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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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美味しい山形のだしの作り方!

2019/07/28
category - そのた食べ物
コメント - 0
                         
やっと,夏がやって来ました!

連日,暑い日が続きます!

こんな時に,無性に食べたくなるのが「山形のだし」

「だし」と言っても「出汁」ではありません!

「山形のだし」は,夏野菜を細かく刻んで,ダシしょうゆやしょうゆを掛けて混ぜ合わせただけの料理!

山形県村山地方の郷土料理です!

とてもシンプルだが,食べて見るとコレがまた美味い(^O^)

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉食な肉の御仁であるが,この野菜と昆布だけの「山形のだし」には,ハマってしまった!

病みつきになる!

今日は,美味しい山形のだしの作り方をつぶやこう\(^o^)/

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,母方の叔母さんから,朝採れのなす,きゅうり,ミョウガをいただいた!

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なすときゅうりとミョウガ!

いただいた瞬間に肉の御仁の頭の中に,「山形のだし」のイメージがス~ッと湧いた!

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美味しい「山形のだし」を作ろう!

ここからは,レシピ風に!

【 用意するもの 】

・なす   4本

・きゅうり 2本

・ミョウガ 12本(小さかったので!大きいものなら6本くらいでイイかな)

・大葉   30枚

・生姜   3㎝くらい

・小ねぎ  5本

・納豆昆布 1袋

・いりごま 大さじ2

・塩    小さじ1

・つゆの素 50CC

【 作り方 】

1.なすのヘタを取り,細かい角切りにする。

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2.ボウルに,塩 小さじ1を溶かした水を入れ,切ったなすを浸けて,アクを抜く。

3.きゅうりもヘタを取り,細かい角切りにする。

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4.きゅうりもなすを浸けたボウルに入れる。

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5.別のボウルに納豆昆布1袋を開ける。

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6.ミョウガをみじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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7.大葉もみじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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8.生姜の皮を剥き,みじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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9.小ねぎを細かく切り,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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10.塩水に浸けて置いたなすときゅうりをザルに上げ,水気を良く切ったら,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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11.つゆの素50CC,いりごま大さじ2を加え,良く混ぜ合わせる。

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たったコレだけで,美味しい山形のだしの出来上がり\(^o^)/

「納豆昆布」=がごめ昆布が手に入らない場合は,納豆昆布を入れなくても美味しく出来ます!

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山形のだしは,適当がイイんです!

野菜の大きさも,入れる野菜の分量も適当がイイ!

なすが好きなら,なすを多めに!

きゅうりが好きならきゅうりを多めに!

おくらを入れたって,ズッキーニを入れたって,トマトを入れたってイイんじゃない(^O^)

納豆昆布がなければ,なくてもイイ!

お好きな野菜をお好きな分量,お好きな大きさで作ればイイんです(^O^)

♪あなた好みの♪あなた好みの♪やまがたのだしをつくって~~~っ♪

ちなみに,肉の御仁は,作った山形のだしをすぐには食べず,冷蔵庫で冷やしてから,熱々のご飯に掛けて食べるのが好きです!

出来立ての山形のだしより,ちょっと置いた山形のだしの方がお新香ぽくなるんだよね!

熱々のご飯にたっぷりの山形のだしを掛けて,掻っ込む!

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う~んむ!

お口の中を爽やかな風が吹き抜ける!

パクパク!ムシャムシャ!ゴックンチョ!!!

♪ご飯がご飯が進むくん♪

仕事から帰り,レモンサワーと冷えた豆腐に山形のだしを掛けた「だし豆腐」もたまりません\(^o^)/

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♪お酒がお酒が進むくん♪

1回作れば,1週間くらいはもつかな??? ← あくまで自己責任で(笑)

叔母さんにいただいた朝採れのなす,きゅうり,ミョウガに肉の御仁家の庭でつまんできたばかりの大葉!

買った野菜は,大分県産の小ねぎと高知県産の生姜のみ!

地産地消!

採れたて野菜の山形のだしは美味いぞ\(^o^)/

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皆さんも,新鮮な夏野菜で山形のだしを作って食べて味噌!

“お口の中を爽やかな風が吹き抜ける!”感覚が分かるハズ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/


肉・肉・肉!!!


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