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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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美味しい餃子のレシピ【 2019年最新版 】 さあ,美味しい餃子を作ろう!

2019/01/26
category - レシピ
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

皆さん,餃子,好きですか?

肉の御仁は餃子が大好き(^O^)

肉の御仁の2019年初餃子は,1月5日でした(^O^)

2019年初餃子は,今が旬の“牡蠣餃子”は作らず,普通の餃子とチーズを入れた“チーズ餃子(略して”チー餃“)のみを作りました!

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牡蠣の旨みと餃子の餡の旨みがお口の中で混ざり合う“牡蠣餃子”もとても美味しいが,餃子の餡と餃子の皮だけのハーモニー,普通の餃子も超美味い(^O^)

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特に2019年初餃子は,にんにく界のロールスロイス“たっこにんにく”を使ったぎょうざだったので,超美味かった\(^o^)/

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この感動を皆さんにもお裾分け!

今日は久しぶりに,肉の御仁の十八番“餃子”の最新版レシピをつぶやこう!

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”では,もう何度もつぶやいているんだけど,今日つぶやくレシピは2019最新版だよ(^O^)

レシピもどんどん進化しているから,心して見てね!

永久保存版ですよ!!!

【 材  料 】 餃子100個分

・餃子の皮     100枚

・豚ひき肉  約800グラム
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・にんにく       1玉
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・生姜      3センチ位

・長ネギ       1本半(使いかけを使ったのでこんなもん)
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・しいたけ       5個
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・にら         1束
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・キャベツ     10枚位

・醤油       50CC

・紹興酒      50CC

・粉末鶏がらスープ 大さじ2

・砂糖       大さじ2

・コショウ     少々

・ごま油      大さじ4(餡に入れる分)

・ごま油        適量(焼く時の分)

・スライスチーズ   7枚(チー餃用28個分)

【 作り方 】

1. にんにく,生姜を細かいみじん切りにする。
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にんにくは,たっこにんにくがベスト!無ければ青森県産!青森県産も無ければ,最低でも国産にんにくを使用のこと!
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2.ボウルに豚ひき肉,みじん切りしたにんにく,生姜,醤油,紹興酒,粉末鶏がらスープ,砂糖,コショウを入れ,良く混ぜ合わせる。
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3.しいたけ,長ネギをみじん切りにする。
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4.にらを短く刻む。
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5.ボウルにしいたけ,長ネギ,ニラを加え,良く混ぜ合わせる。
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6.キャベツを粗みじんにする。
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 ※キャベツはあまり細かくせず,粗みじんに!特に軸の部分は餃子に独特の食感を与える
 ため,必ず入れること!「キャベツの切り方で餃子の食感が決まる!」と言っても過言では
 ない!

7.ボウルにキャベツ,ごま油を加え,軽く混ぜ合わせる。 
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※キャベツを加えるまでは,“良く混ぜ合わせる”だが,キャベツを加えたら“軽く混ぜ合わせる”違いに注意!

8.ボウルにラップを掛け,混ぜ合わせた餃子の餡を1時間程寝かせ,味を馴染ませる。

9.餃子の餡を餃子の皮で包む。
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※チー餃は,スライスチーズ1枚を4分の1にして,餃子の餡の真ん中に包む。

10.なるべく厚手のフライパンを熱し,ごま油を引いたら,火を弱め,餃子を並べたら火
を強め,餃子の皮に少し焼き目が付いたら,餃子の4分の1くらいの深さまで熱湯を
回し掛け,すぐに蓋をする。
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11.火は強火のまま,餃子に均等に火が入る様にコンロの上でフライパンの位置を常に動かしながら焼く。

12.鍋から出る水蒸気の量から,水分が少なくなったと判断して蓋を取り,餃子の周りからごま油を垂らし,フライパンを動かして全ての餃子の焼き面にごま油が回る様に動かしながらさらに焼く!

13.手前や奥の餃子の焼き面の焼き色を見て,好みの焼き色となっていたら焼きあがり(^O^)
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14.フライパンの大きさに収まるお皿を餃子の上にかぶせ,残ったごま油が掛からないように裏返したら,餃子の完成です!
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酢醤油,酢にコショウを入れたタレなどで,召し上がれ(^O^)

肉の御仁は,最近タレには,コチジャンをポン酢で溶かし,コショウを軽く振って,ラー油をタップリ垂らしたものを使っています!

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このタレも美味しいですよ(^O^)

あと,チー餃が出来たら,餃子の餡に包むものをいろいろ変えれば,牡蠣餃子もコーン餃子もえび餃子だって,あなたの工夫次第!

いろんなものを包んであなたオリジナルの餃子を作ってみよう(^O^)

「俺は料理はちょっと!」と言うあなた!

それなら“餃子の王将”の生餃子を買って来て,自分で焼いて食べて味噌!

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焼き加減を自分で決められるので,お店の餃子より美味しく感じられるかも!

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さあ,レッツ・トライ!

皆さんも自分で餃子作って食べて味噌!

ビールが進む(^O^)

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ご飯が進む(^O^)

餃子\(^o^)/

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このレシピを見て,餃子を作れば,あなたの料理の十八番になっちゃうかもね!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

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肉・肉・肉!!!


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コメント

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No title

丁寧なレシピが素晴らしいですね。にんにくがきいた餃子。想像するだけで最高です。アレルギーが発動して以来、20年ぐらい餃子を食べていませんが、それでも昔中華街で食べた餃子のおいしさが思い出せますよ。

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
20年も餃子を食べていないのですか!
それは辛いですね!
八咫烏(全力稼働中)さんって,いつも何を召し上がっているのですか?
アレルゲンはいろいろあるのでしょうか?
アレルギーの特効薬が出来るとイイですね!
そうなれば,私も安心して,外でラーメンが食べられる(^O^)
    

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