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黒毛和牛と和牛の入った合挽肉でハンバーグを作って食べて見た！
category - ハンバーグ
2019/
10/
10
ハンバーグ！
子どもが好きなメニューランキングに必ず入る人気定番メニューだ！
おはようございます！
肉の御仁です！
ハンバーグ！
リーズナブルかつ簡単で美味しいメニュー！
大人の肉の御仁であるが，ハンバーグは，「肉の御仁の好きなメニューランキング」ＴＯＰ１０の常連だ！
２週に１回位は食べるかな！
皆さんのお宅でも定番メニューですよね！
肉の御仁の好きなハンバーグは，１００％ビーフのハンバーグより，牛豚合挽のハンバーグ！
１００％ビーフのハンバーグって，良く焼くとパサパサするし，レアだとちょっとネチャネチャする！
まあ，好みの問題なのであろうが，俵型のレアのハンバーグをナイフで切って，熱々の鉄板で焼きながら食すハンバーグとかあまり好きではない！
肉の御仁的には，ハンバーグは，お店で食べるより，自分で作るハンバーグが一番美味い＼(^o^)／ ← いつもの自画自賛ですみません<(_ _)>
そんな訳で，週末に肉の御仁家名物「お父さんのハンバーグ」を作った！
今回のお父さんのハンバーグは，和牛入りの牛豚合挽肉に，黒毛和牛の粗びきの挽肉を混ぜた，いつもよりチョットだけ豪華なお父さんのハンバーグ！
まあ，チョット豪華って言っても「和牛入り牛豚合挽肉」は，１００グラム１１８円（税別），黒毛和牛粗びき肉は，５００グラム６９８円（税別）なので，いつもの１００グラム８８円（税別）のアメリカ産やカナダ産の牛豚合挽肉に比べれば高いが，ステーキと比べたら全然安い(^O^)
【 黒毛和牛粗挽肉 】
【 和牛入り牛豚合挽肉 】
やっぱりハンバーグはリーズナブル＼(^o^)／
ハンバーグ＼(^o^)／
では，お父さんのハンバーグを早速作る！
肉の御仁の作るお父さんのハンバーグの特徴は，ハンバーグに入れる玉ねぎの量が多いこと！
今日作るお父さんのハンバーグも，お肉１．２キログラムに対し，玉ねぎ（中～大）６個！
この大量の玉ねぎをチョッパーでみじん切りし，牛脂を引いたウォッグパンで，じっくりゆっくり約１時間半掛けて，飴色玉ねぎにする！
玉ねぎを炒めている間には，もう一方のコンロでは，ハンバーグの付け合わせ，にんじんグラッセを作り，赤ワインタップリの肉の御仁特製ワインソースも出来あがる！
肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは，この飴色玉ねぎが出来れば，もう出来たも同然！
それほど飴色玉ねぎがお父さんのハンバーグの味を左右する存在なのだ！
飴色玉ねぎが出来あがったら，ひき肉とたまご，牛乳に浸したパン粉，コショウ，塩，ナツメグを良く混ぜわせる！
飴色玉ねぎが冷めたら，混ぜ合わせたハンバーグの種と合わせ，また，混ぜ合わせる！
出来上がったハンバーグの種は，手にサラダ油を塗り，適当な大きさに分け，ハンバーグの形に形成する！
【 大きいハンバーグが肉の御仁のハンバーグ！残りの２つは女房殿と長男のハンバーグ 】
今日のお父さんのハンバーグは，肉の御仁と二男の分が１個４３０グラム！
女房殿と長男の分が１個３００グラム！
肉の御仁のお弁当用のハンバーグが１個１５０グラム！
【 大きいハンバーグが二男のハンバーグ！残りがお弁当用ハンバーグ 】
食べる人，用途によって大きさも変わる！
エッ！ハンバーグ１個が４３０グラム！！！
って突っ込む方もおられるとは思いますが，肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは，大量の玉ねぎが入っているので，意外とペロリとイケちゃうんですよ！
二男なんて，３分くらいで食べ終わっちゃう！
肉の御仁が何時間も掛けた労作なのにorz
「もっと味わって食べろよ！」ってついつい言っちゃう（笑）
本当なら５００グラムくらいのハンバーグが食べたいんだけど，いつも女房殿とハンバーグの重さ交渉で減らされちゃうorz
肉の御仁が作ったのに…
今日のハンバーグ交渉は，希望の重さマイナス７０グラムの４３０グラムで交渉成立！
まあ，最近ではイイ交渉結果ですかね(^O^)
ハンバーグを焼いたら，肉の御仁特製ワインソースをたっぷり掛けて，いただきます(^O^)
今日は，びっくりドンキーの”ハンバーグディッシュ”を模して，ワンプレートで！
ナイフで切って，フォークでパクリ！
おお！デリシャス(^O^)
やっぱり黒毛和牛，和牛が入ると味が締まるね！
肉の味も濃い(^O^)
でも，黒毛和牛の粗挽肉だけだと，ハンバーグから脂が全部溶けだしちゃうんだよね！
黒毛和牛のお肉は融点が低いから！
今日の挽肉の割合はちょうど良かったかも(^O^)
皆さんも，挽肉にこだわって，ハンバーグ作って食べて味噌！
まあ，好き好きなんでしょうが，１００％ビーフよりは，豚肉を混ぜた方が美味しいですよ！
あと，良く炒めた玉ねぎをタップリ混ぜると，上品な甘みのある美味しいハンバーグになりますよ！
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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コメント
No title
2019-10-10 14:14 mango1919 URL 編集
Re: No title
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
mango1919さん，お目が高いですね！
このソース，半分は赤ワインです！
赤ワインのアルコールを飛ばして，ケチャップとウスターソースと混ぜて，よく煮込む！
仕上げにガリックパウダーをちょこっと振って，軽く煮込んだら出来上がり！
ぜひ，お試しを(^O^)
2019-10-11 04:41 肉の御仁 URL 編集
No title
焼き加減はさすが肉の御仁。
とても美味しそうです(≧▽≦)
週末は台風がやってきますね。
お互い気を付けましょう。
2019-10-11 21:38 エムロック URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグは，簡単な料理ですよ(^O^)
まあ，奥は深いですが…
美味しいハンバーグと美味しい新米！
たまりませんな！
2019-10-12 06:24 肉の御仁 URL 編集