「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！

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「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！

category - レシピ

2013/ 01/ 02

こんにちは！
肉の御仁です！

元旦から続けて、抜けるような青空が広がる気持ちの良い日が続いておりますが、肉の御仁的には、体調が優れません！

昨日も焼酎を少し飲んだだけでフラフラしてしまい、大好きなお肉もあまり食べられませんでした！

早くに床に就くも、布団の中が暑く、「ほこ×たて」を最後まで見て、早く寝ようとＴＶを消してからも暫くは寝付けませんでした！

「朝型シフト」の肉の御仁も体調不良と不規則な生活に朝も８時過ぎに起床です！

今朝は、朝から酒もやらず、肉も食わず、雑煮とお茶だけの朝食を済ませ、ただ今、箱根駅伝観戦中です！

さて、今日のつぶやきは、年末に体調不良ながらも朝から７時間近くかけて作った「豚の角煮」のレシピをつぶやく！

「豚の角煮」は肉の御仁が年末に作る料理の定番であるが、作るのに時間が掛かるため1度に大量に作る！

今年も豚バラ肉１，６００グラム、卵１１個を使った！

拙ブログを参考に「豚の角煮」を作ろうと思われる方は、量にはご注意ください！(笑)

また、レシピは肉の御仁のオリジナルではない！

以前は、一般的な八角を入れた味の濃い、こってり系の「豚の角煮」を作っていたのであるが、数年前から、ＮＥＴで見つけた今回ご紹介する「肉の角煮」に変更した！

この「豚の角煮」はとにかく「あっさり！トロトロ！」

一度作ってみて、妙に気に入った！

「鶏皮ポン酢」のレシピでもつぶやいたが、「肉好き、脂っこいの好きな肉の御仁にしては珍しいのだが、鶏皮ポン酢はあっさり系が好きなのだ！」！

イヤ〜ッ、「豚の角煮もあっさり系が好きなのだ！」！

これが加齢による食の好みの変化なのであろうか？？

でも、相変わらず、ステーキやとんかつ、スペアリブ、カルビや背脂たっぷりのとんこつラーメンとか大好きだが…

さて、それでは肉の御仁オススメの「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！行ってみよう！！

《　用意するもの　》　１２人分を想定！

・豚バラブロック肉　１，６００グラム

・たまご　１１個

・醤油　大さじ８

・三温糖　大さじ６

・日本酒　４００ＣＣ

・昆布　４０グラム

・サラダ油　適量

《　作り方　》

１．豚バラブロック肉を適当な大きさに切る！肉の御仁は大きめに切るよ！

２．切った豚バラブロック肉をボールに移し、醤油を加えて、良く肉に揉み込む！揉み込んだら、１０分程度醤油に漬け込む。

３．別の鍋でゆで卵を作る。硬さは好みで！ここで半熟にしても、出来上がりは固ゆでになります！（茹で上がったら、殻を剥いといてね！）

４．フライパンに薄くサラダ油を引き、フライパンを熱したら、弱火にし、肉の脂身部分を下にして約２分焼く。焼けたら順に、残りの５面も同様に２分づつ焼いて、肉を固める。

５．肉の６面全てが焼けたら、別の鍋に移し、ボールに残った醤油を肉に掛ける。

６．鍋を弱火に掛け、醤油が煮詰まってくるまで、約５分、肉と醤油が絡むように、肉の面を変えながら、火を入れる。

７．肉に醤油が絡んだら、日本酒を肉に回し掛け、中火で１０分程度煮込む。

８．三温糖と水１，６００ＣＣを加え、ゆで卵も加え、その上に、蓋をするように昆布を並べる。

９．鍋に蓋をして弱火で煮込み、アクを取りながら、２時間煮込む。ここではこまめにアクを取ってね！