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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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今シーズン初の牡蠣料理!牡蠣ご飯を作って食す!

2018/10/14
category - そのた食べ物
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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いや~っ!涼しくなってきましたね!

昨日は,久しぶりに長袖を着て出かけました!

まだまだクールビズ期間中ですが,明日は半袖で通勤か?

それとも長袖で通勤か?

出来る限りクールビズ期間中は半袖Yシャツ通勤を通したいと思っている肉の御仁であるが,風邪をひいては元も子もない!

朝起きて,気温と気分で決めようかね!

さて,秋になり,スーパーの鮮魚コーナーには牡蠣が並び始めました!

牡蠣については,欧米では,「Rの付かない月には牡蠣を食べるな」と言うことわざがある!

「R」が付かない月とは,5・6・7・8月のこと!

牡蠣が産卵して身が細り ,美味しくなくなるからだそうだ!

では,牡蠣の旬って何時だ?

真牡蠣の旬は 11月~4月, 岩牡蠣の旬は,7月~9月!

9月から「R」の付く月となっているが,なぜか9月には鮮魚コーナーでは牡蠣は目立っていない!

9月はまだまだ暑いし,まだマガキより岩ガキの旬なんだよね!

スーパーに出回るマガキは,10月に入ってから,急に目立ち始める!

肉の御仁は「R」の付く月には「肉の御仁」改め「牡蠣の御仁」と名乗っても良いほど牡蠣が好き(^O^)

“カキフライ”“牡蠣グラタン”“牡蠣バター”“牡蠣餃子”……どれも美味い(^O^)

さっそく,牡蠣を購入し,今シーズン初の牡蠣料理は,牡蠣ご飯とした!

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購入した牡蠣は「生食用」!

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本当は旨みの濃い「加熱用」の方が良かったのであるが,その日鮮魚売り場で売っていた牡蠣を見比べると,生食用牡蠣の方が加熱用牡蠣より大きく,美味しそうに見えた!

牡蠣ご飯に使う牡蠣はかなり加熱するので,小さい牡蠣だと,縮んで見栄えが悪い!

だから,大きい牡蠣の方がイイ!

たくさんあったパックの中から大きなものを選んで購入した!

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家に帰り,塩水で牡蠣を洗い,キッチンペーパーで水気をよく拭き取る!

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鍋にしょうゆ 小さじ2,出汁 大さじ6,日本酒 大さじ6を入れ,牡蠣を中火で4分程度煮る!

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鍋から牡蠣だけをお皿に取り出す!

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米4合を研ぎ,ザルに上げて水気を切る!

油揚げに熱湯を掛け,水分をしぼり細かく切る!

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ごぼう 3分の2本を良く洗い,ささがきにして,水に晒す!

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牡蠣の煮汁が十分に冷えたら,炊飯器に米,昆布(7センチくらい),しょうゆ大さじ3,牡蠣の煮汁を入れ,4合の目盛りまで水を入れる!

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細かく切った油揚げ,ささがきゴボウを入れて,炊飯器で炊く!

肉の御仁家の炊飯器には「炊き込みご飯モード」があるので,炊き込みご飯モードで炊きます!

ご飯が炊き上がったら,牡蠣をご飯の上に乗せ,10分程度蒸らす。

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10分経ったら,牡蠣と昆布をお皿に取り,全体をさっくりと混ぜ合わせる!

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ご飯を茶碗に装ったら,牡蠣をのせ,三つ葉を飾って,出来上がり!

同時に作っていた“肉の御仁特製 牛スジおでん”とともにいただきます(^O^)

牡蠣の旨味をタップリ吸い込んだお米と,ゴボウの食感!

たまりません!

汁の代わりに伊佐大泉の水割りで流す!

プリプリッとした牡蠣を一口!

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ご飯をパクリ!

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おお!秋を感じる!

いいなぁ!牡蠣ご飯(^O^)

一緒にいただく牛スジおでんも超美味い(^O^)

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皆さんも,牡蠣ご飯作って食べて味噌!

簡単だけど,お味は深いですよ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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コメント

非公開コメント

来ましたね「R」の付く、月の季節が

岩牡蠣もおしいけど
やっぱり牡蠣は真牡蠣ですよね
それも、火を通した方が旨みが増すような気がします。
肉の御仁の、牡蠣たっぷりの豪快な牡蠣ご飯、食べたい(^◇^)

No title

牡蠣のおいしくなる時期ですね。亜鉛もたくさんとれて、元気いっぱい!になりますね。私自身はあまり牡蠣を食べません。ちょっと昔あたりまして、それ以降苦手です(嫌いというわけではないのですが)。知り合いは、あたっても良いから食べたい!ってわざわざ仕事休みの前日の大量の生ガキを食べるらしいです(笑)

No title

日に日に肌寒い季節になってきましたね(´▽`)

牡蠣ご飯を食べて元気をつけたいですね。
牡蠣は色々な食べ方があって好きです!!

Re: 来ましたね「R」の付く、月の季節が

メバル所長殿,おはようございます∠(・`_´・ )
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
牡蠣は生で食べるのが好きな人が多いですが,私も火を通した方が旨みが増すような気がします!
牡蠣ご飯もイイですが,カキフライ,牡蠣餃子が一番好きなんです!
メバル所長殿も作って食べて味噌!
他人が作ったものより,自分で作った方が美味しいよ(^O^)

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
あらっ,牡蠣にあたったんですか!
大変でしたね!
牡蠣も火を通せば大丈夫じゃないかな!
それにしても,八咫烏(全力稼働中)さんは何を食べておられるのですか???
まさか霞を食しておられる仙人ではないですよね!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
昨日は結構肌寒い一日でした!
半袖Yシャツで出勤している人も極少数となってきました!
それでも,今日も半袖Yシャツ出勤にしようと思います!

牡蠣の料理で一番好きなのは,牡蠣フライと牡蠣餃子です(^O^)

    

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