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焼き「鶏皮餃子」のレシピ！
category - レシピ
2012/
09/
09昨日も冒頭につぶやいたが、「ＥＭＯのひとりごと」はグルメブログである！
グルメって言っても、肉料理とインスタントラーメンが多い、身近で安価なグルメ話題が多いのであるが、それなりに美味いものをつぶやいていると自負している！
今日もグルメな話題をつぶやく！
昨日の夕食に「鶏皮餃子」を作った！
「鶏皮餃子」！
「鶏皮餃子」は「鶏皮」を餃子の皮に見立て、「鶏皮」で「餃子のあん」を包んだ「餃子」である！
「鶏皮餃子」の「あん」は普通の餃子のあんで良い！
「鶏皮」から染み出す「鶏油」が餃子のあんに染み、本当に「まいうー！」
あっ！「鶏油」って「ちーゆ」って読むんだけど、「鶏皮」から出る油だ！
いつもの炒め物や煮物、鍋物、スープなどを凄くコクのある味に変身させる魔法の油だ！
ＥＭＯはカレーにも良く入れてます！ラーメンにもいいんだよね！
この魔法の油「鶏油」が餃子に合わない訳がない！
普通の餃子も美味いけど、「鶏皮餃子」最高！
（「手羽餃子」って「手羽」に餃子のあんを詰める餃子も美味い！ただ、作るのが面倒なのと、餃子のあんがあまり詰められないので、ＥＭＯは「鶏皮餃子」をお薦めする！味はそんなに違わないかな…）
って訳で、「鶏皮餃子」を作る！
今回は以前、拙ブログで紹介した揚げた「鶏皮餃子」ではなく、焼き「鶏皮餃子」！
前回作った揚げた「鶏皮餃子」も非常に美味しかったのだが、餃子って言ったら焼きが基本だ！
だから今回は焼き「鶏皮餃子」！
レシピは、以前紹介した揚げた「鶏皮餃子」を参考に、途中から変わる！
↓ 別ウインドウで開きます！
鶏皮餃子のレシピ！
レシピの１〜７までは揚げ「鶏皮餃子」と同じだ！
さて、焼き「鶏皮餃子」は
８．フライパンを熱し、７の「鶏皮餃子」をくるんだ鶏皮の端の部分を下にフライパンに並べる！
（揚げ「鶏皮餃子」は鶏皮をつまようじで止めたが、焼き「鶏皮餃子」は端を下にしてフライパンに並べることでつまようじで止めない。鶏皮は熱で縮むので、少し余裕をもって包むこと）
９．火を中火にし、鶏皮に軽く色が付いたら、「鶏皮餃子」を裏返し、フライパンにお湯１００ＣＣ程度を入れ、蓋を閉め、蒸し焼きする！
１０．フライパンの水分が飛んだら（「鶏油」が出るので、フライパンには油が残ってます）、蓋を取り、「鶏皮餃子」を再度裏返し、「鶏油」で鶏皮を軽く揚げるように焼いたら、は〜い！焼き「鶏皮餃子」の出来上がり！
そのまま食べても、ポン酢に付けて食べても美味しいいよ！
みなさんも、「鶏皮餃子」作って味噌！！
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グルメって言っても、肉料理とインスタントラーメンが多い、身近で安価なグルメ話題が多いのであるが、それなりに美味いものをつぶやいていると自負している！
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昨日の夕食に「鶏皮餃子」を作った！
「鶏皮餃子」！
「鶏皮餃子」は「鶏皮」を餃子の皮に見立て、「鶏皮」で「餃子のあん」を包んだ「餃子」である！
「鶏皮餃子」の「あん」は普通の餃子のあんで良い！
「鶏皮」から染み出す「鶏油」が餃子のあんに染み、本当に「まいうー！」
あっ！「鶏油」って「ちーゆ」って読むんだけど、「鶏皮」から出る油だ！
いつもの炒め物や煮物、鍋物、スープなどを凄くコクのある味に変身させる魔法の油だ！
ＥＭＯはカレーにも良く入れてます！ラーメンにもいいんだよね！
この魔法の油「鶏油」が餃子に合わない訳がない！
普通の餃子も美味いけど、「鶏皮餃子」最高！
（「手羽餃子」って「手羽」に餃子のあんを詰める餃子も美味い！ただ、作るのが面倒なのと、餃子のあんがあまり詰められないので、ＥＭＯは「鶏皮餃子」をお薦めする！味はそんなに違わないかな…）
って訳で、「鶏皮餃子」を作る！
今回は以前、拙ブログで紹介した揚げた「鶏皮餃子」ではなく、焼き「鶏皮餃子」！
前回作った揚げた「鶏皮餃子」も非常に美味しかったのだが、餃子って言ったら焼きが基本だ！
だから今回は焼き「鶏皮餃子」！
レシピは、以前紹介した揚げた「鶏皮餃子」を参考に、途中から変わる！
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鶏皮餃子のレシピ！
レシピの１〜７までは揚げ「鶏皮餃子」と同じだ！
さて、焼き「鶏皮餃子」は
８．フライパンを熱し、７の「鶏皮餃子」をくるんだ鶏皮の端の部分を下にフライパンに並べる！
（揚げ「鶏皮餃子」は鶏皮をつまようじで止めたが、焼き「鶏皮餃子」は端を下にしてフライパンに並べることでつまようじで止めない。鶏皮は熱で縮むので、少し余裕をもって包むこと）
９．火を中火にし、鶏皮に軽く色が付いたら、「鶏皮餃子」を裏返し、フライパンにお湯１００ＣＣ程度を入れ、蓋を閉め、蒸し焼きする！
１０．フライパンの水分が飛んだら（「鶏油」が出るので、フライパンには油が残ってます）、蓋を取り、「鶏皮餃子」を再度裏返し、「鶏油」で鶏皮を軽く揚げるように焼いたら、は〜い！焼き「鶏皮餃子」の出来上がり！
そのまま食べても、ポン酢に付けて食べても美味しいいよ！
みなさんも、「鶏皮餃子」作って味噌！！
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コメント
私実は鶏皮好きなんです。
焼き鳥のやわらかな皮ではなくて…とにかく鶏油（チーユっていうんですね！？初めて知りました☆）を落としきってパリパリこんがり焼けたのが+.(≧∀≦)ﾟ+.ﾟたまらなく好き！
そして餃子も好き！！
そんなダブルが組み合わさるなんて夢のような逸品です(人´ω｀*).☆.
やっぱりEMOさんのお肉料理は凄いです！！全ポチです〜ヽ(○´3`)ﾉ.:*ﾟ..:｡:.
2012-09-10 22:39 mariyakko URL 編集
Re: タイトルなし
お嬢様には似合わないかもしれないけど、
本当に美味い！
ぜひ、作ってみて！
肉料理のレシピはＥＭＯにおまかせだっ！！
2012-09-11 20:13 ＥＭＯ URL 編集
今度は焼きバージョンの鶏皮餃子ですか。
いい焼き色がついていて、これもおいしそうですね＾＾
やはり肉料理のEMOさんです！！
2012-09-13 21:36 ダンキュイジ URL 編集
Re: タイトルなし
これはオススメ！
ご飯とも合いますよ！
チーズはダンキュイジさん！
肉料理はＥＭＯにおまかせです！！
2012-09-15 14:59 ＥＭＯ URL 編集