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マルタイ「鹿児島黒豚とんこつラーメン」を食べて見た！！
category - ラーメン
2013/
01/
23おはようございます！
肉の御仁です！
今日は脳ドックに行くので、仕事はお休みです！
少し時間が出来たので、久々に平日ブログ更新です！
さて、前回に続き、今日もインスタント袋麺についてつぶやく！
肉の御仁はインスタント袋麺が大好きだ！
いつもは「サンヨー食品」「明星食品」「日清食品」「東洋水産」などメジャーメーカーの袋麺を食しているが、昨年末にいつも行くスーパーで「マルタイ」「ヒガシマル」の出す九州ラーメンが気になり、たくさん購入した！
既にマー油の効いた「熊本黒マー油とんこつラーメン」については拙ブログでつぶやいたが、今日は同じく「マルタイ」の「鹿児島黒豚とんこつラーメン」についてつぶやく！
鹿児島ラーメンは、主にスープはとんこつベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干、昆布や干し椎茸などの乾物も使う半濁スープであるとされる！
地理的・歴史的な要因から九州のラーメンの中では唯一久留米ラーメンの影響を受けていないと言われている！
麺はかんすいを使わない白い直流の中太麺が多い！
全国的に「九州ラーメンは白いトンコツスープ」という印象が定着しているが、鹿児島のラーメンは平均すると白濁していない！
どちらかというと褐色で澄んでいるものまであるほどだそうだ！
随分昔のことではあるが、肉の御仁も鹿児島 天文館で「こむらさき」の鹿児島ラーメンを食したことがあるが、意外とあっさりしていて、非常に美味しかったことは覚えている！
ちなみに熊本にも「こむらさき」があるが、鹿児島の「こむらさき」とは関係がないのだそうだ！
さて作る！
具材を何にするか？
「もやし」と「長ネギ」、「豚バラスライス肉」はある！
「長ネギ」は小口切りして薬味とするとして、「豚バラ肉」と「もやし」は「にんにく」と炒めて、塩コショウで味付けをしよう！
あとは…
そうだ！九州ラーメンと言えば、「きくらげ」だ！
「鹿児島黒豚とんこつラーメン」のパッケージにも「きくらげ」の乗った商品の写真が載っている！
「九州ラーメン」と言えば「きくらげ」だよな！
早速、きくらげを水で戻す！
ところで、「きくらげ」って？？
「きくらげ」は、耳の形をしているので"木の耳"と書くきのこだ！
キクラゲ科キクラゲ属！
夏場にブナやカエデの枯特に接骨木（ニワトコ）の枯れ木によく生えるという事だ！
キクラゲの学名は"Auricularia auricula-judae"と言うのだが、これはユダの耳という意味！
キリストを裏切ったユダはニワトコの木で首を吊ったのだが、まもなくその木から耳の形をしたキノコが生えてきたので、そのキノコに"ユダの耳"という名前が付けられたとの事だそうだ！
また一つ、お利口さんになったね！
「きくらげ」はきのこなんだよ！
「きくらげ」は、あまり味はない！クラゲに似たコリコリとした歯ごたえを楽しむ！
「きくらげ」は、火を通しても食感が変わらないのが便利なのだ！
しかも、ビタミンＤ、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれている！
一般に干して乾いた状態で売っている！
水で戻して使う！
「九州ラーメン」に乗っている「きくらげ」は大体細切り！
これは水で戻しただけのものを切ったものなのか？水で戻したものを煮てから切ったのか？？
ちょっと調べてみるとどちらも有りらしい！
って言うことで、念のため、熱を加えてから食す！
きくらげを水に10分くらい浸けて、戻す！
細切りにしたきくらげを沸騰したお湯で５分ほど茹でる！
茹でたものの方が少し茶色っぽくなるが、味はほとんど変わらない！
「鹿児島黒豚とんこつラーメン」のパッケージの裏にある通りにラーメンを作り、ほんのりにんにく風味のついた「豚バラもやし炒め」「長ネギ」と一緒に「きくらげ」をトッピング！
なんか非常に九州ラーメンぽくなった！
さて、食す！
「ううう美味い！」
きくらげの食感と太めのストレート麺がベストマッチ！
鹿児島県産黒豚の豚骨を使用したこだわりの黒豚豚骨スープと添付の「焦がしねぎ」もグー(^-^)g””！
いいよ！マルタイ！
やっぱり、九州ラーメンは「マルタイ」だね！
皆さんも「味のマルタイ 鹿児島黒豚とんこつラーメン」に「きくらげ」乗せて食べて味噌！！
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肉の御仁です！
今日は脳ドックに行くので、仕事はお休みです！
少し時間が出来たので、久々に平日ブログ更新です！
さて、前回に続き、今日もインスタント袋麺についてつぶやく！
肉の御仁はインスタント袋麺が大好きだ！
いつもは「サンヨー食品」「明星食品」「日清食品」「東洋水産」などメジャーメーカーの袋麺を食しているが、昨年末にいつも行くスーパーで「マルタイ」「ヒガシマル」の出す九州ラーメンが気になり、たくさん購入した！
既にマー油の効いた「熊本黒マー油とんこつラーメン」については拙ブログでつぶやいたが、今日は同じく「マルタイ」の「鹿児島黒豚とんこつラーメン」についてつぶやく！
鹿児島ラーメンは、主にスープはとんこつベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干、昆布や干し椎茸などの乾物も使う半濁スープであるとされる！
地理的・歴史的な要因から九州のラーメンの中では唯一久留米ラーメンの影響を受けていないと言われている！
麺はかんすいを使わない白い直流の中太麺が多い！
全国的に「九州ラーメンは白いトンコツスープ」という印象が定着しているが、鹿児島のラーメンは平均すると白濁していない！
どちらかというと褐色で澄んでいるものまであるほどだそうだ！
随分昔のことではあるが、肉の御仁も鹿児島 天文館で「こむらさき」の鹿児島ラーメンを食したことがあるが、意外とあっさりしていて、非常に美味しかったことは覚えている！
ちなみに熊本にも「こむらさき」があるが、鹿児島の「こむらさき」とは関係がないのだそうだ！
さて作る！
具材を何にするか？
「もやし」と「長ネギ」、「豚バラスライス肉」はある！
「長ネギ」は小口切りして薬味とするとして、「豚バラ肉」と「もやし」は「にんにく」と炒めて、塩コショウで味付けをしよう！
あとは…
そうだ！九州ラーメンと言えば、「きくらげ」だ！
「鹿児島黒豚とんこつラーメン」のパッケージにも「きくらげ」の乗った商品の写真が載っている！
「九州ラーメン」と言えば「きくらげ」だよな！
早速、きくらげを水で戻す！
ところで、「きくらげ」って？？
「きくらげ」は、耳の形をしているので"木の耳"と書くきのこだ！
キクラゲ科キクラゲ属！
夏場にブナやカエデの枯特に接骨木（ニワトコ）の枯れ木によく生えるという事だ！
キクラゲの学名は"Auricularia auricula-judae"と言うのだが、これはユダの耳という意味！
キリストを裏切ったユダはニワトコの木で首を吊ったのだが、まもなくその木から耳の形をしたキノコが生えてきたので、そのキノコに"ユダの耳"という名前が付けられたとの事だそうだ！
また一つ、お利口さんになったね！
「きくらげ」はきのこなんだよ！
「きくらげ」は、あまり味はない！クラゲに似たコリコリとした歯ごたえを楽しむ！
「きくらげ」は、火を通しても食感が変わらないのが便利なのだ！
しかも、ビタミンＤ、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれている！
一般に干して乾いた状態で売っている！
水で戻して使う！
「九州ラーメン」に乗っている「きくらげ」は大体細切り！
これは水で戻しただけのものを切ったものなのか？水で戻したものを煮てから切ったのか？？
ちょっと調べてみるとどちらも有りらしい！
って言うことで、念のため、熱を加えてから食す！
きくらげを水に10分くらい浸けて、戻す！
細切りにしたきくらげを沸騰したお湯で５分ほど茹でる！
茹でたものの方が少し茶色っぽくなるが、味はほとんど変わらない！
「鹿児島黒豚とんこつラーメン」のパッケージの裏にある通りにラーメンを作り、ほんのりにんにく風味のついた「豚バラもやし炒め」「長ネギ」と一緒に「きくらげ」をトッピング！
なんか非常に九州ラーメンぽくなった！
さて、食す！
「ううう美味い！」
きくらげの食感と太めのストレート麺がベストマッチ！
鹿児島県産黒豚の豚骨を使用したこだわりの黒豚豚骨スープと添付の「焦がしねぎ」もグー(^-^)g””！
いいよ！マルタイ！
やっぱり、九州ラーメンは「マルタイ」だね！
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コメント
白クマの次は黒豚ときましたねっ+.(≧∀≦)ﾟ+.ﾟ
実は私、きくらげ大好きなんです！！
その割りに自分ではあまり料理に使っていないんですが；
そうか！ラーメンの具にしたら最高ですね！！
しかも大好きな豚骨ラーメン(人´ω｀*).☆.
想像したらお腹へってきてしまった；こんな時間にピンチです!!
豚骨ラーメンに細切りのきくらげ！
凄く参考になります☆
近々作ってみます～ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.
全ポチ～！
2013-01-24 21:59 mariyakko URL 編集