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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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たっぷり作った肉の御仁特製もつ煮!1週間掛けて食べ切りました!

2018/11/25
category - そのた食べ物
コメント - 10
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

寒くなりましたね!

つい先日まで“クールビズ クールビズ”って,半袖Yシャツにこだわっていた肉の御仁でありますが,先週からは,コートを着て出勤しています!

なんかたった1か月で全然違う服装!

最近,秋と春が短くなっているような気がする!

暑い!寒い!が極端だよね!

さて,寒くなってくると食べたくなるのが,もつ煮!

tumamihamotuni1

熱々のもつ煮にたっぷりと七味唐辛子を掛けて,ハフハフ!

ビールをゴクリ!

たまらんね(^O^)

自称グルメ!

おうちグルメ派の肉の御仁は,もつ煮もおうちで食す!

そう!自分で作って!

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”の読者の皆さんなら想像が付いていると思いますが,肉の御仁の作るもつ煮は,大量だ!

大き目な鍋一杯に作る!

今回のもつ煮も1キロ超えの豚白もつを使う!

tumamihamotuni2

これをほぼ独りで食べるんだから,もつ煮を作った週は,“もつ煮ウィーク”(笑)

よく,「飽きないの?」って聞かれるが,これが飽きないんだな!

折角,時間を掛けて作るんだから,時間を掛けていただきます(^O^)

じゃあ,今回も大量に作っていこうかね!

まず,鍋で豚白もつをグツグツと30分くらい下茹でする!

tumamihamotuni3

台所の窓を全開にして,換気扇もガンガン回しているのだが,結構臭う!

肉の御仁家中が豚白もつのなんとも言えない臭気で満たされる!

豚のもつ煮はこれがちょっとね…

豚白もつを煮込んでいる間に,別の鍋で手でちぎったこんにゃくも下茹でする!

tumamihamotuni4

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あく抜きのためにね!

ゴボウは皮を剥き,水に晒して,あく抜きする!

tumamihamotuni6

続いて,にんにくと生姜をみじん切り!

ごま油で炒める!

tumamihamotuni7

料理は手際が大事!

茹でては洗い,切っては炒め,使った鍋はその場で洗っていく!

ああ!忙しい!忙しい!!

細かくカットした玉ねぎを投入し,さらに炒めたら,にんじん,大根,ごぼう,こんにゃくを入れてさらに炒める!

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豚白もつの下茹でが済んだら,軽く水洗いし,1,200CCのだし汁と一緒に鍋に移す!

tumamihamotuni11

おっと!だし汁はほんだしです!

ごま油で炒めた野菜とこんにゃくも鍋に移し,蓋をして時々アクを取りながら弱火で2時間煮込む!

tumamihamotuni12

ここで調味料を投入!

しょうゆ大さじ5,日本酒大さじ5,みりん大さじ5,赤味噌大さじ4,白みそ大さじ4を加えて,さらに1時間煮込む!

tumamihamotuni13

tumamihamotuni14

赤味噌と白みそを混ぜるのが肉の御仁特製 もつ煮のポイント!

とってもコクが出るんだよ!

tumamihamotuni15

さて,今日の調理はここまで!

具材に味を滲み込ませる!

具材は冷める時に味が滲み込む!

煮込んですぐに食べたらもったいない!

ここはグッと我慢して美味しいもつ煮になるのを待とう!

翌朝,蓋をしたまま,弱火でグツグツする一歩手前まで温める!

もつ煮はグラグラと煮立たせてはダメ!ダメ!!

朝はこれで調理終了!

さて,晩御飯!

夕方5時くらいから鍋の蓋をしたまま,弱火で煮込み始める!

30分くらいしたら,蓋を外し,さらに煮込む!

午後6時!

肉の御仁の晩酌開始\(^o^)/

tumamihamotuni21

熱湯で温めて置いた丼にタップリもつ煮を装う!

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こんな丼でもつ煮を食うやつ見たことある???

少なくとも肉の御仁はない…

小口切りのネギと七味唐辛子をタップリプリと降り掛けて,いただきます!

tumamihamotuni18

tumamihamotuni19

モツはふんわりやわらか(^O^)

こんにゃくはプリプリ!

大根もにんじんもゴボウも味がしみしみ!

美味い!

伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

モツをパクリ!

大根をモグモグ!

汁をゴクリ!

汁には玉ねぎが溶け込んで,姿形はない!

もつや野菜から出た旨味も加わりコク深い!

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お店で食べるもつ煮より美味いかも(^O^) ← いつもの自画自賛ですんまそん<(_ _)>

汁まで残さずご馳走様!

翌日,弟夫婦が来訪!

すかさず,もつ煮で乾杯( ^^)/ロ≧ チン!≦ロ\(^^ )

tumamihamotuni22

大好評を得た\(^o^)/

なんとこの鍋一杯のもつ煮!

肉の御仁以外の人が食べたのは,この弟が食べた一杯だけ!

肉の御仁家の家族は”もつはちょっと”と一切手を出さない!

美味いのになぁ~

さて,その日の夕食はもつうどん!

忠治親分の田舎うどんを小さな鍋に移したもつ煮で煮込む!

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う~んむ!我ながら大盛り過ぎ!

大盛り用丼に装ったらこんな感じ!

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小口切りのネギと七味唐辛子を振って,いただきます!

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美味っ!

忠治親分!美味過ぎですぜ!!

コシのある上州うどんは“うめぇ~うめぇ~”

キンミヤ焼酎のコーヒー割で流す!

ツルツル!パクパク!ゴックンチョ!!

味の滲みたたまごも美味い(^O^)

tumamihamotuni29

ううっぷ!

肉の御仁特製 もつうどん,ごっそ様でしたorz

お腹パンパン!張り裂けそうです!

さてさて,この日からは,小さな鍋に移して,昼間は冷蔵庫で保管です!

夜,家に帰ると女房殿が小鍋のもつ煮を温めてくれています!

家に帰り,着替えを済ますとギンギンに冷やしたグラスにビールを注ぎ,もつ煮をつまみにゴックンチョ!

tumamihamotuni30

美味い(^O^)

一日の疲れがぶっ飛ぶぜ!

労働生産性を重視した肉の御仁特製 もつ煮!

まだまだあります!

結局,肉の御仁は1週間,もつ煮を食べ続けました(笑)

本当に最後まで飽きずに美味しく食べましたよ!

皆さんも,おうちでもつ煮作って食べて味噌!

下茹で時の臭いは強烈ですが,お味は◎

お店でちょこっと食べるもつ煮とはボリュームが違いまっせ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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<(_ _)>


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コメント

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おはようございます!
もつ煮と言えばビールですね(*≧∀≦*)
朝から飲みたくなってしまうw
今夜の晩酌、もつ煮にします<(_ _*)>

すごい量!!!

こんにちは。

所変われば、モツ煮も違いますね。
でも、凄い量ですね。
お野菜もいっぱいですから、栄養満点!
1週間も食べて・・・凄い肉の御仁さん。さすが豪快ですね。

愛知県に我が家は赤味噌のみ。
料理酒とみりんで味付け、ニンニク生姜は入れますが、大根と蒟蒻と牛モツのみです。モツは1パックだけ(笑)
2日目は、ご飯の上にモツ煮を・・・

No title

寒い季節に肉の御仁さん特製のもつ煮食べたいですね。

ブレンド味噌が美味しそうです(≧▽≦)

Re: タイトルなし

nanashiさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
もつ煮とビール!
美味いっすよね!
昨晩は美味しいビールともつ煮,堪能しましたか?

Re: すごい量!!!

ヒツジのとっとちゃんさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
私も牛モツの煮込みも作りますよ!
調味料は豚モツの煮込みと一緒ですが!
ご飯の上にも掛けて食べます!
汁掛け飯は美味いですよね(^O^)

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
本当に寒くなりましたね!
そちらはもう雪も降るのでしょうか?
寒い時にはもつ煮!
エムロックさんも作って味噌!

No title

冬はやはり温かいものを口にしたいところですね~。もつ煮ともくれば、すさまじいエネルギーが得られそうです。腹の底から温まるっていうのは、これを食べたときに感じる言葉なのかもしれませんね~^^

No title

どうもお世話になってます(´▽`)

今年の新潟県は気温差が激しいですね。
先週までは寒かったのに今週は暖かいです。

暖かさがもうちょっと控えめなら良いのですが暑さを感じるくらいなので、服装が対応できません(;^ω^)

でも来週からはまた寒くなるとか。
もうどっちかにしてほしいですね。

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
もつ煮にはにんにくもタップリ入っていますからね!
七味も掛けるし,焼酎も吞っているし,ポカポカ要素一杯です(^O^)

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
えっ!そんなに温かいのですか?
こちらは寒いですよ!
例年よりは気温が高いのかもしれませんが,十分寒いです!
    

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