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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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プライムビーフの肩ロースステーキを食す!

2019/06/22
category - ステーキ
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プライムビーフ!

プライムビーフとは,アメリカ産牛肉の格付け等級のひとつで,最上級の格付け等級である!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,肉の御仁の住む東京郊外の街では,プライムビーフを良く見掛ける!

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プライムビーフは,アメリカ農務省が行う格付けで,最高ランクとして評価された牛肉だけに与えられるグレードだ!

和牛で言ったら,A-5ランクと言ったところか!

でも,牛肉大国アメリカの最高ランクの牛肉 プライムビーフは,決して高くはない!

今日,肉の御仁が食すプライムビーフの肩ロースステーキ肉は,100グラム248円(税別)也!

最上級ランクの牛肉が100グラムたったの248円ですよ(^O^)

しかも,米国食肉輸出連合会のPRのおかげか,最近,厚切りカットのステーキ肉や1ポンド(約450グラム)の重さの“ポンドステーキ”も珍しくなくなった!

まあ,人それぞれ好みはあるのであろうが,脂身の少ないアメリカンビーフは,厚切りのステーキ肉をややウェルダンぎみのミディアムレアに焼き上げて食すのが美味い(^O^)

薄いステーキ肉では,焼き過ぎてしまう!

焼き過ぎの薄いステーキはステーキじゃないよ!

高級鉄板焼きの名店「八王子うかい亭」の井上シェフ曰く

「薄いステーキは,焼肉だ!」

の名言の通り,薄いステーキは焼肉なのだ!

だからアメリカンビーフは,厚切りで!

ぶ厚いステーキ\(^o^)/

自称グルメ!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁がチョイスしたアメリカンビーフはコレ!

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ポンドステーキにはちょっと足りない446グラムの肩ロースステーキ!

大きさ,厚み,脂の入り方がちょうどイイ(^O^)

家に帰ると冷蔵庫には入れず,台所のワゴンの上で,ステーキ肉を常温に戻す!

最近のアメリカンビーフはとてもやわらかいのであるが,にんにくのスライスをステーキ肉にのせ,にんにくの酵素でお肉をさらにやわらかくする!

肉の御仁は,お肉だけではなく,にんにくも大好きなので,青森県産のにんにく1玉をスライスして,ステーキにのせた!

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1片じゃなくて,1玉だよ(笑)

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土曜日じゃないと,流石に肉の御仁も食さないよ(爆)

ステーキを焼く30分くらい前,ステーキ肉の上のスライスしたにんにくを外し,トリュフ塩“タルトゥフランゲ 白トリュフ塩”とブラックペッパーで下味を付ける!

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厚手のチタン製のティファールのフライパンに牛脂を溶かし,スライスしたにんにくを弱火でじっくりゆっくり炒める!

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香ばしいニンニクの香りがプ~~~ン!

肉の御仁の食欲をそそる!

ジュルル!

にんにくが炒められたら,お皿に取り,アメリカンビーフの肩ロース肉をフライパンにイ~~~ン!

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ジュッ!

美味しそうな音と香しい水蒸気が上がる!

またまた肉の御仁の食欲をそそる!

ジュルル!ジュルル!!

ぶ厚いステーキを強火で30秒,弱火に落として3分間焼く!

ステーキ肉を裏返し,また強火で30秒,肉の表面に焼き色を付ける!

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また,弱火に戻し,お肉の断面の状況から,焼き加減を見極める!

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今日のお肉は裏返してから弱火に戻して,約5分焼きました!

ほうれん草とコーンのバターソテー,ベイクドポテト,ローストガーリックを装ったパーティー皿にステーキを移す!

キッコーマンの「ステーキしょうゆ フォアグラ風味」をたっぷりと掛けていただきます!

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あり得ない程よく切れる龍泉刃物の「カラーズSK04」で,ぶ厚いステーキ肉をスパっとカット!

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大き目なカットのビーフステーキを一口!

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「美味っ!」思わず声が出る(^O^)

やわらかい赤身のお肉にフォアグラの風味が効いたコク深いステーキしょうゆがベストマッチ!

コレ,イイね(^O^)

美味い(^O^)美味い(^O^)

パクパクと食べ進める!

適度に焼いたスライスしたにんにくも美味!

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ステーキの旨味を引き出す!

ステーキを咀嚼していると控えめに鼻に抜けるトリュフの香りもとてもイイ(^O^)

ああ!お肉,にんにく,トリュフにフォアグラ!

美味いもののオンパレード♪♪♪

今日も極楽(^O^)極楽(^O^)

ステーキってやっぱりイイもんですね(^O^)

皆さんもプライムビーフのポンドステーキ買って来て,ミディアムレアに焼いて,キッコーマンの「ステーキしょうゆ フォアグラ風味」を掛けて,食べて味噌!

わざわざレストランに行かなくても,おうちで十二分に満足出来るハズ!

ステーキはポンドで!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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