2017/06/15

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叔父さんにいただいた採れたての大根で牛すじおでんを作る!

category - そのた食べ物
2017/ 06/ 15
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,近くに住む叔父さんからたくさんの大根をいただきました!

採れたての大根!

新鮮なうちにいただきたい!

どうやって食べよう???

そこは肉の御仁!

肉と一緒にいただきたい!

いただいたその日の夕食のメニューは鶏のから揚げ!

鶏のから揚げにポン酢を掛けた大根おろしをたっぷりのせていただいた(^◇^)

しかし,いただいた大根はまだまだある!

さて,どうする???

そうだ!肉の御仁家のお肉のパラダイス「冷凍庫」には,以前,dancyu.comで購入した松阪牛の牛すじが眠っている!

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暑い時期には不似合いではあるが,牛すじおでんだ!

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早速,冷凍庫で眠る松阪牛の牛すじ500グラムを自然解凍する!

dancyu道具厳選「木柄ザル付万能鍋」にたっぷりのお湯を沸かし,スライスした生姜を入れて,松阪牛の牛すじを30分ほど下茹でする!

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下茹でが済んだら,茹でた牛すじの余分な脂や汚れをよく洗い流す!

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適当な大きさに切り,違った部位が隣り合うように竹串に刺す!

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今日の牛すじ串は,500グラムが9本になった!

1本=55グラム!

牛すじが送料,消費税別で2980円したので,原価は,1本350円以上する!

とても商売では出せんわな(笑)

高級牛すじおでんをおでんの汁に立てて入れる!

火は極弱火で!

さて,今日のおでんの主役は大根!

大根の皮を剥き,輪切りにしたら,荷崩れしないように面取りする!

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別の鍋で10分ほど下茹でしたら,おでんの汁に綺麗に並べて入れる!

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こんにゃくも半分の半分に三角に切ったら,下茹でしてからおでんの汁に!

お次は,ゆで卵!

今日のたまごは気持ちよくツルンと剥けた(^◇^)

おでんのお鍋に入れる!

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昆布は水で戻してから,結んで入れる!

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戻した水にも昆布のお出しが出ているので,汁に足す!

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火は極弱火のまま,蓋をしないで煮込む!

コンロのタイマー機能を使い,最大の99分にセットしたら,TVでも見ている!

時々,汁の上に浮いた脂をすくっては捨て,すくっては捨て!

今日のおでんは徹底的に脂分を取り除き,あっさり上品なお味に仕上げる!

ピピピッ!

コンロの火が消える!

まだまだ,煮込むよ!

今日はあと60分煮込む!

タイマー機能で火が消えたら,蓋をして今日の調理は終了!

おでんは冷える時に具材に味が滲み込む!

今日はおでんは食べないんだよ!

翌日,朝から蓋を外して,60分ほど極弱火で煮込む!

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その日の夜!

女房殿に食べる1時間前から,蓋を外して60分以上極弱火で煮込んでもらう!

さつま揚げや,昔よく食べた魚肉ソーセージ串なども加え,肉の御仁特製!牛すじおでんの出来上がり!

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おお!美味しそう(^◇^)

お皿に装い,からしをチョコンとのせたら,いただきます!

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まずは,高級牛すじ串からパクリ!

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美味っ!

流石!松阪牛!

牛肉の旨味が濃い!

トロットロの牛すじから旨味があふれ出す\(^o^)/

伊佐大泉の炭酸割で流す!

でも,原価350円以上の牛すじ串って,お店にあっても食わないな!

安いお店のラーメン1杯分のお値段だよ!

当然,儲けも入れるだろうから,調理の手間も含めれば,400円は超すよな!

おうちグルメならではの牛すじ串だ(^◇^)

続いて今日の主役!大根!

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箸がスッと入る!

軟らかく味の滲みた大根は,口の中で溶けるように無くなる!

美味い!美味い!美味い!

大根の使い道!牛すじおでんで正解◎!

伊佐大泉の炭酸割で流す!

続いていただいたのは,魚肉ソーセージ串!

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懐かしいんだよね!

肉の御仁が子供の頃,よく屋台のおでん屋が回ってきて,10円くらいだったかな?半分に切った魚肉ソーセージを串に刺したおでんを買って,かぶりつきながら遊んでいた!

本当に懐かしい(^◇^)

今食べるとそんなに美味いとは思わないが,懐かしさでいただく!

またまた,伊佐大泉の炭酸割で流す!

たまごも良く味が滲みてグー(^◇^)

松阪牛の牛すじの出汁と昆布の出汁などが混ざり合い,とても上品なお味になった!

美味い!

肉の御仁,大満足\(^o^)/

肉の御仁家のおでん2日目は,おでんうどん!

今回の牛すじおでんは,とても上品なお味に仕上がったので,おでんうどんのうどんも上品に稲庭うどんを使う!

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細いがしっかりとコシのある稲庭うどん!

このおでんにはピッタリだ(^◇^)

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ツルツルツルと松阪牛のお出しが効いた汁の絡んだ稲庭うどんをいただく!

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美味し!

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主役の大根もさらに軟らかく味が滲みる!

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牛すじもたまごも昆布もさつま揚げも美味っ!

美味しい牛すじおでんを2日間堪能させていただいた(^◇^)

叔父さん,また,大根待ってま~~~す!

やっぱり採れたての野菜は美味いね!

ごちそうさまでしたm(__)m



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コメント

非公開コメント
        

いやー、参った^^;
卵を入れた写真のあたりから、あー、これは^^;
って、もう食べたく仕方なくなってしまいました。
料理のセンスもさすことながら、それを伝える写真・レポートともにすばらしい。
下手な料理番組の100倍はあろうかという素晴らしさでした。
原価一本400円。
味はその価値をはるかにこえたものだったでしょうね^^
この量、この値段、さすが御仁さんだぜw
いやね、うちだと1.5kgの肉を一か月かけて食べるから
もうおなか一杯だよw
やられたぜ!!

お酒が進む魔法の料理!!
熱燗でイキたい(#^^#) 
いつもながらお見事な腕前ですな(^◇^)
ほんと参りました。
ブログ読みながら伊佐大泉のもうかと思ってしまいましたよ。本当に。
あー熱燗てコメントもありますね。それもいいかもぉーー
ラストの稲庭うどんが、これまた意表をつかれましたよ
Re: タイトルなし
八咫烏(負傷中) さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

最大級の賛辞を賜り,恐縮至極でございますm(__)m
ダラダラと拙い文章でお恥ずかしい限りですが,このような賛辞を賜るとやる気がでます(^◇^)
今後とも拙ブログを応援いただけると幸いでございます!

松阪牛牛すじ串につきましては,その素材,大きさともにサイコーの出来となりました(^◇^)
大根もたまごも味シミシミ!
美味しかったです\(^o^)/

Re: タイトルなし
てかとさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

> この量、この値段、さすが御仁さんだぜw
コスト,手間は考えませんからね!
労働生産性を考え,一度に大量に作ります(笑)
Re: タイトルなし
エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

> お酒が進む魔法の料理!!熱燗でイキたい(#^^#) 
なるほどですね!でも私は暖かい酒って呑りません!
なんかアルコールが飛んじゃうようで(笑)
この時期はジャックダニエルのハイボールか伊佐大泉の炭酸割,キンミヤとホッピーあたりが定番かな(^◇^)
Re: タイトルなし
葉月さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

なかなか呑兵衛っぽいコメント!
お見事です!
ぜひ,エアおでんで,伊佐大泉を呑ってください(笑)

おでんうどんは美味いんですよ!
今回は本当に上品なお味に仕上がったので,稲庭うどんで作ってみました!
とても合いましたよ!!

おはようございます。

よく煮込まれ、味を染ませたおでんですね。

美味そう( ̄¬ ̄)。

今の時期だとお供はビアかなぁ。
Re: タイトルなし
たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

我が家のおでんは作ったその日には食べませんからね!
2日目のおでんからスタート!
味は滲み滲みです!
たまごの黄身まで汁が滲み込んで色が変わっています(^◇^)
こんにゃくだって味が濃い!
おうちグルメは自分の好みに料理が作れます!
この時期のお供は伊佐大泉の炭酸割です(^◇^)