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黒毛和牛と和牛の入った合挽肉でハンバーグを作って食べて見た!
category - ハンバーグ
2019/
10/
10
ハンバーグ!
子どもが好きなメニューランキングに必ず入る人気定番メニューだ!
おはようございます!
肉の御仁です!
ハンバーグ!
リーズナブルかつ簡単で美味しいメニュー!
大人の肉の御仁であるが,ハンバーグは,「肉の御仁の好きなメニューランキング」TOP10の常連だ!
2週に1回位は食べるかな!
皆さんのお宅でも定番メニューですよね!
肉の御仁の好きなハンバーグは,100%ビーフのハンバーグより,牛豚合挽のハンバーグ!
100%ビーフのハンバーグって,良く焼くとパサパサするし,レアだとちょっとネチャネチャする!
まあ,好みの問題なのであろうが,俵型のレアのハンバーグをナイフで切って,熱々の鉄板で焼きながら食すハンバーグとかあまり好きではない!
肉の御仁的には,ハンバーグは,お店で食べるより,自分で作るハンバーグが一番美味い\(^o^)/ ← いつもの自画自賛ですみません<(_ _)>

そんな訳で,週末に肉の御仁家名物「お父さんのハンバーグ」を作った!
今回のお父さんのハンバーグは,和牛入りの牛豚合挽肉に,黒毛和牛の粗びきの挽肉を混ぜた,いつもよりチョットだけ豪華なお父さんのハンバーグ!


まあ,チョット豪華って言っても「和牛入り牛豚合挽肉」は,100グラム118円(税別),黒毛和牛粗びき肉は,500グラム698円(税別)なので,いつもの100グラム88円(税別)のアメリカ産やカナダ産の牛豚合挽肉に比べれば高いが,ステーキと比べたら全然安い(^O^)

【 黒毛和牛粗挽肉 】

【 和牛入り牛豚合挽肉 】
やっぱりハンバーグはリーズナブル\(^o^)/
ハンバーグ\(^o^)/
では,お父さんのハンバーグを早速作る!
肉の御仁の作るお父さんのハンバーグの特徴は,ハンバーグに入れる玉ねぎの量が多いこと!
今日作るお父さんのハンバーグも,お肉1.2キログラムに対し,玉ねぎ(中~大)6個!

この大量の玉ねぎをチョッパーでみじん切りし,牛脂を引いたウォッグパンで,じっくりゆっくり約1時間半掛けて,飴色玉ねぎにする!


玉ねぎを炒めている間には,もう一方のコンロでは,ハンバーグの付け合わせ,にんじんグラッセを作り,赤ワインタップリの肉の御仁特製ワインソースも出来あがる!
肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは,この飴色玉ねぎが出来れば,もう出来たも同然!
それほど飴色玉ねぎがお父さんのハンバーグの味を左右する存在なのだ!
飴色玉ねぎが出来あがったら,ひき肉とたまご,牛乳に浸したパン粉,コショウ,塩,ナツメグを良く混ぜわせる!

飴色玉ねぎが冷めたら,混ぜ合わせたハンバーグの種と合わせ,また,混ぜ合わせる!

出来上がったハンバーグの種は,手にサラダ油を塗り,適当な大きさに分け,ハンバーグの形に形成する!

【 大きいハンバーグが肉の御仁のハンバーグ!残りの2つは女房殿と長男のハンバーグ 】
今日のお父さんのハンバーグは,肉の御仁と二男の分が1個430グラム!
女房殿と長男の分が1個300グラム!

肉の御仁のお弁当用のハンバーグが1個150グラム!


【 大きいハンバーグが二男のハンバーグ!残りがお弁当用ハンバーグ 】
食べる人,用途によって大きさも変わる!
エッ!ハンバーグ1個が430グラム!!!
って突っ込む方もおられるとは思いますが,肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは,大量の玉ねぎが入っているので,意外とペロリとイケちゃうんですよ!
二男なんて,3分くらいで食べ終わっちゃう!
肉の御仁が何時間も掛けた労作なのにorz
「もっと味わって食べろよ!」ってついつい言っちゃう(笑)
本当なら500グラムくらいのハンバーグが食べたいんだけど,いつも女房殿とハンバーグの重さ交渉で減らされちゃうorz
肉の御仁が作ったのに…
今日のハンバーグ交渉は,希望の重さマイナス70グラムの430グラムで交渉成立!
まあ,最近ではイイ交渉結果ですかね(^O^)
ハンバーグを焼いたら,肉の御仁特製ワインソースをたっぷり掛けて,いただきます(^O^)



今日は,びっくりドンキーの”ハンバーグディッシュ”を模して,ワンプレートで!

ナイフで切って,フォークでパクリ!

おお!デリシャス(^O^)

やっぱり黒毛和牛,和牛が入ると味が締まるね!
肉の味も濃い(^O^)
でも,黒毛和牛の粗挽肉だけだと,ハンバーグから脂が全部溶けだしちゃうんだよね!
黒毛和牛のお肉は融点が低いから!
今日の挽肉の割合はちょうど良かったかも(^O^)
皆さんも,挽肉にこだわって,ハンバーグ作って食べて味噌!
まあ,好き好きなんでしょうが,100%ビーフよりは,豚肉を混ぜた方が美味しいですよ!
あと,良く炒めた玉ねぎをタップリ混ぜると,上品な甘みのある美味しいハンバーグになりますよ!
肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/
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コメント
No title
2019-10-10 14:14 mango1919 URL 編集
Re: No title
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
mango1919さん,お目が高いですね!
このソース,半分は赤ワインです!
赤ワインのアルコールを飛ばして,ケチャップとウスターソースと混ぜて,よく煮込む!
仕上げにガリックパウダーをちょこっと振って,軽く煮込んだら出来上がり!
ぜひ,お試しを(^O^)
2019-10-11 04:41 肉の御仁 URL 編集
No title
焼き加減はさすが肉の御仁。
とても美味しそうです(≧▽≦)
週末は台風がやってきますね。
お互い気を付けましょう。
2019-10-11 21:38 エムロック URL 編集
Re: No title
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグは,簡単な料理ですよ(^O^)
まあ,奥は深いですが…
美味しいハンバーグと美味しい新米!
たまりませんな!
2019-10-12 06:24 肉の御仁 URL 編集