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《 お正月に 》 トロトロ！うまうま！！豚の角煮のレシピ！！！
category - レシピ
2022/
12/
27◆ トロトロ！うまうま！！豚の角煮のレシピ！！！
もうすぐ，お正月(^O^)
今年の年末年始は，おうちdeグルメ三昧！
おせち料理もイイけど，お肉もイイよね！
肉の御仁家のお正月は，「肉の御仁 肉・肉・肉！！！まつり」！
例年，肉の御仁特製の肉料理が並ぶ！
ローストビーフに，牛スジおでん，肉味噌に鶏皮ポン酢！
豚の角煮も肉の御仁の得意料理のひとつだ！
最近は正月にしか作っていないが，調理に時間が掛かるだけに，一度に作る量は大量だ！
今回使う豚バラ肉は，カナダ産の豚バラブロック肉３本で約２キロ！
本当は国産豚バラ肉を使いたかったが，この日，肉の御仁が行ったスーパーには国産豚バラブロック肉はなかった！
調理法にもよるが，肉の御仁は牛肉ほど豚肉の産地にはこだわらない！
もちろん，とんかつやポークソテーなどは，国産の，いや，東京Ｘのような銘柄豚の方が美味いに決まっているが，豚の角煮やチャーシューなど煮込み時間が長かったり，味付けの濃いものは，ＵＳポークだって，カナダポークだってあまり変わらない！（肉の御仁のバカ舌的感想です）
値段も違うしね！
その日は，豚バラチャーシュー用に角煮用の３本のほかに，２本，約１．５キロの豚バラブロック肉も仕入れているので，安いカナダ産で良かったのかも！家計的にね（笑）
そんな訳で，今日の豚の角煮はカナダ産豚バラブロック肉で作る！
それでは，肉の御仁特製 豚の角煮のレシピをつぶやいて行こう！
◆ 用意するもの
・豚バラブロック肉 … 約２キログラム
・たまご … １０個
・昆布 … ５０グラムくらい
・醤油 … 大さじ１０
・砂糖 … 大さじ８
・日本酒 … ４００ＣＣ
・ねぎ … ２分の１本
◆ 作り方
１．豚バラブロック肉を適当な大きさに切り，ボウルに移し醤油を塗す！
ボウルに入れたのであるが，バットの方がうまく醤油が塗せるので，バットに移し，醤油を塗し10分ほど置く！
２．醤油を塗した豚バラ肉を，薄くサラダ油を塗ったフライパンで肉の６面全てに焼き色を付ける！
醤油の焦げた香ばしい匂いが食欲をそそる！
ジュルル！！
一つの面を約２分ほど，きっちりと焼く！
３．焼いた豚バラ肉を煮込用の鍋に移し，バットに残っていた醤油を掛けて，約１０分置く！
４．鍋に入れた豚バラ肉を中火で加熱し，醤油にとろみが付いたら，日本酒４００ＣＣを加え，中火で煮込む！と同時にたまごを茹で，殻を剥いて置く！
５．日本酒のアルコールが飛んだら，ゆで卵，砂糖大さじ８と肉がひたひたになるまで水を加え，昆布を蓋をするように載せ，鍋の蓋を少しずらしてとろ火で３時間，じっくり煮込む！
６．火を止め，一晩置き，鍋の上に白くなっている脂分を丁寧に取り除く！
こんなに取れました！
今回は，鍋からすべての具材を取り，熱湯で昆布とゆで卵を洗い，徹底的に脂分を取り除きました！その後，脂分を洗い流した鍋にすべての具材を戻す！
７．とろ火で豚肉とゆで卵がしっかり温まるまで熱し，お皿に装ったら，白髪ねぎを掛け，お皿の脇にからしを盛ったら，肉の御仁特製！あっさり豚の角煮の出来上がり(＾◇＾)
◆ いざ！実食！！
鍋からお肉を取り出すのに，菜箸では肉が崩れてしまうほど，トロトロ柔らかにできました！
トロっとした脂の部分とホロホロとしたお肉の部分が絶妙な食感！
美味し！
たまごも味が染みて，うまうま！
白髪ねぎ，からしもとても良いアクセント！
肉もうまい(^O^)脂もうまい(^O^)(^O^)
お正月には，豚の角煮！
◆ まとめ
お正月って言ったら，おせち料理ですが，おせちと一緒にお肉料理もイイですよ(^O^)
豚の角煮を肴に一杯(^O^)
このレシピの豚の角煮なら，脂が落ちているので，意外とあっさり！
脂の落ちたトロットロの脂の部分もああ！おいしい(^O^)
いや～っ！お肉ってイイもんですね！
それでは，さよなら！さよなら！さよなら！
合言葉は，肉・肉・肉！！！
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コメント
しばらく寒いので駅までの道も辛いですね。
Sタワー見ながら頑張って下さい
豚の角煮、どうもうまく作れないと思っていたら、一度きれいに洗うといいのですね！へ～。手間がかかっていて、これは絶対おいしいですね～。
焼酎がいいな。
全ポチ(^^♪
2017-01-05 08:52 葉月 URL 編集
しょう油を入れて、煮込んだ後に洗うんですね
マネして、作ってみます。
1位頑張ってください
応援しています。
2017-01-05 11:30 ココモカ URL 編集
管理人のみ閲覧できます
2017-01-06 01:31 編集
Re: タイトルなし
コメント＆応援ありがとうございます！
昨日の帰りは寒かった！
今年一番寒かったかな！
北風ビュービューですよ！
帰宅して，即，焼酎で温まりました！
お正月用に開けた元祖プレミアム焼酎「伊佐美」と限定生産「一樽厳選伊佐大泉」です！
これをあの小さい写真から「焼酎がいいな。」とコメントするとは，葉月さんなかなかの手練れと見た！
これら2種の焼酎，ぜひ，呑ってみて！
美味いよ！
あと，角煮で洗うのは，鍋と昆布とたまごだけね！
洗うというより，熱湯に浸けて油を洗い流す感じね！
肉はトロトロで洗えないと思うけど，洗ったら味が薄くなっちゃう！
あっさりの角煮を食べたいのなら，ぜひ，お試しを！！
引き続きの応援よろしくお願いしますm(__)m
2017-01-06 05:07 肉の御仁 URL 編集
Re: タイトルなし
コメント＆応援ありがとうございます！
この角煮は「あっさり角煮」です！
徹底的に脂を落として，肉はホロホロ，脂はトロッと，でも脂っぽくないって感じの角煮です！
一晩置いて，鍋の上に溜まった白く固まった脂を取り除くのが基本です！
でも，昆布から脂を取り切れなかったので，熱湯で洗って見ました！
お肉はトロトロで洗えないとは思いますが，白く固まった脂を落とすだけで洗いません！
ぜひ，お試しを！
引き続きの応援，よろしくお願いしますm(__)m
2017-01-06 05:13 肉の御仁 URL 編集
芋の湯割りですね、この角煮を合わせるのは。
しかし、ほんと手が込んでいますね。
わたしにはとても出来ませんよ、何時間もかけて煮炊きするなんて。
尊敬しちゃいます。
2017-01-06 12:29 たれかは URL 編集
管理人のみ閲覧できます
2017-01-06 21:14 編集
管理人のみ閲覧できます
2017-01-06 21:55 編集
Re: タイトルなし
いつもコメントありがとうございます！
そうですね！
豚の角煮に芋のお湯割り！
イイ組み合わせかと…
でも，私は芋の炭酸割で呑りました！
芋の炭酸割美味いっすよ！
ぜひお試しを！
料理は自分の好きな味を作れるのでイイですよ！
美味しいもののためなら２日だって，３日だって煮炊きできますよ！
しかも楽しんで！
自分の思った味に仕上がった時の喜びは，山の頂に着いた時の喜びに似てるかも！
> こんにちは。
>
> 芋の湯割りですね、この角煮を合わせるのは。
>
> しかし、ほんと手が込んでいますね。
> わたしにはとても出来ませんよ、何時間もかけて煮炊きするなんて。
>
> 尊敬しちゃいます。
2017-01-07 05:24 肉の御仁 URL 編集
お正月に 豚のトロトロうま角煮レシピ
豚の角煮は、私も何度か作ったことあります。
いつも、下茹でしてから味付けするレシピでしかしたことなかったのですが、始めに醤油で味付けしておくほうがあじが染み込むんですかね。今度そちらのレシピで作ってみます。
2020-12-28 08:52 こばとも URL 編集
Re: お正月に 豚のトロトロうま角煮レシピ
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
このレシピの角煮！
脂が落ちて，あっさり！
昆布と醤油の風味が食欲をそそります(^O^)
脇役のたまごもおいしいですよ！
ぜひ，お試しを！！！
2020-12-29 07:29 肉の御仁 URL 編集