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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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”イイ肉の日”に葉山牛のシャトーブリアンを買って,おうちで焼いて食す!

2018/12/04
category - ステーキ
コメント - 7
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,11月29日,“イイ肉の日”に,肉の御仁家の最寄り駅のショッピングモールにお肉屋さんがオープンしました\(^o^)/

駅直結のショッピングモール内のお肉屋さん!

イイお肉がイッパイあるはずだ!

しかも,このお肉屋さんは,希少なお肉“葉山牛”を扱うお肉屋さん!

なかなか買えないんだよ!葉山牛!!

葉山牛とは,神奈川県の三浦半島で生産された黒毛和牛の総称で,「三浦半島酪農組合連合会」の会員が優秀な和牛の血統を選択し,特有の肥育技術をもって1頭1頭丹精こめて育てた和牛なのだ!

葉山牛は,特に肉質がよい血統の黒毛和種の素牛を厳選し,飼料には大麦,トウモロコシ,ビール粕,おからなどを加熱発酵させたものを中心に,ご飯などを添加して給与しているんだと!

贅沢な牛さんですな(笑)

このような飼育方法が牛肉の脂肪に独特の甘味と旨味を加えるんだって\(^o^)/

肉の御仁も年に1回程度,三浦に遠征した際には,必ずJAよこすか葉山の農産物直売所「すかなごっそ」に寄って,葉山牛のステーキ肉を仕入れてくる!

地元の葉山で買っても高いんだけどね!葉山牛!

飼育頭数が少ないからなのかね!

扱っている店も少ないし,なぜか,葉山牛のステーキ肉って,厚く大きくカットしてあるお肉が多いような気がする!

ただでさえ高い葉山牛がそこそこの重さのカットで売られているんだから,1枚4~5千円は当たり前!

ちょっと贅沢!

そんな希少な葉山牛が“イイ肉の日”のオープンセールで3割引きに\(^o^)/

これは買わずにはおられまい!

しかし,11月29日は木曜日!

ウィークデーで仕事がある!

女房殿にイイステーキ肉があったら,買っておいてとお願いし,後ろ髪を引かれる想いで出勤した!

“イイ肉の日”の昼休み!

女房殿からラインでお肉屋さん情報の報告があった!

凄いお客の数で入場制限されていると…

うう!

葉山牛のステーキ肉は買えたのか???

安売りの陳列品のステーキ肉は飛ぶように売れているが,対面販売のショーケース内のお肉は全然売れていないとのこと!

「自分で見て買って来て!」と!

おいおい!売り切れちゃうかもしれないではないか!

すぐにラインで「お任せするので1枚買っておいて」と返信するも,女房殿はもう家に帰っていると…ガ~~~ン!!!

午後5時15分に職場のチャイムが鳴るや否や,ベルサッサして,お肉屋さんへ急ぐ!

汗だくになりながらもやっと到着したお肉屋さんの店内は,人・ひと・ヒト!

レジに並ぶ列も大行列!

凄い人だな!

みんな,お肉が大好きなんだねぇ(笑)

肉の御仁は肉を求める大勢の人をかき分け,対面販売のショーケースへと急ぐ!

女房殿の情報通り,対面販売コーナーには人はまばらで,売っているお肉も高級なお肉ばかり!

もともと買おうと思っていた葉山牛のサーロインステーキ肉は100グラム1500円の3割引き!

この値段ではなかなか買えないよ!

が,残っているサーロインステーキ肉は1枚だけ!

とても美味しそうなお肉ではあるが,見るからに厚く大きなステーキ肉は軽く1ポンドを超えるような立派なお肉だ!

“ステーキはポンドで”

確かにポンドステーキは美味いが,さしが入りまくった和牛のポンドステーキは大の肉好きな肉の御仁でも重過ぎる!

多分,計ってもらうまでのこともなく,割引後でも5千円はするだろう!

どーする???肉の御仁!

ショーケース内を見渡すと,モモステーキ肉が100グラム1千円也!

ヒレステーキ肉が100グラム2千円也!

一番高いシャトーブリアンが100グラム2300円也!

どれも希少な葉山牛の中でも超希少なメスのお肉!

いつもは迷わない肉の御仁であるが,ちょっと迷う!

結局,形とさしの入り方で,シャトーブリアンに決めた(^O^)

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シャトーブリアンは,牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のこと!

ありえないほどやわらかい牛肉の最高級部位だ!

100グラム2300円×246グラム=5658円×0.7×1.08=4277円也!

この葉山牛のシャトーブリアンならお安い買い物だ!

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翌々日,夕食に葉山牛のシャトーブリアンをステーキでいただく(^O^)

焼く3時間前くらいから,冷蔵庫から出し,お肉を常温に戻す!

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焼く15分前に,ステーキ肉の両面に塩コショウを振る!

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美味いステーキにはお肉の重さの1%くらいの塩を振るとイイと言うが,肉の御仁は0.7%くらいのお塩の量かな!

ティファールの厚いチタン製の重いフライパンに葉山牛の牛脂を引き,にんにく界のロールスロイス“たっこにんにく”のスライスを弱火でじっくり炒める!

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高級な葉山牛には高級なたっこにんにくだ!

にんにくが炒められたら,皿に移し,真打の登場です!

十分に熱したフライパンに葉山牛のシャトーブリアンを入れる!

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ジュッと言う美味しそうな音と,香しい香りの水蒸気が上がる(^O^)

強火でシャトーブリアンの片面を焼き固める!

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1分程度焼いたら,裏返し強火のまま,裏面も焼き固める!

肉の側面の色を見ながら,2分程強火で焼いたら,火を少し弱め,3分程焼く!

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こんな感じでミディアムレアの仕上がりかな!

お皿に移したら,おフランスの高級バター“エシレバター”をステーキの上にのせる!

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今日も美味しそうに出来ました\(^o^)/

いざ!実食!!

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ありえないほどよく切れるナイフ“龍泉刃物”の“SK04”でスッとカットしてパクリ!

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ほ~ぇ~っ!

超やわらかい(^O^)

歯切れは良く,ジューシー!

お肉の味も濃く,お肉は甘い!

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流石,葉山牛のメス牛のお肉!

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食べた途端に「これはイイお肉だね!」って誰もが思うレベル!

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一切れづつ,差し入れた家族も皆同感の様子!

ちょっとお高い買い物に見えるが,外で吞んだと思えば安いもの!

このレベルのお肉がこんなお値段でいただけるとはラッキーとしか言いようがない!

イイお肉は焼き過ぎさえしなければ,イイお肉本来のお味を出してくれる!

イイお肉は裏切らない(^O^)

もちろん高級レストランの一流シェフが焼けばもっと美味しくなるのかもしれないが,多分,そんなには違わないと思うな! ← いつもの自画自賛なので気にしないで(笑)

“イイ肉の日”のオープニングセール!

とてもイイ買い物をした(^O^)

皆さんも葉山牛を買って,自分で焼いて食べて味噌!

焼く前にお肉を常温に戻し,塩は好みでお肉の重さの0.5%から1%!

厚手のフライパンを十分に熱してから,お肉の両面をきっちり焼き固めたら,お好みの焼き加減まで少し火力を落として焼くだけ!

ひっくり返すのは1度だけだよ!

一口食べたら,ほっぺがイタタタタ!!!

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肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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コメント

非公開コメント

No title

さすが希少な日本ブランド牛、値段がいいな。
まさにいい肉の日にふさわしい。
ポンドで5000円超えてくるかー。

No title

こんにちは。

確かに葉山牛、美味しかったです。
もう一度頂きたかったのですが、三浦半島に行く機会が無くなってしまい・・・


いや~~シャトーブリアン見てると・・・
お恥ずかしい事とはいえ、ヨダレが出そうです(笑)

No title

うわあああ…。

これはすごいですね。
お値段もすごいですが、それに見合う大変に上等なお肉です!

これはすごい…。ひたすらにすごいです。

No title

葉山牛のシャトーブリアン。
毎回の事ながらお見事な焼き上がり。

肉の魅力が前回のブログですね。
あ~お肉食べたい!!

Re: No title

てかとさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
イイ肉の日から肉まつり続行中です!
まだまだ葉山牛が続きますよ(^O^)

Re: No title

ヒツジのとっとさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
流石,ヒツジのとっとさん!
美味しいものは押さえていますね!
葉山牛は東京でもなかなか売っていないので,愛知では入手困難でしょうね!
ぜひ,また,三浦にいらして,葉山牛を食べて下さい!
ヒツジのとっとさんは,高級レストランで,どーぞ<(_ _)>

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
昨日は妙に暖かい風が吹き,コート要らずで,汗だくです!
本当に変な気候ですね!
    

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