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牛すじカレーを作って食べて見た！（レシピ風）
category - レシピ
2015/
03/
01おはようございます！
肉の御仁です！
３月です！
今日はもう３月！
肉の御仁は，一年で一番嫌いな月です！
何でか？って！
まあ，いろいろあるんです(T_T)
早く去って欲しいな…
まあ，３月は“去る”んだろうけど…
さて，今日のつぶやきは「牛すじカレー」！
以前にもつぶやいていますが，写真がなかったんだよね！
今回は，写真イッパイ！！
先日作った国産牛の牛すじ＆和牛牛すじ＆牛すね肉のカレー！
肉の食感を変えるため，牛すね肉も入れてみた！
すね肉も牛すじも柔らかですが，これが美味いんだな！
また，牛すじから出るエキスが，カレーのルー自体ををトロトロにする！
このトロトロが旨みイッパイ！
堪らんのよ(^O^)
作るのは簡単！
でも時間は掛かるよ！
なぜかって？
それは，玉ねぎを飴色玉ねぎにするのに約１時間半！
ひたすら炒める！（ハンバーグと一緒だよ！）
これが，結構手間なんだよね！
あとは，牛すじを煮込む時に，こまめにアクを取ること！
牛すじって結構アクが出るんだよね！
きっちり取ろうね！
面倒なのはこの２点だけ！
あとは，カレーだけに，簡単！
鍋で煮るだけ！誰でも出来る！！
では，レシピ紹介風に！（材料の量は控えるの忘れた）
１．玉ねぎを薄切りにし，牛脂を溶かしたフライパンで玉ねぎが飴色になるまで，ひたすら炒める。同時に，大き目な鍋で，牛すじをスライスした生姜とともに３０分煮る。
２．３０分煮込んだ牛すじを良く洗い，汚れや余分な脂を落とす。
３．２の牛すじを食べやすい大きさに切る。（少し大き目な方が良いかな）
４．フライパンでみじん切りしたにんにく２片をバターで炒める。
５．鍋に，４のにんにく，飴色玉ねぎ，牛すじ，牛すね肉，水９に対し１の割合で赤ワインを加え，２時間くらい，弱火で煮込む。
６．シャトー切りしたにんじんをバターで炒める。
７．５に６のにんじんを加え，さらに１時間くらい，弱火で煮込む。
８．７に，塩コショー，インスタントコーヒー，チョコレート，ターメリック，ウスターソースを加え，味を整え，少し煮込んだら火を止め，カレールーを溶かす。
９．７に，別のフライパンで，バター炒めしたマッシュルームを入れ，ガラムマサラ適量を加えて，３０分くらい煮込む。
は～～～い！トロトロ牛すじカレーの出来上がり！
あらかじめ皿に装って，少し水分を飛ばしたご飯にタップリカレーを掛けて召し上がれ！（あらかじめご飯を皿に装って置くのは大事だよ）
ジュルル！！
良い香り(^O^)
とろみも色も食欲をそそる！
美味いんだな！これが…
皆さんも，牛すじカレー作って味噌！
コツは，大目の玉ねぎ（このカレーには玉ねぎ中玉５個使っています）を飴色になるまで炒めること，牛すじを煮る時にこまめにアクを取ること，赤ワイン，マッシュルームを入れること！
まあ，自分の好みで作ってみなはれ！
牛すじカレー！間違いない！！
ご飯抜きでつまみにもイケまっせ！！
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３月です！
今日はもう３月！
肉の御仁は，一年で一番嫌いな月です！
何でか？って！
まあ，いろいろあるんです(T_T)
早く去って欲しいな…
まあ，３月は“去る”んだろうけど…
さて，今日のつぶやきは「牛すじカレー」！
以前にもつぶやいていますが，写真がなかったんだよね！
今回は，写真イッパイ！！
先日作った国産牛の牛すじ＆和牛牛すじ＆牛すね肉のカレー！
肉の食感を変えるため，牛すね肉も入れてみた！
すね肉も牛すじも柔らかですが，これが美味いんだな！
また，牛すじから出るエキスが，カレーのルー自体ををトロトロにする！
このトロトロが旨みイッパイ！
堪らんのよ(^O^)
作るのは簡単！
でも時間は掛かるよ！
なぜかって？
それは，玉ねぎを飴色玉ねぎにするのに約１時間半！
ひたすら炒める！（ハンバーグと一緒だよ！）
これが，結構手間なんだよね！
あとは，牛すじを煮込む時に，こまめにアクを取ること！
牛すじって結構アクが出るんだよね！
きっちり取ろうね！
面倒なのはこの２点だけ！
あとは，カレーだけに，簡単！
鍋で煮るだけ！誰でも出来る！！
では，レシピ紹介風に！（材料の量は控えるの忘れた）
１．玉ねぎを薄切りにし，牛脂を溶かしたフライパンで玉ねぎが飴色になるまで，ひたすら炒める。同時に，大き目な鍋で，牛すじをスライスした生姜とともに３０分煮る。
２．３０分煮込んだ牛すじを良く洗い，汚れや余分な脂を落とす。
３．２の牛すじを食べやすい大きさに切る。（少し大き目な方が良いかな）
４．フライパンでみじん切りしたにんにく２片をバターで炒める。
５．鍋に，４のにんにく，飴色玉ねぎ，牛すじ，牛すね肉，水９に対し１の割合で赤ワインを加え，２時間くらい，弱火で煮込む。
６．シャトー切りしたにんじんをバターで炒める。
７．５に６のにんじんを加え，さらに１時間くらい，弱火で煮込む。
８．７に，塩コショー，インスタントコーヒー，チョコレート，ターメリック，ウスターソースを加え，味を整え，少し煮込んだら火を止め，カレールーを溶かす。
９．７に，別のフライパンで，バター炒めしたマッシュルームを入れ，ガラムマサラ適量を加えて，３０分くらい煮込む。
は～～～い！トロトロ牛すじカレーの出来上がり！
あらかじめ皿に装って，少し水分を飛ばしたご飯にタップリカレーを掛けて召し上がれ！（あらかじめご飯を皿に装って置くのは大事だよ）
ジュルル！！
良い香り(^O^)
とろみも色も食欲をそそる！
美味いんだな！これが…
皆さんも，牛すじカレー作って味噌！
コツは，大目の玉ねぎ（このカレーには玉ねぎ中玉５個使っています）を飴色になるまで炒めること，牛すじを煮る時にこまめにアクを取ること，赤ワイン，マッシュルームを入れること！
まあ，自分の好みで作ってみなはれ！
牛すじカレー！間違いない！！
ご飯抜きでつまみにもイケまっせ！！
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