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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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”イイ肉の日”に買った特売の黒毛和牛100%粗びき肉でお父さんのハンバーグを作って食す!

2018/12/06
category - ハンバーグ
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

前回,11月29日,“イイ肉の日”に肉の御仁家の最寄り駅のショッピングモールにお肉屋さんがオープンして,希少な葉山牛のシャトーブリアンを買って,自分で焼いて食したことをつぶやきました!

葉山牛のシャトーブリアンは,100グラム2300円也!

オープン特価で3割引きであるが,庶民の肉の御仁家では家族全員が1枚づつ食べるほどの余裕はない!

肉の御仁が自分のこづかいで1枚だけ買って,皆に分け与えて,味わう!

246グラムの約半分は,老母,女房殿,二男に一切れづつ,分配する!

残ったシャトーブリアンでは,大食漢の肉の御仁のお腹は満たされない!

もちろん家族もシャトーブリアン一切れではお腹が満たされない!

そう!ちゃんとこれを計算して,今日のおかずは別に用意してある(^O^)

今日のおかずは,お父さんのハンバーグ!

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ただのお父さんのハンバーグじゃないよ!

黒毛和牛100%の粗びき肉のハンバーグ!

黒毛和牛の粗びき肉が,オープン特価で500グラム600円だったのだ!

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これはお得だね(^O^)

早速,作る!

まず,肉の御仁特製 お父さんのハンバーグは飴色玉ねぎの出来で決まる!

今日も1キロのお肉に,玉ねぎ7個が加わる!

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玉ねぎの皮を剥き,半分に切ったら,玉ねぎのへたを三角にカットし,そのまた半分に切って,さらに半分に!

玉ねぎ1個を8つに切り分けたら,チョッパーに投入!

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あとはチョッパーがみじん切りにしてくれる!

楽ちん(^O^)楽ちん(^O^)

葉山牛の牛脂を引いたウォッグパンでひたすら玉ねぎを炒める!

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じっくり,ゆっくりと炒める!

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今日もここまでするのに,1時間半掛かりました!

玉ねぎを炒めながら,もう一方のコンロでは,肉の御仁家ハンバーグの付け合わせの定番中の定番 にんじんグラッセを作ります!

にんじんグラッセは,鍋に水を入れて,皮を剥いて輪切りにしたにんじんと適量の砂糖,バター,隠し味の塩少々を入れたら,後は水分が無くなるまでほったらかし!

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本当に簡単な付け合わせだ(^O^)

飴色玉ねぎが出来たら,ボウルに黒毛和牛100%の粗びき肉,牛乳に浸したパン粉,卵2個,ナツメグ少々,塩少々,コショウ少々を入れて混ぜ合わせる!

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いつもなら手でグチャグチャ混ぜ合わせるのであるが,今日は黒毛和牛100%!

手の熱で脂が分離しないように,しゃもじで混ぜ合わせる!

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飴色玉ねぎが冷めたら,飴色玉ねぎも投入し,しゃもじで良く混ぜ合わせる!

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やっぱり手で混ぜる方が混ぜやすいが,今日はしゃもじで頑張る\(^o^)/

ハンバーグの種が良く混ざったら,暫し放置して,味を馴染ませる!

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ここからハンバーグの形成,焼きは女房殿お役目!

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老母のハンバーグが200グラム!

女房殿のハンバーグが250グラム!

長男のハンバーグが300グラム!

二男と肉の御仁のハンバーグが350グラム!

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【 肉の御仁用のハンバーグの種 】

おまけに200グラムのハンバーグも出来た!

お父さんのハンバーグは,玉ねぎがイッパイであるが,1キロのお肉から1650グラムのハンバーグが出来た!

ってことは,パン粉と牛乳,卵と玉ねぎが650グラムも入っているんだね!

まあ,これがお父さんのハンバーグの美味しさの秘密!

本当に美味いんだから(^O^)

さて,帰りが遅くなる長男と二男の分は後で焼くとして,老母と女房殿,肉の御仁のハンバーグを焼く!

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合挽肉を使ったハンバーグより,火の通りが早い!

チャチャッと焼ける!

お皿に装い,肉の御仁特製 ワインソースをタップリ掛けていただきます(^O^)

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肉の御仁のハンバーグは,こんな感じ!

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付け合わせは,葉山牛のシャトーブリアンのお皿にあるのでハンバーグオンリー!

ナイフで切ってパクリ!

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あれっ!黒毛和牛100%だけど,いつものハンバーグとそんなに変わらない!

ええっ!

そうか!葉山牛のシャトーブリアンを食べた後なので,牛肉の味が薄く感じるのか!

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ハンバーグのお味自体は,飴色玉ねぎの甘みと旨味,コクがタップリで美味しいんだけど,黒毛和牛100%の感動が…

う~ん!贅沢!!

でもね!やっぱり,牛豚合挽肉のハンバーグの方が美味しいかも!

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少なくとも肉の御仁のバカ舌には(笑)

皆さんも,おうちで飴色玉ねぎイッパイのハンバーグ作って食べて味噌!

甘みと旨味がイッパイのとても美味しいハンバーグが出来るはず(^O^)

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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コメント

非公開コメント

No title

これまたがっつりきましたね~^^;でも、前食べたものがすごかったので、ちょっと味が薄く感じたのでありますね。私なんて、こんなの食べたらうっひゃー!担ってしまいますよ~^^;

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
私的にはハンバーグの量は400グラムがデフォルトですね(^O^)
女房殿の検量で落とされてしまいますが…

    

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