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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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土佐備長炭を使いたくて「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を急きょ,開店した!

2019/12/04
category - そのた食べ物
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,久しぶりに「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店しました!

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以前に,土佐備長炭を仕入れ,まだ一度も使っていなかったので,土佐備長炭を使いたくて,急遽,開店したのだ!

開店当日は,いつもながら午前中から仕込み開始!

エプロン,ねじり鉢巻き姿の肉の御仁は,台所で串物の準備をする!

まずは,鶏皮から!

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鶏皮を蛇腹状にして,竹串を打つ!

鶏皮は,焼き鳥の串打ちの中でも,難しいネタのひとつ!

肉の御仁は,もう何度もやっているので,慣れた手つきで,お店の鶏皮串の3倍くらい鶏皮の刺さったジャンボ鶏皮串を作る!

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お次は,超簡単なつくね!

つくねは出来合いの鶏団子を3個,串に刺す!

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これは誰にでも出来る!

お次は焼き豚!

豚ハラミ

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豚カシラ

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と適当な大きさに切って,串に刺す!

焼きトンも美味いよ(^O^)

ジュルル!

お次は,焼き鳥の主役 鶏モモ!

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鶏モモを適当な大きさに切り,部位ごとに分け,大きさ,肉質を考えて,串に刺す!

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せせり,鶏レバー,豚バラトマト串,長ネギ,牛タンの串を打ち,串物の準備はほぼ終了(^O^)

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台所から庭に移り,焼き場の設営を行う!

物置に仕舞ってあるキャンプ用のキッチンテーブルを設置し,その上に「ポーラスセラミックス炭火コンロBQ8WF」を置く!

たったこれだけで,「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の焼き場,完成\(^o^)/

お次は,備長炭に火を入れる!

イイお値段しただけのことはある土佐備長炭は,真っすぐで,長さ,太さも揃っている!

見ているだけで感動的!

今まで使っていたドン・キホーテで買った安物の中国産の備長炭とは全然違う!

火起こし器に入れ,下から牛乳パックに火をつけ,備長炭に火を入れる!

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牛乳パック10枚くらいで,備長炭の端の方は真っ赤に焼ける!

流石,土佐備長炭!

ここまで一度も爆ぜていない!

いつもなら,備長炭の火入れの際は,バッチン,バッチン,備長炭が爆ぜまくっていたのに,今日は嘘のように一切爆ぜない(^O^)

火の入った備長炭を「ポーラスセラミックス炭火コンロBQ8WF」に並べ,火力の強いところと弱いところを作る!

準備してあった串物をキッチンテーブルに並べたら,「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の開店だ!

今日のお客は,3人!

老母,女房殿,二男のみ!

まずは,適当に焼き始める!

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土佐備長炭の火力は強く,安定している\(^o^)/

時々,鶏皮から滴り落ちる脂に火が移り,パッと火が上がるが,そのたびに,うちわを一振り,火を抑える!

クルクルと串を回転させ,焼き加減を調整する!

辺りはもう真っ暗!

「ポーラスセラミックス炭火コンロBQ8WF」の中の備長炭の火が赤々と灯り,とても綺麗だ(^O^)

最近,TVではキャンプ番組が花盛りであるが,キャンプ=火!

この真っ赤に燃える炎を見ていると心が落ち着くというか,なんか非日常を感じられるのがイイんだよね(^O^)

肉の御仁は,真っ暗な庭に一人立ち,炎を見つめながら,黙々と焼き鳥を焼いて行く!

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もちろん片手には,600CC入る特大のチタンマグカップに並々と注がれた伊佐大泉の水割り!

焼き初めまでにもう既にお替りしている(^O^)

“火”以外にも“酒”も必要だ(笑)

焼きあがった串物を居間にいる家族に供し,肉の御仁も焼きながら,串を楽しむ!

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安定した備長炭で焼く串物はどれも美味く,伊佐大泉の水割りも進む(^O^)

炭で焼くと美味しくなるのは遠赤外線効果だというが,本当に美味いよね!

でもね,意外と焼き手はあんまり食べないんだよね!

焼いている匂いと煙でお腹一杯になると言うか,伊佐大泉の水割りは進むんだけど,串物はほんの数本しか食さない!

ガンガン焼いて,家族に供す!

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焼き手の肉の御仁は,伊佐大泉の水割りをガンガン呑る(^O^)

焼き物が一段落したら,デザートの焼き芋!

水にぬらしたキッチンペーパーで包んださつまいもを更にアルミホイルで包み,備長炭の上にのせる!

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時々,天地を返しながら,じっくり焼いたら,「会員制焼き鳥処 肉の御仁」〆の逸品 焼き芋の出来上がり\(^o^)/

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ホクホクとした熱々の焼き芋は超甘い(^O^)

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肉の御仁は別の芋飲料を片手に,店仕舞い!

赤々と燃える備長炭を消壺に移し,コンロの火を落とす!

キッチンテーブルやコンロの片づけは翌日に!

今日も楽しい,美味しい「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を満喫した\(^o^)/

食べ手の家族も,焼き手の肉の御仁も大満足(^O^)

まだまだ,土佐備長炭の在庫は沢山ある!

次はいつ開店しようかね!

皆さんも,イイ備長炭を使って,焼き鳥焼いて食べて味噌!

食材の良し悪しだけではなく,備長炭の良し悪しでもお味が変わるということを実感するはず!

もちろん,それなりのコストは掛かりますが,お店で食べることを考えれば…

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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Re: 鶏皮は・・

あんこさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
九州の方の,鶏皮ってそんな感じなんですかね!
聞いたことあります!
私は肉の入っていたトレーを2~3枚重ね,裏返し,その上で
串を打つのですが,意外と簡単に刺せます!
ぜひ,お試しを(^O^)

はじめまして

焼き鳥、備長炭で焼いたとあってどれも美味しそうですね。

ところどころの焦げがまたいい。

こりゃ、たまらん。w

No title

こりゃ美味しそうだ(≧▽≦)
炭火焼きのお肉の美味しさは抜群ですよね。

あ~元気が戻ってきます!!

Re: はじめまして

ひまわりさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
イイ備長炭で食材を焼くと,本当に美味しく焼けます(^O^)
それなりにコストは掛かりますが,たまにはイイです!
ひまわりさんも,ぜひ,お試しを!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
エムロックさんも炭火焼,やるんですね!
土佐備長炭,おススメですよ(^O^)

    

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