですね!
おでんのこんにゃくも美味いですよね!
そろそろ牛すじおでん作ろうかな!