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「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！
category - レシピ
2013/
01/
02こんにちは！
肉の御仁です！
元旦から続けて、抜けるような青空が広がる気持ちの良い日が続いておりますが、肉の御仁的には、体調が優れません！
昨日も焼酎を少し飲んだだけでフラフラしてしまい、大好きなお肉もあまり食べられませんでした！
早くに床に就くも、布団の中が暑く、「ほこ×たて」を最後まで見て、早く寝ようとＴＶを消してからも暫くは寝付けませんでした！
「朝型シフト」の肉の御仁も体調不良と不規則な生活に朝も８時過ぎに起床です！
今朝は、朝から酒もやらず、肉も食わず、雑煮とお茶だけの朝食を済ませ、ただ今、箱根駅伝観戦中です！
さて、今日のつぶやきは、年末に体調不良ながらも朝から７時間近くかけて作った「豚の角煮」のレシピをつぶやく！
「豚の角煮」は肉の御仁が年末に作る料理の定番であるが、作るのに時間が掛かるため1度に大量に作る！
今年も豚バラ肉１，６００グラム、卵１１個を使った！
拙ブログを参考に「豚の角煮」を作ろうと思われる方は、量にはご注意ください！(笑)
また、レシピは肉の御仁のオリジナルではない！
以前は、一般的な八角を入れた味の濃い、こってり系の「豚の角煮」を作っていたのであるが、数年前から、ＮＥＴで見つけた今回ご紹介する「肉の角煮」に変更した！
この「豚の角煮」はとにかく「あっさり！トロトロ！」
一度作ってみて、妙に気に入った！
「鶏皮ポン酢」のレシピでもつぶやいたが、「肉好き、脂っこいの好きな肉の御仁にしては珍しいのだが、鶏皮ポン酢はあっさり系が好きなのだ！」！
イヤ〜ッ、「豚の角煮もあっさり系が好きなのだ！」！
これが加齢による食の好みの変化なのであろうか？？
でも、相変わらず、ステーキやとんかつ、スペアリブ、カルビや背脂たっぷりのとんこつラーメンとか大好きだが…
さて、それでは肉の御仁オススメの「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！行ってみよう！！
《 用意するもの 》 １２人分を想定！
・豚バラブロック肉 １，６００グラム
・たまご １１個
・醤油 大さじ８
・三温糖 大さじ６
・日本酒 ４００ＣＣ
・昆布 ４０グラム
・サラダ油 適量
《 作り方 》
１．豚バラブロック肉を適当な大きさに切る！肉の御仁は大きめに切るよ！
２．切った豚バラブロック肉をボールに移し、醤油を加えて、良く肉に揉み込む！揉み込んだら、１０分程度醤油に漬け込む。
３．別の鍋でゆで卵を作る。硬さは好みで！ここで半熟にしても、出来上がりは固ゆでになります！（茹で上がったら、殻を剥いといてね！）
４．フライパンに薄くサラダ油を引き、フライパンを熱したら、弱火にし、肉の脂身部分を下にして約２分焼く。焼けたら順に、残りの５面も同様に２分づつ焼いて、肉を固める。
５．肉の６面全てが焼けたら、別の鍋に移し、ボールに残った醤油を肉に掛ける。
６．鍋を弱火に掛け、醤油が煮詰まってくるまで、約５分、肉と醤油が絡むように、肉の面を変えながら、火を入れる。
７．肉に醤油が絡んだら、日本酒を肉に回し掛け、中火で１０分程度煮込む。
８．三温糖と水１，６００ＣＣを加え、ゆで卵も加え、その上に、蓋をするように昆布を並べる。
９．鍋に蓋をして弱火で煮込み、アクを取りながら、２時間煮込む。ここではこまめにアクを取ってね！
１０．肉を返し、蓋をして、更に２時間、弱火で煮込む。
１１．火を止め一晩寝かせ、鍋の上に固まった白い脂を丁寧に取り除く！
１２．蓋をして弱火で煮込み、沸騰したら、は〜〜〜い！「豚の角煮」の出来上がり！
白髪ネギと和からしをちょこんと乗せて、「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」を召し上がれ！
好みで汁も装って見ても良いかもね！
見よ！脂でギラギラしていない「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」を！
皆さんも「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」作って味噌！！
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肉の御仁です！
元旦から続けて、抜けるような青空が広がる気持ちの良い日が続いておりますが、肉の御仁的には、体調が優れません！
昨日も焼酎を少し飲んだだけでフラフラしてしまい、大好きなお肉もあまり食べられませんでした！
早くに床に就くも、布団の中が暑く、「ほこ×たて」を最後まで見て、早く寝ようとＴＶを消してからも暫くは寝付けませんでした！
「朝型シフト」の肉の御仁も体調不良と不規則な生活に朝も８時過ぎに起床です！
今朝は、朝から酒もやらず、肉も食わず、雑煮とお茶だけの朝食を済ませ、ただ今、箱根駅伝観戦中です！
さて、今日のつぶやきは、年末に体調不良ながらも朝から７時間近くかけて作った「豚の角煮」のレシピをつぶやく！
「豚の角煮」は肉の御仁が年末に作る料理の定番であるが、作るのに時間が掛かるため1度に大量に作る！
今年も豚バラ肉１，６００グラム、卵１１個を使った！
拙ブログを参考に「豚の角煮」を作ろうと思われる方は、量にはご注意ください！(笑)
また、レシピは肉の御仁のオリジナルではない！
以前は、一般的な八角を入れた味の濃い、こってり系の「豚の角煮」を作っていたのであるが、数年前から、ＮＥＴで見つけた今回ご紹介する「肉の角煮」に変更した！
この「豚の角煮」はとにかく「あっさり！トロトロ！」
一度作ってみて、妙に気に入った！
「鶏皮ポン酢」のレシピでもつぶやいたが、「肉好き、脂っこいの好きな肉の御仁にしては珍しいのだが、鶏皮ポン酢はあっさり系が好きなのだ！」！
イヤ〜ッ、「豚の角煮もあっさり系が好きなのだ！」！
これが加齢による食の好みの変化なのであろうか？？
でも、相変わらず、ステーキやとんかつ、スペアリブ、カルビや背脂たっぷりのとんこつラーメンとか大好きだが…
さて、それでは肉の御仁オススメの「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」のレシピ！行ってみよう！！
《 用意するもの 》 １２人分を想定！
・豚バラブロック肉 １，６００グラム
・たまご １１個
・醤油 大さじ８
・三温糖 大さじ６
・日本酒 ４００ＣＣ
・昆布 ４０グラム
・サラダ油 適量
《 作り方 》
１．豚バラブロック肉を適当な大きさに切る！肉の御仁は大きめに切るよ！
２．切った豚バラブロック肉をボールに移し、醤油を加えて、良く肉に揉み込む！揉み込んだら、１０分程度醤油に漬け込む。
３．別の鍋でゆで卵を作る。硬さは好みで！ここで半熟にしても、出来上がりは固ゆでになります！（茹で上がったら、殻を剥いといてね！）
４．フライパンに薄くサラダ油を引き、フライパンを熱したら、弱火にし、肉の脂身部分を下にして約２分焼く。焼けたら順に、残りの５面も同様に２分づつ焼いて、肉を固める。
５．肉の６面全てが焼けたら、別の鍋に移し、ボールに残った醤油を肉に掛ける。
６．鍋を弱火に掛け、醤油が煮詰まってくるまで、約５分、肉と醤油が絡むように、肉の面を変えながら、火を入れる。
７．肉に醤油が絡んだら、日本酒を肉に回し掛け、中火で１０分程度煮込む。
８．三温糖と水１，６００ＣＣを加え、ゆで卵も加え、その上に、蓋をするように昆布を並べる。
９．鍋に蓋をして弱火で煮込み、アクを取りながら、２時間煮込む。ここではこまめにアクを取ってね！
１０．肉を返し、蓋をして、更に２時間、弱火で煮込む。
１１．火を止め一晩寝かせ、鍋の上に固まった白い脂を丁寧に取り除く！
１２．蓋をして弱火で煮込み、沸騰したら、は〜〜〜い！「豚の角煮」の出来上がり！
白髪ネギと和からしをちょこんと乗せて、「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」を召し上がれ！
好みで汁も装って見ても良いかもね！
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皆さんも「あっさり！トロトロ！の豚の角煮」作って味噌！！
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コメント
体調はいかがですか？
僕も正月早々風邪をひいてしまいました。
角煮美味しそうですね。
食べてみたいです！
2013-01-02 22:52 かめとと URL 編集
Re: タイトルなし
今日はもう完全復活いたしました！
かめととさんは、ご回復されましたでしょうか？
同じ、亀と金魚を飼う者同志、今年もよろしくお願いします！
2013-01-05 17:39 肉の御仁 URL 編集