2017/04/23

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東京6大煮込みに立候補?美味しい煮込みを作って食べて見た!!

category - そのた食べ物
2017/ 04/ 23
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

毎晩,我が家で晩酌をしていると,たまには居酒屋のつまみが食べたくなる!

そこは自称グルメな肉の御仁!

自分で作る(^◇^)

今回作ったのは,「煮込み」!

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北千住の「大はし」,森下の「山利喜」,月島の「岸田屋」,立石の「宇ち多゛」,門前仲町の「大坂屋」の東京5大煮込みとまでは行かないまでも,トビキリ美味い煮込みを作る!

東京5大煮込みのうち,「宇ち多゛」以外の4軒は牛すじ,牛もつ,牛カシラの牛肉の煮込みであるが,今回肉の御仁が食べたいのは,豚モツの煮込み!

このところ,牛肉が多かったからなぁ!

スーパーで豚モツを買い込む!

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一般的な肉の相場とおり,モツについても豚モツは牛モツより安い!

今回購入した豚モツは,100グラム当たり78円(税別)也!

安い\(^o^)/

まずは,モツを軽く洗い,沸騰したお湯から30分ほど下茹でする!

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購入した豚モツはボイルしてあるものなのですが,余計な脂や汚れ,臭みを取るために下茹でするのだ!

豚モツを茹でる時には,結構臭うよ!

お湯も凄く濁る!

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豚モツを茹でている間に,こんにゃくを一口大に切って,別の鍋で下茹でする!

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あっ!アク抜きのためにね!

続いて,にんじん,大根,玉ねぎ,ごぼう,しょうが,にんにくの下ごしらえをする!

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にんじん,大根,ごぼうは皮を剥き一口大に切る!

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切ったごぼうはアク抜きに水に晒す!

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しょうが,にんにくは皮を剥いて,細かいみじん切りに!

みじん切りしたしょうが,にんにくをごま油をひいたフライパンで軽く炒める!

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豚モツ,玉ねぎ,にんじん,大根,こんにゃく,ごぼうの順に鍋に加え炒めたら,1リットルのだし汁を加え,鍋に蓋をして弱火でじっくり煮込む!

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この際,ときどき蓋を外し,アクをこまめに取る!

2時間程煮込んだら,しょうゆ大さじ4,日本酒大さじ4,みりん大さじ4,赤味噌大さじ3,白みそ大さじ3を加えて,さらに煮込んで沸騰したら,豆腐1丁を半分に切り加え,弱火で1時間程煮込む!

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美味しそうな煮込みが出来ていますが,肉の御仁はここではいただきません!

食材は冷える時に味が滲み込む!

だから,一晩寝かす!

翌日,仕事から帰り,キンミヤ焼酎とホッピー,グラスを冷やした3冷とともにいただく!

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小口切りした長ネギを煮込みにパラリ!

七味唐辛子をパラリ!

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豚モツを一口!

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ふんわり柔らか!

美味し!

3冷の焼酎をゴクリ!

五臓六腑に染み渡る!

今度は,モツや野菜に隠れた豆腐半丁を箸で切って一口!

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おお!モツと野菜の旨味が滲み込んだ豆腐がグーっ\(^o^)/

美味い!

いつもの如くの手前味噌ですが,東京6大煮込みに立候補できそうな美味しい煮込み!

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労働生産性を考え,大量に作ったので明日ももつ煮のおつまみだ!

残りはどうやって食すかね(^◇^)

続きは,次回につぶやこうね!

では\(^o^)

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皆様の力強い応援のお陰でこのところ1位をキープ出来ています(^◇^)

本当にありがとうございます m(__)m

今後ともどーぞよろしくお願いします!

お辞儀

肉をいつもトップに\(^o^)/

肉・肉・肉!!!




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コメント

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おはようございます。

良いですね~、煮込み。

わたしも、牛スジのは良く頂きますよ。
こちらは豚のは少ないですね。
両方とも好きです。

お酒に合うんですよね~。
こんにちは。
最高のお家呑みですねー。
前日から仕込んで、お仕事中も夜の晩酌が楽しみだったのではないでしょうか?
おフランスより私はこちらの方が性に合っております。
お野菜もたくさん撮れてグーですね!
ぽちっと応援にきましたー
うちの親がよく作ってくれました、煮込み
そのせいで若いときは飲み屋にいっても煮込み頼むw
ほんとうにおいしそうです、モツも肉!
Re: タイトルなし
たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

やはり京都も牛肉文化なのですね!
まあ,こちらも有名どころのもつ煮は牛モツが多いのですが!
今回は豚モツの柔らかさを食べたかったので,豚モツで作りましたが,
次回は牛モツで作ってみますかね(^◇^)




Re: タイトルなし
葉月さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

葉月さんはおフランスよりもつ煮派ですか!
金太郎のもつ煮も美味いですよ!
野菜はあまり入っていませんが,豚モツたっぷりで,
トロトロです!

確かお土産もあったかと!
お酒が進みますよ!
Re: タイトルなし
てかとさん,おはようございます!
いつもコメント&バナクリ&応援ありがとうございます!

”モツも肉”そのとおりです!
モツも肉なんですよ!
肉肉しいにくもイイですが,ふわトロの豚モツもイイ(^◇^)
てかとさんも,作ってみては!


ぽちっと応援にきましたー
うちも作ろかな
うちって酒も飲まなくなったからさ
最高のつまみだから考えちゃうよw
モツ煮込みがうまいの知ってるからなおさらです
Re: タイトルなし
てかとさん,おはようございます!
いつもコメント&応援&バナクリありがとうございます!

てかとさん,断酒もされているのですか?
食事制限&断酒…
うう!私には真似できない!
私も本当は1日焼酎なら100CCなんて,医者に言われたことも…
タバコは止められましたが,酒は………
本当は身体のためには守らなければいけないのでしょうが…
歯切れの悪いコメ返ですみません m(__)m


> ぽちっと応援にきましたー
> うちも作ろかな
> うちって酒も飲まなくなったからさ
> 最高のつまみだから考えちゃうよw
> モツ煮込みがうまいの知ってるからなおさらです