2012/06/16

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経木納豆!!

category - そのた食べ物
2012/ 06/ 16
                 
今日の朝食は、久々に我が家の近くにある納豆屋さんの「経木納豆」を食した!

納豆1

早速ですが「経木納豆」の「経木」って知ってる?

「経木」(“きょうぎ”と読む)って、薄い木の板である!

昔は、いろいろな食品が経木で包んであった!

最近はほとんど見かけなくなったが、我が家の近くにある納豆屋さんは昔から変わらず経木で包んだ「経木納豆」を売っている!懐かしい!

子供の頃はよく食べていたが、最近はスーパーで売っている発泡スチロールに入った3個パックの納豆ばかりだ!

久しぶりに「経木納豆」の経木を開けると臭いがキツイ!

納豆2

スーパーで売っている納豆に慣れてしまった身としては、納豆って本当は臭いもんだと想い出す!

また、昔はいつも納豆の脇に入れてくれていたたっぷりの和辛子がない!

二男が買いに行ったから、入れなかったのか?今は入れていないのか?理由は不明であるが、私は、ここのあまり辛くない和辛子を納豆にたっぷり混ぜて食べるのが好きであった!

和辛子がないのは非常に残念!

経木からお皿に納豆を移し、箸でよくかき混ぜる!

納豆をふんわりとした食感で食べるためには、糸を引いて空気を含むように良く練ることである!

この際、タレや辛子などを加えてしまうと水分過多となってしまい粘りがあまり出なくなってしまうので注意注意!!

また、かき混ぜる方向は一定方向にかき混ぜることも忘れてはいけない!

納豆をかき回して食するのは、納豆のねばりの中にあるグルテンの構造が一定の方向になると美味しく感じるという経験を持つことによるからだ!途中から逆方向に混ぜるとこの構造が壊れて味が損なわれるのでこれも注意注意!!

よく混ざったら、醤油を少々、辛子を好みで、卵の黄身も入れて軽く混ぜたら、ご飯の上に載せて、納豆とご飯をかき込む!

納豆3

「う〜んむ!スーパーの納豆に慣れると、醤油では何か物足りない!」

慣れって恐ろしい!昔は納豆には普通に醤油を入れて混ぜていたのだが、スーパーで売っている納豆は皆、タレ(出汁の入った)が入っている!

出汁の入ったタレの味に慣れてしまうと醤油では物足りないのだ!

ちょっと「つゆの素」を加えてみたら、なんとなく味が出た!

納豆の豆自体はスーパーの納豆と比べ物にならないほど美味いのだが、タレに負けた!

臭いもね!

我が家では、たまに昔を懐かしんでいただく納豆なのかな!

でも、納豆は、特定保健用食品!

健康に良い!

納豆に含まれるビタミンK2は骨タンパク質の働きや骨形成を促進することから、ビタミンK2を多く含む納豆が、特定保健用食品として許可されている!

夜は肉ばっかりだから、朝は健康的に行かないとね!

私は飲んでいないが、血がドロドロの人が飲んでいる抗凝血薬(ワルファリン)を服用している間は、納豆のビタミンK2が、抗凝血薬(ワルファリン)の作用を弱めるから納豆は食べてはいけないらしい!

食べられるうちに納豆、いっぱい食べとこうっと!


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コメント

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おはようございます!
納豆はだいたい家の冷蔵庫に入っていますが、やはりスーパーで3個パックもので、経木入りのものは最近食べていないですね。
たまには経木や藁に入っているのもいいですね。

今度、買ってこよう!

Re: タイトルなし
ダンキュイジさん、どーも!

納豆って言ったら、普通はスーパーで売ってる3個パックですよね!

経木も良いですが、やっぱタレに慣れると…

藁は面倒くさいからイヤ!

やっぱ、スーパーで売ってる3個パックが無難!!