《うまっ！》肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ！

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《うまっ！》肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ！

category - レシピ

2023/ 02/ 20

豚のもつ煮！

居酒屋さんの定番メニュー！

おはようございます！

肉の御仁です！

先日，豚のもつ煮を作りました！

いつもの自画自賛傾向もありますが，肉の御仁が作る肉の御仁特製豚もつ煮は，とっても美味しいんです(^O^)

ビールが進む(^O^)

ホッピーが進む(^O^)

伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

ご飯も進む(^O^)

そこで，きょうのつぶやきは，特別公開！！！

肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ！

いつものように作る量は大量ですので，分量は適当に按分して作って見てね(^O^)

【　用意するもの　】　←　今回肉の御仁が使った量を書いています<(_ _)>

・白もつ（小腸）　７３８グラム

・白もつ（大腸）　２７９グラム

・こんにゃく　　　８００グラム

・ごぼう　　　　　３０センチくらい

・にんじん　　　　１本

・玉ねぎ　　　　　１個
・にんにく　　　　１玉
・生姜　　　　　　３センチ四方

・大根　　　　　　３分の１本

・赤みそ　　　　　大さじ４

・白味噌　　　　　大さじ４

・醤油　　　　　　大さじ５

・日本酒　　　　　大さじ５

・みりん　　　　　大さじ５

・だし汁　　　　　１２００ＣＣ

・長ネギ　　　　　適量

・七味唐辛子　　適量

【　作り方　】

１．鍋に水を入れ，白もつを入れたら，中火で３０分位下茹でする！

２．こんにゃくを適当な大きさに手でちぎり，ウォッグパンで乾煎りする！

３．下茹でした白もつをザルに上げ，汚れや余分な脂分を水で流す！

４．玉ねぎの皮を剥き，粗目のみじん切りにする！にんにく，生姜もみじん切りにする！皮を剥いたにんじん，大根をいちょう切りにしする！良く洗ったゴボウを輪切りにし，水に晒してアクを抜いたら，全ての野菜を，ごま油を引いたウォッグパンで１０分くらい炒める！

５．鍋にだし汁１２００ＣＣを注ぎ，下茹でした白もつ，乾煎りしたこんにゃく，炒めた野菜を入れ，弱火で２時間くらい煮込む！

６．醤油大さじ５，日本酒大さじ５，みりん大さじ５，赤みそ大さじ４，白味噌大さじ４を加え，時々かき混ぜながら，とろ火で更に１時間くらい煮込む！（グラグラと沸騰させないでね！あくまで火加減はとろ火で）

７．一晩置いたら，食べる１時間くらい前に弱火で温める！（具材は冷める時に味が滲みていくので，出来立てより一晩置いた方が美味しいよ！！！）

　【　一晩置いた豚もつ煮　少し脂が固まっています。　】

グツグツしてきたら，肉の御仁特製豚もつ煮の出来上がり＼(^o^)／

豚もつ煮を装う器をあらかじめ熱湯で温めて置き，熱々の煮込みを装う！

小口切りのネギをパラパラパラ！

ご飯と一緒にいただきます(^O^)

おっと！七味唐辛子もお忘れなく！

ピリ辛のもつ煮がまた美味い＼(^o^)／

もつ煮をパクリ！

ご飯をパクリ！

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

美味っ！

肉の御仁特製豚もつ煮が伊佐大泉の旨味を引き出す！

伊佐大泉＼(^o^)／

１日目の豚もつ煮を食べ終わったら，硬めに茹でたゆで卵をもつ煮の鍋にイ～～～ン！

もつ煮の汁の滲みたゆで卵も美味いんだ＼(^o^)／

２日目の豚もつ煮もご飯と一緒に(^O^)

もつはやわらか！

こんにゃくは，プニプニで味しみしみ！

大根，にんじんも美味し～～～い＼(^o^)／

ご飯を食べながら，ホッピーも進む(^O^)

やっぱ！もつ煮にはアルコールがなくっちゃね！！！

さて，３日目はおつまみで！

小口切りの長ネギが合～～～う！

まだまだあるよ（笑）

４日目は，またご飯とホッピーと！

５日目は，伊佐大泉のおつまみで，終～～～了！！！

飽きの来ない定番おつまみ＆おかず！

肉の御仁特製豚もつ煮！

白もつは大腸がとても美味しかった(^O^)

大腸と小腸の分量は，大腸を多めでも良かったかな！

まあ，お好みで！

皆さんも，おうちで豚もつ煮作って，食べて味噌！

お酒のおつまみに！

ご飯のおかずに！

モツうどんなんてのも美味しいよ(^O^)

肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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　コメント - 6

モツ煮込み

モツ煮込みにホッピー、最高ですね。モツ煮込みにうどんも良さげですね。豚汁にうどんなら、やったことあるんですが。

先日コメントした沼津の千楽は、初めてなら是非とも本店を訪ねてみて下さいませ。北口の店も有名ですが。沼津　千楽　で検索すると出てきますので参考にして下さいませ。

　　　　2020-03-24 18:48 鈴本　鶴七 URL 編集

Re: モツ煮込み

鈴本さん，おはようございます！
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
また，いつも美味しい情報提供もいただき，感謝です<(_ _)>
本店ですね！
すぐには行けませんが，機会を作って，ぜひ，行きたいと思います(^O^)

　　　　2020-03-25 05:40 肉の御仁 URL 編集

No title

私はもつ煮込みとビールが好きですね(#^.^#)

ごはんとのコラボは最強だと思います。

　　　　2020-03-25 21:40 エムロック URL 編集

Re: No title

エムロックさん，おはようございます！
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
もつ煮とビール，イイですね(^O^)
ホッピーも焼酎の水割りもイイですよ(^O^)
もちろんご飯もグー！

　　　　2020-03-26 04:43 肉の御仁 URL 編集

もつ煮で思い出した。

小泉武夫という元東京農業大学の教授の著書に、もつカレーという記述があったのを思い出した。もつ煮込みの要領で野菜と共に煮込みそこにカレールウを入れて仕上げるメニューですが、脂がすごいそうです。それなりに美味いとの事ですが。

　　　　2022-01-15 12:31 鈴木鶴七 URL 編集

Re: もつ煮で思い出した。

鈴本さん，おはようございます！
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
もつカレーはおいしいですよ(^O^)
拙ブログでも，随分前にご紹介しています！
ぜひ，お試しを！

https://nikunogojin.net/blog-entry-196.html
https://nikunogojin.net/blog-entry-712.html

　　　　2022-01-16 08:25 肉の御仁 URL 編集

肉の御仁のひとりごと

おいしいお酒，おいしいお肉が大好きな肉の御仁が気ままに１４０文字以上でつぶやきます。

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