今シーズンラスト！肉の御仁特製！山形のだしを作って食べて見た！

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今シーズンラスト！肉の御仁特製！山形のだしを作って食べて見た！

category - そのた食べ物

2019/ 10/ 04

おはようございます！

肉の御仁です！

１０月に突入しました！

時の経つのは早いですねぇ！

１０月って言ったらもう秋！

２０１９年ももう秋ですよ！

でも，まだまだ暑いですね(-_-;)

秋と言っても，１０月中はまだまだクールビズ期間中！

半袖，ノーネクタイで通勤できますが，暑がりの肉の御仁は，毎日，汗だく(-_-;)(-_-;)(-_-;)

夏と変わりありませんorz

こんな陽気だからか，涼しげな“山形のだし”が食べたくなりました！

夏野菜を細かく刻んで混ぜ合わせ，ダシしょうゆで味付けした“山形のだし”！

夏を代表する山形グルメです！

肉の御仁は，今年の夏も何度も作って食しました！

肉の御仁特製“山形のだし”！

自称グルメなこだわりで，山形で買ってきた“味マルジュウ”と“なっと昆布”を使って作ります(^O^)

流石に，野菜を全て山形県産で揃えるのは難しいので，なす，きゅうり，ミョウガ，大葉，小ねぎ，生姜は東京郊外のスーパーで揃えます！

おっと！そうだ！我が家の庭には大葉，ミョウガが生えている！

もう１０月だけど，あるかな？？？

大量の蚊に襲われながら，我が家の庭を探索する！

あった(^O^)ありましたよ！

大葉はまだまだたくさんある！

ミョウガは流石に小さなものがちょっとだけ！

スーパーで購入した高知県産のミョウガと比べると小さく見栄えが悪いが，採れたてホヤホヤ　新鮮なミョウガだ(^O^)

我が家の大葉とミョウガも入れて，肉の御仁特製“山形のだし”を作る！

まずは，なすを細かく刻み，ボウルに入れた塩水に浸け，なすのアクを抜く！

お次はきゅうりを細かく刻み，なっと昆布を入れたボウルに移す！

買って来た大葉と，肉の御仁家の庭の大葉も細かく刻み，ボウルに移す！

高知県産のミョウガと肉の御仁家の庭のミョウガも細かく刻み，ボウルに移す！

今日はちょっと大葉とミョウガが多め！

小ねぎ

生姜も細かく刻み，ボウルに移す！

いりごまをドバッと入れたら，水気を切ったあく抜きしたなすをボウルに移し，混ぜ合わせる！

野菜から出た水分で，なっと昆布がネバネバしてくる！

最後に味の決め手！「山形グルメにこれ１本！」味マルジュウを回し掛けたら，さらに混ぜ，混ぜ，混ぜ！！！

肉の御仁特製！“山形のだし”の出来上がり＼(^o^)／

出来立ての肉の御仁特製！“山形のだし”をスプーンですくってパクリ(^O^)

お口の中を爽やかな風が吹き抜ける！

ミョウガ，大葉をいつもより多く入れたので，いつもの肉の御仁特製！“山形のだし”よりも爽やかさ大幅アッ～～～プ！

美味し(^O^)

肉の御仁は，作り立ての山形のだしより，一晩，二晩漬け込んだ，お新香のような山形のだしの方が好き！

タッパに移し，冷蔵庫で寝かす！

翌日！

朝ごはんに，炊き立て熱々の新米にたっぷりの肉の御仁特製！“山形のだし”を掛けて，かき込む！

おお！朝から，スッキリ，シャッキリ(^O^)

シャキシャキとした夏野菜の食感とねばねばパワー　なっと昆布の旨みが肉の御仁の食欲をそそる！

秋だけど，夏野菜タップリの肉の御仁特製！“山形のだし”美味し＼(^o^)／

最近は夏野菜と言っても通年食べることが出来るので，食べようと思えば，山形のだしも通年食べることが出来るが，肉の御仁的には今シーズンはコレが最後かな！

山形グルメは，芋煮のシーズンに移ったね！

あと，玉こんにゃく！

まだまだ残る味マルジュウは，芋煮や玉こんにゃくで活躍してもらおう(^O^)

皆さんも今年最後の山形のだしを作って食べて味噌！

山形のだしは，夏野菜を細かく刻んで混ぜるだけ！

味付けは，味マルジュウがなければ，ほかのだし醤油でも，ただのしょうゆでもＯＫ！

それでもスーパーで売っている出来合いの山形のだしより，数段美味しいはず！

山形のだしは手作りで！

肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

おっと！味にこだわる御仁には，味マルジュウを使った山形のだしが断然おススメです！

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