おうちで，牛もつ煮を作って食す！
2020/05/23
おはようございます！
肉の御仁です！
ステイホーム期間中のとある日！
ベランダで自家製ベーコンを燻しながら，牛もつ煮を作りました！
以前から，肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”の中に，随分前に“ＪＡよこすか葉山”の産直販売所“すかなごっそ”で購入した葉山牛の冷凍生ホルモンが眠っていた！
女房殿からは「冷凍庫がイッパイだから早く食べて！」と再三言われていたが，ついつい放置してしまっていた！
冷凍の生ホルモンのパックを見ると賞味期限は，ななななんと２０１８年９月２２日！
冷凍してあるから腐りはしないんだろうけど，早く食べちゃった方がイイ！
丸腸なので，焼肉にしようかと思ったが，なぜかその時の気分で牛もつ煮にした！
労働生産性にこだわり，少量の料理を作らない肉の御仁だけに，丸腸３００グラムだけでは作らない！
最寄り駅直結のスーパーに行き，黒毛和牛の煮込み用ホルモン１キログラムを仕入れてくる(^O^)
冷凍のホルモンを自然解凍する間に，こんにゃくを手でちぎり，１０分程，あく抜きのため下茹でする！
ゴボウはアルミホイルをクシャクシャにして，汚れと皮をこそげ落とし，適当な長さの輪切りにしたら，水に浸け，アクを取る！
ゆで卵も作る！
自家製ベーコン作りと同時並行なので，結構忙しい！
ホルモンが解凍されたら，大きめな鍋にたっぷりのお湯を沸かし，水洗いしたホルモンと生姜，長ネギの青い部分を入れ，５分程度下茹でする！
ここで長時間下茹でしてしまうと，ホルモンの旨味が抜けてしまうので，注意！注意！！
下茹でしたホルモンをザルに上げ，汚れや余分な脂を洗い落とす！
鍋にだし汁，醤油，みりん，日本酒，砂糖を適量入れ，粗みじんにした玉ねぎ，細切りにした生姜，いちょう切りした大根，にんじん，アクを抜いたこんにゃく，ゴボウ，ゆで卵，ホルモンを加え，弱火で煮込む！
粗みじんにした玉ねぎは，具ではなく，汁に溶け込み，汁に深みを加える(^O^)
蓋をして，時々かき混ぜながら，２時間程煮込んだら，赤みそ，白味噌を同量加え，よく溶かしながら，１時間程，煮込む！
今日は，ここまで(^O^)
この時点でもう出来ているのであるが，自称グルメ 肉の御仁はここでは食さない！
具材は冷める時に味が染みる！
ここは，”時”に調理をバトンタッチ！
具材に味を滲み込ませてもらう！
翌日，朝，昼，晩と弱火で鍋がグツグツする手前まで煮込んだら，肉の御仁特製牛もつ煮の出来上がり＼(^o^)／
肉の御仁の作る料理だけに，時間と手間が掛かっています！
初日は，子ども洋食と手羽焼き，キムチとともに“肉の御仁特製 おつまみセット”(^O^)
ゴールデンウィークだからね(^O^)
主食は茹でたじゃがいもを長ネギ，桜えびと炒め，ウスターソースで味付けした子ども洋食！
野菜のたっぷり入った肉の御仁特製牛もつ煮もなかなかボリューミー(^O^)
これとビール１杯，焼酎２杯で結構，お腹一杯になりました(^O^)
翌日は，白飯と肉の御仁特製牛もつ煮！
こちらもいろんな部位のホルモンの旨味・食感，味の滲みたゆで卵，こんにゃくの食感，野菜の旨味がご飯にもピッタリピタピタピッタンコ＼(^o^)／
汁も味噌汁代わりにグー(^O^)
美味いねぇ！牛もつ煮！！！
翌日も，肉の御仁特製牛もつ煮＆ビール＆焼酎＆ご飯！
アルコールにもご飯にも合～～～う(^O^)
ゴールデンウィーク中のおつまみ＆おかずに大活躍してくれました＼(^o^)／
皆さんも，和牛の牛モツ買って来て，おうちで牛もつ煮作って，食べて味噌！
手間暇は掛かりますが，意外と簡単に美味しい牛もつ煮が出来ますよ！
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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トップをキープするためには，皆様の応援が必要です！
今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
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ベランダで自家製ベーコンを燻しながら，牛もつ煮を作りました！
以前から，肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”の中に，随分前に“ＪＡよこすか葉山”の産直販売所“すかなごっそ”で購入した葉山牛の冷凍生ホルモンが眠っていた！
女房殿からは「冷凍庫がイッパイだから早く食べて！」と再三言われていたが，ついつい放置してしまっていた！
冷凍の生ホルモンのパックを見ると賞味期限は，ななななんと２０１８年９月２２日！
冷凍してあるから腐りはしないんだろうけど，早く食べちゃった方がイイ！
丸腸なので，焼肉にしようかと思ったが，なぜかその時の気分で牛もつ煮にした！
労働生産性にこだわり，少量の料理を作らない肉の御仁だけに，丸腸３００グラムだけでは作らない！
最寄り駅直結のスーパーに行き，黒毛和牛の煮込み用ホルモン１キログラムを仕入れてくる(^O^)
冷凍のホルモンを自然解凍する間に，こんにゃくを手でちぎり，１０分程，あく抜きのため下茹でする！
ゴボウはアルミホイルをクシャクシャにして，汚れと皮をこそげ落とし，適当な長さの輪切りにしたら，水に浸け，アクを取る！
ゆで卵も作る！
自家製ベーコン作りと同時並行なので，結構忙しい！
ホルモンが解凍されたら，大きめな鍋にたっぷりのお湯を沸かし，水洗いしたホルモンと生姜，長ネギの青い部分を入れ，５分程度下茹でする！
ここで長時間下茹でしてしまうと，ホルモンの旨味が抜けてしまうので，注意！注意！！
下茹でしたホルモンをザルに上げ，汚れや余分な脂を洗い落とす！
鍋にだし汁，醤油，みりん，日本酒，砂糖を適量入れ，粗みじんにした玉ねぎ，細切りにした生姜，いちょう切りした大根，にんじん，アクを抜いたこんにゃく，ゴボウ，ゆで卵，ホルモンを加え，弱火で煮込む！
粗みじんにした玉ねぎは，具ではなく，汁に溶け込み，汁に深みを加える(^O^)
蓋をして，時々かき混ぜながら，２時間程煮込んだら，赤みそ，白味噌を同量加え，よく溶かしながら，１時間程，煮込む！
今日は，ここまで(^O^)
この時点でもう出来ているのであるが，自称グルメ 肉の御仁はここでは食さない！
具材は冷める時に味が染みる！
ここは，”時”に調理をバトンタッチ！
具材に味を滲み込ませてもらう！
翌日，朝，昼，晩と弱火で鍋がグツグツする手前まで煮込んだら，肉の御仁特製牛もつ煮の出来上がり＼(^o^)／
肉の御仁の作る料理だけに，時間と手間が掛かっています！
初日は，子ども洋食と手羽焼き，キムチとともに“肉の御仁特製 おつまみセット”(^O^)
ゴールデンウィークだからね(^O^)
主食は茹でたじゃがいもを長ネギ，桜えびと炒め，ウスターソースで味付けした子ども洋食！
野菜のたっぷり入った肉の御仁特製牛もつ煮もなかなかボリューミー(^O^)
これとビール１杯，焼酎２杯で結構，お腹一杯になりました(^O^)
翌日は，白飯と肉の御仁特製牛もつ煮！
こちらもいろんな部位のホルモンの旨味・食感，味の滲みたゆで卵，こんにゃくの食感，野菜の旨味がご飯にもピッタリピタピタピッタンコ＼(^o^)／
汁も味噌汁代わりにグー(^O^)
美味いねぇ！牛もつ煮！！！
翌日も，肉の御仁特製牛もつ煮＆ビール＆焼酎＆ご飯！
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