2021/02/09

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《うまっ!》おうちdeラーメンには自家製チャーシューを!

category - ラーメン
2021/ 02/ 09
                 
◆ おうちdeラーメンにチャーシューがあるとないでは大違い!

生ラーメン,チルドラーメンの進歩は凄いものがある!

肉の御仁がよく食べるアイランド食品の「銘店伝説」シリーズ日清食品チルドの「行列のできる店のラーメン」シリーズなどは,もうお店で食べるラーメンのよう(^O^)

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いや!相手によっては,店を超えてる場合も…でも,それは,チャーシューやメンマ,味玉などちゃんとトッピング具材をトッピングした場合!

やはり,ネギだけのトッピング,何もトッピングしない素ラーメンでは,麺やスープがいくらおいしくてもお店のようなラーメンとはならない!

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やはり,おうちdeラーメンにチャーシューがあるとないでは大違い!

チャーシューが1枚トッピングされているだけでも,ラーメンの見栄えは随分違う!

ラーメンが大好きな肉の御仁は,自家製のチャーシューを作って,冷凍保存して常備している!

ラーメンの象徴 なるとも1つづつラップで包んで,冷凍保存して常備している!

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ほかにも,冷蔵庫にはメンマ,ネギは切らしたことはない(^O^)

これで,いつラーメンが食べたくなっても,一応格好の付くラーメンが出来る\(^o^)/

◆ 自家製チャーシューを補充する!

1キロちょっとの豚バラブロック肉から出来るチャーシューは大体20枚!

ラーメン1杯に2枚のチャーシューをトッピングすると,ラーメン10杯分!

家族でラーメンを食べたりすると,意外とすぐに在庫がなくなっちゃう!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”の中のチャーシュー在庫の残り量に常に目を光らせ,残りが少なくなったら,即,補充する!

幅広の厚みの薄い豚バラブロック肉を調達し,肉叩きで両面を叩き,肉の厚みをなるべく均等にする!

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お肉に砂糖,コショウ,塩を適量擦り込み,脂の面を外側に,クルッと巻く!

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お肉売り場でもらったネットを被せ,チャーシューの形成は終了!

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ウォッグパンで,お肉の全ての面を焼き固める!

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冷蔵庫で保管していた前回使ったチャーシューのタレを鍋に開ける!

継ぎ足し継ぎ足しして使っているチャーシューのタレは,煮凝り状態!

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表面を焼き固めたお肉を入れたら,醤油と日本酒を適量継ぎ足し,お肉がヒタヒタに浸かるまで水を加え,蓋をして,弱火で煮込む!

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煮込むこと2時間!

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火を止めたら,そのまま一晩漬け込む!

翌朝,冷えたお鍋の中がコチラ!

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鍋の上の方には1センチくらいの厚さで真っ白な脂の層が出来ている!

豚バラブロック肉からこれだけ大量の脂が落ちた!

チャーシューの周りの脂を落とし,ラップに包んで,冷蔵庫で冷やす!

チャーシューを切りやすくするために,冷してちょっと固めるんだよ!

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冷えたチャーシューを薄めにカットし,1枚づつ,ラップで包み,さらにジップロックに入れて,冷凍庫へ!

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21枚の肉の御仁特製豚バラチャーシューが補充された\(^o^)/

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これで,また当分,お店のようなおうちdeラーメンが食べられる(^O^)

◆ まとめ

お店でいただくラーメンもおいしいけど,おうちに居ながら食べたい時に食べたい味のラーメンを食べられる生ラーメン,チルドラーメンのおうちdeラーメンもおいしい(^O^)

でも,素ラーメンではいくらおいしい麺,スープでもやっぱり寂しい!

そんな時のために,チャーシュー,なるとは冷凍保存!

メンマ,ネギも揃えて置けば,おうちdeラーメンがグ~~~ンとグレードアップ!!!

チャーシュー,なると,メンマ,ネギ!

これだけでも,結構格好が付くんだよ!

これに,スープの味に応じて,味玉や茹でほうれん草,もやし炒め,コーン,焼きのりなど,好みの具材をトッピングして行けば,どんどん豪華なおうちdeラーメンになる!

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皆さんも,自作のチャーシューを作って,冷凍保存して味噌!

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たった1枚のチャーシューで,おうちdeラーメンがお店のラーメンのように\(^o^)/

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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