2016/06/11

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チャーシュー焼いた!

category - そのた食べ物
2016/ 06/ 11
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

拙ブログに何度もご訪問いただいている読者の皆様ならご存知のことと思いますが,肉の御仁のマイブーム,アイランド食品の「銘店伝説」のWeb限定商品「銘店伝説LIMITED」が,5月16日から5月31日の間,「銘店伝説リミテッドお試しモニターキャンペーン」として,「桑名」「博多だるま」「ホープ軒本舗」各1食計3食の詰合せが,通常1,980円のところ,税・送料込み980円で販売していました!

試しに1セット購入してみたところ,これが美味い!

翌週,さらに2セット申し込みました!

が,「銘店伝説LIMITED」,賞味期限が短い!

いつもは週末のランチにラーメンを食している肉の御仁であるが,土曜日の夜に配送を希望していたため,賞味期限内に土日が3日しかない!

日曜日は昼を挟む用事があり,土曜日しか家でランチを摂る機会がない!

と言うことで,急きょ,家族全員で土曜日の夕食は,「銘店伝説LIMITED」と言うことにした!

夕食なので,ランチよりはリッチなラーメンにしないと…

そうだ!チャーシューメンだ!

早速,豚バラブロック肉と豚肩ロースブロック肉を購入し,チャーシューを焼いた!

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もう何度も何度もつぶやいているが,肉の御仁のチャーシューは「焼き豚」だ!

ラーメン屋さんの定番となりつつある「煮豚」ではない!

ブロック肉を肉たたきで叩き,肉を柔らかくした後,肉の形を整え,お肉屋さんでタダでもらえるネットを被せる!

今回の肉はネットだけでは形がうまく整わなかったので,さらにタコ糸で巻いて,形を整えた!

一つの豚バラブロックは思うように巻けたが,もう一つはちょっと形が悪かったな!

あとは,ビニール袋に入れて,醤油,砂糖,日本酒,ニンニク,ショウガ,長ネギの青い部分を加え,冷蔵庫に入れ,3日ほど漬け込む!

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焼く前に冷蔵庫から出し,常温に戻し,漬け込んだブロック肉をオーブンで焼く!

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今回は1段調理,余熱なし,180度で1時間9分にセット!

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なぜ,1時間9分?

1時間10分としようとしたんだけど,1時間9分のところでスタートボタンを押しちゃっただけ(笑)

結局,焼け具合を見て,あと15分追加で焼いた!

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焼きあがったチャーシューをアルミホイルで包み,常温に戻したら,また,冷蔵庫で1晩寝かす!

ネットとタコ糸を外し,チャーシューをカット!

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【 豚バラブロックチャーシュー 】

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【 豚バラブロックチャーシュー 】

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【 豚肩ロースブロックチャーシュー 】

形を崩さずに薄くカットするのは,結構難しい!

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豚の脂が包丁に着くので,すぐにキレが悪くなる!

その都度,包丁を洗い,水気を切って,また,チャーシューをカット!

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結構,面倒くさい!

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今回は3本焼いたので,1本は夕食に食べるチャーシューメン用に,残りは1枚づつラップして冷蔵保存!

当分,チャーシューには困らないな!

焼き豚は,煮豚に比べて堅いのであるが,薄くカットし,アツアツのラーメンに入れて食すと絶妙な硬さになって,超美味し!

焼き豚は,煮豚ほどタレの量もいらないし,素人の作るチャーシューには最適ですぞ!

皆さんも,チャーシュー(焼き豚)作って味噌!

レシピは拙ブログで,ブログ内検索を!

意外と簡単にできますよ!


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