2023/05/06

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【 おうちでやきとり 】久しぶりに「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店した!

category - そのた食べ物
2023/ 05/ 06
                 
◆ 久しぶりに「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店した!

ゴールデンウィーク!

世の中,最大9連休と騒いでいる今年のゴールデンウィークであるが,肉の御仁は,お祝い事のための有給休暇も含め,12連休!

長~~~い,お休みです(^O^)

ただ,そのお祝い事以外の予定は何もな~し!

新型コロナウイルス感染症の位置づけが,令和5年5月8日から,これまでの「新型インフルエンザ等感染症(いわゆる2類相当)」から,インフルエンザと同じ「5類感染症」になることもあり,海の向こうからは,外国人がワンサカさ!

おとなしく我慢していた日本人もここぞとばかりに,ガンガンお出掛けムード!

こんな状況で,お出掛けするのは,渋滞に自ら飛び込んで行くようなものorz

今年もゴールデンウィークは,おうちで過ごそう(^O^)

でも,ただ普通に,毎日おうちで過ごすのでは,ちと寂しい!

そうだ!

このところ,いろいろお世話になっている叔母さん達を招いて,久々に「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店しよう!

雨天では,焼き台の設置が難しいので,ゴールデンウィーク中の天気予報をじっくりチェック!

週間天気予報の予報から,5月4日(木)「みどりの日」に開店することとした!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の開店のご案内を会員の皆さんにご通知するも,長男と二男は,お出掛けとのこと!

同じ東京郊外の街に住む叔母さんご夫妻,お隣に住むいとこ,老母,女房殿から来店ご予約を頂戴した<(_ _)>

◆ まずは,材料の仕入れから!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の開店日の前日!

焼き鳥の材料を仕入れる!

幾つかのスーパーを巡り,鶏モモ肉,

豚のカシラ

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鴨モモ肉

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鶏レバー

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鶏皮

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つくね

豚ハツ

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豚バラスライス肉,ミニトマト,アスパラガス,しいたけ,さつまいもを買い込む!

鶏モモ肉は,普通の国産鶏のモモ肉だけではなく,桜姫鶏,

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さつま赤鶏

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のモモ肉もゲット!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は,ちょっとこだわるよ!!!

◆ 開店前に,焼き鳥を仕込む!

本日の「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は,午後5時の開店!

開店までに,焼き台の準備から,焼き鳥の捌き,串打ち,〆の焼き芋の準備,備長炭の火起こしまでを,肉の御仁一人で行わなければならない!

調理は趣味とは言え,ちょっと忙しい!

午前10時過ぎから,庭に「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の焼き台を設置する!

焼き台の設置が終わったら,焼き鳥の捌きと串打ちを行う!

肉の御仁の串打ちは,お肉の入っていた発泡トレーを使う!

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発泡トレーを3枚ほど重ねて裏返し,その上に置いた焼き鳥のネタに竹串を打って行く!

これ,鶏皮とか豚ハツとか,手持ちで串打ちが難しいネタでも簡単に串打ち出来て,おススメですヨ\(^o^)/

まず,豚のカシラ串!

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続いて,鴨串!

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鴨串には,鴨の脂の部分の下にネギを一つ入れている!

このネギが焼いている間に,鴨の脂を吸って,うまいこと!うまいこと!

ちょっとひと手間加えています!

お店の3倍はある鶏皮串も人気の1串!

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モモ串もジャンボです(^O^)

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銘柄の桜姫鶏

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さつま赤鶏のモモ肉

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も仕込みます!

ミニトマトを豚バラスライス肉で包んだ豚バラトマト串!

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アスパラガスを豚バラスライス肉で巻いた豚バラアスパラガス!

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豚ハツ串!

鶏レバー串!

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ネギ串と,「会員制焼き鳥処 肉の御仁」のメニューは豊富です(^O^)

最後にサツマイモを濡らしたキッチンペーパーで包み,さらに,アルミホイルで包んだら,〆の焼き芋の準備も完了!

冷蔵庫は,ラップで包んだ串物とビールや酎ハイで満杯です!

◆ 「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店1時間前!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店1時間前!

備長炭に火を入れる!

肉の御仁の使う備長炭は,「土佐備長炭」の小丸サイズ!

備長炭の最高峰「紀州備長炭」にも負けず劣らずの高級備長炭だ!

外国産の安い備長炭とは違い,一切爆ぜないが,備長炭に火を入れるにはそこそこ時間が掛かる!

ブロック3個を組み,愛用の火起こし器を乗せる!

肉の御仁の火起こしは,牛乳パックを使う!

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火起こし器に備長炭を立て,火起こし器の下に洗って乾かした牛乳パックを入れ,火を点ける!

かなり強い火力の火が起きる!

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火が弱くなったら次の牛乳パックを入れ,火力を保つ!

時間にして20分くらい!

牛乳パック20枚くらい入れたところで,備長炭に火が入った!

キャンプ用のキッチンテーブルの上に設置したバーベキューコンロに備長炭を並べる!

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バーベキューコンロの左側に備長炭を多く,右側に少なく置いて,強火ゾーンと弱火ゾーンを作る!

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開店まであと30分!

準備は万端だ(^O^)

◆ 「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店!!!

午後5時過ぎ!

会員5名様,ご来店!

各々,お飲み物をご注文いただき,まず,国産鶏のモモ肉のタレ焼きを供す!

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やわらかく,うまい!とのお言葉を頂戴する!

お次はネギ串!

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豚バラトマト串,豚バラアスパラガスと次々とご提供!

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うまい!うまいと喜んでいただいているが,焼き手の肉の御仁は,肉の御仁的には薄めの焼酎のお茶割だけで,お腹一杯!

焼き鳥を焼いている時って,なぜか,いつもお腹がイッパイになっちゃう!

焼いている匂いと煙でお腹一杯になっちゃうのかなぁ!

つくね,鶏皮,豚ハツ,豚カシラ,鴨,鶏レバー,桜姫鶏,さつま赤鶏と約2時間,焼き続けるも,肉の御仁は,鶏モモ肉,豚バラトマト串,鴨串の3本しか食さなかった!

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焼酎のお茶割は3リットルくらい呑んじゃったけど(^O^)

お客人には,焼きおにぎり,〆の焼き芋を供し,久しぶりの「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は閉店!

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会員の皆様からは,とってもおいしかったとのお言葉を頂戴し,ゴールデンウィーク唯一の肉の御仁の予定「会員制焼き鳥処 肉の御仁」,とても満足した営業となりました(^O^)

さて,次回はお友達を招いての営業が予定されておりますが,開店すればするほど赤字が累積する「会員制焼き鳥処 肉の御仁」!

次回は,どんな品揃えで,会員様をお迎えいたしましょうか???

今からワクワク,ドキドキしている肉の御仁でありました\(^o^)/



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コメント

非公開コメント
        

No title
どれも美味しそうです!
マスター!お疲れ様でした👍
Re: No title
水津さん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
焼き鳥は,お肉の捌きから串打ち,備長炭の火起こし,焼きまで
全て楽しいです(^O^)
ただ,開店すればするほど,自分のこづかいが減って行くので,
なかなか回転できません(笑)
マスターと呼ばれるより大将とよばれたい(笑)
豚カシラ肉
豚カシラ肉や鴨肉が容易く入手出来る環境の様です羨ましい限りです。

ちなみに豚カシラ肉は、スライスして塩麹2対酒1の割合で漬けてから焼いてもイケますよ。臭み消しにおろし生姜や黒胡椒混ぜるのもオススメです。
Re: 豚カシラ肉
鈴本さん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
流石,食通の鈴本さん!
わかってらっしゃる(^O^)
そうなんです!カシラってなかなか売っていないんです!
この日も時々カシラを置いてあるスーパーを4軒回って,見つけました!
鴨は比較的簡単に入手できるんですけどね!
アドバイスいただいた件,今度やって見ます!