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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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肉の御仁家お肉のパラダイス”冷凍庫”のチャーシュー在庫が切れたので補充した!

2019/08/01
category - そのた食べ物
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁家のお肉のパラダイス“冷凍庫”には,肉の御仁がラーメンが食べたくなった時にいつでもトッピングできるようチャーシューとなるとが冷凍保存されています!

なるとは,適当な厚さに切って,1枚づつラップで包み,さらにジップロックに入れて,冷凍保存しています! ← ちょっと面倒臭いんだけどね!

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チャーシューも,薄くカットし,1枚づつラップで包み,さらにジップロックに入れて冷凍保存しているのですが,先日,「銘店伝説 龍上海」を食した時に,在庫を使い切ってしまいました!

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チャーシューののったラーメンとのらないラーメンでは,気分が全然違います!

肉の御仁的には,ラーメンには,「チャーシュー」「なると」「メンマ」は付き物!

これらがないと,ラーメンを食べた気がしない!

「すぐに補充をしなければ」とスーパーに豚バラブロック肉を仕入れに行きました!

何軒か回ったのですが,幅のあるチャーシュー向きの豚バラブロック肉がありませんorz

仕方がなく,最後に寄ったスーパーで2本の豚バラブロック肉を仕入れましたが,いろいろ選んで買える状況ではありませんでしたorz

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家に帰り,パックからお肉を取り出すと,一つはまあまあ形が整っていたのですが,もう一つは形がいびつ!

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あ~あ!

肉叩きで両面を叩き,形の修正を試みましたが,イマイチの出来!

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お~っorz

三温糖とコショウを脂身と反対の面に擦り込み,脂身の面を外側にお肉をクルッと!

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スーパーでもらってきたネットで包む!

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う~んむ!ちょっと形が…

お肉の幅があれば,こんな風にチャーシューっぽく巻けるんだけど,幅がないと上手く巻けないんだよねorz

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ちょっと不満を持ちつつも,もう1本も肉叩きで叩き,三温糖とコショウを脂身と反対の面に擦り込み,脂身の面を外側にお肉をクルッと巻く!

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こっちは,形が整っていたせいか,チャーシューっぽく巻けた\(^o^)/

冷蔵庫で保管していた前回チャーシューを煮た時に使ったタレに漬けこむ!

前回使ったタレは,煮凝り状態!

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湯煎して,液体に戻す!

豚バラブロック肉を入れたビニール袋に液体に戻したタレを入れ,お肉に揉み込む!揉み込む!!

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一晩冷蔵庫で寝かせたら,ル・コルドンブルーのココットで二時間程煮込む!

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時々,天地を返し,ル・コルドンブルーのココットの蓋をして煮込む!

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二時間煮込んだら,そのまま冷えるまで放置し,チャーシューをアルミホイルで包んだ後,ラップで包み,冷蔵庫で一晩寝かす!

タレは,もったいないからまた,タッパに入れて,冷蔵庫で保管する!

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翌日,チャーシューを冷蔵庫から出し,肉の御仁専用牛刀で薄く薄くカット!

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コレが結構難しい!

厚く切るのは簡単なんだけど…

おっと,チャーシューを薄くカットするのはケチだからじゃないよ!

薄い方が自然解凍しやすいし,トロットロの肉の御仁特製豚バラチャーシューのやわらかさを味わうため(^O^)

厚切りカットだと噛まなければならないじゃない!

薄切りカットなら,お口に入れただけで,チャーシューがとろける(^O^)

だから一生懸命薄くカットする!

薄くカットしたチャーシューは一枚づつラップで包み,ジップロックに入れて,冷凍庫に入れる!

これでまた当分ラーメンを食べる時にチャーシューをトッピングできる(^O^)

皆さんも,豚バラブロック肉をクルッと巻いて,ネットで包んで,煮豚チャーシュー作って味噌!

煮豚の豚バラチャーシューは,トロットロでお箸で掴めない程(^O^)

おうちラーメンにチャーシューがあるとないとでは,全然ビジュアルが違いますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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コメント

非公開コメント

No title

( ゜▽゜)/コンバンハ

ラーメンにはチャーシュー!!
あるとないとでは、ビジュアルが断然違いますよね!!

肉の御仁さん謹製のチャーシューは、とても美味しそうですね(;゚д゚)ゴクリ…

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
そうですね!
ラーメンには,チャーシュー・メンマ・なるとは必須ですね!
    

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