2016/04/23

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豚のモツ煮を作った!ウマウマ!!

category - そのた食べ物
2016/ 04/ 23
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

今日のつぶやきは,「モツの煮込み」!

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先日,無性にモツ煮が食べたくなり,自分で作りました!

「モツの煮込み」!

以前にもつぶやきましたが,自称グルメな肉の御仁としては,北千住の「大はし」,森下の「山利喜」,月島の「岸田屋」の東京三大煮込みを制覇しようと食べに行ったことがあるが,定休日であったり,行列が凄すぎて待ちきれなかったりで,未だに食べたことはない!

しかし,この東京三大煮込みに,立石の「宇ち多゛」と門前仲町の「大坂屋」を加えた東京五大煮込みという言葉はちゃんと知っている!

同じ煮込みという名称ながら,「大はし」は牛の頭肉,「山利喜」「岸田屋」「大坂屋」は牛のモツ,「宇ち多゛」は豚のモツとそれぞれ材料も異なり,味付けも異なる!

有名店は牛モツの煮込みが多いようだが,私は豚モツの煮込みの方が好きだ!

そこで,豚モツを購入して,自分で「モツの煮込み」を作る!

豚モツを1時間ほど下茹でし,良く水洗いをして,水気を切る!

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大根,ニンジンの皮を剥き,いちょう切りにする!

玉ねぎは皮を剥き四角切りに,ゴボウは良く洗い,水にさらす!

こんにゃくを四角切りにして,フライパンで乾煎りする!

みじん切りしたにんにく,しょうがをごま油で炒め,下茹でした豚モツと乾煎りしたこんにゃくを加えて,さらに炒める!

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大根,ニンジン,玉ねぎ,ゴボウを加え,さらに炒める!

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だし汁と日本酒を加えて,アクを取りながら,1時間ほど煮込む!

ゆで卵も投入!

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大根が軟らかくなったら,しょうゆ,味噌,みりんを加え,さらに1時間ほど煮込む!

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豚モツは煮込んでいる間,結構,臭いがキツイ!

換気扇はズッと回しているが,台所だけではなく,家中がモツの臭いで充満する!

モツの煮込みは美味いのだが,これだけは…

さて,煮込みが終わったら,お皿に装い,小口切りした長ネギと七味唐辛子を掛けていただきます!

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う~んむ!美味い!

居酒屋でいただくモツの煮込みより美味いかも!

いつもの自画自賛ですいませんm(__)m

でも,本当に美味い!

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モツの旨みの染み込んだ大根,ニンジン,こんにゃく!

美味い!

野菜の旨みと味噌やダシの染み込んだトロトロのモツがまた美味い!

伊佐大泉が進む!進む!

最後に残った汁も美味い!

2~3日続けて,おつまみに!

数日煮込んだモツ煮がまた美味い!

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調理中のモツの臭いはキツイが,調理自体は簡単!

皆さんもモツの煮込み!

作って味噌!

拙ブログ内検索で,レシピもあるよ!!


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