2015/01/02

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肉三昧のお正月!

category - そのた食べ物
2015/ 01/ 02
                 
こんにちは!

正月から肉三昧の肉の御仁です!

昨日は朝から肉三昧の宴( ^^)/▽☆▽\(^^ )

肉三昧って言っても,刺身やカニ,おせちもあるのだが,肉の御仁は肉・肉・肉!!!

大晦日にローストビーフ,牛筋煮込み,鶏皮ポン酢,チャーシューを仕込んだ(^O^)

いつもは,豚の角煮も仕込むのであるが,例年,食べ切るのに苦労することから,今年はパス!

それでも,大晦日は料理・料理・料理!!!

作っているだけで,お腹イッパイになった!

不思議なことに,料理作っていると,食べなくてもお腹イッパイになる!

なんでだろう???

それにしても,イッパイ作った!

ローストビーフは4本!

正月ローストビーフ1

客人の分もあるので,たっぷり作る!

いつもは,塩コショウだけの味付けなのだが,今回は,2本は,にんにくを擦り込んでみた!

正月ローストビーフ2

常温に戻した牛モモブロックに,すりおろしたにんにく,塩を擦り込み,その上に粗挽き胡椒を塗す!

正月ローストビーフ3

こっちは,いつもの塩コショウのみVer.
正月ローストビーフ4

そのまま,30分くらい寝かせたら,牛脂も引いたフライパンで牛モモブロックの全面を焼き固める!

正月ローストビーフ6

肉汁を閉じ込めるためだ!

正月ローストビーフ7

全面を焼いた牛モモブロックをオーブンに入れ,余熱なし,100度で焼く!

小さなブロックは,45分でオーブンから出し,すぐにアルミホイルで包む!

大き目なブロックは,70分,オーブンで焼いた!

今日もいい塩梅で,焼けたようだ!

ワインとケチャップとウスターソースを加熱し,良く混ぜた「肉の御仁特製ワインソース」か「わさび醤油」を付けていただく!

正月ローストビーフ8

正月ローストビーフ9

手前味噌であるが,なかなか美味い(^O^)

正月ローストビーフ10

大き目な2本は,昨日のうちにさばけたが,小さ目な2本は,今日,明日でいただくとする!

ちょっと飽きて来たが…

鍋イッパイの牛筋の煮込みもまだまだある!

まだまだ,肉三昧の正月は続く(^O^)

ゲップ…


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