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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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みんな,ローストビーフを焼こう!

2019/07/23
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
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ローストビーフ!


簡単にできるのに,意外とご馳走に思われるメニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,お盆に来る弟夫婦のためにローストビーフを作ってほしいと老母から依頼がありました!

肉の御仁家では,お正月の宴に毎年,肉の御仁がローストビーフを焼いて,家族から好評なのです(^O^)

2019rb1

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だからか,お盆もローストビーフ!

まあ,お正月のローストビーフは普段食べているお肉とはちょっと格が違う,イイお肉を使ったローストビーフなので,美味いに決まっているのですが…

2018rb1

2018rb2

久々に来る弟夫婦のために,美味しいローストビーフを作ろう!

まずは,お肉の調達です!

いつも行くショッピングモール内のスーパーには,ローストビーフに適したお肉は,オーストラリア産のオージービーフかUSビーフのモモブロック肉しか置いてありません!

たまに,「コレは!」と言うオージービーフやUSビーフもあることはあるのですが,滅多にありません!

オージービーフやUSビーフのモモブロック肉では,やはり,赤身すぎると言うか,脂が少なすぎる!

やっぱり美味しいローストビーフを作るなら,和牛!

和牛がなければ,せめて国産牛じゃないと! ← あくまで肉の御仁の好みです<(_ _)>

肉の御仁が絶対の信頼を置く,ブロック肉が豊富なスーパーに出向く!

牛肉コーナーに向かい,ローストビーフに合いそうなブロック肉を探す!

ありゃ!オージービーフのモモブロック肉ばかり!

どれも赤身赤身してる!

和牛はないか?国産牛はないか??

牛肉コーナーを隈なく探す!

が,肉の御仁のお眼鏡に適うブロック肉はないorz

仕方がなく,いつも行くショッピングモール内のスーパーの別のお店に行く!

思ったとおり,このスーパーには,オージービーフのモモブロック肉ばかり!

これでは肉の御仁の目指すローストビーフは作れない!

そもそもローストビーフは,ブロック肉に塩コショウして低温で焼くだけ!

2017rb4

素材(お肉)の旨味がそのままローストビーフの旨味なのだ!

でも,高いお肉買って作ればイイってもんじゃない!

正月ローストビーフ3

正月ローストビーフ8

↑ コレは脂ッこ過ぎた(笑)

肉の御仁の目指すローストビーフは,お口の中で,お肉と脂がベストバランスでマリアージュ(^O^)

それには,やはり和牛!

最低でも国産牛は譲れない!!!

次のお店に移る!

肉の御仁家最寄り駅に隣接した葉山牛がウリのお肉屋さん!

ここはどーだ!

う~ンむ!

美味しそうな銘柄牛がイッパイあるが,ローストビーフに適したブロック肉がないorz

次だ!次だ!次行ってみよう!!!

イイお肉を求め彷徨う!

お次のお店は,肉の御仁の住む東京の郊外の街では,一二を争う精肉の名店!

駅ビルの地下にあるお肉屋さんだ!

対面販売のショーウインドウを覗く!

いつもならグレードの違うモモブロック肉が3種類は置いてあるL字のショーウインドウの角っこの場所に,置いてあるのは超高級な松阪牛のモモブロックのみ!

サシが入り過ぎていて,これはローストビーフには向かない!

お肉屋さんの隣にあるワンランク上のスーパーのお肉売り場へ急ぐ!

おお!あった(^O^)

obonnorb2

黒毛和牛のモモブロック肉!

秋田牛だね!

しかも,本日の特売で表示価格の半額\(^o^)/

やったー!!!

でも,なぜか,ステーキ肉のように薄いカット!

obonnorb3

ローストビーフ用のブロック肉は,もっと丸いカットがイイのにorz

でも仕方がない!

コレだけ探して,やっと見つけた黒毛和牛のモモブロック肉!

2パックを購入し,家に帰る!

家に帰ると,お肉を常温に戻すために,台所のワゴンの上にモモブロック肉を暫く放置!

小一時間経ったら,パックからお肉を取り出し,モンゴル岩塩とあらびき胡椒をブロック肉に塗す!

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15分程,塩コショウをお肉に馴染ませ,和牛の牛脂を溶かした熱したフライパンで,黒毛和牛のモモブロック肉の全面を焼き固める!

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ステーキ肉のような薄いカットのモモブロック肉のため,ちょっと焼き難い!

焼き過ぎは禁物だ!

モモブロック肉の全面を焼き固めたら,天板に網を置き,その上にモモブロック肉をオ~~~ン!

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オーブンの中段にイ~~~ン!

予熱なしの1段調理,100度25分で焼く!

25分経って,オーブンがチ~ンと鳴ったら,ローストビーフの表面を軽く押してみる!

手に伝わるお肉の弾力の感じから,さらに3分間延長!

自称グルメ 肉・肉・肉!!!の肉の御仁のグルメな勘だ(^O^)

加熱が終わってからも30分程,オーブンの予熱で温める!

オーブンからローストビーフを取り出し,アルミホイルでローストビーフを包む!

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粗熱が取れたら,さらにラップで包んで,冷蔵庫へ!

一晩,冷蔵庫でローストビーフを寝かせる!

翌日,ローストビーフを冷蔵庫から出し,肉の御仁専用牛刀でローストビーフを薄くカット!

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ステーキのような薄いローストビーフなので,カットすると,“一口ローストビーフ”になってしまったが,お皿に敷いたサニーレタスの上に並べたローストビーフはなかなか綺麗!

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イイ焼き具合に出来ました\(^o^)/

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わさび醤油に付けて,パクリ!

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お味も赤身のお肉に,適度な脂が混じり,なかなかのお味(^O^)

弟夫婦も喜んでくれました\(^o^)/

皆さんも,ローストビーフ作って,食べて味噌!

超簡単!だけど,そこそこ映えて,超美味しい(^O^)

みんな,ローストビーフを焼こう!

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肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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コメント

非公開コメント

ローストビーフですか。

ローストビーフ、誠に結構ですが流行りのローストビーフ丼がいまいち馴染めないんですよね。わさび醤油の味付けならイケるんじゃないかとか言われましたか、肉の御仁さんは如何様に思われますか?

Re: ローストビーフですか。

鈴本さん,おはようございます!
連続のコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
たまごの黄身とお肉はサイコーの組み合わせです!
マヨネーズとヨーグルトの混ざったソースも悪くはないです!
でも,ローストビーフ丼よりローストビーフサンドの方が好みです(^O^)
わさび醤油のローストビーフ丼はイケルんじゃないでしょうか!

No title

今回はローストビーフですか( ̄▽ ̄)

とても良い焼き加減で美味しそう。
それにしても、肉とわさびの相性は抜群ですよね~。

今では、外国の人もそのように食べている方が多いようで。

ああ、食べたい。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
牛肉とワサビは合いますね(^O^)
ステーキにワサビもスタンダードですね!
日本酒と合わせてもイイですね!
    

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