Post
適当でイイ！いや，適当がイイ！山形のだしを作って食べて見た！
category - そのた食べ物
2019/
06/
06暑い(-_-;)暑い(-_-;)暑い(-_-;)
肉の御仁は暑がりだ！
毎日汗だく(-_-;)
さっぱりしたい！
おはようございます！
肉の御仁です！
暑くなると，なぜか肉の御仁家の食卓にチョイチョイ登場するメニューがある！
それは「だし」！
山形県村山地方の郷土料理で，「山形のだし」とも呼ばれる！
山形県民は「だし」ではなく「だす」と発音するようだが，一般的には「山形のだし」！
毎日，肉！
エブリデー・ミート！
肉・肉・肉！！！の肉の御仁であるが，なぜか，この野菜と昆布だけの「山形のだし」は大好きだ！
先日もいつも行くショッピングモール内のスーパーの青果コーナーでなすとミョウガを見たら，急に「山形のだし」が食べたくなった！
肉の御仁の頭の中で，なすとミョウガが「山形のだし」となって浮かんできたのだ！
女房殿のお許しを得て，「山形のだし」の材料をカゴに入れる！
「山形のだし」の材料は，その家，その家で違う！
基本的には，「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」は鉄板食材！
これに「小ねぎ」「生姜」「ニラ」「オクラ」「納豆昆布」など，お好みの食材が入る！
「山形のだし」に何を入れるか？？？
決まりはない！
皆，好きな食材を適当に切って，適当に入れる！
肉の御仁の「山形のだし」は，「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」「生姜」「納豆昆布」「白ごま」！
これが基本形である！
時々，基本形に「長ネギ」を加えたり，「オクラ」を加えたりするが，大体は肉の御仁の基本形の「山形のだし」を作る！
肉の御仁の「山形のだし」のこだわりは，山形県民こころのだししょうゆ 丸十大屋の「味マルジュウ」を使うこと！
毎年，お盆の秋田帰省時に山形に寄り，丸十大屋の「味マルジュウ」を仕入れてくる！
やっぱり，「山形のだし」には山形のだししょうゆ 丸十大屋の「味マルジュウ」が一番＼(^o^)／
さて，今年初の「山形のだし」！
肉の御仁のこだわり，丸十大屋の「味マルジュウ」が切れてないorz
昨年中に，玉こんにゃくや芋煮を何度も作り，使い切ってしまったのだ！
どうする？？？肉の御仁！
今からＡｍａｚｏｎで注文するか？
でも，今日中には届かないよなorz
仕方がない！
家にある普段使っているめんつゆを丸十大屋の「味マルジュウ」の代わりとする！
「山形のだし」の本場，山形でも「山形のだし」の味付けは，しょうゆでする家もあれば，丸十大屋の「味マルジュウ」以外のだししょうゆでする家もあると聞く！
なんてったって，「山形のだしは，適当でイイ！いや，適当がイイ！」食べ物だ！
肉の御仁のこだわりを捨て，「山形のだし」を作る(^O^)
まず，なすを細かく刻む！
続いてきゅうりも細かく刻む！
細かく刻んだなすときゅうりを塩水に浸ける！
ミョウガも細かく刻む！
生姜の皮を剥き，細かく刻む！
ボウルに納豆昆布を入れ，刻んだミョウガと生姜もボウルに入れる！
おっと！納豆昆布って，がごめ昆布を細かく刻んだもの！
あまりこちらでは見掛けない商品なんだけど，肉の御仁は山形県民こころのスーパー「ヤマザワ」で大量購入してきました(^O^)
納豆昆布を入れると，「山形のだし」がネバネバして，美味しいんだ！
昆布の出汁も◎
納豆昆布は，水で戻してから「山形のだし」に入れるらしいんだけど，肉の御仁は納豆昆布を水で戻さず，野菜から出る水分で戻します！
なんかこのやり方の方が味が濃く，美味しくなるような…
「山形のだしは，適当でイイ！いや，適当がイイ！」
まあ，とりあえず肉の御仁家の「山形のだし」は，水で戻さない納豆昆布で作る！
さて，お次は大葉！
大葉の葉を良く洗い，良く水気を切ってから細かく刻む！
刻んだらボウルに移す！
お次は小ねぎ！
こちらも細かく切ったら，ボウルに移す！
塩水に浸けて置いたなすときゅうりをザルに上げ，良く水気を切る！
残った塩水は，なすのアクでこんな色になりました！
ボウルに白ごまを入れ，水気を切ったなすときゅうりを加え，めんつゆを適量掛け，具材を良くかき混ぜたら，肉の御仁特製「山形のだし」の出来上がり！
出来立てをちょこっと味見！
夏野菜の風味・旨味に，納豆昆布の旨味と粘り！
白ゴマの風味が加わり，絶妙なお味(^O^)
この出来立ての「山形のだし」も美味いのであるが，肉の御仁は一晩，二晩味を馴染ませた「山形のだし」が好き！
お新香のような食感に変わる！
朝から，熱々のご飯にたっぷりの「山形のだし」を掛けてかき込む！
うんめぇ(^O^)
♪ご飯がご飯がすすむく～～～ん♪
朝から何杯でもイケちゃうわ（笑）
夜は，豆腐にたっぷりの「山形のだし」を掛けて「だし豆腐」でイッパイ！
♪ビールが焼酎がすすむく～～～ん♪
これまたうんめぇ(^O^)
ビールも焼酎も何杯でもイケちゃうわ！ ← でも，何杯も呑んだら女房殿に怒られますorz
これだけ作ると３日は楽しめる＼(^o^)／
「山形のだし」
今年も肉の御仁家の食卓に何度も登場するだろう！
ご飯に良し！
豆腐に良し！
そばやうどん，そうめんにも良し！
ビールに焼酎にも良し！
万能食材！「山形のだし」！
適当な野菜を適当に切って，適当に混ぜるだけで，あら美味しい(^O^)
皆さんも，「山形のだし」作って食べて味噌！
野菜なんて滅多に食べない，肉・肉・肉！！！の肉の御仁が美味しいって言うんだから，絶対に美味しいよ(^O^)
肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
「人気ブログランキング 男の料理」で１位を目指しています！
トップをキープするためには，皆様の応援が必要です！
今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
肉をトップに＼(^o^)／
肉・肉・肉！！！
人気ブログランキング
にほんブログ村
肉の御仁は暑がりだ！
毎日汗だく(-_-;)
さっぱりしたい！
おはようございます！
肉の御仁です！
暑くなると，なぜか肉の御仁家の食卓にチョイチョイ登場するメニューがある！
それは「だし」！
山形県村山地方の郷土料理で，「山形のだし」とも呼ばれる！
山形県民は「だし」ではなく「だす」と発音するようだが，一般的には「山形のだし」！
毎日，肉！
エブリデー・ミート！
肉・肉・肉！！！の肉の御仁であるが，なぜか，この野菜と昆布だけの「山形のだし」は大好きだ！
先日もいつも行くショッピングモール内のスーパーの青果コーナーでなすとミョウガを見たら，急に「山形のだし」が食べたくなった！
肉の御仁の頭の中で，なすとミョウガが「山形のだし」となって浮かんできたのだ！
女房殿のお許しを得て，「山形のだし」の材料をカゴに入れる！
「山形のだし」の材料は，その家，その家で違う！
基本的には，「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」は鉄板食材！
これに「小ねぎ」「生姜」「ニラ」「オクラ」「納豆昆布」など，お好みの食材が入る！
「山形のだし」に何を入れるか？？？
決まりはない！
皆，好きな食材を適当に切って，適当に入れる！
肉の御仁の「山形のだし」は，「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」「生姜」「納豆昆布」「白ごま」！
これが基本形である！
時々，基本形に「長ネギ」を加えたり，「オクラ」を加えたりするが，大体は肉の御仁の基本形の「山形のだし」を作る！
肉の御仁の「山形のだし」のこだわりは，山形県民こころのだししょうゆ 丸十大屋の「味マルジュウ」を使うこと！
毎年，お盆の秋田帰省時に山形に寄り，丸十大屋の「味マルジュウ」を仕入れてくる！
やっぱり，「山形のだし」には山形のだししょうゆ 丸十大屋の「味マルジュウ」が一番＼(^o^)／
さて，今年初の「山形のだし」！
肉の御仁のこだわり，丸十大屋の「味マルジュウ」が切れてないorz
昨年中に，玉こんにゃくや芋煮を何度も作り，使い切ってしまったのだ！
どうする？？？肉の御仁！
今からＡｍａｚｏｎで注文するか？
でも，今日中には届かないよなorz
仕方がない！
家にある普段使っているめんつゆを丸十大屋の「味マルジュウ」の代わりとする！
「山形のだし」の本場，山形でも「山形のだし」の味付けは，しょうゆでする家もあれば，丸十大屋の「味マルジュウ」以外のだししょうゆでする家もあると聞く！
なんてったって，「山形のだしは，適当でイイ！いや，適当がイイ！」食べ物だ！
肉の御仁のこだわりを捨て，「山形のだし」を作る(^O^)
まず，なすを細かく刻む！
続いてきゅうりも細かく刻む！
細かく刻んだなすときゅうりを塩水に浸ける！
ミョウガも細かく刻む！
生姜の皮を剥き，細かく刻む！
ボウルに納豆昆布を入れ，刻んだミョウガと生姜もボウルに入れる！
おっと！納豆昆布って，がごめ昆布を細かく刻んだもの！
あまりこちらでは見掛けない商品なんだけど，肉の御仁は山形県民こころのスーパー「ヤマザワ」で大量購入してきました(^O^)
納豆昆布を入れると，「山形のだし」がネバネバして，美味しいんだ！
昆布の出汁も◎
納豆昆布は，水で戻してから「山形のだし」に入れるらしいんだけど，肉の御仁は納豆昆布を水で戻さず，野菜から出る水分で戻します！
なんかこのやり方の方が味が濃く，美味しくなるような…
「山形のだしは，適当でイイ！いや，適当がイイ！」
まあ，とりあえず肉の御仁家の「山形のだし」は，水で戻さない納豆昆布で作る！
さて，お次は大葉！
大葉の葉を良く洗い，良く水気を切ってから細かく刻む！
刻んだらボウルに移す！
お次は小ねぎ！
こちらも細かく切ったら，ボウルに移す！
塩水に浸けて置いたなすときゅうりをザルに上げ，良く水気を切る！
残った塩水は，なすのアクでこんな色になりました！
ボウルに白ごまを入れ，水気を切ったなすときゅうりを加え，めんつゆを適量掛け，具材を良くかき混ぜたら，肉の御仁特製「山形のだし」の出来上がり！
出来立てをちょこっと味見！
夏野菜の風味・旨味に，納豆昆布の旨味と粘り！
白ゴマの風味が加わり，絶妙なお味(^O^)
この出来立ての「山形のだし」も美味いのであるが，肉の御仁は一晩，二晩味を馴染ませた「山形のだし」が好き！
お新香のような食感に変わる！
朝から，熱々のご飯にたっぷりの「山形のだし」を掛けてかき込む！
うんめぇ(^O^)
♪ご飯がご飯がすすむく～～～ん♪
朝から何杯でもイケちゃうわ（笑）
夜は，豆腐にたっぷりの「山形のだし」を掛けて「だし豆腐」でイッパイ！
♪ビールが焼酎がすすむく～～～ん♪
これまたうんめぇ(^O^)
ビールも焼酎も何杯でもイケちゃうわ！ ← でも，何杯も呑んだら女房殿に怒られますorz
これだけ作ると３日は楽しめる＼(^o^)／
「山形のだし」
今年も肉の御仁家の食卓に何度も登場するだろう！
ご飯に良し！
豆腐に良し！
そばやうどん，そうめんにも良し！
ビールに焼酎にも良し！
万能食材！「山形のだし」！
適当な野菜を適当に切って，適当に混ぜるだけで，あら美味しい(^O^)
皆さんも，「山形のだし」作って食べて味噌！
野菜なんて滅多に食べない，肉・肉・肉！！！の肉の御仁が美味しいって言うんだから，絶対に美味しいよ(^O^)
肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
「人気ブログランキング 男の料理」で１位を目指しています！
トップをキープするためには，皆様の応援が必要です！
今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
肉をトップに＼(^o^)／
肉・肉・肉！！！
人気ブログランキング
にほんブログ村
コメント
No title
私もこの「山形のだし」が大好きでこれからの季節は、お世話になっております。
これで、お肉も食べれば夏バテなんてしないでしょうね( ｀ー´)ノ
2019-06-06 17:16 エムロック URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
新潟はお米も野菜も美味しいから，さぞ，だしが美味いんでしょうね！
美味しいからって食べ過ぎに注意です！
2019-06-07 04:41 肉の御仁 URL 編集
うひょー！
素麺食べても美味しそう(^^♪
2019-06-07 17:46 メバル所長 URL 編集
Re: うひょー！
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
素麺に山形のだし，アリであります∠(･`_´･ )
そばにもうどんにもアリです(^O^)
伊豆の美味しいワサビを入れても美味いのでは！
ぜひ，お試しを！
2019-06-08 05:48 肉の御仁 URL 編集