2021/01/29

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翌日がお休みの土曜日の夕食は,にんにくタップリの自家製餃子で!

category - 餃子
2021/ 01/ 29
                 
◆ 久々の餃子

先週末,久々に餃子を作って食べました!

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肉の御仁家は,みんな,餃子好き\(^o^)/

2週に1度は餃子を食べます!

餃子には大量のにんにくが入るため,食べるのは,決まって,翌日がお休みの土曜日!

先週まで,女房殿が所用により帰省していたので,暫し,土曜日の餃子がおあずけorz

「肉の御仁特製餃子なら,肉の御仁が作れば食べられるのでは?」と思ったあなた!

肉の御仁特製餃子は,作業分担があり,肉の御仁は,餃子の餡作りと餃子の焼きを分担し,女房殿が餃子の包みを分担している!

肉の御仁特製餃子は,肉の御仁と女房殿の共同作業によって作られており,どちらが欠けても出来ないのだ!← まあ,肉の御仁が不器用で,上手く餃子が包めないだけだけど…

先週,久々に帰宅した女房殿!

帰宅後初の土曜日の夕食メニューは,肉の御仁のリクエストで餃子となった\(^o^)/

◆ まず,餃子の餡を作る!

いつも行くショッピングモール内のスーパーで,餃子の材料を買い揃える!

豚ひき肉,餃子の皮,にんにく,生姜,長ネギ,ニラ,しいたけ!

そして,“チー餃”ことチーズ入り餃子用のスライスチーズと“牡蠣餃子”用の加熱用牡蠣!

材料は揃った!

肉の御仁特製餃子,調理開始!

ピ~~~ッ!!!

にんにく,生姜を包丁で細かいみじん切りにする!

肉の御仁の長年の経験から,餃子に入れるにんにくと生姜はおろすより,みじん切りにした方がうまい!!!

ココ,大事です!

にんにくと生姜を細かく,細かくみじん切りにする!

ボウルに豚ひき肉,みじん切りにしたにんにくと生姜,鶏ガラスープ,紹興酒,塩,コショウ,砂糖,しょうゆを加え,よく混ぜ合わせる!

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しいたけ,長ネギもみじん切りして,餃子の餡と混ぜわせる!

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ニラも短くカットし,餃子の餡と混ぜわせる!

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最後にキャベツを粗みじんにして,餃子の餡と合わせ,ごま油を回し掛け,軽く混ぜ合わせる!

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この際,キャベツの芯の部分を粗みじんにして入れると,餃子の食感がとてもよくなるので,おススメです(^O^)

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ココも大事です!!!

◆ 餃子を包む!

餃子の餡は出来た!

小一時間,餃子の餡を寝かせ,お次は包み!

女房殿の出番です!

まず,最初はチー餃から!

普通のスライスチーズ1枚を4等分して,餃子の中にイ~~~ン!

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餃子の皮に餃子の餡をのせたら,真ん中に置いたスライスチーズを包み込む!

肉の御仁特製餃子120個のうち,チー餃が40個!

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肉の御仁家では,チー餃は人気の餃子なのだ!

お次は,普通の餃子!

“普通餃”!

普通の餃子だけに,餃子の皮で餃子の餡を包むだけ!

最後は,“牡蠣餃”!

牡蠣餃は,大判の餃子の皮を使う!

綺麗に洗い,水気を取った牡蠣を丸ごと1個,餃子の中にイ~~~ン!

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これが不思議なのであるが,牡蠣の成分のせいか,牡蠣餃は,餃子の皮がうまくつかない!

つけてもつけても餃子の皮が剥がれてくる!

だから,牡蠣餃は最後に包む!

◆ 餃子を焼く!

いつもなら,餃子は大皿に盛り,みんなで,突くのであるが,このコロナ禍!

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家族と言えども,大皿料理はちょっと…

一人分づつ,皿に分ける!

一度に焼いて取り分けると,餃子の盛りが崩れるので,1人分づつ焼く!

見た目も料理の重要な要素!

自称グルメ 肉の御仁のこだわりだ!

肉の御仁特製餃子!

いつもは大皿から食べているので,誰がいくつ食べたかは分からない!

食べた本人もわからない!

さて,一人いくつにしよう???

餃子1人前7個×3列=21個!

肉の御仁の勝手な計算で,一人21個の餃子を焼いて行く!

まずは,二男のオールチー餃!

ごま油を引いた熱したフライパンにチー餃を並べ,熱湯を掛けたら,素早く蓋をして,強火で焼く!

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へい!お待ち!!

オールチー餃の出来上がり!

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二男に供す!

お次は,長男のチー餃&普通餃!

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お次は,老母のチー餃&普通餃&牡蠣餃!

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お次は,女房殿のチー餃&普通餃&牡蠣餃!

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女房殿だけは21個は多いと,10個盛り!

最後は,肉の御仁本人の牡蠣餃10個,チー餃2個,普通餃9個の特製盛(^O^)

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次々に焼いて行く!

この時期は牡蠣餃が一番なんだよね!

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ビールにも合う(^O^)

ご飯にも合う(^O^)

牡蠣餃,サイコー\(^o^)/

まあ,好き好きなんで,食べない人もいるけどね!

普通餃も普通にうまい(^O^)

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◆ まとめ

翌日がお休みの土曜日には,にんにくタップリの自家製餃子!

おいしくて,スタミナ補給も出来る\(^o^)/

にんにくと生姜はおろさずに,細かく細かく,みじん切りに!

キャベツは粗みじん!

芯の部分を忘れずに!

キャベツを入れたら,あまり混ぜ合わせないのもポイントです!

餃子の餡でスライスチーズを包んだチー餃,牡蠣を丸ごと包んだ牡蠣餃もおススメですよ(^O^)

焼きは強火が基本!

フライパンの位置を常に動かし,フライパン全体に均等に熱が入ると上手に焼けます!

さあ,今週の土曜日の夕食は,自家製餃子だ\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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お辞儀

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コメント

非公開コメント
        

なるほど。
なるほど、ニンニクしょうがはみじん切りが良いんですね。キャベツの芯も入れるのは、確かに美味そうですね。
Re: なるほど。
鈴本さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
今回つぶやいているポインント!
これさえやれば,絶対おいしい餃子が作れます(^O^)
ぜひ,ぜひ,お試しを!!!