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チャーシューを作って，冷凍保存！便利でうまうま！おススメです！
category - そのた食べ物
2017/
02/
11冷凍チャーシュー！
おうちでラーメンが食べたくなった時に，非常に便利(^O^)
おはようございます！
肉の御仁です！
先日，近所のスーパーが新装開店して，豚バラ肉の特売があり，豚バラブロック肉を買って「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」を作ったとつぶやきました！
意外と反響があったので，今日のつぶやきは，「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」！
拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」では，もう何度もつぶやいている「定番」のネタではあるが，食いつきのイイネタは，何度でも行かないとね！
そもそも「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」は，ブログを始めてから良く作るようになった！
拙ブログのメインつぶやきである「ラーメン」の見栄えを良くするためにだ！
以前は，チャーシューと言ったら「焼き豚」！
「焼き豚」にこだわって作っていた！
でも，お店のチャーシューはほとんどが「煮豚」！
「煮豚」の方が「焼き豚」より断然柔らかい！
ラーメンには「焼き豚」より「煮豚」の方が合うのではと思っていた！
が，「煮豚」を作るには，豚バラブロック肉がヒタヒタに浸かるくらいの煮汁がいる！
何度も使いまわしをするお店ならイイが，自宅用では１回作ったら捨ててしまうしかないのでもったいない！
チャーシューを作るのに醤油をベースに，すりおろしたにんにく，日本酒を入れた「漬けだれ」を作るのであるが，これはそんなに量はいらない！
本当に少量でも味が付くことが分かった！
自宅用のチャーシューだから，「漬けだれ」も１回１回捨ててしまう！
もったいないのでこの少量の「漬けだれ」を薄めて煮豚を作ってみた！
あれ！
きちんと漬け込んであるからか，薄めた「漬けだれ」で煮豚を作っても美味しいぞ！
と言うわけで，「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」もこのところ「焼き豚」から「煮豚」に変わった！
ちょっと遅れていますが“チェンジ”ですな！
「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」のレシピも何度もつぶやいているが，お店のレシピではないから，毎回微妙に違う！
前回の「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」より，さらに美味しく！もっと美味しくするために微妙にレシピを変えるからだ！
仕事の「改革・改善」と同じだよね！
肉の御仁は仕事でも前にやったことをそのまま行うのは嫌い！
「より早く，より正確に，より楽に」行うことをモットーとしている！
料理もそうだ！
同じことを同じようにしているだけでは進歩がない！
改善！改革！がなくっちゃね！
料理には，早さも，楽も求めていないけどね！
求めるものは「美味しさ！」あるのみ(＾◇＾)
最新の「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」のレシピは，豚バラブロック肉を肉たたきで良く叩いてから，脂のある方と反対側にこしょうを振り，三温糖を適量擦り込んでから，脂の方を外になるようにお店でもらったネットで巻いている！
タコ糸も使わないし，ネットの端は，クルクル巻いて，ネットの網目に差し込んで止めるだけ！
「漬けだれ」は，醤油と日本酒，にんにくオンリー！
余計なものは入れない！
シンプルイズベスト！
今，現在の行きついた結論！
もちろん，今後もっと美味しい配合に変わるかもしれないけど！
漬け込む時間は１晩か２晩！
その時のスケジュールによって適当だ！
あとは，小さな鍋に漬け込んだ豚バラブロック肉を入れ，薄めた「漬けだれ」を入れたら，２～３時間くらい弱火で煮るだけ！
時間も適当！てげてげに！
時々，たれに浸かっている部分を変え，ただひたすら弱火で煮る！
たれがなくなってきたら，お湯を加えてまたひたすら煮る！
最後には，鍋にはチャーシューと豚バラブロック肉から出た脂だけになる！
「漬けだれ」は，豚バラブロック肉に染み込み，要らない脂分が落ちる！
この鍋に残った脂分を冷やせば，立川マシマシで売っている「持ち帰りアブラ」と同じなんだろうね！肉の御仁は捨てちゃってるけど！
煮込んだチャーシューはすぐにアルミホイルで包み，冷えたら冷蔵庫で１晩置いてから，薄めにカット！
冷やした方が切りやすい！
カットしたチャーシューは１枚ずつラップに包んで，ジップロックに入れて冷凍庫へ！
ラーメンを食べる時に，冷凍庫から出し，麺を茹でている鍋のそばに置いておけば，自然解凍されます！
とっても便利！
ラーメンにチャーシューがのっているだけで，ちょっと豪華に見えるし，なによりラーメンが美味くなる(＾◇＾)
皆さんも，チャーシュー作って，冷凍保存して味噌！
簡単！便利！超美味しい！
肉の御仁，超おススメです！！
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「魚」VS「肉」は完敗の状況です！
ドンドン差が広がるorz
引き続き皆様の力強い応援をよろしくお願いいたします m(__)m
合言葉は，肉・肉・肉！！！
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おうちでラーメンが食べたくなった時に，非常に便利(^O^)
おはようございます！
肉の御仁です！
先日，近所のスーパーが新装開店して，豚バラ肉の特売があり，豚バラブロック肉を買って「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」を作ったとつぶやきました！
意外と反響があったので，今日のつぶやきは，「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」！
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以前は，チャーシューと言ったら「焼き豚」！
「焼き豚」にこだわって作っていた！
でも，お店のチャーシューはほとんどが「煮豚」！
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ラーメンには「焼き豚」より「煮豚」の方が合うのではと思っていた！
が，「煮豚」を作るには，豚バラブロック肉がヒタヒタに浸かるくらいの煮汁がいる！
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もったいないのでこの少量の「漬けだれ」を薄めて煮豚を作ってみた！
あれ！
きちんと漬け込んであるからか，薄めた「漬けだれ」で煮豚を作っても美味しいぞ！
と言うわけで，「肉の御仁特製！豚バラチャーシュー」もこのところ「焼き豚」から「煮豚」に変わった！
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肉の御仁は仕事でも前にやったことをそのまま行うのは嫌い！
「より早く，より正確に，より楽に」行うことをモットーとしている！
料理もそうだ！
同じことを同じようにしているだけでは進歩がない！
改善！改革！がなくっちゃね！
料理には，早さも，楽も求めていないけどね！
求めるものは「美味しさ！」あるのみ(＾◇＾)
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タコ糸も使わないし，ネットの端は，クルクル巻いて，ネットの網目に差し込んで止めるだけ！
「漬けだれ」は，醤油と日本酒，にんにくオンリー！
余計なものは入れない！
シンプルイズベスト！
今，現在の行きついた結論！
もちろん，今後もっと美味しい配合に変わるかもしれないけど！
漬け込む時間は１晩か２晩！
その時のスケジュールによって適当だ！
あとは，小さな鍋に漬け込んだ豚バラブロック肉を入れ，薄めた「漬けだれ」を入れたら，２～３時間くらい弱火で煮るだけ！
時間も適当！てげてげに！
時々，たれに浸かっている部分を変え，ただひたすら弱火で煮る！
たれがなくなってきたら，お湯を加えてまたひたすら煮る！
最後には，鍋にはチャーシューと豚バラブロック肉から出た脂だけになる！
「漬けだれ」は，豚バラブロック肉に染み込み，要らない脂分が落ちる！
この鍋に残った脂分を冷やせば，立川マシマシで売っている「持ち帰りアブラ」と同じなんだろうね！肉の御仁は捨てちゃってるけど！
煮込んだチャーシューはすぐにアルミホイルで包み，冷えたら冷蔵庫で１晩置いてから，薄めにカット！
冷やした方が切りやすい！
カットしたチャーシューは１枚ずつラップに包んで，ジップロックに入れて冷凍庫へ！
ラーメンを食べる時に，冷凍庫から出し，麺を茹でている鍋のそばに置いておけば，自然解凍されます！
とっても便利！
ラーメンにチャーシューがのっているだけで，ちょっと豪華に見えるし，なによりラーメンが美味くなる(＾◇＾)
皆さんも，チャーシュー作って，冷凍保存して味噌！
簡単！便利！超美味しい！
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コメント
この美しいチャーシュー、実は気になっていたのですよね。
冷蔵庫で一日保存してから切る・・・なるほどなるほど。
一度にたくさん作って、一枚一枚ラップで冷凍保存なんですね。
そうすればいつでも好きな時に食べられますもんね＾＾
我が家も食べ盛り、そして私はふらふらと出かけてばかり(笑)
是非保存したいと思います！
ありがとうございます。
2017-02-11 07:01 葉月 URL 編集
ううむ、これはとてもナイスな煮豚チャーシューですねぇ。
手間ひま掛かってるので、さぞかし美味しいんでしょう。
ラーメンに乗っけても良いですし、刻んでチャーハンの具にしても良いのかな。
わたしならば、辛子醤油でビアと共に頂きたいですね。
2017-02-11 07:46 たれかは URL 編集
Re: タイトルなし
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
食べ盛りのお子さんがいるなら，ぜひ作ってみて！
ポイントは豚バラブロック肉を肉叩きで良く叩いて，脂の付いている反対側にこしょう少々，砂糖大さじ１（大きい塊りなら増量して）を擦り込むこと！
ここがポイントですよ！
あとは醤油の量もニンニクの量も適当！
日本酒はちょっとでイイですよ！
煮る時間も適当！
脂が多くてイイなら短くてもイイし，脂を落としたければ３時間くらい水を足しながら煮込んでね！
本当に簡単なので，ぜひ！
ラーメンにチャーシューがあるのとないでは，見た目が全然チヤウよ！
2017-02-12 06:28 肉の御仁 URL 編集
Re: タイトルなし
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
私のチャーシューは，ラーメン専用ですね！
昔は端っこをチャーハンに使っていたこともありますが，最近はラーメン専用！
辛子醤油を付けて食すとは考えも及びませんでした！
今度，冷凍する前にやってみます！
2017-02-12 06:32 肉の御仁 URL 編集