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豪華！美味！「かにクリームコロッケ」のレシピ 【２０２０最新版】
category - レシピ
2020/
09/
11
かにクリームコロッケ！
【 俵型のコロッケが「ズワイガニ」，平たい丸型のコロッケが「毛蟹」のかにクリームコロッケ 】
かにクリームコロッケは，とても美味しいのであるが，家で作ろうと思うと，結構面倒かつ難しい！
お店で食べるか，冷凍食品を食べるか，そんな感じのメニューだよね！
でも，自分好みのかにクリームコロッケは，格別＼(^o^)／
大きさもお味も自由自在(^O^)
そこで今日は，肉の御仁特製 かにクリームコロッケのレシピを大公開＼(^o^)／
何か特別な日のメニューとして，ぜひぜひ，作って味噌(^O^)
《 用意するもの 》
・ズワイガニ （むき身にしたら１５０ｇ）
・毛蟹 1匹 （むき身にしたら１００ｇ）
・小麦粉 ２５０ｇ（今回はリッチに“バイオレット”を使用）
・牛乳 ７００ｍｌ
・生クリーム ２００ｍｌ
・バター ２００ｇ（１箱です！）
・玉ねぎ 中１個
・マッシュルーム（缶詰）１缶
・コンソメ（顆粒） 小さじ５
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ４
・醤油 大さじ４
・こしょう 少々
・サラダ油
《 作り方 》
１．「毛蟹」「ズワイガニ」の身を取り出し，それぞれ別の皿に取っておく。
２．「玉ねぎ」「マッシュルーム」をみじん切りし，少量のバターで玉ねぎが透き通るくらいまでよく炒め，マッシュルームを加え，軽く炒め，皿に取っておく。
別の鍋で，牛乳 ７００ｍｌ，生クリーム ２００ｍｌ，２の炒めた玉ねぎとマッシュルーム，コンソメ 小さじ５をかき混ぜながら，弱火で火にかける。
沸騰してきたら，しょうゆ 大さじ４，みりん 大さじ４を入れ，よく混ぜ合わせる。
３．フライパンでバター ２００ｇを溶かし，小麦粉 ２５０ｇ、砂糖 大さじ２を加え，木べらでしっかりと混ぜ込む。この際，こしょうを少々振る。
４．３のフライパンに沸騰した２の牛乳等を入れ，泡立て器等でよくかき混ぜる。弱火で火を入れながら，木べらでよく混ぜ合わせる。
５．とろみが出てきたら，半分を別のフライパンに移し，それぞれに「毛蟹」「ズワイガニ」のむき身を入れ，よくかき混ぜ，火を止める。
６．バット等の容器に移し，粗熱を取ったら，冷蔵庫でよく冷やす。
７．よく冷えた６のクリームを１個づつ型どり，小麦粉，溶き卵，パン粉の順に付ける。
↑ ここが「かにクリームコロッケ」作りで一番の難所！みんな，頑張れ！
８．７を１７０〜１８０度のサラダ油で揚げる。この際1度に沢山入れると，油の温度が下がり上手く揚がらないので注意！注意！また，あまり冷えたままで揚げると，破裂するのでパン粉を付けてから常温に戻しておこうね！
は～～～い，「かにクリームコロッケ」の出来上がり！
「かにクリームコロッケ」自体に味が付いているので，ソースを掛けずに，そのまま召し上がれ！
「ズワイガニ」の「かにクリームコロッケ」は少し固めになってしまった！クリームの硬さは、牛乳の量で調節してね！
固めでもおいしさに変わりはないが，ユル過ぎると形を作るのが難しくなるよ！
また，「かにクリームコロッケ」は結構，カロリーが高いので，ダイエットとかに気を遣っている人はご注意を！
家族みんなに「デカすぎる！」と味より大きさにコメントが集中しましたが，お味は格別＼(^o^)／
みんな，ニコニコ(^O^)
とっても好評でした＼(^o^)／
ちなみに，今回のレシピで出来る「かにクリームコロッケ」は，大きめな「かにクリームコロッケ」が１４個出来ますので，適宜分量を調節して作ってくださいね！（我が家は６個，弁当用に冷凍にしました！冷凍にしても美味しさは変わりませんでした）
みなさんも，ちょっと面倒ですが，特別な日に「かにクリームコロッケ」作って味噌！
家族にウケること間違いない＼(^o^)／
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
おおっと！最後におまけ！
「タメになるブログ！肉の御仁のひとりごと」！
ちょっと豆知識を！
「ズワイガニ」は，オスとメスの大きさがあまりに違うため，漁獲される多くの地域でオスとメスに別の名前がつけられている！
エチゼンガニ，マツバガニ，ヨシガニ，タイザガニなどはオスを指し，メガニ，オヤガニ，コッペガニ，コウバコガニ，セコガニ，セイコガニ，クロコなどはメスを指す！
【 マツバガニ 】
【 オヤガニ 】
今回は高かったので買っていないが「タラバガニ」は，「かに」と名前が付いているが，実は「ヤドカリ」の仲間！
「タラバガニ」は，「かに」じゃないんだよ！
また一つお利口さんになったね！今後とも「肉の御仁のひとりごと」応援よろしくねっ！
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コメント
作った事の無い、憧れの、主人の大好きな
カニクリームコロッケヽ(≧Д≦；)ﾉ美味しそう〜〜！
いや絶対美味しい！！
しかも２種類のカニを使って…なんてゴージャス*:･'ﾟ☆
今度、半量分で、挑戦してみます！
節約でお安いカニ缶なんてありですか？
ちなみにタラバガニはカニじゃないに衝撃を受け中です…
EMOさんブログいつも勉強させて頂いてます(○´д`A)･ﾟ
2012-10-07 13:42 mariyakko URL 編集
Re: タイトルなし
いつもコメントありがとうございます！
かに缶でも美味しく出来ると思いますが、mariyakkoさんには
伊勢海老かタラバガニがお似合いです！
ぜひ、作ってブログで紹介してください！
あと、ご主人と２人なら４分の１の量で十分かと…
いつも大量のレシピですいません！
我が家の料理は１個1個もでかいし、作る量も半端じゃない(笑)
（我が家のお肉料理に使ってるお皿、ニッコーのパーティプレート
の時も結構ある）
2012-10-08 09:07 ＥＭＯ URL 編集
クリームコロッケですか。
2020-09-11 15:05 鈴本 鶴七 URL 編集
Re: クリームコロッケですか。
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
とんかつやさんのクリームコロッケも美味しいですよね(^O^)
でも，このレシピのかにクリームコロッケも美味しいですよ！
ぜひ，チャレンジしてみてください！！！
2020-09-12 07:15 肉の御仁 URL 編集