2016/11/05

Post

        

芋煮を作って,食す!

category - そのた食べ物
2016/ 11/ 05
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

随分,冷えてきました!

クールビズも終わり,首周りを締め付けるネクタイにも少し慣れてきました!

さて,今日のつぶやきは,またまた出ました!

山形シリーズ!

「芋煮」です!

imonii30

「芋煮」!

言わずと知れた山形の秋の風物詩!

馬見ヶ崎川の芋煮会と言えば,知らぬ人はいないであろう!

「私,知らない!」と言う人も,TVのニュース番組などで一度は目にしたことがあるはずだ!

河原で大勢集まって,アルコール片手に,大きな鍋の芋煮をつつく!

いいねぇ!芋煮!

いいねぇ!山形!

肉の御仁の家では,涼しくなってきてから,夏の秋田帰省時に,往路の山形で購入した「味マルジュウ」が「早く芋煮に入れてくれ!」とアピールしているようで,いつ芋煮を作ろうか,ず~っと考えていた!

imonii10

そんな中,スーパーに行くと美味しそうなサトイモが!

女房殿に「芋煮,作ってもイイ?」とお伺いを立てる!

「いいよ!」と女房殿!

その日の夕食のメニューが即決で決まった!

美味しそうなサトイモをカゴに入れ,牛肉,こんにゃく,ごぼう,ねぎ,舞茸と芋煮の材料を揃えていく!

家に帰ると,早速,サトイモの皮むき!

サトイモの皮むきって,昔は良く街の八百屋さんが店先で,大きな木の樽に水とサトイモを入れ,2本の長い棒でかき混ぜて,サトイモの皮を剥いていた!

ゴリゴリ,ゴリゴリと!

あれって,サトイモの皮と皮を擦り付けて,皮を剥いていたんだよな!

ってことは…閃いた!

洗い桶でサトイモの泥を良く洗い流し,サトイモの皮と皮を擦り付ける!

imonii2

おお!簡単に皮が剥ける!

肉の御仁は今まで,ピーラーでサトイモの皮を剥いていたが,サトイモの皮と皮を擦り付けて剥く方が皮がきれいに剥ける!

ちょっと,ビックリ!

先人の知恵だねぇ!

サトイモの皮を剥いたら,食べやすい大きさに切り,鍋に入れ,下茹でする!

imonii3

と同時に,こんにゃくを手でちぎり,フライパンで乾煎りする!

imonii4

芋煮のこんにゃくは手でちぎるのと良く乾煎りするのがポイントらしい!

キュッキュと音がするまで,念入りに乾煎りする!

ごぼうは,たわしで洗うと皮が剥けるので,皮を剥いたごぼうを,ささがきごぼうにし,水にさらしてアクを取る!

舞茸は,石突の部分を切ったら,適当な大きさに手でちぎる!

imonii6

下茹でしたサトイモを軽く洗い,ぬめりを取ったら,鍋に入れる!

imonii5

乾煎りしたこんにゃく,アクを取ったごぼう,ちぎった舞茸も鍋に入れ,水をひたひたになるまで入れる!

imonii8

水1リットルに対し,100CCの日本酒を加え,中火で煮込む!

牛肉は,フライパンに入れ,味マルジュウを加え,軽く煮る!

imonii9

imonii11

牛肉の色が変わる程度に軽くね!

サトイモが煮えたら,水1リットルに対し,砂糖大さじ1,味マルジュウ100CC(牛肉を煮た分を含む)を加え,弱火で煮る!

imonii12

やっぱ!芋煮には味マルジュウでしょう!

今年,肉の御仁の家では大活躍の味マルジュウ!

「山形のだし」「玉こんにゃく」!

「おでん」にも入れた!

もう残り少なくなってきた味マルジュウ!

ここでやっと芋煮に入った!

きっと味マルジュウも満足しているであろう!

さて,具材に味がしみてきたら,軽く煮た牛肉を鍋に投入!

imonii13

軽く煮込む!

牛肉はあまり煮込むと固くなるので,軽くね!

最後に斜め切りした長ネギを入れて,軽く煮込んだら,山形の秋の風物詩!芋煮の完成です!

imonii14

丼に装い,いただきます(^◇^)

imonii15

まずは,主役のサトイモ!

imonii16

柔らかく,ネットリ!

牛肉やごぼう,舞茸のダシがしみて,美味しい!

日本の秋!山形の秋!美味~~~い!

続いて,牛肉と長ネギを一緒に!

imonii17

これまた,美味~~~い!

牛肉と長ネギ!

これも合うんだよな!イイ相棒だ!

なんかすき焼きを思わせる味!

今度は,七味唐辛子を掛けて,パクリ!

imonii18

いや~っ!

伊佐大泉がススム!進む!!

美味~~~い!

舞茸もこんにゃくも美味い!美味い!

白いご飯も欲しくなった!

imonii19

って言っても,即,茶碗から芋煮の入った丼にダイブ!

imonii21

下品と言われようが,肉の御仁は汁掛け飯が好き(^◇^)

これまた美味~~~い!

本当に美味いよ!芋煮!

皆さんも,芋煮,食べて味噌!

東北では醤油ベースではなく,味噌ベースの芋煮もポピュラーらしいですが,肉の御仁は,醤油ベースの方が好きです!

肉の御仁,超超おススメです!

いいねぇ!芋煮!

いいねぇ!山形!!

また味マルジュウを仕入れに行くぞ!!


FC2 Blog Ranking


人気ブログランキングへ
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村
blogramによるブログ分析
                         
                   このエントリーをはてなブックマークに追加      

        

コメント

非公開コメント
        

わあ! 芋煮イイですね!!(^O^)/
Re: タイトルなし
カノッチさん,おはようございます!
コメントありがとうございますm(__)m
芋煮美味いっすよ!
味マルジュウで作ると,格別です!
カノッチさんも,お試しを!!