2021/02/19

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《辛っ!》久々にカレーを作った!

category - カレー
2021/ 02/ 19
                 
◆ 久々にカレーを作った!

カレー!

たまに無性に食べたくなるよね!

先日,久々にカレーを作った!

肉の御仁は,辛いもの好き!

そこそこ辛いカレーが好きだ! ← 凄く辛いカレーも嫌いじゃないが,翌日のトイレが怖いので,そこそこ辛いカレーが好き!分かる人は分かるよネ(笑)

使うカレールーは,グリコのLEE×20倍か,ハウスのジャワカレー辛口!

今日はハウスのジャワカレースパイシーブレンドを使う!

◆ ハウス ジャワカレースパイシーブレンド!

ハウス ジャワカレースパイシーブレンドは,ハウスのカレールーの中では一番辛いカレールー!

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ハウスのカレールーの辛さの目安「辛味順位」は一番辛い“5”を超えた“6”!

「特製ルウ」と「別添ガラムマサラ」で作るキレのある辛さとスパイシーな香りきわだつカレーが出来る!

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◆ 肉の御仁特製カレーを作る!

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肉の御仁は,カレーを作る時,まず,カレーに入れるお肉を何にするか決める!

基本的に,ビーフかポークなのであるが,ビーフなら牛バラブロック肉,ポークなら豚バラブロック肉を使う!

ビーフの場合は,入れる野菜はタマネギとにんじん,マッシュルーム!

ポークの場合は,タマネギ,にんじん,ジャガイモ!

これは,肉の御仁特製カレーの決め事である!

今日の気分は,ポーク!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から常備されている豚バラブロック肉を取り出す!

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暫し,キッチンに放置し,豚バラブロック肉を自然解凍する!

お肉が包丁で切れるくらいの硬さに解凍されたら,大き目な角切りにする!

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カレーのお肉は大きくないと食べた気がしない!

肉の御仁は,カレーに薄切りのお肉は使わない!

ウォッグパンで,カレー粉を炒め,コショウ,みじん切りしたにんにく,角切りした豚バラ肉を加え,お肉の表面を焼き固めながら,カレー粉,にんにく,コショウをお肉に塗す!

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ル・クルーゼのココットロンドにお肉を移し,赤ワイン200CCを注ぎ,弱火で煮込む!

10分くらい煮込んだら,水1500CCを加え,鍋に蓋をして,弱火で煮込む!

この間に,タマネギの皮を剥き,薄切りにしたら,牛脂を引いたウォッグパンで,タマネギが薄く飴色になるまで炒める!

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肉の御仁お父さんのハンバーグ同様,この飴色玉ねぎが肉の御仁特製カレーの味を決めると言っても過言ではない!

じっくり,ゆっくり,約1時間半,ひたすらタマネギを炒める!

炒めたタマネギは,お肉を煮込んでいるココットロンドに移し,弱火で煮込む!

お次は,にんじんの皮を剥き,拍子木切りしたら,バターでソテー!

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ココットロンドに移し,弱火で煮込む!

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隠し味のカカオ99%のチョコレート,インスタントコーヒー大さじ1を加え,ウスターソースもドバドバドバ!

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時々鍋底をかき混ぜながら,1時間くらい煮込んだら,皮を剥いて,大きめに切ったジャガイモとターメリックを加え,さらに30分くらい煮込む!

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ここでいったん火を止め,ジャワカレースパイシーブレンドを割り入れ,良く溶かしてから再度弱火で30分くらい煮込む!

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今日の調理はここまで(^O^)

◆ 肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,食べたその日から,2日目のカレー!

冷めたカレーにガラムマサラを加え,小一時間温める!

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初日のカレーは,普通のカレー!

お皿にご飯を装い,ご飯の水分を少し飛ばしてから,カレーを掛ける!

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肉の御仁特製カレーは,結構辛いと思いきや,タマネギが多いこともあり,意外とマイルド(^O^)

大き目なお肉はやわらかく,カレーの味が滲み滲みでうまっ!

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にんじんもジャガイモも大きく,存在感大(^O^)

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タマネギはカレールーに溶け込んで跡形もない!

が,カレールーの甘みとコクがタマネギの存在感を示す!

ちょっとルーに辛味をプラス!

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うまっ!

2日目の朝のカレーは,餃子の王将のお皿に装って,中華風カレー! ← 餃子の王将のお皿に装ったからって味が中華風になる訳ではない(笑)

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気分だけ中華風カレー(^O^)

2日目の夜は,カツカレー!

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揚げたてのとんかつに肉の御仁特製カレー!

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合~~~う~~っ!!!

3日目の朝は,冷カレー!

アツアツのご飯に,冷えたカレーを掛けてパクリ! ← 冷カレーの写真撮り忘れたorz

冷カレーもうまい(^O^)

3日目の夜は,ゆで卵をのせて!

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最終的に冷蔵庫で2日間寝かせて,6日目のカレーで完食\(^o^)/

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◆ まとめ

カレー!

皆が大好きなメニュー!

カレーの嫌いな人っているのかなぁ!

カレーは煮込み料理なんだけど,煮込む前の“炒め”も重要!

肉の御仁はカレーは炒め料理だと思っている!

煮込む前に良く炒めることがおいしいカレーを作るコツ!

ビーフカレーには,タマネギ,にんじん,マッシュルームを!

ポークカレーには,タマネギ,にんじん,ジャガイモを!

チョコレート,コーヒー,ウスターソースを入れるとカレーにコクが増すよ!

皆さんもおいしいカレー作って食べて味噌!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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お辞儀

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コメント

非公開コメント
        

ハウス食品と言えば
ハウス食品のジャワカレー美味いですよね。
ハウス食品が、ハウスと名乗るきっかけになったのは、創業者がホーム食品にしようとしたら、奥さんが『日本にはホームいう概念はあらしまへん、名付けるならハウスだす』と断言したのが発端だったそうです。
Re: ハウス食品と言えば
鈴本さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
鈴本さんの情報を見て,「花王の社名は顔を洗うから花王となった」というウルトラクイズの
問題を思い出しました!
昔は雑学を勉強して,毎年ウルトラクイズに挑戦し,最後は成田まで行けました!
ジャンケンで東大生に敗れましたがorz
懐かしい思い出です(^O^)