2017/04/16

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牛肉と豚肉のコラボレーション!飴色玉ねぎが効いたお父さんのハンバーグはやっぱり美味い!

category - ハンバーグ
2017/ 04/ 16
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

暖かくなってきて,肉が美味い!←関係ないか(笑)

牛肉も美味い!

豚肉も美味い!

今日はどっちにしようか??

そうだ!久しぶりに牛豚合挽肉でハンバーグだ!

挽肉は安いしね(^◇^)

お父さんのハンバーグ!

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拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」には結構出てくる,肉の御仁家の定番メニュー!

ブログのカテゴリにも「ハンバーグ」があるくらいだからね(^◇^)

お父さんのハンバーグは,肉の御仁の仕事が休みの週末にしか出ないメニュー!

なぜかって???

それは,飴色玉ねぎを作るのに,最低1時間半は玉ねぎを炒めているから!

今日は大きな玉ねぎ4つと中くらいの玉ねぎ2つの合計6個を使用!

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流石にみじん切りは,手切りではなく,チョッパーを使う!

ウォッグパンに牛脂を引き,合計6個分のみじん切りした玉ねぎを炒める!

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まずは,蓋をして中火で15分くらい,炒める!

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時々,混ぜ合わせ,玉ねぎが透き通ってきたら蓋を取り,混ぜ合わせながら,玉ねぎが飴色になるまで炒め続ける!

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今日はここまでするのに1時間40分!

別の鍋に輪切りのにんじんを入れ,大さじ1の砂糖と少々の塩を加えたら,水をひたひたになるまで入れて,バターひとかけを落として水分がなくなるまで煮込む!

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にんじんグラッセも同時進行で作る!

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にんじんグラッセが出来たら,また別の鍋で,肉の御仁特製!ワインソースを作る!

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作りながら,使った鍋や包丁,まな板,菜箸など使った道具も洗っていくので,結構忙しい!

でも,飴色玉ねぎさえ作ってしまえば,お父さんのハンバーグは出来たも同然!

ボウルにパン粉を適量入れ,牛乳を加えて湿らせたら,牛豚合挽肉約1キログラム,常温に冷ました飴色玉ねぎ,卵2個,コショウ少々,ナツメグ少々,塩少々を加えて,粘りが出るまで混ぜ合わせる!

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少し置いて味を馴染ませたら,ハンバーグの形成!

ここからは女房殿のお仕事だ!

肉の御仁は食卓で一足お先にワインをグビリ(^◇^)

肉の御仁と二男のハンバーグは350グラム,女房殿と長男のハンバーグは250グラム!

残ったハンバーグの種は1個100グラムのお弁当用に!

本当は400グラムのハンバーグをリクエストしているのであるが,女房殿の査定で50グラム減の350グラムに査定減orz

大きなフライパンで,肉の御仁,女房殿,二男のハンバーグ3つを同時に焼く!

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このフライパンかなりでかいよ!ハンバーグとステーキの時だけ登場する!

焼けたらお皿に装い,肉の御仁特製!スパゲティソテー,にんじんグラッセ,ほうれん草のソテーも付け合わせる!

これが肉の御仁のハンバーグ!

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ドド~ン!

こちらが女房殿ハンバーグ!

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100グラムしか違わないけど,並べると結構違う!

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ご飯とブロッコリースプラウトもいただきます(^◇^)

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肉の御仁特製!ワインソースをたっぷり掛けて,パクリ!

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美味っ!

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飴色玉ねぎの甘みがお父さんのハンバーグの旨味!

玉ねぎ嫌いの二男も「美味しい!美味しい!」と言って平らげる(^◇^)

肉汁もタップリ\(^o^)/

美味い!美味い!

赤ワインで流す!

手前味噌で申し訳ないが,そこらのレストランでいただくハンバーグよりも美味い!

ハンバーグ,にんじんグラッセ,スパゲティソテー,ワインソースなど,すべてを調理するのに4時間は掛かっているからね!

でも二男は10分も掛からず平らげる!

ちょっと虚しい!

肉の御仁は赤ワインのつまみにじっくり味わっていただく!

本当に美味い(^◇^)

やっぱ!肉ってイイなぁ!

明日は何の肉食おうかな?

肉・肉・肉!!!



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皆様の力強い応援をよろしくよろしくよろしくお願いいたします m(__)m

肉をいつもトップに\(^o^)/


肉・肉・肉!!!


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コメント

非公開コメント
        

おはようございます。
ハンバーグ美味しそうですね!
付け合わせのスパゲッティもいい感じです。
4時間超の仕込み&調理とは!
そこらへんの店は負けちゃうのは納得です(๑˃̵ᴗ˂̵)
Re: タイトルなし
くうきノいろさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

ハンバーグは私の得意料理の一つです!
加える飴色玉ねぎの量が特徴です!

肉の旨味と飴色玉ねぎの甘み,ワインソースのコクが合わさり,絶妙な味に!
手前味噌ですが,これ以上美味しいハンバーグは食べたことがありません!

レシピも載せていますので,ぜひ,お試しを!
肉の御仁,超おススメです!!


ハンバーグ、すっごい手間かけてますよね
たまねぎだけで1時間以上炒めるとかさ、俺には無理w
手首が悲鳴あげるよw
ごちそうさまでした
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Re: タイトルなし
てかとさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

ぜひ,てかとさんも,飴色玉ねぎ一杯のハンバーグ作ってみてください!
本当に違いますよ!
騙されてと思って,ぜひ!

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
肉の御仁さん、こんにちは。
甘い飴色の玉ねぎたっぷり、ジューシーなお肉のハンバーグは本当に美味しそうです!手間暇をかけただけにペロリとたいらげてしまうと複雑ですね(^^;)
今日も肉の御仁さんがお肉を食べて幸せいっぱいな笑顔で良かったです^^
Re: タイトルなし
葉月さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!

> 手間暇をかけただけにペロリとたいらげてしまうと複雑ですね(^^;)
なんとも…嬉しいような虚しいような複雑な心境です(笑)

まあ,調理は趣味ですし,楽しんでやっているのでイイんですけどね!




> 今日も肉の御仁さんがお肉を食べて幸せいっぱいな笑顔で良かったです^^
手間暇かけると美味しいものになるんですね~ でも350gって・・・・
Re: タイトルなし
自遊自足さん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます!

> 手間暇かけると美味しいものになるんですね~ でも350gって・・・・
何事も手間暇をかけると結果は良くなるってことですよ!
350グラムって多いですかね?
以前は400グラム食べていたのですが…
食べるとペロリですよ(^◇^)