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牛すじたっぷりの「牛すじカレー」を作って食べて見た！
category - カレー
2016/
09/
24おはようございます！
肉の御仁です！
先日，久々にカレーを作りました！
良く見に行くブログ「華麗な女～」で，毎日毎日，カレーのことを書いておられるので，ついつい，カレーが食べたくなって！
カレー菌に侵された！
今日のカレーは，牛すじカレー！
トロトロの牛すじがタップリ入った，牛すじカレーと言うより，牛すじの煮込みカレー味みたいな，贅沢なカレーだ！
使う牛すじは，国産黒毛和牛の牛すじのみ！
しかも量は１キログラム！
パッケージに書いてある標準的な材料の量の２倍！２倍！！
牛すじタップリプリな高級カレーだ！
本当はグリコの「ＬＥＥ×２０倍」かハウスの「ジャワカレー スパイシーブレンド」が使いたかったのであるが，牛すじカレーは，女房殿も好みのカレーなので，協議のうえ，ハウス「ジャワカレー 辛口」で妥協した！
ハウス「ジャワカレー 辛口」は，ハウスの辛味順位表では６段階中「５」！
ハウスのカレールーの中では，「ジャワカレー スパイシーブレンド」に次いで辛い！
が，ルーだけで調理するならこの辛さではあるが，肉の御仁の作るカレーは，パッケージに書いてある水の量よりもかなり多い水分を入れるし，スパイスも大量に入れるので，ルーの辛さは，あくまで参考にしか過ぎない！
でも，今回は，女房殿とのお約束で，「女房殿にも食べられる辛さで」とのことで，唐辛子系の使用は避けた！
では，早速作る！
このとおりには作らないけどね（笑）
まずは，牛すじを茹でる！
沸騰したお湯にスライスしたショウガと牛すじを入れ，アクを取りながら４５分ほど茹でる！
と同時に，薄切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める！
今回は，玉ねぎの中玉を５個使用！
肉の御仁のカレーの味は，この飴色玉ねぎの出来で決まると言っても過言ではない！
玉ねぎはタップリ入れる！
が，最近，玉ねぎが高くって，１個８９円とか，何なんだろうね！
標準的な玉ねぎの量よりはずいぶん多いが，これでも使う玉ねぎの量は遠慮がち…
茹で上がった牛すじの汚れや余計な脂を水で洗い流し，食べやすい大きさに切る！
大き目な鍋に，切った牛すじを入れ，水１４００ＣＣと赤ワイン２００ＣＣを加え，弱火で煮込む！
同時に作っている飴色玉ねぎが，炒め始めてから１時間半で出来上がる！飴色玉ねぎも鍋に投入！
にんにく４片をみじん切りし，牛脂で炒めたら，これも鍋に投入！
にんじんをバターでソテーし，これまた鍋に投入！
多くのフライパンや鍋を使うが，一応，使ったフライパンや鍋はその都度，洗う！
ここで，チョコレート効果カカオ９５％を２個，インスタントコーヒー適量，Ｓ＆Ｂ赤缶カレー粉適量，ターメリック適量，ガラムマサラ適量，塩コショウ適量，ウスターソース適量を加えて，さらに煮込む！
「適量」って適当な量ね！
その時の気分で全然違う（笑）
今日は女房殿が食べられる辛さを気にして，全体的に少なめに！
ああ！もうキッチンに立って，かれこれ３時間近くが経っている！
男の料理は時間が掛かる！
煮込み始めて３時間！
鍋の火を止め，カレールーを投入し，良く溶かす！
フライパンで，半分に切ったマッシュルームをバターでソテーし，鍋に投入！
カレーにマッシュルーム！
これ必須！
うま味が倍増するよ！
再び，弱火で１時間ほど煮込んだら，今日の調理は終了！
今日の夕食のメニューはカレーではない！
翌朝，再び，赤ワインを適量加え，ひと煮立ち！
夕食前にガラムマサラ適量を加え，また，１時間ほど煮込み，肉の御仁特製！牛すじカレーの出来上がり！
たっぷり入った牛すじがトロットロ！
飴色玉ねぎは姿形もなく，ルーに溶け込んでいる！
あらかじめお皿に装い，少し冷ましたご飯にたっぷりのカレーを掛けていただきます(＾◇＾)
お約束通り，辛味はそんなに強くはなく，スパイシーながら飴色玉ねぎの甘さとコク，牛すじ，マッシュルームの旨みがタップリ溶け込んだカレーは，美味い！
自我自尊ながら，これだけ美味いカレーは，外では食べたことがない！
金も時間も掛かっているからね！
美味し！
肉の御仁の２日目のカレーは，カツカレー！
分厚いロースかつが美味いカレーをさらに引き立てる！
美味い！
さてさて，家族はカレーに飽きてきて，３日目からは，肉の御仁のみがカレーを食す！
３日目のカレーは，朝からいただく！
トロットロの牛すじはまだまだある！
美味し！
さて，まだまだカレー！３日目の夕食！
夜はおつまみに！
お酒のお供にも合う！
流石に最後の４日目！
赤ワインとガラムマサラをさらに足して，ちょっと味変！
さらにスパイシーになって，うまうま！
まだまだ，牛すじは健在だ！
飽きないよな！カレーは！
とっても美味しゅうございました！
皆さんも，牛すじたっぷり入れた，牛すじカレー作って，食べて味噌！
ご飯に良し！つまみに良し！何日だって続けて食べられる！
肉の御仁，超超おススメです！！
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肉の御仁です！
先日，久々にカレーを作りました！
良く見に行くブログ「華麗な女～」で，毎日毎日，カレーのことを書いておられるので，ついつい，カレーが食べたくなって！
カレー菌に侵された！
今日のカレーは，牛すじカレー！
トロトロの牛すじがタップリ入った，牛すじカレーと言うより，牛すじの煮込みカレー味みたいな，贅沢なカレーだ！
使う牛すじは，国産黒毛和牛の牛すじのみ！
しかも量は１キログラム！
パッケージに書いてある標準的な材料の量の２倍！２倍！！
牛すじタップリプリな高級カレーだ！
本当はグリコの「ＬＥＥ×２０倍」かハウスの「ジャワカレー スパイシーブレンド」が使いたかったのであるが，牛すじカレーは，女房殿も好みのカレーなので，協議のうえ，ハウス「ジャワカレー 辛口」で妥協した！
ハウス「ジャワカレー 辛口」は，ハウスの辛味順位表では６段階中「５」！
ハウスのカレールーの中では，「ジャワカレー スパイシーブレンド」に次いで辛い！
が，ルーだけで調理するならこの辛さではあるが，肉の御仁の作るカレーは，パッケージに書いてある水の量よりもかなり多い水分を入れるし，スパイスも大量に入れるので，ルーの辛さは，あくまで参考にしか過ぎない！
でも，今回は，女房殿とのお約束で，「女房殿にも食べられる辛さで」とのことで，唐辛子系の使用は避けた！
では，早速作る！
このとおりには作らないけどね（笑）
まずは，牛すじを茹でる！
沸騰したお湯にスライスしたショウガと牛すじを入れ，アクを取りながら４５分ほど茹でる！
と同時に，薄切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める！
今回は，玉ねぎの中玉を５個使用！
肉の御仁のカレーの味は，この飴色玉ねぎの出来で決まると言っても過言ではない！
玉ねぎはタップリ入れる！
が，最近，玉ねぎが高くって，１個８９円とか，何なんだろうね！
標準的な玉ねぎの量よりはずいぶん多いが，これでも使う玉ねぎの量は遠慮がち…
茹で上がった牛すじの汚れや余計な脂を水で洗い流し，食べやすい大きさに切る！
大き目な鍋に，切った牛すじを入れ，水１４００ＣＣと赤ワイン２００ＣＣを加え，弱火で煮込む！
同時に作っている飴色玉ねぎが，炒め始めてから１時間半で出来上がる！飴色玉ねぎも鍋に投入！
にんにく４片をみじん切りし，牛脂で炒めたら，これも鍋に投入！
にんじんをバターでソテーし，これまた鍋に投入！
多くのフライパンや鍋を使うが，一応，使ったフライパンや鍋はその都度，洗う！
ここで，チョコレート効果カカオ９５％を２個，インスタントコーヒー適量，Ｓ＆Ｂ赤缶カレー粉適量，ターメリック適量，ガラムマサラ適量，塩コショウ適量，ウスターソース適量を加えて，さらに煮込む！
「適量」って適当な量ね！
その時の気分で全然違う（笑）
今日は女房殿が食べられる辛さを気にして，全体的に少なめに！
ああ！もうキッチンに立って，かれこれ３時間近くが経っている！
男の料理は時間が掛かる！
煮込み始めて３時間！
鍋の火を止め，カレールーを投入し，良く溶かす！
フライパンで，半分に切ったマッシュルームをバターでソテーし，鍋に投入！
カレーにマッシュルーム！
これ必須！
うま味が倍増するよ！
再び，弱火で１時間ほど煮込んだら，今日の調理は終了！
今日の夕食のメニューはカレーではない！
翌朝，再び，赤ワインを適量加え，ひと煮立ち！
夕食前にガラムマサラ適量を加え，また，１時間ほど煮込み，肉の御仁特製！牛すじカレーの出来上がり！
たっぷり入った牛すじがトロットロ！
飴色玉ねぎは姿形もなく，ルーに溶け込んでいる！
あらかじめお皿に装い，少し冷ましたご飯にたっぷりのカレーを掛けていただきます(＾◇＾)
お約束通り，辛味はそんなに強くはなく，スパイシーながら飴色玉ねぎの甘さとコク，牛すじ，マッシュルームの旨みがタップリ溶け込んだカレーは，美味い！
自我自尊ながら，これだけ美味いカレーは，外では食べたことがない！
金も時間も掛かっているからね！
美味し！
肉の御仁の２日目のカレーは，カツカレー！
分厚いロースかつが美味いカレーをさらに引き立てる！
美味い！
さてさて，家族はカレーに飽きてきて，３日目からは，肉の御仁のみがカレーを食す！
３日目のカレーは，朝からいただく！
トロットロの牛すじはまだまだある！
美味し！
さて，まだまだカレー！３日目の夕食！
夜はおつまみに！
お酒のお供にも合う！
流石に最後の４日目！
赤ワインとガラムマサラをさらに足して，ちょっと味変！
さらにスパイシーになって，うまうま！
まだまだ，牛すじは健在だ！
飽きないよな！カレーは！
とっても美味しゅうございました！
皆さんも，牛すじたっぷり入れた，牛すじカレー作って，食べて味噌！
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コメント
わ～～～～
めちゃくちゃ美味しそうです！ これなんですね！
シッカリ手間暇かけて作られたカレー。。食べたい♪
今度クール便で送ってください！！
奥様は辛いのがダメなんですね。。。
辛いのもいいですが。。。
辛くないのも大好きです♡
シッカリ作ってシッカリ食べつくす！
サイコーですね！
ほぼ毎日カレー系のものを食べてるのに。。
見たらまた食べたくなりますわ～～
カレー菌どころか。。。
あたしがカレー菌かもですな(笑)
2016-09-24 15:32 まう URL 編集
いやぁ、このカレーは素晴らしく美味しそうですね!!
手間暇かかってますね、凄い。
その分お 味はバッチリですね。
お見事です。
ううむ、食してみたい…
2016-09-25 05:53 たれかは URL 編集
Re: タイトルなし
いや！間違えた！
まうさん，おはようございます！
コメントありがとうございますm(__)m
カレーの神様に認めていただけるとは光栄です！
お店だそうかな（笑）
でもお店やったら，一日中玉ねぎを炒めているようだろうな！
料理は好きだけど，やはり職業にするとなると…
まうさんに食べていただくには，クール便しかないのか！
2016-09-25 08:20 肉の御仁 URL 編集
Re: タイトルなし
毎度コメントありがとうございますm(__)m
いや~っ！手前味噌ですが，肉の御仁の作るカレーは美味いんです！
手間暇，金が掛かっていますから…
まあ，趣味の逸品って感じかな！
お店を出す予定は今のところありませんので，お召し上がりいただくことは…
今後ともよろしくですm(__)m
2016-09-25 08:25 肉の御仁 URL 編集