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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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秋だ!おでんだ!トロトロッの牛スジおでんが美味い(^O^)

2018/10/16
category - そのた食べ物
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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日も短くなり,秋を感じる今日この頃!

スーパーのチラシやスーパーの売り場には「おでん」の3文字が目立つようになってきた!

「おでん」!

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あまり夏にはいただかないメニューだよね!

涼しくなってくると,妙に食べたくなる秋・冬を代表するメニューだ!

先日,肉の御仁の好物の牡蠣を牡蠣ご飯にしていただいた!

2018kakigohan1

牡蠣ご飯はとても美味いのであるが,つまみとしては,ちと寂しい!

また,牡蠣ご飯には汁物が欲しい!

そこで,肉の御仁は考えた!

牛スジおでんを作って,つまみ兼汁物にしよう!

いつも行くスーパーには国産牛の牛すじが売っていなかったので,帰りにたまに行くスーパーに寄り,国産牛の牛すじをゲットした!

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やっぱり“牛スジおでん”には国産牛の牛スジじゃないとね!

家に帰り,牛スジを良く水洗いしたら,大き目な鍋で強火で一気に煮る!

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時々,アクを取り除きながら,一気に沸騰させる!

お湯が沸騰したら火を止め,流水で牛スジの汚れや余分な脂分を洗い流す!

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適当な大きさに牛スジを切ったら,串に刺し,ル・コルドン・ブルーのココットで蓋をして弱火で1時間煮込む!

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このル・コルドン・ブルーのココットで煮込むと,圧力鍋で煮たようにトロトロに煮える(^O^)

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牛スジを煮込んでいる間に,こんにゃくを乾煎りし,大根を輪切りにして桂剥きした後に,面取りをして15分程度,下茹でする!

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ゆで卵も作り,昆布も用意する!

牛スジを1時間煮込んだら,ル・コルドン・ブルーのココットに「S&B おでんの素」と下ごしらえしたこんにゃく,大根,昆布,ゆで卵,皮を剥いた丸ごと1個の玉ねぎを加え,蓋をして弱火で2時間煮込む!

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今日の調理はここまで!

翌朝,朝から弱火でおでんを温める!

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沸騰する直前で火を止める!

夕飯1時間前になったら,ル・コルドン・ブルーのココットの蓋を外し,練り物を加えて,弱火で煮込む!

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1日目のおでんは,牡蠣ご飯と共にいただきます(^O^)

2日掛かりで作った牛スジおでんは,味は滲み滲み,牛スジ,大根はトロトロ!

牛スジは,柔らかすぎて,串からとろけ落ちるほど(^O^)

大根も箸でスッと切れる!

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パクパク,ゴクゴク!

伊佐大泉の水割りのつまみにあっという間に食べ切った!

鍋にはまだまだ残っているが,おでんの本番は明日の夕食!

今日はここまででご馳走様<(_ _)>

翌日!

昼間に女房殿に軽く火を入れてもらい,夕食1時間前からは,蓋を外したル・コルドン・ブルーのココットを弱火で温めてもらう!

今日食べる分の練り物も追加して温める!

今日のおでん種の目玉は,牛スジと玉ねぎ!

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玉ねぎは皮を剥いた丸ごと1個の玉ねぎをそのまま煮込んでいる!

タップリ煮込まれた玉ねぎは,トロっトロ!

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箸で1枚づつ,剥がして食べる!

甘~~~い!

伊佐大泉の生茶割で流す!

丸ごと玉ねぎのおでんは本当におススメおでん種です!

おでんをパクリ!

伊佐大泉の生茶割をゴクリ!

美味い(^O^)美味い(^O^)

今日の牛スジは昨日の牛スジにも増してトロトロ!

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口に入れると途端にとろけるようになくなってしまう!

が,口中に牛スジの旨味は残る!

美味し(^O^)

2本ある牛スジの1本は串から牛スジを外し,おでんの汁と共にご飯に掛ける!

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へへへ!汁掛け飯ですよ!

お行儀が悪いのですが,牛スジのダシがタップリ染み出たおでん汁とご飯,牛スジをジュルジュルッとかき込む!

味の滲みたたまごを一口!

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う~っ!極楽!極楽!!

美味過ぎる\(^o^)/

おでん3日目!

肉の御仁は全然飽きていませんが,最後はおでんうどんで〆ます!

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茹でたうどんに残ったおでん種と小口切りのネギをのせたら,おでん汁をタップリ掛ける!

七味唐辛子をタップリ掛けて,ズルリ!

いろんなおでん種から染み出たおでん汁は,言葉では言い表せない深いお味!

美味い!!!

ズルズルズルと汁まで残さずいただきました(^O^)

いや~っ!

おでんとカレーは3日はいただかないとね!

今シーズン初のおでんの出来に大満足の肉の御仁でありました!

皆さんも,おでんを作って食べて味噌!

国産牛スジを入れるとお味が深くなりますよ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
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お辞儀

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情けは人の為ならず!

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肉・肉・肉!!!


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コメント

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No title

カレーとおでんは複数の日にまたがって食べると、本当においしいですよね。たいての食べ物は一度食べ終わるとそれでおしまいですが、次の日も食べられるってのは、好きなドラマの次回予告を見ているかのような気分になります(笑)

初めてコメントします。
最近よくブログを読ませてもらってます。
どれも美味しそうなものばかりですね。

御仁さんのブログは読みやすくて好きです。
これからも更新楽しみにしてます (*´∀`)♪

No title

日中と夜との寒暖差が激しくなってきましたね(*_*)

こんな季節はおでんに限る!!
お行儀は悪いかもしれませんが、汁かけご飯は文句なく美味しい!!

とろっとろの牛すじなら旨さ倍!!
間違いありませんね(≧▽≦)

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>

> カレーとおでんは複数の日にまたがって食べると、本当においしいですよね。たいての食べ物は一度食べ終わるとそれでおしまいですが、次の日も食べられるってのは、好きなドラマの次回予告を見ているかのような気分になります(笑)
素晴らしい表現です!

Re: タイトルなし

nanashiさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます!

> 御仁さんのブログは読みやすくて好きです。
> これからも更新楽しみにしてます (*´∀`)♪
ありがとうございます!
頑張ります\(^o^)/

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
汁掛け飯の美味さが分かるとは,流石,コメどころ新潟県民!
おでんの汁掛け飯,おススメですよ(^O^)
    

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