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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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やっぱり美味い!厚切りステーキを食す!

2018/09/20
category - ステーキ
コメント - 8
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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この前の日曜日!

流鏑馬を見てきました!

yabusame81

なかなかの迫力でしたが,まだまだ暑い(-_-;)

流鏑馬をされている方は,あの衣装からしてもっと暑いんだろうな!

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お疲れ様でした<(_ _)>

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さて,先日,女房殿がたまに行くスーパーで厚切りのステーキ肉を買って来てくれました(^O^)

buatuisuteki1

“ぶ厚いステーキ!アメリカ産牛肩ロースステーキ”

なんと780グラムの立派なステーキ(^O^)

これは凄い!

肉の御仁がいつも「ステーキはポンドで!」って言うからって,これはいくらなんでも食べ過ぎでしょう!

って思っていたら,家族4人分だってorz

780グラム÷4人=195グラム!

う~んむ!少ない!

女房殿は足りるかもしれないが,ほかの男3人衆には到底足りる量ではありません!

buatuisuteki2

仕方なく,肉の御仁の小遣いで厚切りのオーストラリア産牛サーロインステーキを買って来た!

100グラム498円(税込み)×276グラム=1,374円也!

女房殿が買って来てくれた“ぶ厚いステーキ!アメリカ産牛肩ロースステーキ”が1,402円だから,ほぼ同じ値段!

buatuisuteki3

重さは,780グラムに276グラムが加わって,1,056グラム!

1キロ越えだ!

でも家族4人で分けたら,1人264グラム!

ポンドステーキには全然届かないorz

まあ,仕方がない!

今夜はこれで我慢することとしよう!

厚切り肉のステーキは,もんじゃ大木屋の「肉のエアーズロック」をいただいてから,その美味しさに取りつかれている!

大木屋5
【 もんじゃ大木屋の肉のエアーズロック 】

勝手に「肉のテーブルマウンテン」やら「肉の敷石」などと銘打って,楽しく美味しくいただいている(^O^)

ookiyamodoki12
【 肉の御仁の肉のテーブルマウンテン 】

agstkbbridon17
【 肉の御仁の肉の敷石 】

今日のステーキ肉は「肉の●●」と言えるほどの厚切り肉ではないが,普段いただくステーキ肉よりは十分に厚い!

肉の御仁家では厚切り肉は,カセットコンロで,傷のついたティファールのフライパンを使い焼いている!

傷のついたフライパンなら,フライパンの上でステーキをナイフで切っても,フライパンの傷は気にならない!

しかも焼きながら食べるので,切ったお肉を自分の好みの焼き加減で取って食べることが出来る!

これ,本当に美味しい(^O^)

今回もステーキ肉を常温に戻し,食べる1時間前くらいにお肉の片面に塩コショウをしたら,スライスしたにんにくをステーキ肉に並べて置く!

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buatuisuteki5

ステーキ肉の表面が少し色が変わっているでしょう!

これがスライスにんにくの跡!

こうして置くとお肉が少しやわらかくなった気がする!

まあ,最近の輸入牛はなにもしなくても十分やわらかいんだけど…

さて,調理!

お肉の上から外したにんにくを,フライパンで溶かしたカルピスバターでじっくりゆっくり炒める!

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にんにくが炒められたら,一旦,お皿に取り,“ぶ厚いステーキ!アメリカ産牛肩ロースステーキ”を強火で1分,中火で5分くらい焼く!

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お肉を裏返したら,また強火にして1分,中火にして3分くらい焼く!

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火を弱火に落とし,お肉の上にカルピスバターと炒めたにんにくをのせ,端の方からお肉をカットする!

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今日使うステーキナイフは,今日届いたばかりの“龍泉刃物”のステーキナイフ カラーズSK04!

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先日,肉の御仁の愛読書“dancyu”で見て,欲しくて欲しくてたまらなくなり,購入したステーキナイフだ!

カラーズSK04については,次のブログネタにすることにして,話を厚切りステーキに戻す!

“ぶ厚いステーキ!アメリカ産牛肩ロースステーキ”をカラーズSK04でスッスッと切って行く!

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お肉を切っているそばから,レア好きな二男がパクパク食べる!

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「美味い!」思わず声を上げる二男!

ただ塩コショウしただけのステーキ肉をバターとにんにくの風味で食す!

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これだけで,サイコーに美味い!

ステーキソースなんって要らない!って思う程,シンプルなのに美味いんだ!

赤ワインも進む(^O^)

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牛肩ロースのお肉の旨味,適度な脂の甘み!

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たまりません!

また,今日のステーキは切れ味の良いステーキナイフでスパッと切ってあるので,また格別に美味い!

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切り口がスパッと切れていると,切り口がギザギザしたお肉とは全然違うお肉になる!

パクパクパクパク!

780グラムの大きなステーキはすぐになくなる!

お次は厚切りのサーロイン!

こちらも強火で1分,中火で2分ほど焼いたら,裏返して強火で1分,中火で2分!

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火を弱火にして,カルピスバターと炒めたにんにくをのせ,4等分にカットする!

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こちらも自分の好みの焼き加減にして,お皿に取ってパクリ!

肩ロースに比べてやわらかい!

やわらかいんだけど,肩ロースの後だと,お肉のお味が上品に感じられる!

肩ロース肉の様に“ガツン”と来るものがない!

まあ,美味しいんだけど,パクパクって食べたらすぐ終わり!

二男も肉の御仁もまだまだイケる!

けど,お肉がないorz

フライパンに残ったバターにご飯を入れて,良く炒めたら,仕上げにお醤油をタラリ!

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〆のご飯を食べながら,女房殿に,クドクドと「次回はもっとお肉の量を増やそうね!」と愚痴る肉の御仁でありました!

皆さんも厚切り肉を買って,焼きながらカットして,自分の好みの焼き加減で食べて味噌!

buatuisuteki25

この一切れはレア!

こっちはウェルダン!

これはミディアムレア!

いろんな焼き加減のステーキが楽しめますよ(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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コメント

非公開コメント

No title

おはようございます。

いやぁ、いつもながらの豪快さですねぇ。

豪快だけじゃなく、肉の仕込みや、カットするナイフにも拘りがあって、愉しさ大幅UPですね。

しかし、肩ロースはすごく分厚いですね、フライパンのふちの高さと同じくらいの厚みってのはわたし、経験ないですよ。

噛み応え抜群でしょうね。
美味しそう~!

はじめまして

ハシビロコウ・うなこと田中研一です
ようこそお越しくださいました
今後共宜しくお願い申しあげます

おいらもお肉には一家言ありましゅ
分厚く肉を切りわけ
葫スライスをペタペタ貼り
冷蔵庫で寝かせます
勿論お味は塩胡椒

いっとき 富士山の岩のスライスで焼いたりもしました
この岩の肉焼き皿
倅が持っていき我が家には御座いましぇん
今日は家人に肉食いたいと言ってみます
あはは


No title

やっぱりステーキは分厚いほうがよいですね。個人的には肉も良いですが、そのあとのガーリックライスにもすごくひかれました。好きなんですよ~。アレルギーあっても油とかそのあたり自重工夫すればにんにくは食べられるので。でも、次の日が気になるので、あんまり頻繁に食べられないですね~^^;

No title

厚切りジェイソンならぬ厚切りステーキ。

これを見ていると、肉は大きい塊で料理する方が断然美味しそうですね(#^.^#)

Re: No title

たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
そうなんです(^O^)
噛み応えがイイんです!
噛めば噛むほど,お肉の旨味がこんにちは!
お口の中が肉汁で満たされます!
”いきなり●●ーキ”とか”●●ーキのドン”とかお店でいただくより,おうちグルメなら厚く美味しいステーキがお安くいただけますよ!

Re: はじめまして

ハシビロコウ・うなさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
こちらこそよろしくお願いします<(_ _)>
”情けは人の為ならず”をモットーに毎日ポチッとお邪魔します!

富士山の溶岩石プレート,イイですね!
きっとお肉が美味しく焼けるんでしょうね!
やはり,お肉を焼くプレートやフライパンは厚いほどイイですね!
我が家では厚切りステーキ以外はかなり重いティファールのフライパンで焼いています!
これもとてもイイです(^O^)

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
ガーリックライス,イイですね!
私も大好きです!
流石に翌日が休みの日にしか食べませんが,仕事が休みでも翌日人と会う時とかは,かなり臭いと思います!
でもね!美味しいものを美味しくいただいたんだから,臭くったってイイんです!
相手に我慢してもらいましょう(笑)
八咫烏(全力稼働中)さん,今夜はにんにくタップリのガーリックライスを!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
そうなんです!
ステーキは厚切りが美味いんです!
ステーキはポンドで!
厚切りのポンドステーキを焼きながら食らう!
たまりませんぜ!

    

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