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和牛入り牛豚合挽肉でお父さんのハンバーグを作って，食べて見た！
category - ハンバーグ
2019/
07/
11おはようございます！
肉の御仁です！
先日，女房殿がハンバーグを作りました！
肉の御仁家最寄り駅に直結したスーパーで和牛入り牛豚合挽肉が安かったとのことで，その日のメニューはハンバーグとしたそうです！
このスーパーの和牛の粗びき肉とこの和牛入り牛豚合挽肉は絶品です＼(^o^)／
この挽肉で作るハンバーグも当然，絶品(^O^)
なかなか美味しいハンバーグでありましたが，女房殿の作ったハンバーグを食べていたら，無性にハンバーグが作りたくなりました！
「俺が作ったらもっと美味しく出来る(^O^)」と肉の御仁の頭の中に妙な自信が浮かびました（笑）
その週の週末，駅直結のスーパーに行き，和牛入り牛豚合挽肉を買って，「お父さんのハンバーグ」を作りました！
「お父さんのハンバーグ」とは，肉の御仁家で肉の御仁が作るハンバーグのことを「お父さんのハンバーグ」と呼びます！
肉の御仁家では，平日に女房殿が作る「ハンバーグ」と肉の御仁が週末に作る「お父さんのハンバーグ」はライバル関係にあります！
肉の御仁的には，「お父さんのハンバーグ」が肉の御仁家のハンバーグのチャンピオンだと思っておりますが，女房殿は…
いや～っ！どちらも本当に美味しいんですよ(^O^)
でもね！自称グルメ！「味しいものを！もっと美味しいものを求め彷徨う」肉の御仁としては，常にサイコーのお味を求める！
お互い切磋琢磨してより美味しいハンバーグを作っているんですよ！
女房殿が作るハンバーグと肉の御仁が作る「お父さんのハンバーグ」の最大の違いは「玉ねぎ」です！
女房殿の作るハンバーグは，少量の玉ねぎをちょっと炒めて，牛豚合挽肉に混ぜ合わせます！
玉ねぎは透明になったくらいのところかな！
一方，肉の御仁の作るハンバーグは，大量の玉ねぎを１時間半くらい掛けて，飴色玉ねぎにして，牛豚合挽肉に混ぜ合わせます！
この玉ねぎの違いは，出来あがるハンバーグに大きな違いを与えます！
この話をすると大体の女性は「玉ねぎを１時間半も炒めるなんて，考えられない！」「私には無理！」と答えます！
そりゃそうですよね！
毎日毎日，ご飯を作らなければならない主婦の方からすれば，１食に掛ける費用も時間も考えて調理をしてるんですよね！
それに引き換え，肉の御仁は料理は趣味で，費用も時間もお構いなし！
そりゃ，美味くなければおかしいでしょ！
そんな訳で，今日も1キロ超えの和牛入り牛豚ひき肉と玉ねぎ７個を使ったお父さんのハンバーグを作る！
まずは，玉ねぎの皮を剥き，ヘタの部分をカット！
１個の玉ねぎを４分の１にカットしたら，チョッパーでみじん切りにする！
ウォッグパンに牛脂を引き，みじん切りした玉ねぎを入れたら，蓋をして中火で１０分くらい加熱する！
この間にもう一方のコンロでは，ハンバーグの付け合わせの“にんじんグラッセ”を作る！
にんじんグラッセは，にんじんの皮を剥き，輪切りにしたら，鍋にヒタヒタの水を入れ，砂糖適量，塩少々，バター適量を入れ，水分が無くなるまで，火に掛けるだけ(^O^)
簡単！簡単！！
玉ねぎの方は，中火で時々かき混ぜながら，白い玉ねぎが透明になり，飴色になるまで，約１時間半，ひたすらかき混ぜながら炒める！
と同時に，ボウルにパン粉を入れ，牛乳で湿らせておく！
和牛入り牛豚ひき肉を入れ，ナツメグ少々，コショウ少々，塩少々，卵２個を加え，良く混ぜ合わせる！
飴色玉ねぎが常温に戻ったら，ボウルに移す！
この肉の量と玉ねぎの量のバランス！
これこそが「お父さんのハンバーグ」の美味しさの秘密(^O^)
玉ねぎの甘みと旨味がお肉の旨味を引き出す＼(^o^)／
お肉と飴色玉ねぎを良く混ぜ合わせる！
まずは，遅く帰る長男の分のハンバーグと肉の御仁のお昼のお弁当用のハンバーグを焼く！
長男の分のハンバーグは１個２５０グラム！
お父さんのお弁当用のハンバーグは１個１５０グラム！
小さ目な４つのハンバーグをフライパンで焼く！
和牛入り牛豚合挽肉はとても美味しいお肉なのであるが，融点の低い和牛の脂がタップリ入っているため，フライパンでハンバーグを焼いていると，ハンバーグから脂が滲み出してくる！
ううう！勿体ない！
今日はこの脂が滲み出すことを考え，パン粉を少し多めに入れて見たのであるが，フライパンは和牛の脂の海orz
それなら，オーブンで焼いて見よう！
肉の御仁の分の３８０グラムのハンバーグは，オーブンで焼く！
天板の上にアルミ箔を箱状にして引き，ハンバーグをオ～～～ン！
予熱なし，２５０度，１段調理，中段で３０分間焼く！
オーブンで焼いても融点の低い和牛の脂は，ハンバーグの中から染み出してくる！
状況を見つつ，焼き時間２０分でオーブンから取り出す！
付け合わせを装ったお皿に移して，いただきます(^O^)
肉の御仁特製ワインソースをタップリ掛けて，パクリ！
う～ん！トレビア～～～ン(^O^)
和牛の旨み(^O^)
飴色玉ねぎの甘みと旨味(^O^)
これぞ，お父さんのハンバーグのお味＼(^o^)／
美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)
一応，お肉だけではなく，野菜も食べる！
ハンバーグをパクパクパク！
ワインをゴクリ！
ご飯をムシャムシャ！
３８０グラムのハンバーグと大盛りのご飯，ワイン１本があっという間に空っぽに！
あ～あ！
作るのは半日！
食べるのは１５分！
料理って呆気ないもんだよな！
でもでもでもでも，今日もお父さんのハンバーグ，とても美味しく出来ました＼(^o^)／
皆さんも和牛入りの牛豚ひき肉を買って来て，飴色玉ねぎをタップリ混ぜて，ハンバーグ作って，食べて味噌！
レストランのハンバーグなんて目じゃないよ！
肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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先日，女房殿がハンバーグを作りました！
肉の御仁家最寄り駅に直結したスーパーで和牛入り牛豚合挽肉が安かったとのことで，その日のメニューはハンバーグとしたそうです！
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なかなか美味しいハンバーグでありましたが，女房殿の作ったハンバーグを食べていたら，無性にハンバーグが作りたくなりました！
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その週の週末，駅直結のスーパーに行き，和牛入り牛豚合挽肉を買って，「お父さんのハンバーグ」を作りました！
「お父さんのハンバーグ」とは，肉の御仁家で肉の御仁が作るハンバーグのことを「お父さんのハンバーグ」と呼びます！
肉の御仁家では，平日に女房殿が作る「ハンバーグ」と肉の御仁が週末に作る「お父さんのハンバーグ」はライバル関係にあります！
肉の御仁的には，「お父さんのハンバーグ」が肉の御仁家のハンバーグのチャンピオンだと思っておりますが，女房殿は…
いや～っ！どちらも本当に美味しいんですよ(^O^)
でもね！自称グルメ！「味しいものを！もっと美味しいものを求め彷徨う」肉の御仁としては，常にサイコーのお味を求める！
お互い切磋琢磨してより美味しいハンバーグを作っているんですよ！
女房殿が作るハンバーグと肉の御仁が作る「お父さんのハンバーグ」の最大の違いは「玉ねぎ」です！
女房殿の作るハンバーグは，少量の玉ねぎをちょっと炒めて，牛豚合挽肉に混ぜ合わせます！
玉ねぎは透明になったくらいのところかな！
一方，肉の御仁の作るハンバーグは，大量の玉ねぎを１時間半くらい掛けて，飴色玉ねぎにして，牛豚合挽肉に混ぜ合わせます！
この玉ねぎの違いは，出来あがるハンバーグに大きな違いを与えます！
この話をすると大体の女性は「玉ねぎを１時間半も炒めるなんて，考えられない！」「私には無理！」と答えます！
そりゃそうですよね！
毎日毎日，ご飯を作らなければならない主婦の方からすれば，１食に掛ける費用も時間も考えて調理をしてるんですよね！
それに引き換え，肉の御仁は料理は趣味で，費用も時間もお構いなし！
そりゃ，美味くなければおかしいでしょ！
そんな訳で，今日も1キロ超えの和牛入り牛豚ひき肉と玉ねぎ７個を使ったお父さんのハンバーグを作る！
まずは，玉ねぎの皮を剥き，ヘタの部分をカット！
１個の玉ねぎを４分の１にカットしたら，チョッパーでみじん切りにする！
ウォッグパンに牛脂を引き，みじん切りした玉ねぎを入れたら，蓋をして中火で１０分くらい加熱する！
この間にもう一方のコンロでは，ハンバーグの付け合わせの“にんじんグラッセ”を作る！
にんじんグラッセは，にんじんの皮を剥き，輪切りにしたら，鍋にヒタヒタの水を入れ，砂糖適量，塩少々，バター適量を入れ，水分が無くなるまで，火に掛けるだけ(^O^)
簡単！簡単！！
玉ねぎの方は，中火で時々かき混ぜながら，白い玉ねぎが透明になり，飴色になるまで，約１時間半，ひたすらかき混ぜながら炒める！
と同時に，ボウルにパン粉を入れ，牛乳で湿らせておく！
和牛入り牛豚ひき肉を入れ，ナツメグ少々，コショウ少々，塩少々，卵２個を加え，良く混ぜ合わせる！
飴色玉ねぎが常温に戻ったら，ボウルに移す！
この肉の量と玉ねぎの量のバランス！
これこそが「お父さんのハンバーグ」の美味しさの秘密(^O^)
玉ねぎの甘みと旨味がお肉の旨味を引き出す＼(^o^)／
お肉と飴色玉ねぎを良く混ぜ合わせる！
まずは，遅く帰る長男の分のハンバーグと肉の御仁のお昼のお弁当用のハンバーグを焼く！
長男の分のハンバーグは１個２５０グラム！
お父さんのお弁当用のハンバーグは１個１５０グラム！
小さ目な４つのハンバーグをフライパンで焼く！
和牛入り牛豚合挽肉はとても美味しいお肉なのであるが，融点の低い和牛の脂がタップリ入っているため，フライパンでハンバーグを焼いていると，ハンバーグから脂が滲み出してくる！
ううう！勿体ない！
今日はこの脂が滲み出すことを考え，パン粉を少し多めに入れて見たのであるが，フライパンは和牛の脂の海orz
それなら，オーブンで焼いて見よう！
肉の御仁の分の３８０グラムのハンバーグは，オーブンで焼く！
天板の上にアルミ箔を箱状にして引き，ハンバーグをオ～～～ン！
予熱なし，２５０度，１段調理，中段で３０分間焼く！
オーブンで焼いても融点の低い和牛の脂は，ハンバーグの中から染み出してくる！
状況を見つつ，焼き時間２０分でオーブンから取り出す！
付け合わせを装ったお皿に移して，いただきます(^O^)
肉の御仁特製ワインソースをタップリ掛けて，パクリ！
う～ん！トレビア～～～ン(^O^)
和牛の旨み(^O^)
飴色玉ねぎの甘みと旨味(^O^)
これぞ，お父さんのハンバーグのお味＼(^o^)／
美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)
一応，お肉だけではなく，野菜も食べる！
ハンバーグをパクパクパク！
ワインをゴクリ！
ご飯をムシャムシャ！
３８０グラムのハンバーグと大盛りのご飯，ワイン１本があっという間に空っぽに！
あ～あ！
作るのは半日！
食べるのは１５分！
料理って呆気ないもんだよな！
でもでもでもでも，今日もお父さんのハンバーグ，とても美味しく出来ました＼(^o^)／
皆さんも和牛入りの牛豚ひき肉を買って来て，飴色玉ねぎをタップリ混ぜて，ハンバーグ作って，食べて味噌！
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