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「牛すじとこんにゃくの煮込み」のレシピ！！
category - レシピ
2014/
04/
29おはようございます！
肉の御仁です！
今日はお休み＼(^o^)／
でも，明日はまた仕事(T_T)
あまりゴールデンウィークぽくない！
まあ，お休みがあるだけ良しとするか！
さて，今日のつぶやきは，久々のレシピ！
先日，作った「牛すじとこんにゃくの煮込み」のレシピをつぶやく！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，関西では定番の料理だ！
「すじこん」「牛すじ煮」などとも略され，神戸じゃ「ぼっかけ」，大阪じゃ「土手焼き」！
レシピもいろいろあるが，肉の御仁は「こってり！」「甘目！」に仕上げるレシピで作った！
甘目に仕上げて，唐辛子を掛ける量で，その日の気分の味に調整(^O^)
って，言っても肉の御仁は，いつも極辛(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
甘辛がたまらん！たまらん！！
では，久々のレシピ！
行ってみよう！！
≪ 用意するもの ≫
・牛すじ ６００グラム
・こんにゃく ２枚
・しょうが ２分の１片
・にんにく ２片
・しょうゆ 大さじ４
・日本酒 大さじ４
・みりん 大さじ４
・砂糖 大さじ４
・味噌 大さじ４
≪ 作り方 ≫
１．しょうが２分の１片の皮を剥く！
２．鍋にお湯を沸かし，牛すじとしょうがの皮を，強火で５分くらい茹でる！アクが出たら，丁寧にすくって捨てる！
３．牛すじを水洗いし，汚れや余計な油を落とす！
４．牛すじを食べやすい大きさに切る！
５．皮を剥いたしょうがとにんにく２片を千切りにする！
６．鍋に水を入れ，牛すじとしょうが，にんにくを一緒に，蓋をして弱火で煮込む！
７．こんにゃくを塩でもみ洗いし，スプーンで食べやすい大きさに切る！
８．切ったこんにゃくをフライパンで乾煎りする！
９．牛すじを１時間くらい煮込んで柔らかくなったら，鍋にこんにゃくを加え，しょうゆ・日本酒・みりん・砂糖各大さじ４づつ入れて，蓋をして，さらに弱火で煮込む！
１０．さらに１時間くらい煮込んだら，味噌大さじ４を加え，ここからは，蓋を外して煮込む！
１１．時々，鍋を揺すりながら煮込み，水分がなくなってきたら，「牛すじとこんにゃくの煮込み」の出来上がり！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，煮込めば煮込むほど柔らかくなるので，自分の気が済むまで煮込んでね(^O^)
ただ，焦げ付きには注意！注意！！
ここで焦がしたら，今までの苦労は水の泡！
気を付けてね！！
さて，出来上がった「牛すじとこんにゃくの煮込み」を小皿に盛って，青ネギ（長ネギでも可）の小口切りを散らしたら，七味唐辛子を掛けて，召し上がれ！
今日の牛すじは，「葉山牛の牛すじ」と神奈川県産の「国産牛の牛すじ」なので，アクもあまり出ず，出来上がりも柔らかく，肉の味が濃厚！
こんにゃくにも味が滲みて美味い！
こりゃ，美味い！
やっぱ！和牛，最高 ＼(^o^)／
輸入牛で作る時，又はあっさりとした仕上げにしたい場合は，２のゆで時間を３０分以上にして，しっかり牛すじから汚れとアクを取ってから，次のステップに進んでね！ここでは，こまめなアク取りが重要ですぞ！！
なかなか，和牛の牛すじなんて手に入らないから，２は３０分以上と思っておいた方が無難かな！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，時間は掛かるが，超簡単なので，皆さんも，ぜひ，作って味噌！
そのまま，酒のつまみに！
ご飯に掛けて「ぼっけ丼」！
お好み焼きに入れて「すじ焼き」！
日持ちもするし，とっても美味しいよ！！
関西の料理ってイイなぁ！
肉の御仁は，もともと関西系なんだろうなぁ！
関西バンザイ＼(^o^)／
すじこんバンザイ＼(^o^)／
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肉の御仁です！
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まあ，お休みがあるだけ良しとするか！
さて，今日のつぶやきは，久々のレシピ！
先日，作った「牛すじとこんにゃくの煮込み」のレシピをつぶやく！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，関西では定番の料理だ！
「すじこん」「牛すじ煮」などとも略され，神戸じゃ「ぼっかけ」，大阪じゃ「土手焼き」！
レシピもいろいろあるが，肉の御仁は「こってり！」「甘目！」に仕上げるレシピで作った！
甘目に仕上げて，唐辛子を掛ける量で，その日の気分の味に調整(^O^)
って，言っても肉の御仁は，いつも極辛(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
甘辛がたまらん！たまらん！！
では，久々のレシピ！
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≪ 用意するもの ≫
・牛すじ ６００グラム
・こんにゃく ２枚
・しょうが ２分の１片
・にんにく ２片
・しょうゆ 大さじ４
・日本酒 大さじ４
・みりん 大さじ４
・砂糖 大さじ４
・味噌 大さじ４
≪ 作り方 ≫
１．しょうが２分の１片の皮を剥く！
２．鍋にお湯を沸かし，牛すじとしょうがの皮を，強火で５分くらい茹でる！アクが出たら，丁寧にすくって捨てる！
３．牛すじを水洗いし，汚れや余計な油を落とす！
４．牛すじを食べやすい大きさに切る！
５．皮を剥いたしょうがとにんにく２片を千切りにする！
６．鍋に水を入れ，牛すじとしょうが，にんにくを一緒に，蓋をして弱火で煮込む！
７．こんにゃくを塩でもみ洗いし，スプーンで食べやすい大きさに切る！
８．切ったこんにゃくをフライパンで乾煎りする！
９．牛すじを１時間くらい煮込んで柔らかくなったら，鍋にこんにゃくを加え，しょうゆ・日本酒・みりん・砂糖各大さじ４づつ入れて，蓋をして，さらに弱火で煮込む！
１０．さらに１時間くらい煮込んだら，味噌大さじ４を加え，ここからは，蓋を外して煮込む！
１１．時々，鍋を揺すりながら煮込み，水分がなくなってきたら，「牛すじとこんにゃくの煮込み」の出来上がり！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，煮込めば煮込むほど柔らかくなるので，自分の気が済むまで煮込んでね(^O^)
ただ，焦げ付きには注意！注意！！
ここで焦がしたら，今までの苦労は水の泡！
気を付けてね！！
さて，出来上がった「牛すじとこんにゃくの煮込み」を小皿に盛って，青ネギ（長ネギでも可）の小口切りを散らしたら，七味唐辛子を掛けて，召し上がれ！
今日の牛すじは，「葉山牛の牛すじ」と神奈川県産の「国産牛の牛すじ」なので，アクもあまり出ず，出来上がりも柔らかく，肉の味が濃厚！
こんにゃくにも味が滲みて美味い！
こりゃ，美味い！
やっぱ！和牛，最高 ＼(^o^)／
輸入牛で作る時，又はあっさりとした仕上げにしたい場合は，２のゆで時間を３０分以上にして，しっかり牛すじから汚れとアクを取ってから，次のステップに進んでね！ここでは，こまめなアク取りが重要ですぞ！！
なかなか，和牛の牛すじなんて手に入らないから，２は３０分以上と思っておいた方が無難かな！
「牛すじとこんにゃくの煮込み」は，時間は掛かるが，超簡単なので，皆さんも，ぜひ，作って味噌！
そのまま，酒のつまみに！
ご飯に掛けて「ぼっけ丼」！
お好み焼きに入れて「すじ焼き」！
日持ちもするし，とっても美味しいよ！！
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