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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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和牛入り牛豚合挽肉でお父さんのハンバーグを作って,食す!

2019/07/11
category - ハンバーグ
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おはようございます!

肉の御仁です!

先日,女房殿がハンバーグを作りました!

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肉の御仁家最寄り駅に直結したスーパーで和牛入り牛豚合挽肉が安かったとのことで,その日のメニューはハンバーグとしたそうです!

このスーパーの和牛の粗びき肉とこの和牛入り牛豚合挽肉は絶品です\(^o^)/

この挽肉で作るハンバーグも当然,絶品(^O^)

なかなか美味しいハンバーグでありましたが,女房殿の作ったハンバーグを食べていたら,無性にハンバーグが作りたくなりました!

「俺が作ったらもっと美味しく出来る(^O^)」と肉の御仁の頭の中に妙な自信が浮かびました(笑)

その週の週末,駅直結のスーパーに行き,和牛入り牛豚合挽肉を買って,「お父さんのハンバーグ」を作りました!

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「お父さんのハンバーグ」とは,肉の御仁家で肉の御仁が作るハンバーグのことを「お父さんのハンバーグ」と呼びます!

肉の御仁家では,平日に女房殿が作る「ハンバーグ」と肉の御仁が週末に作る「お父さんのハンバーグ」はライバル関係にあります!

肉の御仁的には,「お父さんのハンバーグ」が肉の御仁家のハンバーグのチャンピオンだと思っておりますが,女房殿は…

いや~っ!どちらも本当に美味しいんですよ(^O^)

でもね!自称グルメ!「味しいものを!もっと美味しいものを求め彷徨う」肉の御仁としては,常にサイコーのお味を求める!

お互い切磋琢磨してより美味しいハンバーグを作っているんですよ!

女房殿が作るハンバーグと肉の御仁が作る「お父さんのハンバーグ」の最大の違いは「玉ねぎ」です!

女房殿の作るハンバーグは,少量の玉ねぎをちょっと炒めて,牛豚合挽肉に混ぜ合わせます!

玉ねぎは透明になったくらいのところかな!

一方,肉の御仁の作るハンバーグは,大量の玉ねぎを1時間半くらい掛けて,飴色玉ねぎにして,牛豚合挽肉に混ぜ合わせます!

この玉ねぎの違いは,出来あがるハンバーグに大きな違いを与えます!

この話をすると大体の女性は「玉ねぎを1時間半も炒めるなんて,考えられない!」「私には無理!」と答えます!

そりゃそうですよね!

毎日毎日,ご飯を作らなければならない主婦の方からすれば,1食に掛ける費用も時間も考えて調理をしてるんですよね!

それに引き換え,肉の御仁は料理は趣味で,費用も時間もお構いなし!

そりゃ,美味くなければおかしいでしょ!

そんな訳で,今日も1キロ超えの和牛入り牛豚ひき肉と玉ねぎ7個を使ったお父さんのハンバーグを作る!

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まずは,玉ねぎの皮を剥き,ヘタの部分をカット!

1個の玉ねぎを4分の1にカットしたら,チョッパーでみじん切りにする!

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ウォッグパンに牛脂を引き,みじん切りした玉ねぎを入れたら,蓋をして中火で10分くらい加熱する!

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この間にもう一方のコンロでは,ハンバーグの付け合わせの“にんじんグラッセ”を作る!

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にんじんグラッセは,にんじんの皮を剥き,輪切りにしたら,鍋にヒタヒタの水を入れ,砂糖適量,塩少々,バター適量を入れ,水分が無くなるまで,火に掛けるだけ(^O^)

簡単!簡単!!

玉ねぎの方は,中火で時々かき混ぜながら,白い玉ねぎが透明になり,飴色になるまで,約1時間半,ひたすらかき混ぜながら炒める!

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と同時に,ボウルにパン粉を入れ,牛乳で湿らせておく!

和牛入り牛豚ひき肉を入れ,ナツメグ少々,コショウ少々,塩少々,卵2個を加え,良く混ぜ合わせる!

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飴色玉ねぎが常温に戻ったら,ボウルに移す!

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この肉の量と玉ねぎの量のバランス!

これこそが「お父さんのハンバーグ」の美味しさの秘密(^O^)

玉ねぎの甘みと旨味がお肉の旨味を引き出す\(^o^)/

お肉と飴色玉ねぎを良く混ぜ合わせる!

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まずは,遅く帰る長男の分のハンバーグと肉の御仁のお昼のお弁当用のハンバーグを焼く!

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長男の分のハンバーグは1個250グラム!

お父さんのお弁当用のハンバーグは1個150グラム!

小さ目な4つのハンバーグをフライパンで焼く!

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和牛入り牛豚合挽肉はとても美味しいお肉なのであるが,融点の低い和牛の脂がタップリ入っているため,フライパンでハンバーグを焼いていると,ハンバーグから脂が滲み出してくる!

ううう!勿体ない!

今日はこの脂が滲み出すことを考え,パン粉を少し多めに入れて見たのであるが,フライパンは和牛の脂の海orz

それなら,オーブンで焼いて見よう!

肉の御仁の分の380グラムのハンバーグは,オーブンで焼く!

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天板の上にアルミ箔を箱状にして引き,ハンバーグをオ~~~ン!

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予熱なし,250度,1段調理,中段で30分間焼く!

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オーブンで焼いても融点の低い和牛の脂は,ハンバーグの中から染み出してくる!

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状況を見つつ,焼き時間20分でオーブンから取り出す!

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付け合わせを装ったお皿に移して,いただきます(^O^)

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肉の御仁特製ワインソースをタップリ掛けて,パクリ!

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う~ん!トレビア~~~ン(^O^)

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和牛の旨み(^O^)

飴色玉ねぎの甘みと旨味(^O^)

これぞ,お父さんのハンバーグのお味\(^o^)/

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

一応,お肉だけではなく,野菜も食べる!

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ハンバーグをパクパクパク!

ワインをゴクリ!

ご飯をムシャムシャ!

380グラムのハンバーグと大盛りのご飯,ワイン1本があっという間に空っぽに!

あ~あ!

作るのは半日!

食べるのは15分!

料理って呆気ないもんだよな!

でもでもでもでも,今日もお父さんのハンバーグ,とても美味しく出来ました\(^o^)/

皆さんも和牛入りの牛豚ひき肉を買って来て,飴色玉ねぎをタップリ混ぜて,ハンバーグ作って,食べて味噌!

レストランのハンバーグなんて目じゃないよ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/


肉・肉・肉!!!


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