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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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花椒タップリ!痺れるような辛さの麻婆うどんを作って食す!

2019/05/07
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
麻婆うどん!

うどんに麻婆豆腐を掛けたメニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

新元号と新天皇のご即位を寿ぐ10連休!

思った以上に長い\(^o^)/ ← 予約投稿でつぶやいています!このつぶやきの公開日は久々の出勤日!たぶん,朝から憂鬱なんだろうなorz

正月やお盆とは違い,特にやることはない!

時々買い物に出かけるくらいで,あとは家でグルメ三昧(^O^)

とてものんびりしたイイ休日だ! ← 予約投稿でつぶやいています!

先日,夕食に麻婆うどんを作った!

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麻婆うどん!

うどんに,ただ麻婆豆腐を掛けただけのメニューだ!

麻婆豆腐って,ご飯に掛けても,ラーメンにのせても,うどんに掛けてもとても美味い(^O^)

今日はうどんに掛けて,麻婆うどん!

うどんは,肉の御仁のお気に入り(^O^) 香川県高松市の石丸製麺(株)の「りつりん印 讃岐 半生うどん」!

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1袋300グラム,3人前をいただく!

麻婆豆腐は,肉の御仁好みに,自分で作る!

休みに自分の食べたいものを自分の好きに作る!

う~んむ!極楽(^O^)極楽(^O^)

レッツ!クッキング!!

まず,にんにく2片,生姜適量をみじん切りにする!

ごま油を引いたウォッグパンで,にんにくと生姜を炒める!

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香ばしい香りが肉の御仁の食欲をそそる!

豚挽き肉150グラムを加え,お肉の色が変わるくらいまで,軽く炒める!

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豆板醤大さじ2を加え,ザッとなじませ,甜麺醤大さじ2も加える!

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本当はここで豆鼓も大さじ2加えたいんだけど,豆鼓がなかった!

今日は豆鼓なしで作る!

鷹の爪2本を細かく刻み,ウォッグパンに入れる!

辛味を出すため,一味唐辛子11振り,ラー油11プッシュも追加!

大さじ1の粉末鶏がらスープを600CCの水に溶かし,ウォッグパンに入れる!

もうこの時点で,麻婆豆腐っぽい色!

ジュルル!お腹が空いた!!

ここいらで,もう一つのコンロで,たっぷりのお湯でうどんを茹でる!

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うどんはコシが命!

ちょっと固めの12分茹で!

たまにお鍋の中のうどんをかき混ぜながら,麻婆豆腐の調理を続ける!

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豆腐1丁を切り,麻婆豆腐の鍋に入れ,コショウをパラパラ,5分程度煮込む!

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紹興酒大さじ2.醤油大さじ2を加え,鍋を揺すりながら全体を混ぜる!

弱火にして,長ネギ6センチ分をみじん切りにしたものを加え,さらに煮込む!

ここで,うどんが茹で上がる!

ざるに上げ,冷水でうどんを洗いながら〆る!

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よく水気を切ったら,丼に移す!

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麻婆豆腐の火を止め,水溶き片栗粉大さじ3を加え,良くかき混ぜ,とろみを付ける!

再度,麻婆豆腐を弱火で煮込みながら,タップリプリの花椒を加える!

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花椒!

「ホアジャオ」と読み,「四川山椒」「中国山椒」などと呼ばれることもある!

花椒は,中国原産のスパイスで,ミカン科サンショウ属の植物!

花椒は,しびれるような辛味が最大の特徴で,ピリッとしたパンチのある辛みがある!

麻婆豆腐の「麻」という漢字は「痺れる」という意味で,花椒のことを指している!

麻婆豆腐の肝!

花椒!

ガリガリガリガリ,ミルで挽いて,麻婆豆腐に降り掛ける!

タップリプリの花椒を混ぜ合わせたら,肉の御仁特製麻婆豆腐の出来上がり\(^o^)/

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丼のうどんの上に装います!

真っ白なうどんに,赤い麻婆豆腐!

アクセントに白髪ねぎをトッピング!

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は~~~い!今日も美味しそうに出来ました\(^o^)/

肉の御仁特製 麻婆うどんです!

いざ!実食!!!

まず,うどんに麻婆豆腐をタップリ絡めて一口!

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ウォーっ!痺れる!痺れる!!

花椒の痺れるような辛さが,肉の御仁の舌を襲う!

うぐグググ!辛い!!!

でも美味い(^O^)

麻婆豆腐はこうじゃなくっちゃ(^O^)

痺れるような辛さの麻婆豆腐をタップリ絡ませ,うどんを啜る!

コシのある讃岐うどんに痺れるような辛さの麻婆豆腐!

とっても合う(^O^)

スプーンで麻婆豆腐をすくい,麻婆豆腐だけ味わう!

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ベストなとろみ!

辛さだけではなく,とろみも肉の御仁好み(^O^)

美味い(^O^)辛い(^O^)美味い(^O^)

いつもの如く,結構な量があるが,ズルズルパクパク,あっと言う間に完食!

一滴残らず平らげた!

後味爽やか\(^o^)/

花椒タップリの麻婆豆腐!

超美味(^O^)

皆さんも,花椒をタップリ入れた痺れるような辛さの麻婆豆腐作って,食べて味噌!

痺れるような辛さがクセになるかも…

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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コメント

非公開コメント

No title

ご無沙汰しておりました。
ゴールデンウィーク明けで休みボケですが、麻婆うどんのしびれでカツを入れたいですね(*^^*)

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援,ありがとうございます<(_ _)>
ゴールデンウィーク楽しまれたようですね(^O^)
連休明けの今週,頑張りましょう!

No title

10連休明けのリハビリ週間になってます(;^ω^)

でも、気づけばもう水曜日。
もうすぐお休みがやってきますね。

お互い頑張りましょう!!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
お互い頑張りましょう\(^o^)/
    

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