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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
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お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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また,肉の御仁特製!豚バラチャーシューを焼いた!

2018/08/02
category - インスタントラーメン
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

まずは,ポチッと応援よろしくお願いします
<(_ _)>


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先日,たまに行くスーパーに行くと,チャーシューにピッタリの幅の広い豚バラ肉があった!

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脂の入り方も良く,重さもちょうどイイ(^O^)

なかなかないんだよね!

こういったイイ形のブロック肉!

100グラム当たり138円と,肉の御仁の相場観からすると少し高めではあるが,稀に見るイイ豚バラブロック肉!

思わずカゴに入れた!

家に帰り,豚バラ肉をパックから取り出し,まな板の上に載せて,肉叩きで,バンバン叩く!

なるべく均等な厚さになる様に,ブロック肉の両面をバンバン叩く!

脂の面を下にして,お肉にコショウを振ったら,砂糖を肉に擦り込む!

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脂の面を外側になる様に丸めたら,スーパーでもらってきたネットで包む!

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どーだ!

このイイ形!

横から見ても,前から見ても,レシピ本に出てくる見本のようなチャーシューの形!

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惚れ惚れしちゃうね(^O^) ← いつもの自画自賛ですいません<(_ _)>

スーパーで買ってくる豚バラブロック肉で,なかなかこう言ったイイ形には出来ないんだよ!

もう1本の豚バラブロック肉も肉叩きでバンバン叩き,コショウと砂糖を擦り込んだら丸めてネットで包む!

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おっと!こっちの豚バラブロック肉はちょっと形がいびつになってしまった!

豚バラブロック肉のカットの仕方が均等ではなかったようだ!

まあ,仕方がない!

普通はこんなもんだ!

2本のブロック肉をジップロックに入れる!

にんにく2片を摩り下ろし,醤油,日本酒とともにジップロックに入れたら,豚バラブロック肉に揉み込む!

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チャーシューの味付けはこれだけ!

超簡単!

あとは1晩,冷蔵庫で寝かす!

翌日,ジップロックに入った豚バラブロック肉を冷蔵庫から出すと,お肉を常温に戻すため,2~3時間,台所のテーブルの上に放置する!

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最近の肉の御仁のチャーシューは“煮豚Ver.”なので,特に常温に戻す必要はないのかもしれないが,肉の御仁の肉料理の基本“お肉は調理前に常温に戻す!”に従い,一応,常温に戻す!

常温に戻した豚バラブロック肉を油を引かない熱したフライパンで全面を焼いて行く!

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ジュッと言う美味しそうな音と共に,焦げた醤油の香ばしい匂いが食欲をそそる!

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全面にしっかりと焼き色を付けたら,鍋に移し,ジップロックに残った漬けダレを入れ,豚バラブロック肉がヒタヒタになるまで水を加える!

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あとは,時々,肉を回して,タレに漬いている場所を代えながら,3時間程弱火で煮込む!

本当はたっぷりのタレで煮込みたいんだけど,コスパが悪くなっちゃうからね!

3時間煮込んだ後は,鍋の中には豚から出た脂しか残っていないんだよ!

粗熱を取ったらアルミホイルで包み,またまた冷蔵庫で一晩寝かす!

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冷えた方が薄く切れるんでね!

翌日,冷蔵庫から出すと,肉の御仁専用牛刀で薄く薄~~~くカット!

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カットしたら1枚ずつラップで包み,冷凍庫で冷蔵保存する!

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これで,ラーメンを食べる時にいつでもチャーシューがトッピングできる!

やっぱ,ラーメンにはチャーシューがのってなければね!

薄くカットしたチャーシューは,冷凍庫から出して,ラーメンを茹でる鍋の近くに置いて置くだけで,自然解凍できる!

好みもあるんだろうけど,薄切りの方がチャーシューの食感がイイ感じがする!

コスト的にも◎だもんね!

今回作ったチャーシューも2本で2500グラム!

お肉の原価だけで3,500円!

40枚くらい出来たけど,原価的には1枚100円くらいするからね!

チャーシューって結構高いんだよ!

お店のチャーシュー麺が高いのも分かるような気がするよ!

肉の御仁は,チャーシューは薄切りがおススメです!

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皆さんも,自分でチャーシューを作って,ラーメンにトッピングして食べて味噌!

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おうちラーメンもチャーシューがのっているとお店のラーメンの様になるよ(^O^)

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肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!

久々に”肉”対”魚”の対決で一進一退の状況となっていますorz


トップをキープするためには,皆様の応援が必要です!

今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>

お辞儀

肉をトップに\(^o^)/

バナクリの応援もお願いします!

バナクリは肉を救う\(^o^)/

1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!

あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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コメント

非公開コメント

No title

私が一生のうちに一度やってみたいと思っているのがこのチャーシュー自作でしょうかね^^;まあ、いまはアレルギーもあるし、おとなしく静観するしかないですが、いつかやってみたいですね~。本当においしそうです。

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>

> 私が一生のうちに一度やってみたいと思っているのがこのチャーシュー自作でしょうかね^^
大袈裟な!本当に簡単なんですよ!
八咫烏(全力稼働中)さんなら,すぐに出来ますよ!
チャーシューの材料は,肉とにんにくと醤油,コショウ,砂糖,日本酒ですが,アレルゲン含まれていますか?
    

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