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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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銘店伝説の八王子ラーメンで銘店食べ比べ!みんみん,吾衛門どっちが美味い???

2020/03/08
category - インスタントラーメン
コメント - 2
                         
八王子ラーメン!

東京 八王子市のご当地ラーメン!

おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁は,八王子ラーメンが大好き(^O^)

一番好きな八王子ラーメンは,深夜しかやっていない「一麺」であるが,「タンタン」も「トモエ」も「えびす丸」「でうら」も大好き(^O^)

高尾山28
 【 一麺のネギバラチャーシューメン 】

でも,肉の御仁は,最近,おうちラーメン派なので,滅多にラーメン屋さんでラーメンを食べません!

もっぱら,おうちで,肉の御仁特製ラーメン三昧\(^o^)/

美味しいんだから~~~っ(^O^)

そんなおうちラーメンにチョイチョイ登場するのが,肉の御仁のマイブーム!

アイランド食品の「銘店伝説」シリーズ!

銘店伝説シリーズには,八王子ラーメンが2種類ある!

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一つが,「八王子ラーメンの代表格」!

「みんみん」!

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八王子駅からちょっと距離のある楢原町にある決して立地に恵まれたとは言えない場所にありながら,お昼時には行列のできる人気ラーメン店!

地元八王子ラーメンをこよなく愛するラーメンコミュニティ「八麺会」のHPから引用するとみんみんは,

“言わずと知れた,八王子の名店「みんみん」。
意外にも知られていないことだが,こちらの店主は子安町「タンタン」の女将さんの息子さんである。
約20年前に独立し,タンタンの味をベースにしつつ,マスター独自の味を作り上げてきた。
また,八王子ラーメンの特徴といえる「刻み玉ねぎ」にもみんみん独自のこだわりがある。実は,刻んだ玉ねぎと,すりおろした玉ねぎをブレンドしている。
スープに溶け込み良い食感得られる。」とある!

ちょっと古い情報ではあるが,なんとなくみんみんのことが分かったかな!

肉の御仁ももう何度も食べに行っているが,ちょっとやわらかめのちぢれ中細麺に,ちょっと強めの醤油の味とコク!

後半に投入するとラーメンにパンチが加わり,また超美味くなるおろしにんにく!

薄いバラチャーシューもグー(^O^)

やっぱ!八王子ラーメンの代表格だよね!

八王子ラーメンの代表格 みんみん\(^o^)/

そして,銘店伝説シリーズの八王子ラーメンのもう一つが「中華そば 吾衛門」!

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こちらは,西八王子駅から徒歩で行ける甲州街道沿いにある好立地なラーメン屋さんで,もちろん行列のできる人気ラーメン店だ!

駐車場がないこともあり,肉の御仁は1度しかお邪魔したことはないが,「八麺会」のHPから引用すると吾衛門は,

“食事時には,平日,土曜にかかわらず行列ができる八王子ラーメンの超人気店。
豚骨と煮干し,かつおぶし等でとった醤油味のスープに適量のラードが表面を覆う。
一口すすると,ラードをまとった刻み玉ネギのシャキシャキした食感,甘みと醤油味のスープのコクのバランスの良さに唸るはずだ。
麺は加水率が低めの中細麺で硬めに茹で上げられており,心地よい食感がスープとの相性抜群。
また,チャーシューは持ち上げると崩れるほど柔らかく,しかも適度な歯ごたえは残してある。
とにかく,まずは最もベーシックな中華そばを味わってもらいたい。
行列の理由がわかるはずである。」とある!

吾衛門も八王子ラーメンを代表する人気ラーメン店!吾衛門\(^o^)/

今日は,この八王子ラーメンを代表する人気ラーメン店,みんみんと吾衛門を,肉の御仁のおうちで,銘店伝説のみんみんと吾衛門で,味比べをしようと思う!

では,作る!

まず,八王子ラーメンと言えば,“刻み玉ねぎ”!

玉ねぎ(中)1個分をみじん切りにして,ザルに入れて,ボウルに入れた水に晒す!

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刻み玉ねぎは,大きさをあえて,変えてある!

刻み玉ねぎの準備が出来たら,大き目な鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を2分30秒茹でる!

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おっと!見て!見て!!見て!!!

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これ,みんみんの麺と吾衛門の麺!

みんみんの麺は,ちぢれ麺!

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吾衛門の麺はストレート麺!

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お店の麺は,みんみんは八王子ラーメンの多くが使用する「尾張屋」の麺!

八王子ラーメンと言えば,尾張屋の麺!

尾張屋の麺と言えば,八王子ラーメン!というくらい八王子では有名な製麺所だ!

一方,吾衛門の麺は,相模原の「赤池製麺」の麺!

これ,珍しいのかな!

みんみんの麺が,やわらかめな茹で加減なのに対し,吾衛門の麺は,加水率が低めの中細麺を硬めに茹で上げている!

この違いが,銘店伝説の麺でも再現されているのか???

あらかじめ熱湯で温めて置いた丼に液体スープを開け,600CCのお湯で薄める!

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茹で上がった麺をきっちり湯切りをして,スープの中にイ~~~ン!

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軽く麺を均したら,素早く肉の御仁特製豚バラチャーシュー,メンマ,なるとをトッピング!

最後に,水気を良く切った刻み玉ねぎと焼きのりをトッピングして,肉の御仁特製 みんみんラーメンの出来上がり!

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今日も安定の2人前!

特盛りです\(^o^)/

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いざ!実食!!!

まず,麺を一口!

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コシのある中細ストレート麺!

ツルツルとした舌ざわり!

小麦の風味もイイ(^O^)

八王子ラーメンらしい麺の味!

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美味し\(^o^)/

続いて,スープを一口!

カツオとポークのダシに濃いたまり醤油の塩味!

八王子ラーメンらしい,しょっぱめなスープ!

う~ん!美味いね(^O^)

きざみ玉ねぎのシャキシャキ感としょっぱいスープ!

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合うね(^O^)

これぞ!八王子ラーメンと言った一杯となった!

さて,お次は,吾衛門!

こちらは,長男と女房殿が食す!

チャチャッと作って,まず,長男に供し,お次は女房殿の分を作る!

みんみんと吾衛門の違いは,スープを薄めるお湯の量だけ!

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みんみんは1袋300CCのお湯で薄め,吾衛門は1袋290CCで薄める!

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麺の茹で時間は,2分30秒とどちらも一緒!

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さて,お味はどーだ!!!

女房殿のラーメンから,麺を一口!

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みんみんよりは,プッツン系の麺かな!

お店のカタメの麺を再現しているのであろう!

お次はスープを一口!

みんみんより,魚介系が効いているような!

極端に言えば,こってり濃い味のみんみん,あっさり和風な吾衛門と言ったところかな!

極端に言えばだよ!

まあ,どちらも八王子ラーメンの人気店なだけあって,美味い(^O^)美味い(^O^)(^O^)美味い(^O^)(^O^)(^O^)

そして,アイランド食品の銘店伝説!

どちらのお店のラーメンを上手く再現できてるね\(^o^)/

皆さんも,銘店伝説シリーズの八王子ラーメン食べて味噌!

八王子ラーメンの特徴は,「醤油ベースのタレである」「表面を油が覆っている」「きざみ玉ねぎを具として用いている」の3つ!

最初の2つは,銘店伝説にお任せして,3つ目の特徴「きざみ玉ねぎを具として用いている」は,自分で玉ねぎをみじん切りして,トッピングしてね!

これがないと八王子ラーメンにはならないよ!!!

銘店伝説の八王子ラーメン!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

八王子ラーメン\(^o^)/

銘店伝説\(^o^)/



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お辞儀

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コメント

非公開コメント

No title

八王子ラーメン。
食欲をそそるラーメンだ( ̄▽ ̄)

八王子には城跡もあるから訪れたときに食べてみたいですね~。

吉村家の丼にもられるアッサリ系のラーメンも新鮮です。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
新潟から八王子は関越,圏央道を使えば,すぐです!
八王子ラーメン&城址ツアーにお出で下さい<(_ _)>
    

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