2013/01/06

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今日は家で「鴨鍋」!!

category - そのた食べ物
2013/ 01/ 06
                 
こんにちは!
肉の御仁です!

今日も肉の話題をつぶやく!

昨日、いつも行くスーパーに買い物に行くと、肉売り場に「鴨肉が旨い!今夜はあったかお鍋!かも鍋」と紙のたすきをかけた大きめなトレーが目に飛び込んできた!

かもなべ1

トレーの中には「鴨つくね」「鴨モモ肉」「鴨ロース肉」「斜め切りした長ネギ」「鴨鍋のスープ」が入っている!

そばには、単品の「鴨ロース肉」や「鴨つくね」も置いてあるが、このセットの方が若干お安くなっているようだ!

前日、美味しい河内鴨の「鴨鍋」をご馳走になったばかりであるが、ちょっとそそられる!

このところ、「山登」の鴨南蛮、「うかい鳥山」の鴨すき、そして金曜日には「国分寺 翔」の河内鴨の鴨鍋と美味しい鴨を食べまくっているが、家族はこの美味しい鴨を食していない!

山登7

ウカイ20

翔10

我が家族は肉の御仁と違い、「肉より魚!」と言った人種であるが、この時期にこの美味しいお肉を食べていないとは可哀想だ!

という事で、家族にも「鴨・鴨・鴨!!!」をお年玉として振舞った!

セットを2つ、鴨ロース肉を2つ(12切)購入!

かもなべ4

約3千円!お店で食べることを考えれば、凄く安い!

あとは、金曜日にご馳走になった「国分寺 翔」の鴨鍋を思いだしながら、野菜などを購入!

長ネギ、えのき、しいたけ、白菜!あとは豆腐を購入!

家に帰って、金曜日の写真を見ると「舞茸」「水菜」も入っていた!まあ、いいか!

かもなべ3

早速、鴨鍋を作る!

まずは、鴨のモモ肉の中でも脂が多いものをチョイスし、脂身を下にして鍋で焼いていく!

油が出てきたところで、ぶつ切りした長ネギを鍋で焼く!

やっぱり、鴨には“ネギ”!

ぶつ切りしたネギに焦げ目が付いたら、セットに付いて来た「鴨鍋の汁」を360CCの水で薄めて、鍋へ注ぐ!

かもなべ6

あとは豆腐、そぎ切りした白菜、しいたけ、えのき、斜め切りした長ネギを入れて、鴨もも肉と鴨つくねも鍋へダイブ!

かもなべ8

鴨つくねは思った以上に煮えるまで時間が掛かる!

モモ肉とつくねは出汁取りも考え、よく煮てから食す!

「おっ!色が変わった!もー、いいぞ!」

かもなべ9

鍋奉行である肉の御仁の号令で「は〜〜〜い、召し上がれ!」

鴨の出汁の染み込んだ豆腐も白菜もグー(^-^)g””

鴨つみれとシャキシャキした斜め切りした長ネギを一緒に口に運ぶ!

(つд⊂)うう美味い!

鴨ロースはあまり煮過ぎないように…

でも、今日の「蔵王合鴨」のロース肉は肉厚だ!

しゃぶしゃぶ程度では、よく煮えない!

きちんと熱が通った鴨ロース肉もシャキシャキした斜め切りした長ネギと一緒に!

これまた美味い!

何度も言うが、「鴨と長ネギはセットだな!」

お店と同じとは言えないが、とっても美味しくいただきました!

魚好きの女房も鴨の出汁が効いた野菜が美味いと喜んでおりました!

シメはおじやと思っておりましたが、もうお腹いっぱい!

翌朝、いただきました!

かもなべ10

鴨の出汁なのだろうか、柔らかな甘味のある非常にコクのあるおじやになりました!

いや〜っ!満足・満足!

本当に鴨ってイイもんですね!

皆さんも、鴨、食べて味噌!!
 


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コメント

非公開コメント
        

こんにちは☆
鴨鍋最高ですね。゚+.(*`・∀・´*)゚
私も実家の正月にかも鍋堪能したばかりですが
肉の御仁さんの見たらまた食べたくなっちゃいました+.(≧∀≦)゚
我が家はうどんで〆ましたが、おじやいいな〜゜*。(*´Д`)
全ポチです〜☆
Re: タイトルなし
mariyakkoさん、こんにちは!

いつもコメントありがとう!

鴨鍋美味かったですよ!

先日、お店で「河内合鴨」、有名な「ツムラ本店」の
ものをいただきました!

さすが、鴨は関西ですな!

mariyakkoさんは本場で鴨鍋ですから

さぞ美味しかったのでしょう!

羨ましい!!