飴色玉ねぎタップリの”お父さんのハンバーグ”を作って食す！
2018/09/25
おはようございます！
肉の御仁です！
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先日，久々に“お父さんのハンバーグ”を作りました！
“お父さんのハンバーグ”！
拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”にカテゴリを設置するほどの肉の御仁の十八番料理である！
肉の御仁の“お父さんのハンバーグ”は飴色玉ねぎの出来で決まると言っても過言ではないほど，飴色玉ねぎがポイントになる！
今日も大量の玉ねぎを入れて作ります！
玉ねぎは皮を剥き，ヘタの部分を取ったら，半分にカット！
そのまた半分にカットしたら，チョッパーでみじん切りにする！
チョッパー，超便利！
ウィーン，ウィーンと楽々と玉ねぎをみじん切りにしてくれる！
大量の玉ねぎのみじん切りをしても，涙は出ない＼(^o^)／
チョッパーでカットしたみじん切りの玉ねぎはそのまま，牛脂を溶かしたウォッグパンに移し，蓋をして１０分程度，中火で加熱する！
こうすると玉ねぎの細胞が崩れ，早く飴色玉ねぎが出来るのだ！
それでも，炒め始めてからここまでするのに１時間半は掛かる！
美味しいハンバーグのために鍋に付きっ切りで，玉ねぎを炒める！
飴色玉ねぎが出来たら，牛豚合挽肉をボウルに入れて，牛乳に浸して置いたパン粉適量，卵３個，ナツメグ適量，コショウ適量，塩適量を入れ，混ぜ混ぜ混ぜ！
飴色玉ねぎは常温に戻るまで，暫し放置！
この間に“にんじんグラッセ”と“肉の御仁特製 ワインソース”を作る！
“にんじんグラッセ”はシャット切りしたにんじんを鍋に入れ，水，バター，砂糖適量を入れ，煮込むだけ！
超簡単(^O^)
“肉の御仁特製 ワインソース”は，鍋に適量の赤ワインを入れ，アルコール分が飛ぶまでグラグラ沸かす！
そこへケチャップ，ウスターソース，ガーリックパウダーを適量加え，１５分くらい煮込む！
ちょっと緩めに作るのがポイントです！
飴色玉ねぎが常温に戻ったら，お肉と合わせ，混ぜ混ぜ混ぜ！
今日のハンバーグの種は少し柔らかめ！
今日使った肉はたまに行くスーパーで買った牛豚合挽肉！
このスーパーで挽肉を買ったことはなかったかな！
牛豚合挽肉ってどこのスーパーで買っても大体牛７：豚３の配合ではあるが，スーパーによって，挽き方が結構違う！
肉質だって，ロースやバラ，モモなどの配分や和牛が含まれているのか輸入牛だけなのか？とか結構バラバラ！
お肉を挽いちゃえば分からないもんね！
今日買った牛豚合挽肉は，脂分が多い肉質のようだ！
ちょっと柔らかいハンバーグの種を形成する！
肉の御仁と二男のハンバーグはいつもより３０グラム増量の３８０グラム！
長男のハンバーグは３００グラム！
女房殿と老母のハンバーグは２５０グラム！
お弁当用のハンバーグは１５０グラムと大きさを変えて形成する！
後はフライパンで焼いて行く！
ハンバーグから染み出た脂をスプーンですくい，ハンバーグに掛けながら焼く！
ジュウジュウと焼けていくハンバーグを見ていると食欲がモリモリと湧いてくる！
ああ！お腹空いた！
今日も美味しそうに焼けました！
お父さんのハンバーグ！
お皿に装い，いただきます！
ハンバーグには“肉の御仁特製 ワインソース”をタップリ掛けて，赤ワインと共にいただく！
ハンバーグにナイフを入れると，ハンバーグの中から肉汁がドバッっと噴出！
やわらかめなハンバーグは口の中で溶ける(^O^)
赤ワインで流す！
美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)
玉ねぎの甘みがたっぷりのお父さんのハンバーグのお味！
赤ワインもイイがご飯も欲しくなる！
ハンバーグを一口，ご飯をパクり！
うんまっ！
ハンバーグとご飯！
ベストマッチ！！
ハンバーガーも美味しいけど，やっぱりハンバーグとご飯の方が美味しいな(^O^)
皆さんもたっぷり飴色玉ねぎを入れて，ハンバーグ作って食べて味噌！
ご飯とハンバーグ！
ハンバーグと赤ワイン！
たまりませんぜ！
肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)
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後はフライパンで焼いて行く！
ハンバーグから染み出た脂をスプーンですくい，ハンバーグに掛けながら焼く！
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美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)
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ハンバーグを一口，ご飯をパクり！
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コメント
No title
2018-09-25 12:10 八咫烏（全力稼働中） URL 編集
No title
美味しい事が見た目で分かる(^_^)
ハンバーグ、最近食べてない。
これを見て食べたくなりました(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…
2018-09-25 17:27 エムロック URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグって，やはり”お母さんの味”がありますよね！
我が家の場合，”お母さんの味”のほかに”お父さんの味”があります！
2018-09-26 04:30 肉の御仁 URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグ美味しいですよ！
新米とハンバーグもイイのでは！
私も新米食べたい！！！
2018-09-26 04:35 肉の御仁 URL 編集