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肉の御仁

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“肉の御仁家肉まつり”で葉山牛のミスジステーキを食す!

2018/12/11
category - ステーキ
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

平成30年11月29日,“イイ肉の日”にオープンした肉の御仁家最寄り駅に直結するお肉屋さんのお陰で,“肉の御仁家肉まつり”が続いています(^O^)

もっとも,毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁でありますので,“肉”が続くのは当たり前のことなのですが,“肉の御仁家肉まつり”と銘打っているくらいなので,いつも食べている普通の肉とは訳が違います!

“肉の御仁家肉まつり”は,希少な葉山牛や黒毛和牛を贅沢にいただく,ちょっとリッチな肉まつりなのです(^O^)

葉山牛のシャトーブリアンステーキに始まり,黒毛和牛100%ハンバーグ,葉山牛の牛スジおでん,黒毛和牛100%スパゲティミートソース,黒毛和牛のローストビーフと続いた“肉の御仁家肉まつり”は,またまたステーキに戻る!

流石にまた葉山牛のシャトーブリアンとは行かないが,今回のメインは葉山牛のミスジステーキ!

hayamagyugyugyu1

ミスジは“幻の肉”と言われる希少部位であるが,最近,良く見掛ける!

本当に“幻”なのかは???なのであるが,牛一頭から数百グラムしか取れないのは事実である!

ミスジは牛の肩甲骨の内側の肉で,赤身肉でありながら,綺麗なさしが入って,とても美味しそうなお肉である(^O^)

それなのに,値段はお手頃!

もちろん,“肉の御仁家肉まつり”に食すミスジステーキは希少な葉山牛のミスジなので,そこそこいたしますが…

いつものようにみすじステーキ肉を冷蔵庫から出して,常温に戻して置く!

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焼く15分くらい前に,塩コショウで下味を付ける!

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イイお肉は手で触ると,お肉の脂が溶けるんだよ!

融点が低いんだよね!

ジュルル!手にもお肉の美味しさが伝わってくる(^O^)

厚手の重いチタン製のティファールのフライパンを熱し,葉山牛の牛脂を溶かす!

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にんにく界のロールスロイス“たっこにんにく”をスライスし,ゆっくりじっくり炒める!

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たっこにんにくが炒められたら,脇に寄せ,葉山牛のミスジステーキをフライパンにオ~~~ン!

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ジュッと言う美味しそうな音と,香しい香りの水蒸気が上がる(^O^)

ジュルル!

ミスジステーキの片面を焼き固めたら,裏返して裏面も焼き固める!

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火を弱め,ステーキの側面の焼き色を見ながら,取り出すタイミングを計る!

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自称グルメ,肉好きの勘で「ここだ!」と言うタイミングでお皿に移す!

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ありえないほどよく切れるナイフ“龍泉刃物”の“SK04”でカットし,おフランスの高級バター“エシレバター”とたっこにんにくのローストをトッピングしたら,フォークでパクリ!

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シャトーブリアンのような柔らかさはないが,お肉の旨味と脂の甘みがお口の中を駆け巡る!

美味い(^O^)

1枚のミスジステーキを4人の家族で分けて食すので,ほんの2口!

すぐになくなるorz

お次は“佐用姫牛”の肩ロースステーキ!

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こちらも常温に戻した後に,塩コショウで下味を付けてある!

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見た目にさしも入り,こってりしてそうなお肉だ!

やはりUSビーフのブラックアンガス牛とは全然違う!

チャチャツと焼いて,エシレバターとたっこにんにくをのせてパクリ!

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葉山牛,佐用姫牛から出た脂はネギに吸わせていただく!

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ほほう!脂の甘みが前面に出る!

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脂を吸った焼いたネギも甘くて美味い(^O^)

最近は脂が前面に出るステーキは量が食べられないorz

美味しいんだけど,こんなもんでお腹一杯!

それでも,“肉の御仁家肉まつり”!

これで終わりではない!

葉山牛のカルビがこんばんは(^O^)

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おいおい!お腹一杯だよ!

お味見に一切れだけいただき,ご馳走様!

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葉山牛のカルビは超やわらかく,口に入れた途端にとろけて無くなる!

とっても美味しいお肉であるが,量を食べたいのなら,ブラックアンガスビーフの方がイイのかもね!

歳を感じた肉の御仁であります!

さて,“肉の御仁家肉まつり”いつまで続くか???

肉の御仁家の家計費は持つのか???

今日は???で〆ますか(笑)

おっと!肉の御仁,葉山牛は最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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コメント

非公開コメント

No title

ミスジですか。知りませんでした。牛の肩甲骨の内側の肉、なんですね。赤みなのに、確かにサシが入っていますね~。口に入れたらとろける!これはおいしそうです!でも、実はたくさんのにんにくの時点で、もうおいしそうとか考えてしまう私です^^

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
ミスジは希少部位なのに,意外とお手頃!
味もイイですよ(^O^)
ステーキに大量のにんにくは付き物です\(^o^)/

No title

ネギとお肉って相性抜群ですよね~(*^^*)

あの甘みがくせになります。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
そうなんです!
ネギとお肉はサイコーの相棒です(^O^)
私はすき焼きのネギが一番好きかな!
あと鴨とネギ!
たまりません!

    

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