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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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飴色玉ねぎタップリの”お父さんのハンバーグ”を作って食す!

2018/09/25
category - ハンバーグ
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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先日,久々に“お父さんのハンバーグ”を作りました!

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“お父さんのハンバーグ”!

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”にカテゴリを設置するほどの肉の御仁の十八番料理である!

肉の御仁の“お父さんのハンバーグ”は飴色玉ねぎの出来で決まると言っても過言ではないほど,飴色玉ねぎがポイントになる!

今日も大量の玉ねぎを入れて作ります!

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玉ねぎは皮を剥き,ヘタの部分を取ったら,半分にカット!

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そのまた半分にカットしたら,チョッパーでみじん切りにする!

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チョッパー,超便利!

ウィーン,ウィーンと楽々と玉ねぎをみじん切りにしてくれる!

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大量の玉ねぎのみじん切りをしても,涙は出ない\(^o^)/

チョッパーでカットしたみじん切りの玉ねぎはそのまま,牛脂を溶かしたウォッグパンに移し,蓋をして10分程度,中火で加熱する!

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こうすると玉ねぎの細胞が崩れ,早く飴色玉ねぎが出来るのだ!

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それでも,炒め始めてからここまでするのに1時間半は掛かる!

美味しいハンバーグのために鍋に付きっ切りで,玉ねぎを炒める!

飴色玉ねぎが出来たら,牛豚合挽肉をボウルに入れて,牛乳に浸して置いたパン粉適量,卵3個,ナツメグ適量,コショウ適量,塩適量を入れ,混ぜ混ぜ混ぜ!

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飴色玉ねぎは常温に戻るまで,暫し放置!

この間に“にんじんグラッセ”と“肉の御仁特製 ワインソース”を作る!

“にんじんグラッセ”はシャット切りしたにんじんを鍋に入れ,水,バター,砂糖適量を入れ,煮込むだけ!

超簡単(^O^)

“肉の御仁特製 ワインソース”は,鍋に適量の赤ワインを入れ,アルコール分が飛ぶまでグラグラ沸かす!

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そこへケチャップ,ウスターソース,ガーリックパウダーを適量加え,15分くらい煮込む!

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ちょっと緩めに作るのがポイントです!

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飴色玉ねぎが常温に戻ったら,お肉と合わせ,混ぜ混ぜ混ぜ!

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今日のハンバーグの種は少し柔らかめ!

今日使った肉はたまに行くスーパーで買った牛豚合挽肉!

このスーパーで挽肉を買ったことはなかったかな!

牛豚合挽肉ってどこのスーパーで買っても大体牛7:豚3の配合ではあるが,スーパーによって,挽き方が結構違う!

肉質だって,ロースやバラ,モモなどの配分や和牛が含まれているのか輸入牛だけなのか?とか結構バラバラ!

お肉を挽いちゃえば分からないもんね!

今日買った牛豚合挽肉は,脂分が多い肉質のようだ!

ちょっと柔らかいハンバーグの種を形成する!

肉の御仁と二男のハンバーグはいつもより30グラム増量の380グラム!

長男のハンバーグは300グラム!

女房殿と老母のハンバーグは250グラム!

お弁当用のハンバーグは150グラムと大きさを変えて形成する!

後はフライパンで焼いて行く!

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ハンバーグから染み出た脂をスプーンですくい,ハンバーグに掛けながら焼く!

ジュウジュウと焼けていくハンバーグを見ていると食欲がモリモリと湧いてくる!

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ああ!お腹空いた!

今日も美味しそうに焼けました!

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お父さんのハンバーグ!

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お皿に装い,いただきます!

ハンバーグには“肉の御仁特製 ワインソース”をタップリ掛けて,赤ワインと共にいただく!

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ハンバーグにナイフを入れると,ハンバーグの中から肉汁がドバッっと噴出!

やわらかめなハンバーグは口の中で溶ける(^O^)

赤ワインで流す!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

玉ねぎの甘みがたっぷりのお父さんのハンバーグのお味!

赤ワインもイイがご飯も欲しくなる!

ハンバーグを一口,ご飯をパクり!

うんまっ!

ハンバーグとご飯!

ベストマッチ!!

ハンバーガーも美味しいけど,やっぱりハンバーグとご飯の方が美味しいな(^O^)

皆さんもたっぷり飴色玉ねぎを入れて,ハンバーグ作って食べて味噌!

ご飯とハンバーグ!

ハンバーグと赤ワイン!

たまりませんぜ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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コメント

非公開コメント

No title

うちの母親が作ってくれたハンバーグを思い出しましたよ。うちの母親もワインではありませんが、ちゃんとソースを作っていました。フライパンの上で焼ける肉塊がなんとも食欲をそそりますね。

No title

玉ねぎたっぷりハンバーグ!!
美味しい事が見た目で分かる(^_^)

ハンバーグ、最近食べてない。
これを見て食べたくなりました(;゚д゚)ゴクリ…

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグって,やはり”お母さんの味”がありますよね!
我が家の場合,”お母さんの味”のほかに”お父さんの味”があります!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
ハンバーグ美味しいですよ!
新米とハンバーグもイイのでは!
私も新米食べたい!!!
    

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