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ハウス「ザ・カリー」で松阪牛の牛すじカレーを作って食べて見た！うまうま！！
category - カレー
2017/
02/
05おはようございます！
肉の御仁です！
節分，立春も過ぎ，季節はもう春！
まだまだ寒い日が続くが，暦の上では春！
立春から立夏の前日までが春となるのだそうだ！
さて，先日，久しぶりにカレーが食べたくなった！
夏に比べると，冬や春にはカレーの出番が少ないような気がするが，食べたくなると無性に食べたくなるのがカレー！
肉の御仁の肉のパラダイス「冷凍庫」には松阪牛の牛すじが２キロも眠っている！
他にも「葉山牛」の牛すじや普通の黒毛和牛の牛すじも眠っており，女房殿からは「邪魔だ！」とお叱りを受けているorz
そうだ！牛すじカレーだ！と言うことで，カレーを作ることにした！
牛すじカレーと言っても「松阪牛」の牛すじを使ったカレー！
ルーもいつもの「ジャワカレー」ではなく，肉の御仁のイメージで最もビーフカレーに合うルー！
ハウスの「ザ・カリー」を使う！
ハウスの「ザ・カリー」は，ハウスのカレールーの中では最高級！
スーパーでもあまり安売りはしない！
高級な松阪牛にはピッタリのカレールーだ！
辛さもハウスの辛味順位表では“５”！
ジャワカレー辛口より辛い！
辛いもの好きの肉の御仁にはもってこい(＾◇＾)
肉の御仁の調理は時間が掛かるので，１度に大量に作る！
ハウスの「ザ・カリー」を２箱購入する！
家に帰って，早速調理開始！
自然解凍して置いた松阪牛の牛すじ１キロを沸騰したお湯で３０分ほど下茹でする！
アク取りはこまめに丁寧に！
と同時に玉ねぎ（大）６個の皮を剥き，薄切りにしたら，和牛の牛脂を引いたフライパンで良く炒める！
炒める前にフライパンを中火に掛け，蓋をして１５分くらい加熱すると，玉ねぎが柔らかくなり，嵩も減るので炒め易くなるよ！
牛すじの下茹でが済んだら，ザルに上げ，汚れや余分な脂を良く洗い流し，適当な大きさにカットする！
肉の御仁は少し大きめにカットしました！
肉感が増すからね(＾◇＾)
続いて出ました！田子にんにく！
田子にんにく１玉の皮を剥き，包丁の腹で潰したら，荒みじんに！
バターで炒め，カットした牛すじと炒めた田子にんにくを別の鍋に入れ，赤ワイン２００ＣＣ，水１６００ＣＣを入れ，弱火で煮込む！
さて，この間もフライパンで玉ねぎを炒めている！
ハンバーグを作る時と同様，肉の御仁のカレーは，この飴色玉ねぎの出来で，味が決まる！
この６個の玉ねぎを１時間半，じっくりゆっくり炒めることでこの量に凝縮される！
飴色玉ねぎが出来たら，牛すじを煮ている鍋に投入する！
今度はにんじん！
拍子木切りにしたら，バターでソテーして，鍋に投入！
適当な量のＳ＆Ｂのカレー粉，ターメリック，チリパウダー，チョコレート，インスタントコーヒー，コショウ，ウスターソースを入れる！
量は適当！味見もしない！あくまで勘あるのみ（笑）
入れる具材の量，水の量からしてハウスの「ザ・カリー」の作り方とはぜんぜん違う！
もう既に肉の御仁特製！「ザ・カリー」となっている！
鍋の蓋を少しずらし，弱火で煮込むこと２時間！
「ザ・カリー」のブイヨンペーストとバターでソテーしたマッシュルームを入れ，３０分ほど煮込んだら，火を止め，カレールーを鍋に入れ，よく溶かす！
ガラムマサラを適量入れ，更に弱火で１時間ほど煮込んだら，今日の調理は終了！
１晩寝かす！
肉の御仁のカレーは基本的に作ったその日には食べない！
１晩寝かすのが基本なのだ！
翌日，食べる前にガラムマサラを適量加え，１時間ほど煮込んだら，肉の御仁特製！「ザ・カリー」の出来上がり！
お皿にご飯を装い，少し冷ましてから，アツアツのカレーを掛ける！
ご飯の脇にらっきょうをチョコンと載せたら，いただきます(＾◇＾)
辛いカレールーなのであるが，大量の飴色玉ねぎの甘みが効いて，そんなに辛くない！
スパイス感はあるが，辛いものが苦手な女房殿でもどうにか食べられるレベル！
レストランのカレーのお味！
美味し！
松阪牛の牛すじはカレーのスパイシーなお味を身にまとい，美味さ倍増！
口に入れた途端に，旨味だけを残して溶けて無くなる！
ううう美味い！
マッシュルームもうまうま！
味見を１回もしていない肉の御仁特製！「ザ・カリー」！
今日もとても美味しくできました！
女房殿曰く「あれだけ時間もお金も掛けていればね…」
まあ，男の料理ですからそんなもんです（笑）
でも，外で食べたら，１人前３千円以下では出せませんよ！！
それだけの自信作です(＾◇＾)
いつものように２日目のカレーは「カツカレー」！
今日のかつは，ヒレカツです！
ひれ肉の安売りがあったそうで…
本当はロースかつの方が良かったのですが，「カツカレー」は男の料理とはならなかったので…
ひれかつも柔らかく十分美味しくいただきました(＾◇＾)
２日目のカレーは少しスパイスが飛んじゃうけどね！
コクは増すような！
う～ん！カレーはイイなぁ！
次はじゃがいも入りのポークカレーにしようかね！
豚バラブロック肉で！
皆さんも，今日はおうちでカレーいかが？
自分の好みのカレー作って，食べて味噌！
肉の御仁，おススメです！！
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「魚」VS「肉」は完敗の状況です！
ドンドン差が広がるorz
引き続き皆様の力強い応援をよろしくお願いいたします m(__)m
合言葉は，肉・肉・肉！！！
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肉の御仁です！
節分，立春も過ぎ，季節はもう春！
まだまだ寒い日が続くが，暦の上では春！
立春から立夏の前日までが春となるのだそうだ！
さて，先日，久しぶりにカレーが食べたくなった！
夏に比べると，冬や春にはカレーの出番が少ないような気がするが，食べたくなると無性に食べたくなるのがカレー！
肉の御仁の肉のパラダイス「冷凍庫」には松阪牛の牛すじが２キロも眠っている！
他にも「葉山牛」の牛すじや普通の黒毛和牛の牛すじも眠っており，女房殿からは「邪魔だ！」とお叱りを受けているorz
そうだ！牛すじカレーだ！と言うことで，カレーを作ることにした！
牛すじカレーと言っても「松阪牛」の牛すじを使ったカレー！
ルーもいつもの「ジャワカレー」ではなく，肉の御仁のイメージで最もビーフカレーに合うルー！
ハウスの「ザ・カリー」を使う！
ハウスの「ザ・カリー」は，ハウスのカレールーの中では最高級！
スーパーでもあまり安売りはしない！
高級な松阪牛にはピッタリのカレールーだ！
辛さもハウスの辛味順位表では“５”！
ジャワカレー辛口より辛い！
辛いもの好きの肉の御仁にはもってこい(＾◇＾)
肉の御仁の調理は時間が掛かるので，１度に大量に作る！
ハウスの「ザ・カリー」を２箱購入する！
家に帰って，早速調理開始！
自然解凍して置いた松阪牛の牛すじ１キロを沸騰したお湯で３０分ほど下茹でする！
アク取りはこまめに丁寧に！
と同時に玉ねぎ（大）６個の皮を剥き，薄切りにしたら，和牛の牛脂を引いたフライパンで良く炒める！
炒める前にフライパンを中火に掛け，蓋をして１５分くらい加熱すると，玉ねぎが柔らかくなり，嵩も減るので炒め易くなるよ！
牛すじの下茹でが済んだら，ザルに上げ，汚れや余分な脂を良く洗い流し，適当な大きさにカットする！
肉の御仁は少し大きめにカットしました！
肉感が増すからね(＾◇＾)
続いて出ました！田子にんにく！
田子にんにく１玉の皮を剥き，包丁の腹で潰したら，荒みじんに！
バターで炒め，カットした牛すじと炒めた田子にんにくを別の鍋に入れ，赤ワイン２００ＣＣ，水１６００ＣＣを入れ，弱火で煮込む！
さて，この間もフライパンで玉ねぎを炒めている！
ハンバーグを作る時と同様，肉の御仁のカレーは，この飴色玉ねぎの出来で，味が決まる！
この６個の玉ねぎを１時間半，じっくりゆっくり炒めることでこの量に凝縮される！
飴色玉ねぎが出来たら，牛すじを煮ている鍋に投入する！
今度はにんじん！
拍子木切りにしたら，バターでソテーして，鍋に投入！
適当な量のＳ＆Ｂのカレー粉，ターメリック，チリパウダー，チョコレート，インスタントコーヒー，コショウ，ウスターソースを入れる！
量は適当！味見もしない！あくまで勘あるのみ（笑）
入れる具材の量，水の量からしてハウスの「ザ・カリー」の作り方とはぜんぜん違う！
もう既に肉の御仁特製！「ザ・カリー」となっている！
鍋の蓋を少しずらし，弱火で煮込むこと２時間！
「ザ・カリー」のブイヨンペーストとバターでソテーしたマッシュルームを入れ，３０分ほど煮込んだら，火を止め，カレールーを鍋に入れ，よく溶かす！
ガラムマサラを適量入れ，更に弱火で１時間ほど煮込んだら，今日の調理は終了！
１晩寝かす！
肉の御仁のカレーは基本的に作ったその日には食べない！
１晩寝かすのが基本なのだ！
翌日，食べる前にガラムマサラを適量加え，１時間ほど煮込んだら，肉の御仁特製！「ザ・カリー」の出来上がり！
お皿にご飯を装い，少し冷ましてから，アツアツのカレーを掛ける！
ご飯の脇にらっきょうをチョコンと載せたら，いただきます(＾◇＾)
辛いカレールーなのであるが，大量の飴色玉ねぎの甘みが効いて，そんなに辛くない！
スパイス感はあるが，辛いものが苦手な女房殿でもどうにか食べられるレベル！
レストランのカレーのお味！
美味し！
松阪牛の牛すじはカレーのスパイシーなお味を身にまとい，美味さ倍増！
口に入れた途端に，旨味だけを残して溶けて無くなる！
ううう美味い！
マッシュルームもうまうま！
味見を１回もしていない肉の御仁特製！「ザ・カリー」！
今日もとても美味しくできました！
女房殿曰く「あれだけ時間もお金も掛けていればね…」
まあ，男の料理ですからそんなもんです（笑）
でも，外で食べたら，１人前３千円以下では出せませんよ！！
それだけの自信作です(＾◇＾)
いつものように２日目のカレーは「カツカレー」！
今日のかつは，ヒレカツです！
ひれ肉の安売りがあったそうで…
本当はロースかつの方が良かったのですが，「カツカレー」は男の料理とはならなかったので…
ひれかつも柔らかく十分美味しくいただきました(＾◇＾)
２日目のカレーは少しスパイスが飛んじゃうけどね！
コクは増すような！
う～ん！カレーはイイなぁ！
次はじゃがいも入りのポークカレーにしようかね！
豚バラブロック肉で！
皆さんも，今日はおうちでカレーいかが？
自分の好みのカレー作って，食べて味噌！
肉の御仁，おススメです！！
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「魚」VS「肉」は完敗の状況です！
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合言葉は，肉・肉・肉！！！
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コメント
牛すじカレー私も大好きです！
玉ねぎもよく炒めたらおいしいのだろうとは思うのですが、
１時間半はすごいですねー。
カレールーにもこだわりがあって、さすがです。
肉の御仁さんは本当にすごいなぁ。
余談ですが、昨日「蔦ラーメン」みつけたので買ってみました！＾＾
2017-02-05 05:52 葉月 URL 編集
Re: タイトルなし
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
今日は早いですね！
お子さんの部活の弁当作りかなんかですか？
玉ねぎはきっちり炒めないとダメです！
私の愛読書dancyuにも書いてありました！
この量でも１時間半で飴色玉ねぎになります！
美味しいもののためなら１時間半なんて，あっという間！
葉月さんもぜひ！
蔦はうまいっすよ！
でもにんにくとか入れちゃダメですよ（笑）
ねぎは白髪ねぎにしてもイイかも！
味わってくださいね！
ジュルル！！
2017-02-05 06:15 肉の御仁 URL 編集
これまた、豪華なカレーが出来ましたね。
素材良し、手間も掛かってて、当然美味し、でしょう。
調理過程がいかにも熟練って感じで、ううむ、食したい...。
2017-02-05 08:42 たれかは URL 編集
ガラムマサラ
景気の関係か（？笑）どのスーパーも、ハウスからはバーモント、ジャワカレー、こくまろなどのジャンボサイズばかりがでーんとおかれ、私のお気に入りだったデリシャスカレーも姿を消して久しいです（涙）。
毎度のことながら、てまひまかけて、こだわりをもって作るご仁さんのカレーは素晴らしい！！しかも素材が神戸ビーフの牛筋ですもんね、おいしくないわけがない・・・！すごいなぁ～と思うのが、「その日には食べない、一日寝かす」のこだりのコンセプト。うちは、まずここがマネできません。食いしん坊なので、結局「味見」とか言って、ヤローどもが絶対食べてしまうでしょう（苦笑）
お行儀のよろしい御仁ファミリーとは、まずそこが違います（涙）
ガラムマサラは、ターメリックのみ入っていないからて、カレーの仕上げに振りかけて使うことができるのが強みですね！ケチくさい我が家は、インド式カリーには、香味づけに最後の最後に多めに入れたりしちゃってます（笑）
2017-02-05 20:20 MIUMIU 美雨 URL 編集
Re: タイトルなし
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
> 調理過程がいかにも熟練って感じで、ううむ、食したい...。
お褒めいただき，光栄です！
カレーってもう何回作ったかな！
家でもアウトドアでも随分作りました！
機会がありましたらぜひ，召し上がってもらいたいですね！
美味いっすよ！
2017-02-06 05:14 肉の御仁 URL 編集
Re: ガラムマサラ
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
ビーフカレーにする時は「ザ・カリー」「ディナーカレー」あたりが好きです！
「デリシャスカレー」？
あまり覚えていないなぁ！
辛さ的に私の対象ではなかったのかなぁ！
カレーは一晩置くとまろやかになります！
ある意味，スパイス感が薄れるのですが，それを差し引いてもより美味くなるような！
だから，温め直すときに，ガラムマサラを加えます！
これだけで，カレーのスパイス感が復活！
流石！美雨さん！やってますね！
最後のガラムマサラ！
美雨さんのカレーも絶品なのでしょうね！
ジュルル！！
2017-02-06 05:23 肉の御仁 URL 編集