2013/11/09

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肉の御仁の「牛すじの煮込み」のレシピ!!

category - レシピ
2013/ 11/ 09
                 
こんにちは!

肉の御仁です!

昨日は近隣6団体の同業者の会議&懇親会でした!

同じ仕事、同じ目標を持つ同志たちとの情報交換はとても役に立ち、また、交流を図ることで、普段の業務にも非常に役に立っている!

昨日も2次会までお付き合いし、いろいろ有用な情報を入手できたが、その引換に今日は重い二日酔いorz

このような席で、止められないんだよね!お酒!!

今日も反省 (_ _ )/の肉の御仁であった(笑)

さて、今日のつぶやきは久々にレシピ!

先日作ったつまみ!

「牛すじの煮込み」のレシピをつぶやこう!

牛すじ煮込0

《 用意するもの 》

・牛すじ(国産牛) 600グラム ※出来れば和牛がいいねぇ!

・大根 2分の1本

・こんにゃく 2枚

・しょうが 1片

・しょうゆ 120CC

・砂糖 大さじ5

・日本酒 120CC

・長ネギ 適量

《 つくり方 》

1.鍋に、牛すじと厚切りにしたしょうがを入れ、水がひたひたになるまで入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火にし、丁寧にアクを取り除きながら、30分煮る。
この際、アクを丁寧に取り除くことがこの料理の最大のポイントですぞ!

牛すじ煮込1

牛すじ煮込2

2.1の牛すじをよく水洗いしたら、一口大に切る。

牛すじ煮込6

3.こんにゃくを色紙ぎりにし、お湯でさっと茹でる。

牛すじ煮込3

牛すじ煮込4

4.大根の皮を剥き、いちょう切りにする。

牛すじ煮込

5.鍋に4の大根、3のこんにゃく、しょうが2分の1片、水450CC、しょうゆ120CC、日本酒120C C、砂糖大さじ5を入れ、蓋をして、弱火にかけ、1時間程度煮込む。

牛すじ煮込7

牛すじ煮込8

牛すじ煮込9

6.皿に装い、小口切りした長ネギ、七味唐辛子を散らして、はい、召し上がれ!

牛すじ煮込11

但し、煮込みは味が染み込んだほうが美味いので、肉の御仁は、6では食べません!

一晩寝かして、更に1時間程度煮込み、初めて食します!

牛すじ煮込10

本当は3日目、4日目の方がう・ま・い!美味い!!

今回も4日間掛けていただきました!

3日目からは、牛すじはトロトロ!大根、こんにゃくには牛すじから出た出汁が染み込み、もう堪らん!

お店で出てくるものより美味い!

簡単なので、皆さんもぜひ、お試しを!

でも、牛すじは「国産牛」で作ってね!

外国産では絶対にこの味は出ません!

国産牛で作った「牛すじの煮込み」!

焼酎にもピッタリ!なんと赤ワインにも合うんだよ!!

肉の御仁オススメのおつまみです!!


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