2012/05/05

Post

        

EMOの「モツ煮」のレシピ!!

category - レシピ
2012/ 05/ 05
                 
昨日は久々に「モツ煮」を作った!

昨日、「秘密のケンミンSHOW」で山田うどんの「パンチセット」を見たからか、スーパーの肉売り場で「豚もつ」を見ると、すぐに、カゴに投入した!

※山田うどんでは「モツ煮」を「パンチ」と言う!なんでだろう??

「モツ煮」と言えば、大根、にんじん、こんにゃくもいる!これらも、カゴに投入!

準備は万端だ!(ごぼうもあっても良かったか!)

「モツ煮」と言えば、居酒屋の定番メニューだ!GWは自宅で居酒屋気分だ!

自称グルメな私としては、北千住の「大はし」、森下の「山利喜」、月島の「岸田屋」の東京三大煮込みを制覇しようと食べに行ったことがあるが、定休日であったり、行列が凄すぎて、待ちきれなかったりで、未だに食べたことはない。

しかし、この東京三大煮込みに、立石の「宇ち多゛」と、門前仲町の「大坂屋」を加えた東京五大煮込みという言葉はちゃんと知っている!

同じ煮込みという名称ながら、「大はし」は牛の頭肉、「山利喜」「岸田屋」「大坂屋」は牛のモツ、「宇ち多゛」は豚のモツと、それぞれ材料も異なり、味付けも異なる!

有名店は牛モツの煮込みが多いようだが、私は豚モツの煮込みの方が好きだ!

今日は豚モツの煮込みを作る!

それでは、レシピをご紹介!

≪ 用意するもの ≫

・豚白モツ 500グラム

モツ煮1

・大根   3分の1本
・にんじん 1本
・玉ねぎ  1個
・しょうが 3センチ程度
・にんにく 2片
・こんにゃく2枚
・しょうゆ・日本酒・みりん・味噌・ほんだし・ごま油
・長ネギ・七味唐辛子

≪ 作り方 ≫

1.白モツを良く水洗いし、1時間ほど下茹でする。茹でた白モツを良く水洗いする。

2.大根、にんじん、玉ねぎの皮を剥き、大根、にんじんはいちょう切りに、玉ねぎは四角切りにする。にんにく、しょうがも皮をむいたら、みじん切りにする。

モツ煮3

モツ煮4

3.こんにゃくを塩で洗い、サイコロ切りにし、鍋で空炒りする。

モツ煮2

4.別の鍋にごま油をひき、2のにんにく、生姜、3のこんにゃくを入れ炒め、にんにくの香りが立ったら、1の白モツを入れ、良く炒める。

5.鍋に2のにんじん、玉ねぎを加え、良く炒め、最後に2の大根を加え、軽く炒める。

6.ほんだしを溶いただし汁400CCと日本酒2分の1カップを入れ、アクを取りながら、弱火で40分煮る。
(※出汁を本当に取ったらもっとうまいかも…)

モツ煮5

7.野菜が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、味噌大さじ3を入れ、1時間以上煮込む。煮込んで水が少なくなったら、水を足し、味を見て、物足りないときは味噌としょうゆで調整する。

モツ煮6

8.長ネギを薄い小口切りにし、器に装ったもつ煮の上に掛けたら、七味唐辛子をちらして召し上がれ!
今日も美味しく出来ました。

モツ煮7

みんなも、もつ煮を作って、自宅で居酒屋気分を味わって味噌!!

!もつは煮るときに結構臭いがするので、注意してね!


FC2 Blog Ranking


人気ブログランキングへ
                         
                         


        

コメント

非公開コメント
        

毎度!
モツ煮込みまで作るとは

居酒屋EMOもオープンできるね!!




おはようございます!
もつ煮もいいですねぇ。
好きなのですが、久しく作っていません・・・・・

東京三大煮込み、東京五大煮込みなんていうのがあるんですね。
知りませんでした。
極楽仕事人さん、まいど!

肉料理なら何でも作りまっせ!

ダンキュイジ さん、どーも!

GWは自宅で居酒屋気分!

明日は、「たんステーキ」

昨日から仕込んでまっせ!

「東京三大煮込み、東京五大煮込み」って何が大なのか解りませんが、肉好きの間では常識です!

機会があったら、行って味噌!長蛇の列ですが…
はじめまして!!
モツ大好きなので、今度こちらのレシピをお手本に作ってみたいと思います(*^_^*)
めっちゃ美味しそうですもん~♪♪

またこちらに伺って、料理の幅を広げようと思いますので宜しくおねがいいたします~(*´∀`*)ノ
Re: タイトルなし
tugumiさん、はじめまして!

モツ煮、美味かったですよ!

特に今日の朝、3日目に残ったの。

モツがトロトロで、味の滲みただいこん、こんにゃくが…

関東風イヤEMO風ですが、ぜひ、お試しを!

「料理」のカテゴリにはEMOの料理レシピを載せてますが、

基本大盛り4人前ですので、ご注意を(笑)

今後ともよろぴくです!!