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みんな，ローストビーフを焼こう！
category - そのた食べ物
2023/
09/
09
ローストビーフ！
簡単にできるのに，意外とご馳走に思われるメニュー！
おはようございます！
肉の御仁です！
先日，お盆に来る弟夫婦のためにローストビーフを作ってほしいと老母から依頼がありました！
肉の御仁家では，お正月の宴に毎年，肉の御仁がローストビーフを焼いて，家族から好評なのです(^O^)
だからか，お盆もローストビーフ！
まあ，お正月のローストビーフは普段食べているお肉とはちょっと格が違う，イイお肉を使ったローストビーフなので，美味いに決まっているのですが…
久々に来る弟夫婦のために，美味しいローストビーフを作ろう！
まずは，お肉の調達です！
いつも行くショッピングモール内のスーパーには，ローストビーフに適したお肉は，オーストラリア産のオージービーフかＵＳビーフのモモブロック肉しか置いてありません！
たまに，「コレは！」と言うオージービーフやＵＳビーフもあることはあるのですが，滅多にありません！
オージービーフやＵＳビーフのモモブロック肉では，やはり，赤身すぎると言うか，脂が少なすぎる！
やっぱり美味しいローストビーフを作るなら，和牛！
和牛がなければ，せめて国産牛じゃないと！ ← あくまで肉の御仁の好みです<(_ _)>
肉の御仁が絶対の信頼を置く，ブロック肉が豊富なスーパーに出向く！
牛肉コーナーに向かい，ローストビーフに合いそうなブロック肉を探す！
ありゃ！オージービーフのモモブロック肉ばかり！
どれも赤身赤身してる！
和牛はないか？国産牛はないか？？
牛肉コーナーを隈なく探す！
が，肉の御仁のお眼鏡に適うブロック肉はないorz
仕方がなく，いつも行くショッピングモール内のスーパーの別のお店に行く！
思ったとおり，このスーパーには，オージービーフのモモブロック肉ばかり！
これでは肉の御仁の目指すローストビーフは作れない！
そもそもローストビーフは，ブロック肉に塩コショウして低温で焼くだけ！
素材（お肉）の旨味がそのままローストビーフの旨味なのだ！
でも，高いお肉買って作ればイイってもんじゃない！
↑ コレは脂ッこ過ぎた（笑）
肉の御仁の目指すローストビーフは，お口の中で，お肉と脂がベストバランスでマリアージュ(^O^)
それには，やはり和牛！
最低でも国産牛は譲れない！！！
次のお店に移る！
肉の御仁家最寄り駅に隣接した葉山牛がウリのお肉屋さん！
ここはどーだ！
う～ンむ！
美味しそうな銘柄牛がイッパイあるが，ローストビーフに適したブロック肉がないorz
次だ！次だ！次行ってみよう！！！
イイお肉を求め彷徨う！
お次のお店は，肉の御仁の住む東京の郊外の街では，一二を争う精肉の名店！
駅ビルの地下にあるお肉屋さんだ！
対面販売のショーウインドウを覗く！
いつもならグレードの違うモモブロック肉が３種類は置いてあるＬ字のショーウインドウの角っこの場所に，置いてあるのは超高級な松阪牛のモモブロックのみ！
サシが入り過ぎていて，これはローストビーフには向かない！
お肉屋さんの隣にあるワンランク上のスーパーのお肉売り場へ急ぐ！
おお！あった(^O^)
黒毛和牛のモモブロック肉！
秋田牛だね！
しかも，本日の特売で表示価格の半額＼(^o^)／
やったー！！！
でも，なぜか，ステーキ肉のように薄いカット！
ローストビーフ用のブロック肉は，もっと丸いカットがイイのにorz
でも仕方がない！
コレだけ探して，やっと見つけた黒毛和牛のモモブロック肉！
２パックを購入し，家に帰る！
家に帰ると，お肉を常温に戻すために，台所のワゴンの上にモモブロック肉を暫く放置！
小一時間経ったら，パックからお肉を取り出し，モンゴル岩塩とあらびき胡椒をブロック肉に塗す！
１５分程，塩コショウをお肉に馴染ませ，和牛の牛脂を溶かした熱したフライパンで，黒毛和牛のモモブロック肉の全面を焼き固める！
ステーキ肉のような薄いカットのモモブロック肉のため，ちょっと焼き難い！
焼き過ぎは禁物だ！
モモブロック肉の全面を焼き固めたら，天板に網を置き，その上にモモブロック肉をオ～～～ン！
オーブンの中段にイ～～～ン！
予熱なしの１段調理，１００度２５分で焼く！
２５分経って，オーブンがチ～ンと鳴ったら，ローストビーフの表面を軽く押してみる！
手に伝わるお肉の弾力の感じから，さらに３分間延長！
自称グルメ 肉・肉・肉！！！の肉の御仁のグルメな勘だ(^O^)
加熱が終わってからも３０分程，オーブンの予熱で温める！
オーブンからローストビーフを取り出し，アルミホイルでローストビーフを包む！
粗熱が取れたら，さらにラップで包んで，冷蔵庫へ！
一晩，冷蔵庫でローストビーフを寝かせる！
翌日，ローストビーフを冷蔵庫から出し，肉の御仁専用牛刀でローストビーフを薄くカット！
ステーキのような薄いローストビーフなので，カットすると，“一口ローストビーフ”になってしまったが，お皿に敷いたサニーレタスの上に並べたローストビーフはなかなか綺麗！
イイ焼き具合に出来ました＼(^o^)／
わさび醤油に付けて，パクリ！
お味も赤身のお肉に，適度な脂が混じり，なかなかのお味(^O^)
弟夫婦も喜んでくれました＼(^o^)／
皆さんも，ローストビーフ作って，食べて味噌！
超簡単！だけど，そこそこ映えて，超美味しい(^O^)
みんな，ローストビーフを焼こう！
肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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コメント
ローストビーフですか。
2019-07-23 21:53 鈴本 鶴七 URL 編集
Re: ローストビーフですか。
連続のコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
たまごの黄身とお肉はサイコーの組み合わせです！
マヨネーズとヨーグルトの混ざったソースも悪くはないです！
でも，ローストビーフ丼よりローストビーフサンドの方が好みです(^O^)
わさび醤油のローストビーフ丼はイケルんじゃないでしょうか！
2019-07-24 04:24 肉の御仁 URL 編集
No title
とても良い焼き加減で美味しそう。
それにしても、肉とわさびの相性は抜群ですよね～。
今では、外国の人もそのように食べている方が多いようで。
ああ、食べたい。
2019-07-24 18:00 エムロック URL 編集
Re: No title
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
牛肉とワサビは合いますね(^O^)
ステーキにワサビもスタンダードですね！
日本酒と合わせてもイイですね！
2019-07-26 04:43 肉の御仁 URL 編集
No title
肉の選び方が最重要ポイントだったのですね。。たしかに脂が多すぎてもしつこいし、赤身だけだと旨味に欠けるし、ってことなんですね。次回のお肉選びの参考にさせていただきます！
2020-09-03 04:53 せこぴん URL 編集
No title
お肉って焼き加減難しいですよね～。
ローストビーフって彩鮮やかで写真映えしますね！！
2020-09-03 19:52 エムロック URL 編集
Re: No title
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
まあ，好みの問題ですが，輸入牛のモモ肉のローストビーフだと，
ちょっと脂が足りない感じが…
かと言って，さしが入りまくりの和牛のモモ肉を選ぶと脂っぽ過ぎる！
赤身に適度に脂がのったお肉を選ぶのが美味しいローストビーフを作るコツですかね！
2020-09-04 05:12 肉の御仁 URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
そうですね！
ローストビーフは映えますね(^O^)
意外と安く出来るんですけどね！
CPが高い料理なんですかね！
2020-09-04 05:14 肉の御仁 URL 編集