今シーズン初の牡蠣料理！牡蠣ご飯を作って食す！
2018/10/14
おはようございます！
肉の御仁です！
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いや～っ！涼しくなってきましたね！
昨日は，久しぶりに長袖を着て出かけました！
まだまだクールビズ期間中ですが，明日は半袖で通勤か？
それとも長袖で通勤か？
出来る限りクールビズ期間中は半袖Yシャツ通勤を通したいと思っている肉の御仁であるが，風邪をひいては元も子もない！
朝起きて，気温と気分で決めようかね！
さて，秋になり，スーパーの鮮魚コーナーには牡蠣が並び始めました！
牡蠣については，欧米では，「Ｒの付かない月には牡蠣を食べるな」と言うことわざがある！
「Ｒ」が付かない月とは，５・６・７・８月のこと！
牡蠣が産卵して身が細り ，美味しくなくなるからだそうだ！
では，牡蠣の旬って何時だ？
真牡蠣の旬は １１月～４月， 岩牡蠣の旬は，７月～９月！
９月から「R」の付く月となっているが，なぜか９月には鮮魚コーナーでは牡蠣は目立っていない！
９月はまだまだ暑いし，まだマガキより岩ガキの旬なんだよね！
スーパーに出回るマガキは，１０月に入ってから，急に目立ち始める！
肉の御仁は「R」の付く月には「肉の御仁」改め「牡蠣の御仁」と名乗っても良いほど牡蠣が好き(^O^)
“カキフライ”“牡蠣グラタン”“牡蠣バター”“牡蠣餃子”……どれも美味い(^O^)
さっそく，牡蠣を購入し，今シーズン初の牡蠣料理は，牡蠣ご飯とした！
購入した牡蠣は「生食用」！
本当は旨みの濃い「加熱用」の方が良かったのであるが，その日鮮魚売り場で売っていた牡蠣を見比べると，生食用牡蠣の方が加熱用牡蠣より大きく，美味しそうに見えた！
牡蠣ご飯に使う牡蠣はかなり加熱するので，小さい牡蠣だと，縮んで見栄えが悪い！
だから，大きい牡蠣の方がイイ！
たくさんあったパックの中から大きなものを選んで購入した！
家に帰り，塩水で牡蠣を洗い，キッチンペーパーで水気をよく拭き取る！
鍋にしょうゆ 小さじ２，出汁 大さじ６，日本酒 大さじ６を入れ，牡蠣を中火で４分程度煮る！
鍋から牡蠣だけをお皿に取り出す！
米４合を研ぎ，ザルに上げて水気を切る！
油揚げに熱湯を掛け，水分をしぼり細かく切る！
ごぼう ３分の２本を良く洗い，ささがきにして，水に晒す！
牡蠣の煮汁が十分に冷えたら，炊飯器に米，昆布（７センチくらい），しょうゆ大さじ３，牡蠣の煮汁を入れ，４合の目盛りまで水を入れる！
細かく切った油揚げ，ささがきゴボウを入れて，炊飯器で炊く！
肉の御仁家の炊飯器には「炊き込みご飯モード」があるので，炊き込みご飯モードで炊きます！
ご飯が炊き上がったら，牡蠣をご飯の上に乗せ，１０分程度蒸らす。
１０分経ったら，牡蠣と昆布をお皿に取り，全体をさっくりと混ぜ合わせる！
ご飯を茶碗に装ったら，牡蠣をのせ，三つ葉を飾って，出来上がり！
同時に作っていた“肉の御仁特製 牛スジおでん”とともにいただきます(^O^)
牡蠣の旨味をタップリ吸い込んだお米と，ゴボウの食感！
たまりません！
汁の代わりに伊佐大泉の水割りで流す！
プリプリッとした牡蠣を一口！
ご飯をパクリ！
おお！秋を感じる！
いいなぁ！牡蠣ご飯(^O^)
一緒にいただく牛スジおでんも超美味い(^O^)
皆さんも，牡蠣ご飯作って食べて味噌！
簡単だけど，お味は深いですよ！
肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)
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本当は旨みの濃い「加熱用」の方が良かったのであるが，その日鮮魚売り場で売っていた牡蠣を見比べると，生食用牡蠣の方が加熱用牡蠣より大きく，美味しそうに見えた！
牡蠣ご飯に使う牡蠣はかなり加熱するので，小さい牡蠣だと，縮んで見栄えが悪い！
だから，大きい牡蠣の方がイイ！
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家に帰り，塩水で牡蠣を洗い，キッチンペーパーで水気をよく拭き取る！
鍋にしょうゆ 小さじ２，出汁 大さじ６，日本酒 大さじ６を入れ，牡蠣を中火で４分程度煮る！
鍋から牡蠣だけをお皿に取り出す！
米４合を研ぎ，ザルに上げて水気を切る！
油揚げに熱湯を掛け，水分をしぼり細かく切る！
ごぼう ３分の２本を良く洗い，ささがきにして，水に晒す！
牡蠣の煮汁が十分に冷えたら，炊飯器に米，昆布（７センチくらい），しょうゆ大さじ３，牡蠣の煮汁を入れ，４合の目盛りまで水を入れる！
細かく切った油揚げ，ささがきゴボウを入れて，炊飯器で炊く！
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ご飯が炊き上がったら，牡蠣をご飯の上に乗せ，１０分程度蒸らす。
１０分経ったら，牡蠣と昆布をお皿に取り，全体をさっくりと混ぜ合わせる！
ご飯を茶碗に装ったら，牡蠣をのせ，三つ葉を飾って，出来上がり！
同時に作っていた“肉の御仁特製 牛スジおでん”とともにいただきます(^O^)
牡蠣の旨味をタップリ吸い込んだお米と，ゴボウの食感！
たまりません！
汁の代わりに伊佐大泉の水割りで流す！
プリプリッとした牡蠣を一口！
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おお！秋を感じる！
いいなぁ！牡蠣ご飯(^O^)
一緒にいただく牛スジおでんも超美味い(^O^)
皆さんも，牡蠣ご飯作って食べて味噌！
簡単だけど，お味は深いですよ！
肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)
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コメント
来ましたね「Ｒ」の付く、月の季節が
やっぱり牡蠣は真牡蠣ですよね
それも、火を通した方が旨みが増すような気がします。
肉の御仁の、牡蠣たっぷりの豪快な牡蠣ご飯、食べたい（＾◇＾）
2018-10-15 10:54 メバル所長 URL 編集
No title
2018-10-15 12:09 八咫烏（全力稼働中） URL 編集
No title
牡蠣ご飯を食べて元気をつけたいですね。
牡蠣は色々な食べ方があって好きです！！
2018-10-15 15:51 エムロック URL 編集
Re: 来ましたね「Ｒ」の付く、月の季節が
コメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
牡蠣は生で食べるのが好きな人が多いですが，私も火を通した方が旨みが増すような気がします！
牡蠣ご飯もイイですが，カキフライ，牡蠣餃子が一番好きなんです！
メバル所長殿も作って食べて味噌！
他人が作ったものより，自分で作った方が美味しいよ(^O^)
2018-10-16 04:29 肉の御仁 URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
あらっ，牡蠣にあたったんですか！
大変でしたね！
牡蠣も火を通せば大丈夫じゃないかな！
それにしても，八咫烏（全力稼働中）さんは何を食べておられるのですか？？？
まさか霞を食しておられる仙人ではないですよね！
2018-10-16 04:33 肉の御仁 URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
昨日は結構肌寒い一日でした！
半袖Yシャツで出勤している人も極少数となってきました！
それでも，今日も半袖Yシャツ出勤にしようと思います！
牡蠣の料理で一番好きなのは，牡蠣フライと牡蠣餃子です(^O^)
2018-10-16 04:36 肉の御仁 URL 編集